Crema agria

[Crema]

Crema agria

Categoría: Productos de panadería

Cocina: Tártaro

Ingredientes
Harina	500 gr. + - 50 gr.
Leche	250 ml.
Huevo	1
Queso cottage	100 gramos
Margarina cremosa	100 gramos
Levadura fresca	25 - 30 gr.
Azúcar	70 gr.
sal	1 cucharadita
Crema
Crema agria 20% - 1 tarro	400 gr.
Huevos	3
Azúcar	70 gr.
Vanilina

Metodo de cocinar

• No sé si es posible llamar a este pastel muy sabroso y delicado un pastel de la cocina nacional tártara, pero lo horneamos para todas las fiestas, junto con los pasteles tártaros primordiales, como gubadiya, chak-chak y muchos otros. El hipermercado Behetle es famoso por sus pasteles, y este pastel es considerado uno de los más deliciosos y comprados.
• Vierta la leche tibia en un tazón, disuelva la levadura, el azúcar. Agrega el huevo, el requesón frotado por un colador (si el requesón son granos), enharina y amasa la masa, déjala reposar diez minutos debajo de una servilleta. Luego ponemos sal y mantequilla blanda, amasamos bien (una panificadora puede hacer todo esto por ti perfectamente). La masa terminada debe estar suave y pegajosa. Puedes dejar la masa en la panificadora, dejar que encaje. Después de unos 30 minutos, amase un poco y deje que la masa suba por completo.
• En este momento, preparamos la nata: mezclamos los huevos con el azúcar (¡sin batir!), Solo mezclamos bien, agregamos crema agria, vainillina y con cuidado para que la nata no se licue, mezclamos. Poner en un lugar fresco hasta que salga la masa.
• Tan pronto como la masa esté lista, tome 350-400 gramos de masa (para un pastel). Lo redondeamos, lo dejamos reposar bajo una servilleta o un bol durante unos 10 minutos y formamos un círculo lo suficiente como para que sea suficiente para ponerlo tanto en una sartén (28-30 cm de diámetro) como en los lados. Vierta la crema, corte los bordes de la masa de los lados en tiras (cercas), envolviendo alternativamente cada una en diferentes direcciones, simplemente puede superponer, colocándola con cuidado directamente sobre la crema. Déjelo reposar durante 30 - 40 minutos y envíelo al horno precalentado a 190 * C, reduzca a 180 * C y hornee durante 40 - 50 minutos, asegurándose de que la crema no se hinche en el horno, sino que se hornee uniformemente.
• 

El plato está diseñado para

12 porciones

Hora de prepararse:

40 minutos a T 180 * C

Programa de cocina:

Hornear en el horno

Nota

Este bizcocho es muy tierno, ¡incluso puedes comerlo con los labios! Los amigos, sirviéndose, dicen: - mmm, ¡qué delicioso, no se necesita pastel! Y si uno de los invitados elogia, dice que está delicioso, como de Behetle, responderán al unísono: - ¡Behetle ni siquiera estuvo cerca!

Eso nos encanta. Tendremos que cocinar. Una pregunta: ¿qué hacer con el resto de la prueba? ¿Y cuál es el rendimiento de la masa de esta cantidad de productos?

[Pogremushka]

Pogremushka ¡Hornea a tu salud! ¡Y que te quede delicioso!
La producción de masa en la receta es de 1050 g. Utilizo la masa restante para pasteles y tartas: con mermelada, pastel de manzana, el rollo de amapola es muy sabroso.
O lo envuelvo en plástico y lo meto en el congelador. Después del congelador, la masa no cambia, permanece igual que antes de congelar. Si desea obtener la cantidad deseada de masa de inmediato, calculamos el coeficiente, es decir, dividimos la cantidad deseada de masa por la disponible. Multiplicamos todos los ingredientes por este factor y obtenemos el resultado deseado.

y ¿cómo asegurarse de que el relleno no se hinche? Si se hincha, ¿qué hacer?

[Margit]

Margit, gracias, solo por el calculo y quise saber. Definitivamente hornearé e informaré.

OOOOOOOOOOOOO ... Ritulya !!!
Esperé tu nueva receta !!!
¡Gran receta!
¿Es realmente imposible usar levadura de acción rápida? Compro frescos muy poco importantes ... No sé dónde comprar buenos ...
¡Gracias, Ritochka, por el delicioso Smetannik!

[UDZ]

y ¿cómo asegurarse de que el relleno no se hinche? Si se hincha, ¿qué hacer?

UDZ
Necesitas controlar la temperatura en el horno.Si la temperatura es más alta, la crema se hinchará. Si esto sucede, debe tomar un cuchillo largo y quitar ligeramente la crema con la punta del cuchillo; suelte el aire y reduzca inmediatamente el calor.

Margit, gracias, solo por el calculo y quise saber. Definitivamente hornearé e informaré.

Pogremushka ¡Buena suerte!

OOOOOOOOOOOOO ... Ritulya !!!
Esperé tu nueva receta !!!
¡Gran receta!
¿Es realmente imposible usar levadura de acción rápida? Compro frescos muy poco importantes ... No sé dónde comprar buenos ...
¡Gracias, Ritochka, por el delicioso Smetannik!

Lanochka , gracias por prestar atención a la receta.
La levadura, por supuesto, se puede reemplazar con levadura seca de acción rápida, un sobre (9-11 g) será suficiente. Pero tú misma eres una maravillosa artesana, lo sabes todo. ¡Sé que sé! Pide específicamente a los jóvenes y principiantes que vean el mensaje de inmediato.
Te diré un secreto: no escribí algunos de los matices a propósito, déjalos, creo, pregunte, ¡y estaré feliz de responder!
La crema agria es realmente deliciosa, espero que mi abuela hornee y trate a Ilya. ¡Me encantaría conocer la opinión del gourmet más importante de tu familia!

