Pan de centeno y trigo sobre una masa de kvas seco (horno)

Pan de centeno y trigo sobre una masa de kvas seco (horno)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Para masa:
harina de centeno	1 cucharada (100 g)
Agua	1 cucharada.
Kvas seco (	3 cucharadas l. (50 gramos)
Levadura seca	1 cucharadita
Para la prueba:
harina de centeno	1 cucharada. (100 gramos)
Harina de trigo	1,5 cucharadas. (200 g)
jugo de manzana	3 \ 4 Art.
sal	2 cucharaditas
Miel o azúcar morena	1 cucharada. l.
Aceite de oliva	2 cucharadas. l.
Levadura seca y agrega la masa	1 cucharadita
Salvado de centeno o trigo	3 cucharadas l. 25 g
Alcaravea y cilantro	1 cucharadita cada uno

Metodo de cocinar

• Vaso de 250 ml, cuchara medidora de Panasonic-254
  
• Mezclar la masa en un bol, cubrir con papel aluminio y dejar sobre la mesa durante 12 horas.
  
• Amasar todo bien en el bol de un robot de cocina o con una batidora con aditamentos para masa de levadura. Cubrir con papel aluminio y dejar subir hasta que duplique el volumen. [/ Lista]
  
• Luego, con las manos mojadas, forme una hogaza y colóquela en una fuente para hornear engrasada. mantequilla y espolvoreada con salvado. Espolvorear el salvado sobre el pan, cubrir con una toalla y dejar reposar durante 20 minutos.
  
• • Precalienta el horno a 240 grados. y poner el pan a hornear a este ritmo durante 10 minutos, rociando el horno con agua 2-3 veces. Luego baje la temperatura a 210ºC y hornee por otros 25 minutos. Apagar el horno y poner el pan en una bandeja de horno con la parte inferior hacia arriba y dejar reposar un minuto más. a las 7.
    
  • 
    
  
  
• • Déjelo enfriar sobre una rejilla debajo de una toalla.
    
  • 
    
  
  

  Nota

  La receta fue tomada de Ange en el foro de Karina y ligeramente modificada a tu gusto.
  ¡El pan está delicioso!
  
  

Milda, tu pan es solo un milagro que bueno: flores: si no te molesta, al hornear el próximo pan, mide todo en gramos en una balanza, es muy molesto medirlo con un vaso Gracias

¡Qué pan es una delicia! Tengo muchas ganas de hornear esto. Solo que no vendemos salvado (o no sé dónde buscarlos). ¿Puedes prescindir de ellos?

[Nuez]

Nuez, Hornearé la próxima vez; definitivamente pesaré y escribiré

metel_007, Compro salvado en la sección de alimentos dietéticos del supermercado, pero aún se puede ver en las farmacias. Y en el original, el salvado era de 0,5 cucharadas. l. todo, para que puedas probar sin ellos.

[Milda,]

Ukhtyshka, que pan !!! He estado buscando una receta de pan negro sin malta y sin problemas durante mucho tiempo. Esta receta me queda bien con los ingredientes disponibles (excepto el salvado, este no se vende en nuestro hoyo, pero me di cuenta de que es posible sin ellos), así que lo intentaré. Milda, ¡Muchas gracias por la receta!

Tanya, pruébalo, siempre lo consigo.

[3 cucharadas l. kvas seco ("Rospak")]

He estado buscando una receta de pan negro sin malta y sin problemas durante mucho tiempo. Esta receta me queda bien con los ingredientes disponibles.

En la receta "3 cucharadas l. kvas seco ("Rospak") ", aquí está la malta de centeno, que, como dices, no vendes. Te deseo suerte.

[Nuez]

Nuez, harina, kvas y salvado pesados, agregados a la receta. : umnik2: Y el resto son cucharas

Gracias

Milda, ¿no se escapará la masa si la pones durante la noche? ¿Es muy activa o no?

¡No, no se escapará! Burbujeará y se elevará un poco, se aflojará y listo. A menudo apuesto de noche.

¡Gracias!

¡Chicas, necesito ayuda! - ¿Estará aquí el Kolobok?

¿Y por qué darle la vuelta durante 7 minutos?

Tanya, la masa con harina de centeno es tan pegajosa. Cuando lo amases, con las manos mojadas en un moño, por supuesto lo arreglarás. Pero luego, en la prueba, se propaga de todos modos.

¡Si gracias! ¿Y sobre el fondo?

Acerca del fondo: horneo en forma de vidrio redondo o en una sartén gruesa, el fondo parece húmedo, así que le doy la vuelta para meterlo en un horno caliente.Resulta tan seco y crujiente como la parte de arriba.

Vine a informar. ¡El pan está listo! ¡Muy sabroso! ¡¡¡Pero!!! Harina, obviamente poca o mucha agua! 400g de harina y 430ml de líquido. Solo había una especie de sustancia viscosa sobre la mesa. Estoy acostumbrado a que según todas las recetas con HP, se puede cargar estúpidamente ... Por supuesto, no sin agregar algo (restar), pero aquí no hay absolutamente ninguna correspondencia entre líquido y harina. Bueno, ¡esto es para aquellos que hornearán este pan! En resumen, ¡el pan resultó delicioso!

/]

/]

Es interesante escuchar los comentarios de quienes ya han horneado este pan.
¡Gracias al autor de todos modos!
No agregué miel.

Vaya, no tenía nada de lodo. La harina puede variar.
Por el bien del orden, me deslicé hasta donde vi la receta. Lo más interesante es que allí hay menos líquido. Vaso 225 ml. Tanya, tienes razón. Pero horneé exactamente como escribí. Y resulta el pan.
¡Gracias por el comentario!

¡Hornearé este pan seguro! Pensé que había mucha harina de centeno y lamenté HP, amasada con una batidora. En HP, puede ver inmediatamente cuánto necesita agregar (por el kolobok), ¡así que la próxima vez mido todo!