Pastel de cuajada en una multicocina Panasonic

Pastel de cuajada en una multicocina Panasonic

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Huevo (separe las claras de las yemas)	5 piezas.
Cuajada blanda ( en mi caso	700-800 g
Crema agria (Tomé imunele - 100 g)	1 tarro (250 g)
Azúcar	1,5 cucharadas. (de la multicocina)
Harina con levadura o almidón (en mi caso almidón)	3 arte completo. l.

Metodo de cocinar

• 1. Mezcle el requesón con las yemas, la crema agria y el almidón hasta que quede suave. Puedes agregar vainillina.
• 2 Batir las claras de huevo hasta que estén firmes y batir mientras se agrega el azúcar. Batir como un merengue.
• 3. Muy ! ¡cuidadosamente! mezclar proteínas (2) en masa de cuajada (1)
• 4. Transfiera la mezcla resultante a una cacerola. Alise y ponga en modo horneado durante 65 minutos.
• NO ABRIR LA COCINA MÚLTIPLE EN EL MOMENTO DE COCCIÓN (de lo contrario todo se asentará)
• Después de la cocción, apague el multicooker de la red y déjelo NO ABRIR para que se enfríe. A medida que se enfría, el postre de tarta de requesón está listo.
• El bizcocho se puede colocar sobre una base de nueces molidas.

Nota

¡Buen provecho!

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¡Lola, gracias por la receta!
Ayer lo hice, con la adición de melocotones secos; sin embargo, podrías haber puesto más.

[Lola]

¿Qué es la harina leudante, qué incluye y dónde comprarla?

Lola, gracias por la receta. Definitivamente lo haré. Me encantan los pasteles de cuajada. Quiero aclarar sobre el requesón. ¿Y en la "salchicha" el requesón blando es adecuado o todavía se necesita más denso, no tan líquido?
Lvovna, la harina con levadura es harina para panqueques o puede agregar polvo de hornear a la harina común. En mi opinión.

[Alexandra Elena Bo]

Alexandra Elena Bo chicas, estoy muy contento de que la receta haya llegado a degustar

Elena Bo en "salchicha" o "tripa" (parece dietético) justo. Exactamente la consistencia que se necesita en esta receta.

Lvovna , Elena Bo absolutamente correcto. La harina con levadura es, en otras palabras, harina para panqueques. En Moscú, a veces puede encontrar harina, que se llama auto-ascendente- (que, además de la harina en sí, incluye polvo de hornear, así como en una tienda de panqueques)

[Larissa]

Gracias Larissa para una receta deliciosa

(y) Chicas, queridos míos, ¿pueden hornear tal milagro en el horno o en la panificadora? Si es así, ¿la receta será diferente de alguna manera?

Este bizcocho se puede hornear en el horno. No lo he probado en una panificadora y por qué
aquí puedes ver - 🔗

Lolochka, muchas gracias por la receta. El pastel resultó ser el más delicado. Elaborado a partir de kg de requesón. Por lo tanto, lo horneé durante 1,5 horas. Y abrí la tapa al final para asegurarme de que estaba lista. Y quedó un poco impresionado. Pero ahora sabré exactamente cuánto tiempo necesita y no abriré la tapa.

chicas, pero dime - para mi gusto hay demasiados huevos ... si reduces su número, pero agregas un poco más de harina (como aglutinante) - ¿obtendrás un hilo?

Zoychik, creo que si reduce los huevos y agrega harina, entonces no habrá tal esplendor y ternura. La masa quedará pesada. Yo no lo haría.

sí, esto es lo que tengo miedo ... pero la próxima vez intentaré poner 4 huevos en lugar de 5 definitivamente reportaré el resultado - más cerca del fin de semana hornearé

[Cocinar en un multicooker Perfezza PR-56 (sin modo de horneado)]

Ha traído un nuevo experimento sobre el tema "Tarta de cuajada".



