Pan de natillas de fermentación prolongada (pulish) - receta con foto en Mcooker: mejores recetas

Pan de natillas fermentadas largas (pulish)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
harina de panadero. o a / c	100 +15+330
prensa de levadura.	4+6
agua	110+70+150
sal	2+7
azúcar	10

Metodo de cocinar

Opara (pulido):
Mezclar 100 g de harina, 2 g de sal, 4 g de levadura y 110 g de agua, dejar reposar, volver a remover y dejar en el frigorífico al menos un día. Retirar del refrigerador antes de hornear, dejar calentar durante al menos media hora.
Soldadura:
Coloque 15 g de harina y 70 g de agua en un cucharón y, revolviendo a fuego lento, dé una consistencia de "pasta" o gelatina. Retirar del fuego, dejar enfriar.
Masa:
mezcle la masa y las hojas de té, luego agregue la harina restante, el azúcar, la levadura y el agua (se puede reemplazar con leche). Amasar una masa ligera, amasar muy bien, dejar reposar 2-3 horas. Tire de la masa combinada desde los bordes hacia el medio y colóquela en forma engrasada. Deje reposar aproximadamente una hora.
Precaliente el horno con vapor a 210-220C, envíe el pan en forma. Los primeros 10 minutos el horno está con vapor, luego reduzca el calentamiento a 180-190C y hornee por otros 10 minutos sin vapor.

Nota

Me gusta mucho el sabor del pan en masas largas, y luego decidí intentar usar las hojas de té también, como en la receta de Luchok. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102502.0.
El resultado es un pan súper suave, con una estructura más parecida a un bizcocho aireado, con una corteza muy fina, crujiente y sabrosa.
Para mi gusto, el pan es más bien de postre (aunque no es dulce en sí mismo), con mermelada y miel, pero también combinó bien con salmón salado y queso tierno, pero las tostadas que más me gustaron fueron las tostadas excelentes. Lo único es que es difícil cortarlo, es demasiado suave y tierno, mal .html "aserrado".
El proceso de cocción no es tan laborioso como parece por la descripción. Hacer una masa es cuestión de dos minutos y luego esperar hasta que madure. El proceso de preparación también es rápido y fácil, por lo que estas dos etapas preliminares toman 15 minutos en total.

UPD Este pan de repente se convirtió en un verdadero éxito para mí. Publiqué nuevas fotos y una receta ligeramente acondicionada en media porción (para una barra pequeña).
Aquí tiene una migaja tan "de mierda":