Pan de trigo elaborado (horno)

[Soldadura:]

Pan de trigo elaborado (horno)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Soldadura: Harina	25 g
Agua	135 g
Masa: Harina	500 g
sal	8 g
Azúcar	50 gramos
Levadura instantanea	10 g
Leche en polvo	2 cucharadas. l.
Mantequilla	50 gramos
Agua	210 g

Metodo de cocinar

• Mezclar la harina con el agua y, sin dejar de remover, calentar en un cazo a fuego medio hasta que alcance los 65C. Deje que la preparación se enfríe a temperatura ambiente antes de usarla en la masa.
  
• Amasar la masa en una batidora durante 3 minutos a velocidad baja con una espátula y luego durante 8 minutos a velocidad media con una espiral o gancho.
  
• Deje la masa en un lugar cálido y húmedo para que fermente durante 1 hora y 20 minutos. Dividir en porciones según el número de panes (según el tamaño de los moldes). Redondea los trozos de masa y déjalos reposar sobre la mesa durante 10 minutos.
  
• Formar el pan y colocarlo en fuentes de horno engrasadas durante 45 minutos en un lugar cálido y húmedo.
  
• Horno 35min a 180-190C.
  
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• Como yo hice:
  
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• Mezclo los ingredientes para preparar la cerveza, la caliento a una gelatina espesa (personalmente, nunca he medido la temperatura y todo siempre salió bien). Enfriarse.
  
• Agrego todos los demás ingredientes para la masa, enciendo el programa de masa, en mi HP es 1 hora 30 minutos.
  
• Mis desviaciones de la receta - uso levadura fresca - 15 g., Tomo menos azúcar, 35 - 40 g., De lo contrario resulta dulce para mi gusto.
  
• Lo meto en un molde, le doy una fermentación durante 40 minutos, ¡el pan está muy "repartido" en volumen! La primera vez que tomé una forma pequeña, obtuve un hongo
  
• Esta vez dividí la masa en dos partes, la enrollé en koloboks y puse barril a barril en un molde, bueno, esta vez quería
  
• Hornear a 180 ° C durante 40 minutos.
  
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• Este es el tercer lote:
  
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El plato está diseñado para

Peso de la hogaza 870 g

Hora de prepararse:

3 horas

Nota

El pan es uno de los pocos panes de trigo maravilloso que se comen instantáneamente en nuestra casa.
Por supuesto, se puede hacer íntegramente en HP, no lo he probado. Pero me parece que se puede obtener una estructura tan delicada y esponjosa, solo en el horno.

Fuente de la receta:

Esta receta ya ha sido publicada por MariV aquí, lo hizo con masa madre y con la adición de diferentes tipos de harina.
Lo horneé casi según la receta del autor.
Lo horneé una vez, lo horneé dos veces y quiero más y más: pan delicioso y muy esponjoso.
Al romperse, la miga se separa por fibras - precioso
La receta de Lyudmila - mariana_aga, de aquí: 🔗.

Yo, yo horneé en HP! ¡Pan increíble, sinceramente! Pero pongo azúcar 30g-2st. l. (y resultó lo suficientemente dulce, pondré 1.5 cucharadas. l.) y levadura 1.75 cucharaditas (no más, creció casi hasta el borde del cubo). Pan muy sabroso y hermoso! ¡Gracias de nuevo, Olenka!

[Luchochek]

Luchochek
Y horneé pan según tu receta, ¡qué bueno! Horneado en HP, de acuerdo con su ejemplo, dividió la masa en dos koloboks, ¡resultó genial! ¡Gracias cariño por una receta tan interesante! Definitivamente lo hornearé nuevamente, si tengo suerte, lo probaré con levadura viva, ¡aunque resultó tan bueno con levadura seca!

Y aquí está el diseño de HP, de modo que esté justo hasta el borde del cubo:
soldadura:
110 g de agua
2 cucharadas. l. harina (¡cuchara de HP!)

masa:
400 g de harina
7 g de sal
12 g de levadura comprimida (si está seca, luego 1,5 cucharaditas)
30 g de azúcar
30 g de mantequilla
1,5 cucharadas l. leche en polvo
200 g de agua.

La cantidad de agua puede variar según la harina, el bollo es muy suave.

Modo básico, corteza mediana, tamaño mediano.