Hacemos todo según la receta principal con la única diferencia de que untamos la mezcla de cuajada sobre una capa de masa charlotte:

masa para charlotte:
- 2 huevos
- 0.5 cucharadas de azúcar
- 0.5 cucharadas de harina
- una pizca de sal y una pizca de bicarbonato de sodio

Batir bien los huevos con azúcar, luego agregar harina, sal, soda. Mezclar todo y en una cacerola multicocina uniformemente. Sobre esta capa, suavemente, en pequeñas porciones, esparcir la mezcla de cuajada. Ponemos en modo "horneado" durante 65 minutos. Resulta una tarta de queso



Cocinar en un multicooker Perfezza PR-56 (sin modo de horneado)

¡¡¡Bien bien!!! ¡¡¡Que adorable!!! Definitivamente lo intentaré. Muchas gracias. Y yo mismo hago el pastel muy a menudo. Ahora variaremos

[Schapirinka]

Schapirinka gracias También hago este pastel a menudo y, por lo tanto, quiero diversificarlo de alguna manera. Aquí mi marido le lanzó una idea: cocinar un bizcocho con capas de masa y hasta con crema. Mientras me atormenta la pregunta, ¿qué tipo de crema se puede hornear simultáneamente con un pastel de cuajada y capas de galletas sin perder su sabor? Aquí hay un problema. Si de repente pienso en algo, te contaré el resultado.

Y probablemente puedas poner más frutas secas allí: pasas, cerezas secas. Creo que no empeorará.

También puedes pasas, cerezas y orejones, y lo que quieras de s / f.

Lola, ¿tal vez una crema tipo natilla? Mi pastel de manzana está bien horneado, antes de hornearlo se vierte con crema de pudín de mantequilla en polvo, que hago de acuerdo con las instrucciones de la bolsa, más 1 huevo crudo para 2 bolsas (publiqué la receta en el tema sobre lavash armenio). Se obtiene una crema delicada después del enfriamiento.

[Esperanza Bulochka]

Esperanza
Bulochka , chicas, ya lo probé con frutas secas, resulta delicioso (solo las frutas secas muy secas es mejor remojar de antemano. De lo contrario, obtendrás un pastel aireado con frutas duras)
Y también probé con fruta fresca (aquí es mejor usar frutos secos. Ya que si usas frutas muy jugosas, el bizcocho sube tanto que bloquea el acceso de aire a la válvula con su "cuerpo" y la tapa se abre por sí sola debido a la presión creada en el multicooker. si la tapa se abre, el pastel se hunde.

Alexandra ¡¡¡Gracias!!! Una receta muy interesante. Definitivamente lo pondré en servicio.
¿Y puedes encontrar la receta de un pastel de manzana o un enlace a él? Muy interesante

No sé si vale la pena reducir el número de huevos. Ayer lo horneé según la receta, aunque tomé 20 gramos más de harina. ¡¡¡SÚPER!!!
Muchas gracias por la receta !!!! ¡¡¡Nunca había probado un pastel tan delicado !!!
ahora experimentaré con sustratos y esmaltes

El pastel es realmente SUPER. Lo he horneado varias veces con frutas confitadas y pasas. El resultado es excelente.

Horneé un pastel de acuerdo con la receta, ¡estaba demasiado inspirado! Incluso tomé los productos. Pero por alguna razón no se levantó. Un poco de jarabe amarillo dulce fluyó de él, y fluyó durante la cocción (no lo abrí, pero después de 65 minutos estaba flotando en este jarabe) este jarabe fluyó y todo el período de reposo en la mesa en un plato. No es crítico, claro, lo llamé "pudding", la familia no sabía que era Cake, y comió feliz. Este almíbar se vertió sobre él, como si debería ser. Pero es extraño, ¿por qué no funcionó? ¡Lo principal es que todos tienen éxito y todos alaban!

tal vez los huevos estén mal batidos? ¿O el requesón estaba muy líquido? muy extraño, ya lo he horneado varias veces, ¡todo está bien!

