Panqueques de Luda

Panqueques de Luda

Categoría: Productos de panadería

Cocina: ruso

Ingredientes
Harina de trigo	250 gr.
Sémola	250 gr.
Levadura seca	7 gr.
Azúcar (con tobogán)	2 cucharadas. l. (regular)
sal	0.5 cucharadas. l. de HP
Levadura en polvo	0,5 cucharaditas de HP
Gallina, huevo	3 piezas.
Agua	0,5 l.
Leche	0,5 l.

Metodo de cocinar

Encontré la receta de estos panqueques en LJ de Luda (mariana_aga), conocida por muchos panaderos, hasta que una vez más la borró. Desde entonces, horneo estos panqueques cuando necesito envolver el relleno, porque estos panqueques están hechos para eso. Los panqueques son suaves, tiernos, elásticos, rojizos, con volantes de encaje y sabor neutro. Esta es una receta tan exitosa que puedes hornear panqueques delgados y no muy delgados usándola. Además, cualquier diámetro. Depende de la cantidad de masa que vierta en la sartén. Aunque los panqueques son levadura, se agrega un polvo de hornear a la masa. Esto es lo que Lyuda escribe sobre esto:

En todos los casos, cuando ve dos levadura en polvo en las recetas: levadura y soda (polvo de hornear), la soda a primera vista parece superflua, ¡porque no se usa para aflojar la masa allí! Pues sí, no para soltar, en cualquier caso, no para soltar en el momento de la creación, amasando la masa. Se vuelve mucho más delicado, de consistencia cremosa y los productos adquieren un color y sabor diferente. Cuando se encuentra refresco en recetas de masa de levadura, ayuda a crear productos ultra esponjosos con un aroma dulce de masa fermentada: bollos, waffles, panqueques, porque el refresco afloja la masa a medida que se calienta, es decir, cuando la levadura está a punto de morir y más. no son capaces de producir gas. En la mayoría de los casos, se agrega refresco para el esquema de color, para el color de la corteza, porque los productos pálidos (galletas, bizcochos, los mismos panqueques o waffles) simplemente no son tan fragantes y sabrosos como los productos con una corteza marrón oscura bien teñida que se puede obtener. incluso al hornear productos a baja T, si hay soda en la masa.

Y ahí está. Los panqueques de acuerdo con esta receta tienen una estructura burbujeante y un color rojizo muy rico.

Entonces, preparamos la masa.

Mezclamos harina, sémola, levadura seca, levadura en polvo, azúcar y sal. Si la levadura es activa en seco, primero deben activarse durante 10 minutos en agua tibia (150 ml) con la adición de 1 cucharada. l. azúcar, sacándolos del total. Si la levadura está seca de acción rápida (tengo una), simplemente mezcle todos los ingredientes secos.

Batir los huevos en un recipiente aparte hasta que estén suaves.

Agregue leche tibia y agua a los huevos y vuelva a batir.

Combine la mezcla de huevo y leche con la mezcla seca. Batir todos los ingredientes hasta que quede suave y dejar en un lugar cálido durante 45 minutos. La masa no aumenta de volumen, a pesar de que contiene levadura. Solo espesa.

La masa está lista.

Horneamos panqueques. Si la sartén es normal, engrásala con aceite. Si es un panqueque especial con una capa antiadherente, no es necesario engrasarlo. Horneé en una sartén de hierro fundido de 16 cm.

Durante el proceso de horneado, es posible que deba agregar de 1 a 2 cucharadas de agua tibia a la masa un par de veces, ya que debido a la hinchazón de la sémola hacia la mitad del horneado, se espesa ligeramente.

Si los panqueques están destinados a envolver el relleno en ellos, colóquelos en una pila y cúbralos con un tazón hondo para que los panqueques no se enrollen y se vuelvan suaves y elásticos.

Si los panqueques se sirven directamente en la mesa después de hornear, puede engrasar cada panqueque con mantequilla derretida.

Sirva panqueques con crema agria, mermelada, mermelada, cualquier salsa.

Buen provecho a todos!

El plato está diseñado para

40 uds. diámetro 16 cm.

Hora de prepararse:

23 horas

Nota

Muchas gracias a Luda por esta maravillosa receta. No doy el enlace, porque su LJ ya no está.

