Filete de pollo ahumado en frío (ahumadero Marca 6060)

[en escabeche durante unas 7 horas]

Filete de pollo ahumado en frío (ahumadero Marca 6060)

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Filete de pollo	200 gr.
sal	gusto
Pimiento rojo y negro molido	gusto
Especias: cilantro, romero, jengibre, tomillo	gusto
Mezcla de pimienta	gusto
Consumibles:
Chips de manzana	1 cucharada. l.

Metodo de cocinar

• Filete de pollo salado, espolvoreado con hierbas y especias. Lo pongo en un bol
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• Instalé otro cuenco de menor diámetro en la parte superior, en el que luego instalé opresión
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• Carne en escabeche durante unas 7 horas
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• Vertido en un bol para patatas fritas 1 cucharada. l. papas fritas (demasiado para los trozos de filete de pollo ahumado en frío)
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• Ella puso la carne en el estante
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• Resultó ser de dos pisos. Ella cerró la tapa. Lo arreglé girándolo en sentido antihorario. Instaló un regulador de presión. Incluido modo "Ahumado en frío" durante 60 minutos (resultó ser mucho, 40-45 minutos serían suficientes)
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Hora de prepararse:

60 minutos

Programa de cocina:

Ahumado en frio

Nota

Y ahora sobre la salida de humo a través del indicador de presión. A los 58 minutos (es decir, después de 1-2 minutos desde el inicio del trabajo) apareció humo del indicador. Los primeros 4 minutos caminó intensamente


El humo disminuyó después de 4 minutos.


Y después de otros 4 minutos, apenas se hizo visible. El humo dejó de salir por completo a los 40 minutos (es decir, después de 20 minutos desde el inicio del trabajo). La capucha funcionó todo el tiempo. El humo apenas se sentía solo en la cocina. No había olor a humo en otras habitaciones, aunque todas las puertas estaban abiertas.

¡El humo solo entraba por el indicador de presión!

La carne estaba completamente cocida, pero ahumada en exceso (demasiadas astillas de madera y tiempo de ahumado).

También encendí un retraso de 3 minutos para la prueba. Todo funcionó, tan pronto como terminó el aplazamiento, "Ahumado en frío" se encendió de inmediato.