Y lo horneo muy a menudo. Es cierto, en lugar de requesón, siempre tomo queso crema. ¡Siempre resulta genial!

Tomé productos que ya han estado en el refrigerador durante varios días:
700-800 gr de requesón de mercado, que es más seco
250 gr. crema agria espesa
1/5 taza de azúcar granulada, me pareció demasiado
3 cucharadas cucharas superiores almidón de patata
Horneé más en la receta. Lo horneé por la noche, así que lo dejé enfriar en una cacerola hasta la mañana.
Todo salió bien.
Vuelve a intentarlo, consulta la receta, la comida y la receta. ¿Qué harina se agregó? Pruebe el almidón de patata, mantiene bien su forma y retiene el agua.

ella tomó harina para panqueques. Requesón - una casa en el árbol 5,5% - 3 paquetes.¿Quizás por las cucharas? No tengo una cucharada y en lugar de 3 cucharadas de harina, pongo 4 de postre.

¿O quizás por la harina para panqueques? La harina para panqueques afloja la masa como un panqueque. No necesitamos aflojar, pero debemos mantener la forma y absorber el líquido existente y no dejar que se difumine. Después de todo, primero batimos adecuadamente la masa de cuajada en una espuma, todo está suelto y aireado, ahora todo esto debe arreglarse. Para eso sirve la fécula de patata. Después de todo, incluso se agrega a guisos, tortillas. La sémola también absorbe la humedad y mantiene su forma debido a la hinchazón. Pero en este pudín, la sémola quedará rugosa.
La cantidad de cucharas: tal vez 5 cucharas de postre y solo por peso, simplemente tómelo con un portaobjetos grande, no lo estropee.
¡Buena suerte! Es mi opinión.

Por cierto, Lola dio una receta con almidón o harina leudante (y este es el panqueque).
Yo también, este pastel no resulta ser el mismo, a veces mejor, a veces peor. Aparentemente, depende del contenido de humedad de la cuajada. Un par de veces resultó excelente, un par de veces estuvo un poco seco, y una vez estuvo tan delgado que ni siquiera se volcó en un plato, pero todo se vino abajo y se untó. Entonces, con la harina de almidón también es necesario variar según el requesón, ya que el requesón es diferente. O quizás el tamaño de los huevos afecta (los huevos son grandes o pequeños).

Bueno, eso significa que es cierto, el hecho es que acabo de recibir la masa inicialmente: la crema agria estaba al 10%. Intentaré tomar requesón seco bajo en grasa y crema agria espesa. Y pondré más harina.

[El almidón tiene una gran capacidad de retención de agua. Al hornear pan, el almidón retiene hasta el 80% de la humedad de la masa.]

Una vez más me convencí de lo poco que sabemos sobre las propiedades y la interacción de los ingredientes que intervienen en la repostería de productos de panadería. A veces actuamos intuitivamente y por observación. Busqué durante mucho tiempo y encontré información sobre el almidón en apoyo de mis mensajes sobre el tema: "el almidón mantiene bien su forma, mantiene el agua unida". Aquí está:
En el proceso de elaboración del pan, el almidón realiza las siguientes funciones:
absorbe agua durante el amasado, participando en la formación de la masa;
gelatiniza durante la cocción, absorbiendo agua y participando en la formación de pan rallado;
es responsable de la ranciedad del pan cuando se aplica.
El almidón tiene una gran capacidad de retención de agua. Al hornear pan, el almidón retiene hasta el 80% de la humedad de la masa.
Por eso es preferible a un bizcocho de cuajada agregar almidón de papa, en lugar de harina con levadura, la vieja crema agria espesa y las proteínas batidas agregadas servirán como polvo de hornear. Ya horneé la cuajada varias veces y agregué 3 almidones de papa completos (parte superior grande). cucharas, en peso resulta 50-60 gramos. Esto no es mucho, pero está bien. La última vez que puse el requesón por la noche, mirando, así que ni siquiera miré dentro de la sartén, y lo dejé enfriar hasta la mañana. ¡Resultó!
¡Intentalo!