[lappl1]

lappl1, para sorprenderse, ¡qué bien se hornean los panqueques! : girl_claping: ¡¡¡No puedo hacer eso !!! ¡O puede dejarlos en una habitación fresca durante la noche! Es decir, ¿mezcla para mañana?

¡Dios mío, esto es una pila! ¡Qué espectáculo de carnaval!
Lyuda, Lyudochka, ¡hornea! ¡Mañana! :-) (Conduzco a mi marido solo por leche :-))

Gracias por compartir la receta !!! Panqueques frescos !!! :-) :-)

Lyudochka, ¿tienes muchas más recetas de panqueques? resultó uno más hermoso que el otro, y también traté de representar un dibujo de panqueques, probablemente haya un secreto. Lo persuadí, ¡también hornearé esos panqueques!

¡Aubank! ¡Panqueques para el domingo! ¡Gracias, Lyudochka!

¿Se pueden hornear estos panqueques sin sémola? agregue harina en su lugar, si no tiene sémola? gracias, Asya

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, ¡gracias por subir la receta!
Realmente amo los panqueques y hay dos recetas favoritas y un montón de rechazadas ...
¡A menudo lo hago con relleno!


Leí sobre ella, al parecer había revistas interesantes, la gente lo lamenta .......
Lyudochka, eres genial por guardarnos la receta, ¡creo que será nuestro tercer favorito!

[lappl1]

lappl1¡Lyudmil es otra obra maestra!
Maslenitsa et koneshna "muerte al akkupantam fascista", me siento sho hasta mayo me retiraré.
Bueno, ¿cómo resistir y no volver a hornear ...

[Ludmila]

Ludmila, oddnenko Tanto levadura como refresco Una buena explicación de su uso combinado. Intentaré hornear estos también.

Lyudochka, robé esta receta. Gracias.

¡Qué bien se hornean los panqueques! ¡¡¡No puedo hacer eso !!! UN

Olenka, según esta receta saldrá en una buena sartén. No tener duda. La receta está tan verificada (como todo con Luda) que los panqueques resultan como si estuvieran solos, solo hay tiempo para verter la masa y voltear los panqueques.

¡O puede dejarlos en una habitación fresca durante la noche! Es decir, ¿mezcla para mañana?

Olenka, ni siquiera lo sé. Lyuda no escribió nada sobre esto. Yo mismo no haría esto, Dios sabe cómo se comportará esa masa. Los panqueques árabes Qataef tienen una masa similar (con levadura y polvo de hornear). Entonces, señalé allí que madura muy rápido. Y esta masa también toma solo 45 minutos.
¡Olenka, gracias! tú, como siempre, eres el primero en mis recetas.

[Burunduk]

¡Dios mío, esto es una pila! ¡Qué espectáculo de carnaval! Lyuda, Lyudochka, ¡hornea! ¡Mañana! :-) (Conduzco a mi marido solo por leche :-))

BurundukTanya, ¡cuánto me alegro de verte! ¡No te hemos hablado en mucho tiempo! No desaparece por tanto tiempo, aparece al menos a veces.
Tanya, ¡gracias por los elogios! ¡Vamos, envía a tu esposo a buscar leche y pasteles para la alegría de los panqueques de tu familia!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka! ¡Qué deliciosos panqueques! Necesariamente en una alcancía, espero, o mejor dicho, ¡estoy seguro de que la receta no se quedará rancia por mucho tiempo! ¡Tan hermoso y delicioso! ¡Gracias por compartir la receta con nosotros!

[lettohka ttt]

Gracias por compartir la receta !!! Panqueques frescos !!! :-) :-)

lettohka ttt, Natasha, ¡gracias! Me alegré de hacerlo, ya que todas las recetas de Luda lo merecen. ¡Hornea a tu salud!

Lyudochka, ¡gracias por subir la receta! Amo mucho los panqueques y hay dos recetas favoritas y un montón de rechazadas ... a menudo oh, lo estoy haciendo de peluche!

kokoshka, LirioMuchas gracias por su atención a la receta. Espero que se convierta en uno de esos.

Leí sobre ella, al parecer había revistas interesantes, la gente se arrepiente .......

Sí, Lilya, fue muy interesante con ella. Aprendí mucho de Luda. Borró sus revistas más de una vez. Pero, afortunadamente, siempre vuelve. Ahora tiene su propio blog, lo abrió en otoño. Desafortunadamente, no publicó todos sus materiales anteriores en él.

