Leche de vaca natural

¡Hola a todos! Hago un llamamiento a quienes tienen una vaca o compran leche durante muchos años. Exactamente mucho para poder comparar.
Antecedentes.
Empecé a comprar leche, había un par de lodos en la lata, ¿ven? De una lata de 2 litros, menos de medio vaso, creo, 100 ml. Llamé a la anfitriona con una pregunta.
En respuesta:
- Con una separación de 3 litros, obtengo 200 ml de crema.
Me sorprendió mucho, porque traté con leche de diferentes vacas, nunca había alcanzado tal contenido de grasa.
No quiero lidiar con el engaño.
Tengo una pregunta para entendidos, ¿con qué mínimo de lodo te cruzaste con la leche?



Durante este tiempo, otra vaca parió en la anfitriona, 10 días después trajo leche.

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Esto parece la verdad - de 2 litros de crema ml 400.
Incluso si asumimos que es una vaca que da leche con alto contenido de grasa, ¡tuve que quitar 200 ml de un trozo de kopeck de todos modos! Y luego me quité no más de 100 ml

[Lástima]

Lástima, Contenido de grasa de la leche de vaca De 3,7 a 5,2%, más información

La leche de vaca es un producto valioso. Se bebe en casi todo el mundo, es saludable, sabroso, contiene sustancias que tienen un efecto positivo en el cuerpo. Es posible tanto para adultos como para niños, si no hay intolerancia individual. Además, la leche se utiliza en cocina, cosmetología y medicina tradicional. Y aunque este es un producto familiar para todos, no muchas personas comprenden su contenido de grasa. En este artículo se describirá cuál es el contenido de grasa de la leche de vaca casera, de qué depende y cómo aumentarlo si se desea.

¿Cuál es el contenido de grasa de la leche de vaca?

Se cree que el contenido normal de grasa de la leche de vaca es del 3,4 al 3,6%. Pero este indicador no se puede llamar estable, en cada caso será mayor o menor. El criterio principal por el cual difiere el contenido de grasa de la leche es su tipo.

La leche desnatada contiene 1,5-2,5% de grasa. No importa cuánto les gustaría desengrasar a los fabricantes, hay que dejar algo de grasa. Por tanto, la opinión de que la leche desnatada no contiene grasa es errónea. Es muy útil para personas que siguen dietas especiales para mejorar la salud, para quienes están contraindicados en alimentos grasos, para niños. Pero debe entenderse que una vaca no tiene un contenido de grasa tan bajo: se trata de leche procesada y sus beneficios reales para el cuerpo pueden ser cuestionables.



La leche entera es un producto obtenido directamente de la vaca, sin procesamiento ni otras maquinaciones. El contenido de grasa de este tipo de leche de vaca comienza desde el 3,2% y más. Se cree que esta leche es la más útil, por supuesto, si la vaca no está enferma con nada. Bébalo hervido, fresco, tibio, después del ordeño o frío, después de enfriar. A los niños a veces se les endulza con miel. Sin embargo, para una serie de enfermedades, incluida la gastritis, no se recomienda beberla fresca, solo después de hervir.

La leche grasa es un producto entero o procesado (el porcentaje se incrementa artificialmente), en el que el contenido de grasa es del 6% o más. Cabe señalar que tales porcentajes son raros. Pero es esta leche la más valiosa y cara. Se desmonta principalmente en los mercados, ya que se cree que tiene muchos beneficios, y el sabor es mejor, aunque este último es más para un aficionado.

¡Importante! Definir la leche de vaca grasa natural y la leche artificial (procesada) es muy difícil sin práctica. Por lo tanto, es peligroso comprarlo en los mercados a extraños: puede volverse amargo en un día.

Estos tipos de leche existen en términos de contenido de grasa. Es difícil determinar cuál es mejor y cuál es peor; esta es una opinión exclusivamente individual. A muchas personas les gusta la leche descremada, a otras no les gusta, pero beben leche entera sin problemas.La leche desnatada también tiene sus seguidores y hoy en día se considera la más popular en las tiendas. La única forma de determinar el "líder" por sí mismo de acuerdo con el gusto y el beneficio es probar los tres.

¿La raza de una vaca afecta el contenido de grasa de la leche?

El contenido de grasa de la leche de vaca depende de varios factores. Aquí juega un papel la alimentación, el mantenimiento, la calidad de vida de la vaca, así como el factor genético: la raza. Los individuos de raza pura suelen tener un buen contenido de grasa y, solo en casos raros, la mezcla de especies le permite aumentar el contenido de grasa de la leche.

¡Importante! El contenido de grasa de la leche de vaca no depende de la dirección de la raza. Muchas vacas de carne producen una excelente leche entera y muchas vacas lecheras tienen un bajo contenido de grasa.