Y también se recomienda engrasar el pan con la siguiente composición antes de hornear:
1 cucharada. l. almidón + 0.5 tazas de agua, revuelva y engrase la superficie del pan.
¡Buena suerte!

Por cierto, Lola dio una receta con almidón o harina leudante (y este es el panqueque).
Yo también, este pastel no resulta ser el mismo, a veces mejor, a veces peor. Aparentemente, depende del contenido de humedad de la cuajada. Un par de veces resultó excelente, un par de veces estuvo un poco seco, y una vez estuvo tan delgado que ni siquiera se volcó en un plato, pero todo se vino abajo y se untó. Entonces, con la harina de almidón, también debe variar según el requesón, ya que el requesón es diferente. O tal vez el tamaño de los huevos afecta (los huevos son grandes o pequeños).

En una de las recetas de cuajada, Lola escribe "Tomé almidón", en otra "es preferible el almidón". Esto significa que ella misma horneó con la adición de almidón. Dado que el requesón es diferente (además de la crema agria), sería más correcto agregar almidón en cantidad, dependiendo del grosor del requesón y la crema agria, y del tamaño de los huevos. Alimentos líquidos - un poco más, espesos - menos. He determinado la cantidad óptima para mí, 50-60 gramos por receta de requesón. ¡El aglutinante principal aquí es el almidón!
Mi requesón tiene la misma altura que Lola en la foto, y no se asienta hasta que lo comemos.
¡Buena suerte!

y nunca he horneado con almidón, solo la harina con levadura en polvo siempre tiene éxito. Siempre tomé requesón de un paquete (3 x 250 g), parece un 5% de grasa. Mi único ajuste es tomar harina regular en algún lugar alrededor de 90-100 gramos y agregar una cucharadita de polvo de hornear regular allí. un sobre de diez gramos está diseñado para 500 gramos de harina, y en una cucharadita se obtienen aproximadamente 3 gramos. así que el polvo de hornear incluso con un pequeño margen ...
en general, dependiendo de la calidad del requesón, es necesario pensar en almidón / harina. si se toma en paquetes, nunca es líquido, y es especialmente seco también ...

[Sofía]

Sofía

- A juzgar por lo que escribió sobre el líquido amarillo (jarabe de azúcar), o se sometió al merengue (azúcar con proteínas) o se sintió abrumado. El efecto será casi el mismo. En el primer caso, jarabe de azúcar "puro", en el segundo más "diluido".

y nunca he horneado con almidón, solo la harina con levadura en polvo siempre tiene éxito. Siempre tomé requesón de un paquete (3 x 250 g), parece un 5% de grasa. Mi único ajuste es tomar harina regular en algún lugar alrededor de 90-100 gramos y agregar una cucharadita de polvo de hornear regular allí. un sobre de diez gramos está diseñado para 500 gramos de harina, y en una cucharadita se obtienen aproximadamente 3 gramos. así que el polvo de hornear incluso con un pequeño margen ...
en general, dependiendo de la calidad del requesón, es necesario pensar en almidón / harina. si se toma en paquetes, nunca es líquido, y es especialmente seco también ...

Concuerdo completamente.
En la composición de la harina de trigo ordinaria, el almidón también está necesariamente presente (harina almidón de trigo), que tiene todas las propiedades descritas anteriormente. Pero yo diría que la harina es más pesada y espesa al hornear cuajada. Coloque en la palma de su mano y frote la harina, y luego la fécula de patata, y compare las sensaciones. Tarjetas de almidón. más aireado, más ligero, imperceptible, se esparce en polvo, eso también en la prueba es lo mismo. Diluya la harina y el almidón con agua (en proporciones iguales) y compare: la harina es una pasta espesa (el proceso de hinchamiento de los granos de almidón de trigo en agua caliente se llama gelatinización), y el almidón son tarjetas. - suspensión ligera y turbia, que se espesa solo cuando se calienta y seguirá siendo más ligera. Aquí también hay harina y tarjetas. el almidón también actúa en la cuajada. La harina se convierte en masa y cartulina. el almidón se convierte en una gelatina espesa, una especie de gelatina y no se cae. Por tanto, cartas. Es preferible el almidón, le da ligereza a la masa y al mismo tiempo aglutina el líquido. Prueba y compara.
¡Buena suerte!

