Ravioles de manzana con canela y rodajas de manzana confitada

Ravioles de manzana con canela y rodajas de manzana confitada

Categoría: Alimentación saludable

Ingredientes
Para la prueba
harina	450gr
huevo	1 PC
una pizca de sal
coba	230gr
Winter zucker (azúcar)	2º. l.
Para rellenar:
avellanas peladas y picadas	100gr
almendras peladas picadas	100gr
clara de huevo	1 PC
azúcar en polvo	5 cucharadas l.
canela de ceilán	2h l.
frijoles de cilantro	2 uds.
pimienta de Jamaica	3 piezas
manzana	1 PC
Para manzanas confitadas:
manzana	2 piezas
azúcar	7º. l.
agua	2º. l.

Metodo de cocinar

• Cociné estos ravioles en una versión magra, reemplazando el huevo en la receta original con 2 cucharadas. l. almidón de maíz en la masa y 1 clara de huevo por 1 cucharada. l. almidón de maíz y 2 cucharadas. l. agua en el relleno.
• El azúcar zucker de invierno, como se indica en el sitio web de la receta, es azúcar de caña aromatizada con canela de Ceilán, semillas de cilantro, anís, clavo, cardamomo y jengibre.
• En su lugar, usé azúcar morena y la condimenté al gusto.
• Cocinar puré de manzana:
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• Combine harina, azúcar, sal, huevo y puré de manzana y amase la masa.
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• Debe amasarse bien durante al menos 10 minutos. Como resultado, obtenemos una masa muy elástica, casi no pegajosa.
• Para hacer esto, debe amasar constantemente una pequeña cantidad de harina. Dependiendo de lo jugosa que tenga la manzana y el huevo grande, es posible que necesite más o menos harina. La receta original aconseja empezar a amasar la masa con 400 gramos de harina.
• Cubrir con una bolsa de plástico y dejar reposar la masa durante al menos 3 horas, preferiblemente durante la noche.
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• Para el relleno, pelar y quitar el corazón de la manzana y cortarla en cubos muy pequeños.
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• Moler el cilantro y la pimienta de Jamaica en un mortero con canela. Tomé especias ya molidas.
• Moler nueces peladas para rellenar
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• Dorar ligeramente las almendras y nueces peladas y picadas en una sartén seca.
• Apague el fuego, pero deje la sartén en la estufa.
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• Agregue especias y una manzana picada a las nueces y revuelva hasta que la manzana esté ligeramente suave.
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• Batir la clara de huevo con el azúcar en polvo y agregar la mezcla fría de manzana y nuez. Déjame recordarte que en lugar de proteínas, mezclé la mezcla con maicena y agua.
• Extienda la masa muy finamente sobre una superficie enharinada. Cualquiera que tenga una máquina para hacer pasta puede usarla para extender la masa.
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• Cortar la masa en cuadrados de unos 6x6 cm.
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• Repartimos el relleno de nueces en los cuadrados.
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• Ahora tomamos la mitad restante de los cuadrados vacíos y cubrimos los cuadrados rellenos en la parte superior, pegamos con cuidado los bordes.
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• Ahora en cada lado hacemos una pequeña superposición desde el borde de abajo hacia arriba y lo presionamos con un tenedor, sumergiéndolo en harina.
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• Deje reposar los ravioles durante unos 30 minutos.
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• Echamos los ravioles en una olla grande con agua y azúcar (yo lo cociné sin azúcar, solo en agua) y bajamos el fuego para que el agua hierva un poco. Cocine por unos 15 minutos. Lo sacamos del agua, lo ponemos en un plato forrado con papel de horno y lo metemos en un horno precalentado a 50 grados durante 5-7 minutos.
• Cocinar manzanas confitadas.
• Derretir el azúcar y el agua en una cacerola, dejar hervir y echarle rodajas finas de manzana.
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• Cocine un poco hasta que las manzanas comiencen a adquirir un color ámbar miel (si se cocinan demasiado, las manzanas pueden esparcirse).
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• Colocar en un plato forrado con papel de horno.
• Coloque los ravioles ya preparados, decore con rodajas de manzana confitada y sirva.
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• La receta se toma de aquí: 🔗./2013/11/apfel-ravioli-mit-zimtStеrn-fullung-und.html

El plato está diseñado para

20 ravioles 6 * 6cm

Hora de prepararse:

3 horas + 1 hora

cocina nacional

alemán

Nota

Cociné ravioles, reduciendo 5 veces la cantidad de comida.

[Puerto pequeño]

Una receta muy interesante, sobre todo la masa Puerto pequeño, pero de alguna manera se sienten las manzanas en la masa? ¿Y cómo se trabaja con tal prueba?

[Puerto pequeño]

Una receta muy interesante, sobre todo la masa Puerto pequeño, pero de alguna manera se sienten las manzanas en la masa? ¿Y cómo se trabaja con tal prueba?

Tatiana, gracias. En los ravioles ya hechos, la manzana en la masa no se siente en absoluto. No noté ninguna dificultad especial al trabajar con la masa, a menos que al principio estuviera muy pegajosa para mis manos.