[¡Ritochka!]

¡Ritochka!
Soy, simplemente, un alumno agradecido de las artesanas talentosas y hábiles de nuestro sitio.
Tu autoridad para trabajar con la masa es obvia para mí, porque detrás de ti está la tradición centenaria de tu gente y el reconocimiento de toda la comunidad culinaria mundial. El talento y la habilidad se pasan de abuelas a nietas, ¡y así durante siglos! ... Y tú tienes autoridad entre los habitantes de la ciudad, ¡vale mucho! La peculiaridad de tus recetas es que tienen secretos y secretos que yo hago y los viva, es decir, siempre excelente y acertada para todos los gustos, ¡por eso siempre espero con ansias tus recetas!
Hornearé y definitivamente contaré (¡con una foto!) Sobre la gratitud de mi nieto, de la que estoy seguro ahora ...

[Margit]

Aquí está guapo, solo sus hornos. Subió bien, el aroma es increíble. Y la preparación es bastante sencilla. Cuando lo intentemos, lo reportaré a gusto.
Margit, gracias por Smetannik!



La masa se hizo en términos de 360 ​​gr. Presentaré el cálculo, de repente alguien será útil.

Harina 190 gr (a 175 gr la masa era líquida, pegajosa)
Huevo 1 ud + Leche hasta 110 ml
Requesón 35 gr
Mantequilla 35 gr
Levadura (tengo activa seca) 5 gr
Azúcar 25 gr
Sal 0.3 cucharadita

[Lanochka]

Lanochka , me avergonzaste por completo ... nuestra ciudad es un millón, no puedo crecer a tal nivel ... bueno, aunque solo sea en mi área ... Espero una foto de tu tienda de crema agria.
Por cierto, compré un pescado, uno de estos días voy a presentar otra receta para un pastel.

Aquí está guapo, solo sus hornos. Subió bien, el aroma es increíble. Y la preparación es bastante sencilla. Cuando lo intentemos, lo reportaré a gusto.

Pogremushka , ¡qué hombre tan guapo - resultó el pastel, y esto de inmediato, sin preparación?! ¡¡¡Eres un buen tipo !!!
Es muy fácil y sencillo de preparar, me alegro que te haya gustado. Bueno, ¿a qué sabe? ¡Espero!

[Pogremushka]

Pogremushka , qué hombre tan guapo - el pastel resultó, y esto de inmediato, sin preparación?! ¡¡¡Eres un buen tipo !!!
Es muy fácil y sencillo de preparar, me alegro que te haya gustado. Bueno, ¿a qué sabe? ¡Espero!

El pastel se ha ido
Delicioso, muy tierno, moderadamente dulce. Nos gustó, incluso el hijo menor, que no le gusta la crema agria, comió.

El pastel se ha ido

¡Ni siquiera lo dudé!
Aunque contaba con una pieza ...

[Margit]

Margit
Ritulechka, ¡horneé Smetannik según tu receta!
¡El sabor de este pastel solo confirmó que los pasteles de la cocina nacional tártara son uno de los más deliciosos del mundo!
Este pastel no debe ser fotografiado, ¡pero lo hay! Fui a comer un trocito más ... y mañana concertaré un día de ayuno ...


¡Gracias, Ritochka, por una receta maravillosa! E Ilyukha dijo que está muy sabroso y que mañana todavía puedes hornearlo ... ¡La solicitud del nieto para la abuela es la ley!

[Margit]

Margit
Ritulechka, ¡horneé Smetannik según tu receta!
¡El sabor de este pastel solo confirmó que los pasteles de la cocina nacional tártara son uno de los más deliciosos del mundo!
Este pastel no debe ser fotografiado, ¡pero lo hay! Fui a comer un trocito más ... y mañana concertaré un día de ayuno ...
¡Gracias, Ritochka, por una receta maravillosa! E Ilyukha dijo que está muy sabroso y que mañana todavía puedes hornearlo ... ¡La solicitud del nieto para la abuela es la ley!

¡Qué contenta estoy, Svetlana, de que te haya gustado el pastel! Tienes razón, estos pasteles no son fotogénicos, sino deliciosos.Y es importante que no sean difíciles de preparar. Y no es necesario un día de ayuno, mira mañana la balanza, te asegurarás de que el peso no haya cambiado. A pesar de que la receta contiene crema agria, ¡el pastel sigue siendo ligero!
¡Gracias Ilyusha por el consejo! ¡Su abuela es la más maravillosa del mundo!

Shl. Y mañana haré tu pastel de malvaviscos.

¡Margit! Durante mucho tiempo su "Smetannik" vivió en marcadores y todavía esperaba mi actuación. ¡Delicioso! Se comió casi de inmediato. A todos en nuestra familia les gustó, sin excepción. La masa restante se utilizó para panecillos, que también comieron con gusto. Pero "Smetannik" fue devorado primero. Proponen hornear 2 "Smetannika" para las próximas vacaciones. Muchas gracias por la receta!

[Margarita]

Margarita, gracias por la receta, el bizcocho es delicioso y fácil de preparar, nos gustó mucho.

🔗

[Svetlana]

Svetlana, es tuyo tan soleado?
¡Es genial!
Este también es uno de nuestros pasteles favoritos.

[Ludmila]

Ludmila, la mía, con huevos de aldea.

🔗

Margarita, gracias por la receta

¡Buena salud, Svetlana!

[Margit]

Margit, Margarita¡Muchas gracias por la receta! ¡Me gustó mucho la crema agria!

¡Por la salud de Elena!