Hice este pastel hoy. Extiéndalo sobre una capa de masa charlotte. Resultó delicioso y bien horneado. Pero se pegó al molde y cuando lo saqué, se vino abajo y quedó algo en el fondo. Apenas distinguiendo los restos. ¿Por qué sucedió? ¿Quizás era necesario engrasar el formulario con aceite o forrarlo con papel?
PD Lo siento, la pregunta está fuera de tema: en una panificadora en modo de horneado, también debe forrarla con papel, ¿o no se pegará de todos modos?

[Anya]

Anya , el caso es que antes de sacar el bizcocho hay que hacer palanca por varios lados (lo hago con una espátula de plástico), luego sale volando del cazo sin problemas.
Pero puedes hacerlo de otra manera: engrasa el molde con aceite y espolvorea con sémola. El pastel definitivamente volará sin problemas.

No debe utilizar papel en su máquina de hacer pan. No se me pega. ¡Buena suerte!

y por si acaso, literalmente unto una gota de aceite en el fondo y luego vierto la masa. Además, después de enfriarse, se encoge un poco y prácticamente se cae solo, no se pega en absoluto.

Gracias por la receta muy sabrosa. Solo tengo un problema cuando lo saco, es tan delicado como ponerlo exactamente en un plato. Pongo el plato y volteo la cacerola, pero luego no puedo moverlo si no de manera uniforme. tal vez estoy haciendo algo mal?

Gracias por la receta muy sabrosa. Solo tengo un problema cuando lo saco, es tan delicado como ponerlo exactamente en un plato. Pongo el plato y le doy la vuelta a la cacerola, pero no puedo moverlo si no de manera uniforme. tal vez estoy haciendo algo mal?

Yo también, a veces no me caigo de manera uniforme, así que me pongo encima otro plato y le doy la vuelta, por lo general queda más suave, noté que cuanto más se enfría el bizcocho, más fácil es sacarlo, no se deshace así

nada que haya interferido "limpiamente" con un mezclador? ¿O no se horneará?

estropeado ... se sacó cuando no estaba lo suficientemente frío, por lo tanto, la cazuela se desmoronó un poco. Pero sigue siendo delicioso y me encantan los productos lácteos. Pero el azúcar es demasiado

Para mí también el azúcar es demasiado, así que pongo un tercio menos.

Lo hago con requesón "Casa del pueblo" 5,5% y crema agria, lo hice con imunele, no me gustó, era mucho más bajo. Una vez que se ejecuta el programa, presiono detener y apago la caricatura de la red. No abro la tapa durante unos 15 minutos, luego la abro y dejo que el bizcocho se enfríe con la tapa abierta. Solo después de que se haya enfriado por completo, le doy la vuelta con cuidado sobre un plato. Por supuesto, después de que se enfríe, se sentará un poco, alrededor de 1 cm. Resulta que está alto. ¿Lo hiciste estrictamente según la receta de Lola?

[Andreevna]

Andreevna , gracias por la respuesta. Hice todo estrictamente de acuerdo con la receta, con crema agria. Pienso en mi error al elegir el requesón y en el hecho de que estuve mucho tiempo debajo de la tapa (saqué el cordón). Mañana, probaré una mezcla de masa de cuajada de vainilla y un 9% de cuajada. Después de hornear, sacaré el cordón y estrictamente después de 15 minutos abriré la tapa y dejaré que se enfríe. Creo que debería funcionar.