Lyudochka, ¿tienes muchas más recetas de panqueques?

Oksanchik, hay un par más. Los publicaré también, y no lo haré, lo prometo ...

resultó uno más hermoso que el otro, y también traté de representar un dibujo de panqueques, probablemente haya un secreto.

Oksana, por supuesto, tiene un secreto: el uso simultáneo de levadura y polvo de hornear. Si no lo quiere, resultará así. Es cierto que el dibujo no se ve tan claramente en una sartén antiadherente, pero en una sartén de hierro fundido resulta que sí. Horneé en una sartén de hierro fundido centenaria.

Lo persuadí, ¡también hornearé esos panqueques!

No-no-no ... Ella no persuadió. Ni siquiera quería escribir sobre ellos en nuestro tema, pero tú, los ojos grandes, lo notaste. Bueno, ya que sucedió, entonces este es tu destino: ¡peki, Oksanchik para tu salud!

¡Aubank! ¡Panqueques para el domingo! ¡Gracias, Lyudochka!

¡Helen, por tu salud! ¡No te relajes demasiado! ¡Tengo algo más reservado para el domingo!

[Lyudochka]

Desafortunadamente, no publicó todos sus materiales anteriores en él.

Y para mi gran pesar también ...

Lyudochka, Horneé tantos panqueques y panqueques de acuerdo con las recetas de Luda, ¡pero ella no vio estos!

Me lo perdi !!!

¡¡¡Muchas gracias y una profunda reverencia por traernos esta receta !!!

¡¡¡Sin duda hornearé !!!

[Kusya]

¿Se pueden hornear estos panqueques sin sémola? agregue harina en su lugar, si no tiene sémola? gracias, Asya

Kusya, probablemente, se puede hornear sin sémola. Es cierto que la sémola hace que estos panqueques sean un poco diferentes. Luda incluso recomienda sustituir toda la harina por sémola, es decir, cocinarlas completamente con sémola. Realmente no lo he probado.

[Tejer]

Lyudochka, horneé tantos panqueques y panqueques de acuerdo con las recetas de Lyuda, ¡pero no los he visto!

Tejer, Innochka, tenía tres revistas, y tal vez más. Los borró constantemente y no repitió la información anterior en otros nuevos. Aparentemente, me encontré con un LJ que te perdiste.

Muchas gracias y una profunda reverencia por traernos esta receta.

¡Pequeña, a tu salud! ¡Me alegré de hacerlo!

[lappl1]

lappl1¡Lyudmil es otra obra maestra!
Maslenitsa et koneshna "muerte al akkupantam fascista", me siento sho hasta mayo me retiraré.
Bueno, ¿cómo puedes resistirte y no volver a hornear ...

¡Ksyusha, gracias! ¡Este es el mérito de Lyuda, no el mío! ¡Acabo de repetir su receta exactamente!
Y sobre la muerte ... ¡estos mismos "akkupants" acaban de darse cuenta! Están por delante otros 3 días de Maslenitsa, y ya casi me salen los panqueques de los oídos. ¡Pero soy astuto! Ahora no como panqueques (aunque solo sea un panqueque, me quito la muestra), solo los horneo. Y así me encuentro con todos los invitados. Ellos son felices y, por tanto, yo también ...

[lappl1]

lappl1, Gente, sí, son astutos, pero yo no puedo, soy una mujer débil, como veo un panqueque, ya que no hay panqueque, maldita sea.
A dónde fue él ...

[Albina]

Lyudmila, oddnenko Y levadura y refresco Una buena explicación de su uso combinado. Intentaré hornear estos también.

Albina, Gracias ! Pensé que no solo me interesaría aprender sobre el trabajo de la soda en la masa de levadura. Es cierto que la receta de los panqueques en sí no lo era. Luda escribió esto en uno de los comentarios a otra receta. Copié este comentario. Resulta que no en vano.

Lyudochka, robé esta receta. Gracias.

¡Natasha, disfruta de tu salud!

Gente sí, eres astuta, pero yo no puedo, soy una mujer débil, como veo un panqueque, ya que no hay panqueque, maldita sea.

Ksyusha, cuando estos panqueques todos los días, e incluso 40 piezas, entonces te volverás astuto. Pues nada, no todo para el gato Maslenitsa ... Pronto descansarás.

