Pani Puri

Categoría: Productos de panadería

Cocina: indio

Ingredientes
Sémola	160 ml
Harina	50 ml
sal	1/2 cucharadita (bajo el cuchillo)
Polvo de hornear (soda)	1/3 cucharadita (bajo el cuchillo)
Agua mineral alcalina	70 ml
Aceite vegetal para grasas profundas	200-250 ml

Metodo de cocinar

El peso de los productos se indica en mililitros. Hay muy pocos sueltos para pesarlos. Por conveniencia, utilicé una copa MV. Se puede utilizar cualquier contenedor de pequeña escala. Vierta la comida hasta la marca indicada en la receta.
1. Mezcle bien la sémola, la harina, la sal y el polvo de hornear. Si usa agua "Soda" - no se necesita polvo de hornear.
2. Vierta el agua y muela bien con las manos la mezcla fluida con agua para que no quede un lugar seco en la masa.
3. Amasar la masa dura (5 minutos). Si intenta quitar un trozo de la masa, no se estirará.

4. Cubrir con un paño húmedo y dejar actuar durante una hora. En muchas recetas, el tiempo se escribe entre 15 y 20 minutos. Pero realmente no me gustó la masa.
5. Amasar nuevamente la masa (5 minutos). Se vuelve homogéneo, elástico, gomoso. Y estirado con un estiramiento.

6. Estirar una fina capa de masa. Estiré dos veces el último rollo en la quinta posición de la laminadora de masa Marcato Atlas. (9 en total) También puede convertirlo en 6. Las paredes de estos puris serán muy delgadas. Al extender la masa, no es necesario espolvorear harina.
7. Recorte pequeños círculos para mini-puris (6,5 mm para mí). Puri puede ser de cualquier tamaño.

Puedes darle a los círculos una forma de huevo.
Para ello, vuelva a desplazar el círculo sobre el rollo de masa (5), tirando ligeramente de la parte superior del círculo hacia arriba.

Quien no tenga rodillo de masa, pero tenga Tortilla Maker, puede arrancar pequeños trozos de un trozo de masa, enrollarlos en bolas del tamaño de cerezas o más grandes, dependiendo del tamaño de puri que desee obtener. Pon tres cerezas en la Tortilla Maker. Los presionamos y obtenemos espacios en blanco redondos. La masa se puede extender con un rodillo. Para facilitar el trabajo, será necesario engrasar la tabla de cortar y el rodillo. La masa se extiende con fuerza.
Cubre los espacios en blanco de puri con una toalla para evitar que se sequen.

8. Calentar bien el aceite. Fuego medio.

¡Importante! El aceite no debe hervir, fumar, hervir. Si el primer pastel arrojado a la mantequilla no se infla, aún no se ha calentado. Y si se infla con numerosas burbujas, como en la foto, el aceite está demasiado caliente y hay que reducir el calor.

Asé puris en una olla de hierro fundido de fondo redondo.

9. Freír puri. Nos armamos con una espumadera. Sumerge el bizcocho en la mantequilla. Debe estar completamente sumergido en el aceite. El pastel comienza a flotar. Le damos una palmada con una espumadera durante un par de segundos y no dejamos que flote. Cuando el bizcocho esté inflado, dale la vuelta en aceite y echa el siguiente trozo. Puedes freír varios trozos al mismo tiempo. Freír hasta que estén doradas.

Si la pieza de trabajo se enrolla muy finamente, puede freír hasta obtener un tono crema claro. Los puris se fríen muy rápido.
10. Ponga los puris fritos sobre una toalla de papel y cubra con una servilleta encima para quitar el exceso de aceite tanto como sea posible.

11. Deje que el puri se enfríe y se seque. Se vuelven como chips. Delgado y crujiente.
Puri solo se puede freír ligeramente en aceite y luego dejar que esté listo en el horno. Tales puris serán menos grasos.
Si, después de enfriar, poner el puri en una bolsa de plástico. Serán relativamente suaves, ¡no se rendirán! Los hindúes no hacen eso. Y me viene muy bien poner paté o un poco de mermelada en una bola tan blanda. ¡Las bolas son muy versátiles!

El plato está diseñado para

de esta cantidad de masa se obtienen 20 tortas con un diámetro de 6,5

Hora de prepararse:

30 minutos +1 hora para la prueba

Nota

¡Mejor verlo una vez! Para ver cómo se fríen los puris, miramos desde los 7 minutos.

Cómo y con qué se comen los puris. Usa tu dedo o cuchara para hacer un agujero en el puri y coloca el relleno.

En la India, los mini puris se rellenan con un relleno, por ejemplo, papas hervidas mezcladas con especias y cebollas (tal vez guisantes), se agregan chutneys y luego se recogen con pani, agua generosamente aromatizada con especias, hierbas y pimienta.

Rellené el puri con arroz y chutney, solo una ensalada, e hice huevos revueltos en el horno. Es muy sabroso comer puri solo con chutney agrio y picante, ¡hay muchas opciones!

BUEN PROVECHO !

Administración

Sveta, ¡qué receta tan interesante para los bollos, qué aire marcaré!
Me encantan esas baratijas caladas ¡EXCELENTE!

lana19

Tanechka ! Gracias !

Lo más interesante de cocinar es ver cómo se inflan los pasteles.

Natalishka

Receta genial. Gracias Sveta

Marca

lana19, ¡Muy interesante! ¡Lo escribí para mí! ¡Definitivamente lo haré! ¡Gracias!

Tanyulya

Oh que interesante !! Leí sobre Puri, pero no lo freí yo mismo. Sveta, gracias

lana19

Chicas! Tan contento ! ¡Gracias por su atención a la receta!

Idealmente, para puri debe ser servido dama .

Esta lima con nombre de especias agua nueva. Recogemos el puri relleno con esta agua y obtenemos algo como una sopa dentro de una bola. ¡Pero imaginé cuánta pimienta habrá en un pastel pequeño! El relleno es con granos de pimienta, la salsa picante es picante y el agua es picante y agria, ¡e incluso con un escalofrío de menta!

¡Todavía no estoy listo para tales experimentos!

Va a hacer un agracejo de piña de manzana picante picante moderado ¡nuevo!

lana19

Hoy cociné espaguetis para el desayuno en la olla a presión Brand 6060.

Instalé una rejilla con un estante adicional en el recipiente. Puso mini-puris (4 piezas) en un plato. Hice un agujero más grande. Puse un poco de queso rallado, tomates picados, verduras dentro. Rompió un huevo en cada pastel. Salazón y pimienta con pimentón rojo. Dejó el plato sobre la rejilla.

En 10-15 minutos obtuvimos un gran desayuno y espaguetis con huevos, ¡todo en una cacerola! Los huevos son deliciosos. Sin sabor a masa húmeda.