Curiosamente, durante todos los años de cría de nuevas razas de vacas, los criadores no han podido crear una especie con un contenido de grasa y una cantidad de leche igualmente altos. Por uno, el otro sufre, pero esto no significa que los bajos rendimientos de leche proporcionen un alto contenido de grasa del producto, esto no es un indicador en absoluto. Entonces, al elegir una raza con leche grasa, no puede guiarse por la producción de leche.



No dan mucha leche, pero él tiene un alto contenido de grasa. Leche no dan mucha, pero tiene un alto contenido de grasa. Si el criador está interesado en el contenido de grasa de la leche, entonces vale la pena dar preferencia a las vacas, en las que tiene indicadores de registro. Tales razas incluyen Yaroslavl (4.1-5.2%), Tagil (4.25%), Jersey (5.34-6%), Aishir (4.0-4.3%). No dan mucha leche, pero tiene un alto contenido en grasas. Los representantes de estas especies pueden ser costosos, pero se pagan por sí mismos rápidamente.

¿Cómo aumentar o disminuir el contenido de grasa de la leche de vaca?

Su precio depende del contenido de grasa de la leche de vaca. Aunque la leche baja en grasa es muy importante en la nutrición dietética, existe una opinión común entre todas las demás personas: la leche debe ser grasa y cuanto mayor sea la grasa, mejor. Pero, ¿cómo aumentar el contenido de grasa de la leche de vaca? Existen varios métodos. Todos ellos están probados y son efectivos, el criador solo puede decidir cuál de los métodos es preferible para él.

Cría de pura raza de vacas. Cuantas menos impurezas haya en los genes, mejor será la leche, aunque muchos criadores han logrado aumentar la productividad de sus vacas cruzando especies, ¡pero esta es solo una posibilidad entre cien! Para asegurarse de obtener una buena leche grasosa, solo debe criar vacas con toros de la misma raza.

Una dieta de alta calidad aumenta el contenido de grasa de la leche en cuestión de semanas. El aumento del contenido de grasa del producto está influenciado por: fibra gruesa (legumbres y cereales, como alfalfa), carbohidratos de fácil digestión (alimento especializado), minerales (calcio, fósforo, vitaminas E, A, sodio, zinc, azufre, cobalto). Cuantos más de estos productos haya en la dieta del animal, mejor, pero no se puede sobrealimentar, de lo contrario la vaca dejará de dar leche por completo. Todo debe ser con moderación, pero de la más alta calidad.



El contenido de pasto puede aumentar significativamente el contenido de grasa de la leche. Pero las vacas en cautiverio, quizás, darán mucha leche, pero bajo contenido de grasa.

El masaje de la ubre también tiene un efecto positivo sobre el contenido de grasa. Debe hacerse regularmente el día de la extracción de leche.

También puede aumentar el contenido de grasa de la leche de vaca hirviéndola. Para hacer esto, la leche se hierve durante mucho tiempo hasta que se vuelve menos. Con una disminución en la cantidad, el contenido de grasa aumenta, pero todas las sustancias útiles abandonan el producto. Entonces este método tiene importantes inconvenientes.

Dilución con crema. Esta es una forma casera de aumentar el contenido de grasa de la leche, que los vendedores suelen utilizar para engañar al comprador y, por lo tanto, se recomienda comprar leche solo en lugares de confianza. El método es muy sencillo. La leche se mezcla con la nata en la proporción requerida. Cuanta más crema, más graso será el producto final.

Si el criador necesita reducir el contenido de grasa de la leche de vaca, esto rara vez sucede, pero sucede que es necesario incluir pulpa de remolacha, nabos, heno de colza y verduras en la dieta del animal.

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Zhaleika, Irina, el contenido de grasa de la leche depende de muchas razones: la raza de una vaca (algunas tienen leche con un alto contenido de grasa, pero poca, o les gusta el agua, pero mucha), cuando parir a tiempo, en el primer mes, dos menos de grasa, luego el contenido de grasa aumenta ligeramente, el alimento se alimenta, si es una hierba y sin k-feed y otros aditivos, entonces también más diluido, cuánta agua bebieron y qué producción de leche: la leche de la tarde es más grasa que la de la mañana. ¿Y has separado la leche? No digo sin fundamento, tengo dos vacas jersey con más leche grasa y Holstein, la leche es deliciosa, pero el contenido de grasa es menor, pero la producción de leche es mayor.

Lyuba, de esa vaca, donde el contenido de grasa es menor, ¿cuánta crema desnatas?

[Lástima]

Lástima, IrinaDurante muchos años tomé leche de vaca, crema en un frasco de 3 litros ~ 3.5-4 cm de San Petersburgo, nunca sucede, la alimentación y las razas no son las mismas ...