Luda, ¿sabes cómo se llama? ¡Burla de los pobres! No me he ido desde ayer, la receta de Lina es la siguiente, hoy es un descanso (o estallaremos), y luego Luda volvió ... Y, lo que es más interesante, ¡no solo vino, sino que trajo panqueques! Oh ... No importa, frente a la casa de campo, probaré TODAS las recetas allí, no mejorarás mucho en la casa de campo.

[eugeshka]

Lyudochka! ¡Qué deliciosos panqueques! Necesariamente en la alcancía, espero, o mejor dicho, ¡estoy seguro de que la receta no se quedará rancia por mucho tiempo! ¡Tan hermoso y delicioso! ¡Gracias por compartir la receta con nosotros!

eugeshka, Zhenya, ¡muchas gracias! Me alegré de compartir lo que logré ocultarle a Luda. Espero que pruebes esta receta de panqueques.

Luda, ¿sabes cómo se llama? ¡Burla de los pobres!

Verónica, querida, entonces yo, sabiendo lo difícil que es la vida ahora con nosotros por la abundancia de panqueques, lo publiqué en secreto, no escribí en nuestro tema para que mires la receta. ¡Y ves todo! No puedes esconderte de ti. Y con razón, Verónica, y no los hornees ... De lo contrario, tu familia, que siempre está perdiendo peso, no te perdonará.

[lappl1]

lappl1, Lyudmil a 7 gr. levadura seca, en cucharas de Xn lope, ¿no lo sabes?

[Ksyusha]

a 7 gr. levadura seca, en cucharas de Xn lope, ¿no lo sabes?

Ksyusha, Lo sé: tomé 2 cucharaditas. desde el HP habitual.

[Ludmila]

Ludmila, en la receta de panqueques árabes, llamé la atención sobre la recomendación

No mezcle la masa terminada para no soltar las burbujas formadas por el polvo de hornear.

Cuando horneé esos panqueques, realmente no revolví la masa. Entonces surgió la pregunta: ¿tampoco deberían mezclarse los panqueques de Luda? La receta es interesante, hoy la tengo para ejecutar !!!

Me alegré de compartir lo que logré ocultarle a Luda.

Es bueno que haya gente inteligente que haya guardado recetas de Luda. Solo guardé enlaces o marcadores en mi computadora

[lappl1]

Estos son panqueques, ¡qué belleza! Muy a menudo lo hago con relleno, ¡porque la receta es solo para mí! Ludmila lappl1 !

[Ludmila]

Ludmila, en la receta de panqueques árabes, llamé la atención sobre la recomendación Cuando horneé tales panqueques, realmente no revolví la masa. Entonces surgió la pregunta: ¿tampoco deberían mezclarse los panqueques de Luda? La receta es interesante, hoy la tengo para ejecutar !!!

Marinochka, ¡qué atento! Sí, en los panqueques árabes se recomienda no hacer esto. Y Luda no escribió nada sobre esto. Por lo tanto, revolví antes de cada panqueque. Por el señuelo, básicamente, que intentó caer al fondo. Nada, hasta el último panqueque estaba en las burbujas.

Es bueno que haya gente inteligente que haya guardado recetas de Luda. Solo guardé enlaces o marcadores en mi computadora

Albina, me volví más sabio cuando Luda borró su primera revista. Luego copié solo unas 5 recetas. Me lamenté durante mucho tiempo. Pero en una de las listas de correo de Sergei (registro), de alguna manera vi que se estaba refiriendo a Luda nuevamente. Aquí no me he equivocado. Copié mucho, principalmente teoría. Pero también hay muchas recetas. Al final resultó que, no en vano. Ella borró su LJ de nuevo.

¡Luda, naturalmente, no puedes esconderte! ¿Quién eres con nosotros? Lena Kadieva también escribió - atamansha. ¡Y estamos obligados a seguir las instrucciones del líder en todo! ¡Así que no puedes ir a ningún lado, horno boom!

[ganar-tat]

Estos son panqueques, ¡qué belleza! Muy a menudo lo hago con relleno, ¡porque la receta es solo para mí! Ludmila

ganar-tat, Tanya, gracias! Sí, para panqueques rellenos, ¡eso es lo que necesitas! Me alegraría si la receta fuera útil.