Hice de Ostankino dietético, solo la misma salchicha de celofán. Todo salió bien. Por no decir que la verdad es recta ... 10 centímetros

Engraso una cacerola con aceite y la espolvoreo con semillas de sésamo. Luego, usando un recipiente humeante, voltee la sartén. Todo aparece por sí solo y sin ninguna intervención) El sésamo no se echa a perder, pero incluso al revés))

[Lika]

Lika, ¡buena suerte! Entonces reporta el resultado, ¿de acuerdo? No lo hice con ninguna otra cuajada, así que no sé qué podría pasar. Es solo que tengo una tienda cerca de mi casa, que siempre tiene este requesón, así que no me molesto.

¡¡¡Todas!!! ¡Lo derroté! Ahora resultó como debía, aunque no duró mucho, 2 horas. Tomé una mezcla de 2 paquetes de masa de cuajada de vainilla dulce, 180 g cada uno "Vkusnoteevo" y 2 paquetes de cuajada ordinaria al 9%, 200 gramos cada uno, reduje la cantidad de azúcar a 100 ml (medida vidrio de HP) y agregó 2 cucharaditas de cacao en polvo. Como sugiere mi experiencia, una mezcla de masa de vainilla y requesón funciona muy bien en guisos, albóndigas perezosas y galletas de cuajada. Puedes poner menos azúcar y mantequilla.

añadió 2 cucharaditas de cacao en polvo.

Y divido la masa en 2 partes. Le agrego cacao en polvo a uno y pongo 2 cucharadas a su vez en un molde, resulta un pastel de cebra.
El fin de semana lo hice, quise tomar una foto, no tuve tiempo, algunos individuos, de aspecto peludo, disminuyeron la mitad del cheesecake rayado, yo quería calcio

Intenté hornear este pastel varias veces, pero en el horno. Se eleva notablemente, estando en el horno se ve muy bonito, pero en cuanto lo sacas, enseguida se cae, se convierte en un bizcocho, aunque el sabor del bizcocho es muy bueno. ¿Qué podría estar mal? ¿Quizás la masa esté aguada? Tomo un requesón dietético bastante líquido, y también agrego crema agria y almidón como en la receta. La masa resulta líquida. Un poco más espeso que la crema agria. ¿O la temperatura es baja? Horneo a 180 grados durante un poco más de una hora. ¿Y cuál es la temperatura cuando se hornea en una multicocina? Tengo muchas ganas de obtener este pastel en su forma normal, porque es sabroso y saludable.

Me parece que "no es así" en el proceso de enfriamiento. en el horno, este es un proceso muy largo. en cualquier caso, no tiene tiempo de enfriarse bien antes de sacarlo. y en una multicooker el proceso se acelera, por lo que la torta no tiene tiempo de asentarse
puede ser que esté equivocado ...

Es decir, ¿puedes intentar no sacarlo inmediatamente del horno, sino apagarlo y dejarlo enfriar?

Bueno, de hecho, en una multicocina se recomienda esperar 15 minutos con la tapa cerrada, y luego otros 15 minutos con la tapa abierta después de apagar ...

Lola, muchas gracias por la receta.El pastel fue un éxito. Agregué azúcar al gusto (mucho menos de lo normal), resultó lo que se necesitaba.

Sería bueno tener más recetas con requesón, realmente respeto el requesón. En las instrucciones de la caricatura, solo hay uno: pudín de cuajada.

Mira aquí 🔗 en la sección de horneado hay varias variaciones más de platos con requesón para una multicocina.

y lo tengo frito se cayo rompiendo

Intenté hornear este pastel varias veces, pero en el horno. ¿Qué podría estar mal?

Al hornear cazuela de cuajada, pastel, etc., se debe colocar un recipiente con agua en el fondo del horno (yo vierto agua en una sartén pequeña y vieja). Después de apagar el horno (¡sin abrirlo!), No toque el producto durante 15-20 minutos. Al requesón le gusta mucho un baño de vapor.