Irina, ordeño con un aparato y la producción de leche va a un tanque, de tres litros saco 550-600 ml de nata. Por la tarde y mañana por la mañana les haré una foto y les mostraré. No reconozco el separador y no lo tengo.

Lyuba, gracias!
Alexander, en la foto hay leche de una vaca en el suburbio más cercano de San Petersburgo. Y aquí lo tomé de diferentes amas de casa, nunca encontré lodos de 3-4 cm en un frasco de 3 litros.

Por cierto, en mi foto me quité con una cuchara

Compré leche fresca (fresca, ordeño matutino) de la lechera directamente desde casa, el contenido de grasa era de aproximadamente 4-6%, y siempre había una capa de crema en los frascos de biberón cuando estaba en el refrigerador. Incluso mostré una foto de latas en algún lugar del foro, la medí con una regla en la lata, la capa era de aproximadamente 1,5-2 cm en el cuello. La leche esta deliciosa.

Ella nació en el pueblo y creció. En un frasco de tres litros después de asentarse, la crema era de 7-9 cm. Creo que 2cm no es nada en absoluto ...

Anfitriona, ¿es mejor pedir leche de noche para nata?

[radalina3]

radalina3, alinaal contrario, es de mañana. Cuando criamos vacas, la mañana siempre era más gorda. Y yo mismo traté de tomar la mañana.
Por cierto, rechazó la candidiasis por la misma razón de la que habla Irina: había muy poca crema, 150-200 ml por 3 litros. O la alimentación empeoró o la dilución. Pero ahora en busca de una buena leche ...

Ya veo, entonces necesitamos leche de la mañana, lo entiendo. ¿Esto también se aplica a la cabra?

¿Hay algún secreto sobre cómo recolectar crema con una cuchara de un frasco?

[amante]

amante, ¿por qué no reconoces el separador?
Mi abuela no tenía máquina de ordeño, la vaca se ordeñaba a mano, pero la leche siempre se separaba primero con un separador manual y luego con un separador eléctrico. Me parece que cuando tienes tus vacas no puedes prescindir de él, desnatar la nata con cucharas es muy lúgubre. Sin embargo, lavar las miles de piezas pequeñas del separador no es divertido. Pero la leche se separa con mucho cuidado, se obtiene tanto al revés como azul.

Ya veo, entonces necesitamos leche de la mañana, lo entiendo. ¿Esto también se aplica a la cabra?

¿Hay algún secreto sobre cómo recolectar crema con una cuchara de un frasco?

La leche fresca en un frasco se debe poner a enfriar, creo que de 8 a 10 horas serán suficientes, luego una cuchara en agua hervida y retirar, al final un poquito para que no se pegue a la leche
Y si la leche en el refrigerador se ha enfriado y la crema ya se ha asentado, se revolvió, por ejemplo, al verter, la segunda vez la crema se asentará mucho menos. ¡Lo noté seguro!



Galina, después de despegar con una cuchara, ¡resulta muy buen requesón! Debido a esto, arreglo estos bailes principalmente con panderetas.
Y después del separador, el requesón está demasiado vacío, en mi opinión.

[Lástima]

Lástima, en agua hirviendo? ¿Para qué es esto?

Eh ... ¿Cómo sé cuánto se mantuvo y la anfitriona y cómo se balanceaba el eje ... Partimos de lo que tenemos

La leche de la tarde es más grasa que la de la mañana.

la mañana siempre era más gorda.

Y donde esta la verdad ??? ¿Qué leche es más grasa? Solo necesito poca grasa.

[Lástima]

Lástima, en agua hirviendo? ¿Para qué es esto?

Eh ... ¿Cómo sé cuánto se mantuvo y la anfitriona y cómo se balanceaba el eje ... Partimos de lo que tenemos

Si quita la crema con una cuchara seca, la capa superior de crema más gruesa se pegará a la cuchara.

Ligero, puede reducir el contenido de grasa quitando la crema, si es necesario. ...
Esto es una especie de mito o un truco moderno sobre el bajo contenido de grasa, necesitas comer una comida completa.

[Lástima]

Lástima, No soy fanático de la comida baja en grasas. Mi marido no puede beber leche ni siquiera con un contenido de grasa del 2,5%, jura el páncreas. Todavía diluye la leche con agua. Y como vivimos en el campo en verano y compramos leche casera, quiero saber qué leche es inicialmente menos grasa, por la mañana o por la noche.

[svetta]

¿Cómo recoger la crema con una cuchara de un frasco?

Así es como lo recojo: sogrula una cuchara normal.




svetta, Svetik, como la leche es buena, tómala, defiéndela, desnata la nata. Batir la leche para su marido de la crema y la mantequilla.
Colecciono slicks durante una semana y luego de acuerdo con la receta:

Mantequilla elaborada con nata fresca en casa (ang-kay)

Con solo una enmienda en la receta, caliento la crema durante varias horas a temperatura ambiente.

