Pastel de cuajada en una multicocina Panasonic

¡EL MUNDO ES AMISTAD!

¡Tatyana, definitivamente! ...
Por si acaso, comparto mi experiencia.
Si de repente las proteínas de otra persona no quieren mezclarse de manera homogénea con la masa principal, debe saber que exageró y abrumó las proteínas.
Para reanimar la materia: debe agregar otra nueva a la masa batida restante de proteínas y batirla a la condición deseada, es decir, a "picos duros".
Las claras de huevo batidas correctamente se mezclan correctamente con la masa, de manera uniforme.
De lo contrario, terminará con una deliciosa cazuela de cuajada, no un pastel.
Este soy yo comparando mi primer lote y el segundo.
Muy sabroso de todos modos.
Gracias nuevamente al autor de la receta.

How_to_what_protein_pere ¿azotado?

Las claras de huevo bien batidas tienen un aspecto brillante con respecto a todas las demás características. Las proteínas batidas pierden su brillo y se vuelven secas. Y, además, adquieren una estructura algo granular. En los casos más graves, aparece líquido en el fondo del recipiente para batir.

Segundo día disfrutando de esta tarta de queso. Se preparó un sustrato a partir de 200 g de galletas molidas y 100 g de sl / mantequilla derretida.

Por cierto, estas cintas de papel no son necesarias en absoluto, todavía no pude conseguirlo en las dos manos, la tarta de queso no sufrió sin ellas.
El requesón era 400 g al 4% en un tubo y 450 g casero (frotado a través de un colador). El azúcar tomó solo 0,75 granos / vaso, para mí es lo correcto. Harina 3 cucharadas / l de levadura automática (creo que el panqueque no funcionará, también hay suero seco y huevo en polvo en la composición) y 1 cucharada / l de papa / almidón. Dividí el azúcar por la mitad, 1 mitad hasta la masa de cuajada, batí las proteínas con la segunda, para que se combinen más fácilmente con la masa total.

No abrí la tapa durante 3 horas, cuando la abrí, el condensado de la tapa se vertió en la bandeja de goteo, limpié los restos y se dejó durante otra hora. Cuando lo saqué, el fondo aún estaba tibio, así que lo dejé enfriar en una cacerola.

Después de enfriar completamente, cubrí la parte superior con una película y la saqué con una caldera doble.

Y luego es una cuestión de tecnología


La próxima vez lo haré solo con requesón en un tubo, la estructura será más uniforme, pero también increíblemente deliciosa.

Me di por vencido. Hice este pastel quince veces. No funcionó ni una sola vez. Siempre se cayó. Usé proteínas "químicamente", y durante el tiempo de hornear, abrir la tapa y cambiar el almidón por harina ... me rendí. Y quería tanto que, como todos, alto y hermoso