¡Luda, naturalmente, no puedes esconderte! ¿Quién eres con nosotros? Lena Kadieva también escribió - atamansha. ¡Y estamos obligados a seguir las instrucciones del líder en todo! Entonces, ¡no puedes ir a ninguna parte, boom horno!

Verónica, sí, ¡recuerdo cómo me encontraste entonces! ¡Ponen a toda Rusia en los oídos!
Pero yo, como cacique, aquí les doy una debilidad. Si aún no ha comido en exceso, ¡hornee! Además, tengo reservada una receta más de dulces. Hoy o mañana lo publicaré. Forzaré a todos allí, no te escapes ...

[Ludmila]

LudmilaGracias. Así que mezclaré la masa con valentía. Y también estoy esperando nuevas recetas del cacique, estoy entre los arbustos, pero siempre contigo.

¡Hola Luda! Tengo muchas ganas de hornear, el niño quiere panqueques con agujeros. Solo que no entendí un poco, ¿está usando soda o levadura en polvo de una bolsa?

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, si estás con nosotros, ¡sal de los arbustos! Para la primavera, muchos "partisanos" habían emergido de los bosques y se habían unido a la "banda del té". Solo que ahora es un té-panqueque ... ¿Por qué es buena esta combinación? Y el hecho de que hay algo que hacer durante todo el año: en primavera, verano y otoño, prepare té, y en invierno hornee panqueques y beba té de nuestra propia producción para no mejorar.
Luda, también para los dulces ... Fui a romper la balanza del suelo. No tienen que trabajar, de lo contrario no se puede evitar el estrés.

Tengo una receta más reservada para dulces. Hoy o mañana lo publicaré. Forzaré a todos allí, no te escapes ...

esperando, esperando dulce

Fui a romper la báscula del baño. No tienen que trabajar, de lo contrario no se puede evitar el estrés.

Ethno no nos amenaza, todavía hay espacio para crecer

[Verónica]

Verónica, entonces digo que estoy contigo !!! Horneo panqueques, hago mi propio té, escribo planes para la "producción de té" de verano.

Lyudmila, gracias. Así que mezclaré la masa con valentía. Y también estoy esperando nuevas recetas del cacique, estoy entre los arbustos, pero siempre contigo.

Marina, si estás con nosotros, ¡sal de los arbustos!

Marinochka, me uno a Veronica ... ¡Es cálido y acogedor aquí!

esperando, esperando dulce

Tanya, lo haré, lo prometo. ¡Más tarde! ¡Todavía tendrás tiempo para hornear en Shrovetide!

Luda, también para los dulces ... Fui a romper la balanza del suelo. No tienen que trabajar, de lo contrario no se puede evitar el estrés.

Je-je ... Y yo escondí el mío. ¡Ahora no le tengo miedo a nada!

Ethno no nos amenaza, todavía hay espacio para crecer

Feliz !!!!

¡Hola Luda! Tengo muchas ganas de hornear, el niño quiere panqueques con agujeros. Solo que no entendí un poco, ¿está usando soda o levadura en polvo de una bolsa?

¡Hola Maya! La receta incluye una bolsita de levadura en polvo. Yo también lo usé. Y en el texto de la receta, acabo de citar la cita del autor sobre el uso de polvo de hornear o soda en la masa de levadura en principio. Dado que para muchos, esta combinación suele ser desconcertante. Después de todo, ¿qué es el polvo de hornear? De hecho, es un refresco con ácido cítrico y almidón. En nuestro sitio web en algún lugar hay una receta para un polvo de hornear casero a partir de estos componentes.
Entonces, use un polvo de hornear. La soda debe contarse.

[lappl1]

lappl1, Lud
De mi parte.

De mi parte

¡Ksenia, estoy esperando!

[lappl1]

lappl1, Lyud no hay, no esperes, actual si mañana
No tengo más fuerzas.

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, sí, está bien ... Entiendo lo difícil que es: ¡hay panqueques durante toda una semana!

Chicas, agregué esta oración a la receta:

Durante el proceso de horneado, es posible que deba agregar de 1 a 2 cucharadas de agua tibia a la masa un par de veces, ya que debido a la hinchazón de la sémola hacia la mitad del horneado, se espesa ligeramente.

¡Por favor pon atención!