[Tatka1]

Tatka1, Bronceado, bueno, qué tipo de crema con 1-1,5 litros, y también mantequilla! no me hagas reír.

Y, sin embargo, no pierdo la esperanza de llegar al fondo de la verdad sobre el contenido de grasa de la leche.

[Tatka1]

Tatka1, Tatyana, Tengo exactamente una cuchara tan doblada que ya miente mucho
Pero rara vez lo uso.
svettaToda mi vida creí que la leche de la tarde es más gorda que la de la mañana. Eso dicen los lecheros. Pero también es interesante llegar al fondo de la verdad.

Hace cien años, viviendo en una casa de campo, tomamos leche de los aldeanos, los guardias de la cooperativa de la casa de campo. Rara vez obtuvimos la leche del ordeño matutino. Precisamente porque es más gordo. Nosotros, los habitantes de la ciudad (como creían los dueños de las vacas), teníamos suficiente leche nocturna. Entonces, los dueños de las vacas dijeron que la vaca descansa durante la noche, por lo que da todo lo mejor, es decir, todo el contenido principal de grasa de la leche en la mañana. Y durante el día una vaca está en el pasto, donde se mueve y generalmente está ocupada con algo, llega a casa cansada y "sin grasa".
Cuando tomamos la leche de la mañana varias veces, al día siguiente tenía un poco menos de crema que media lata. Pero esas vacas no comieron química, comieron pasto natural.

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[img] Chicas, perdón por el retraso con la foto, estaba esperando a la asistente. En la foto de la izquierda es por la mañana, a la derecha es por la tarde. La diferencia es pequeña, pero la hay. Ella solía pensar que la mañana es más gorda, pero en el veterinario leo lo contrario. No me gusta el separador por el montón de piezas. Saco de la lata con un cucharón pequeño de 50 gr - no por fanatismo, para que la cuajada quede más suave. Desmontado con leche, el excedente se destina al requesón y al queso.

[amante]

amante¡Lyuba! ¡Leche maravillosa! ¡Qué lástima que vivas lejos!

Como pasa menos tiempo entre el ordeño matutino y vespertino, la leche matutina contiene menos grasa y, por tanto, la leche matutina se absorbe más fácilmente que la vespertina. Además, la vaca descansa por la noche, esto también es importante. Y también los expertos dicen que la leche de la mañana contiene casi todos los elementos útiles de la tabla periódica. Esto significa que la leche de la mañana es más saludable.

Bueno, el sabor y el color, como dicen ... Quien ama más gordo, eso, en consecuencia, sabe mejor por la noche, quien ama más magro - mañana.



El ordeño matutino tiene la mayor cantidad de leche y el menor contenido de grasa. La leche es la más gorda en el ordeño a la hora del almuerzo. La leche de la tarde también es más grasa que la de la mañana.

Al ordeñar en los primeros chorros de leche, el contenido de grasa apenas alcanza el 1%. (Los primeros goteos se recogen mejor en un recipiente aparte y se vierten, tienen poca grasa y muchos microbios). En porciones posteriores, el contenido de grasa aumenta y en la leche obtenida durante la adición, la grasa aumenta al 10% o más.

La leche es más gorda en invierno que en verano. Leche más grasa y al final de la lactancia. El contenido de grasa aumenta con las legumbres, la torta, el salvado de trigo, los forrajes y la remolacha azucarera.

La reducción de la tasa de heno reduce drásticamente el contenido de grasa de la leche. Además de alimentar heno de mala calidad, de prados donde el suelo es ácido, de pantanos. La leche menos grasa se obtiene alimentando hojas de repollo y alimentos ácidos. Además, el contenido de grasa de la leche depende de la herencia.



Las chicas complementaron su publicación del sitio sobre la cría de vacas.

[Lástima]

Lástima, Me di cuenta de la cuchara, San Petersburgo, intentaré



Tatka1, SPb, hay una cuchara similar, probaré uno de estos días



Leer, leer es aún más confuso. Conclusión: necesita comprar leche diferente, y por la mañana, por la noche y por el día.

Gente, estoy un poco en estado de shock ... Les explicaré ahora, el tema es un poco delicado ... En general, ya de una tercera persona escuché que recientemente la leche ha dejado de aflojarse por completo. Y una dama no lo usó en absoluto por esta razón, ¡pero quería hacerlo! Bebí, ¡y nada! La pregunta es: ¿qué significa? Tengo tres versiones, en orden delirante:
- esto no es leche en absoluto, pero la química es horrible
- bajo la influencia de la soja, se volvió a activar la producción de una enzima que descompone la lactosa
- de alguna manera se eliminó la lactosa de la leche (¡ni siquiera he oído hablar de esto!)
¿Quién tiene alguna opinión sobre este asunto?