[GRACIAS]

Haz, sol, GRACIAS !!!

Este pan es pan para todos los panes !!! Incluido en panes favoritos.

Infusión de leche (125 ml + 25 g de harina),
levadura fresca 12 gr,
azúcar 30 gr (2 cucharadas),
sal 1.5 cucharaditas,
líquido 100 ml de leche + 100 ml de suero = 200 ml,
harina 500 gr,
aceite 50 gr.
sin leche en polvo añadida.
Masa, kolobok, ni sumas ni restas.
Estoy encantada, mi marido está extasiado !!!



Z. Y. Esto no es pan bajo, esta es mi forma enorme.

Espere el segundo lote de masa fría.

[an_domini]

an_domini, gracias por el diseño de HP
Sternushka, gracias por el informe - el pan es hermoso, sí con un cuenco

Espere el segundo lote de masa fría.

estamos esperando .....

¡Horneado en KhP (solo contaba con un pequeño pan)!




Me encantó el pan. ¡Gracias por la receta!

[Olga de Voronezh]

Lo horneé (solo lo conté en un pan pequeño.


Me encantó el pan. ¡Gracias por la receta!

Olga de Voronezh 🔗
Que miga tan maravillosa, ni siquiera puedo creer que este pan sea levadura
Eso es lo que significa: ¡Brew!

Después de probar, mi esposo dijo inmediatamente que este pan es completamente diferente.

[luchok]

luchok, gracias por la receta! Horneé anoche hice dos panecillos, me llevé uno al trabajo; tiraron todo a la vez y dijeron que era paska, pero no dulce
La segunda casa es masticada por el marido. Excelente estructura de miga y sin olor a levadura. : ok: hornearé un poco más. ¡Gracias cariño!



PD: no agregué leche en polvo, líquido - leche 100ml + agua 100ml, levadura - 14 g

[Olga de Voronezh]

Olga de Voronezhtienes un pan maravilloso

Después de todo, ¡el viejo gato lo apreciaba mucho! ¡Rogó y comió con gusto! Especialmente apoyado en la corteza. Así que también le doy las gracias a ella.

Y aquí está el diseño del HP, de modo que esté justo al borde del cubo:
soldadura:
110 g de agua
2 cucharadas. l. harina (¡cuchara de HP!)

masa:
400 g de harina
7 g de sal
12 g de levadura comprimida (si está seca, luego 1,5 cucharaditas)
30 g de azúcar
30 g de mantequilla
1,5 cucharadas l. leche en polvo
200 g de agua.

La cantidad de agua puede variar según la harina, el bollo es muy suave.

Modo básico, corteza mediana, tamaño mediano.

Ayer horneé ese pan en HP, tuve que agregar otros 150 gr. harina.
el pan estaba delicioso.
Hoy hice la masa en KhP, la horneé en el horno. Con harina, igual historia, añadimos de nuevo otros 150 gr. Se levantó muy bien. mientras hace calor, por la noche lo probaremos con los invitados. Intentaré tomar una foto y mostrarla.

[luchok]

luchok, Estoy informando y gracias por la receta. Lo conté por 400 g de harina y lo horneé en el horno. El pan está muy sabroso, lo volveré a hornear. Muchas gracias !!! El esposo condenó una rebanada con una gaviota a la vez.

Traté de reemplazar la mantequilla con aceite de oliva. El pan es igual de suave y esponjoso, pero el sabor es más simple. Me pregunto si alguien intentó esto.

Solo puse la masa con aceite vegetal. Antes de eso, lo horneé 2 veces con mantequilla. Es una pena que no haya visto este mensaje antes

Aquí hay un trozo de pan que les quité a los invitados de ayer, todo och. gustó

Mmm ... Milda, buen pan - perforado
Y tú lo miro sin forma - entonces, moldeado con una barra ?? ..

Traté de reemplazar la mantequilla con aceite de oliva. El pan es igual de suave y esponjoso, pero el sabor es más simple. Me pregunto si alguien intentó esto.

Este pan no lo hace. En general, tiene toda la razón: la mantequilla le da al pan un rico sabor. En cualquier receta, debes reemplazar el agua por leche y el aceite vegetal por mantequilla, y obtendrás un pan casi rico y muy aromático.

Y hoy horneé este pan con masa fría. Es una pena, como siempre, que la cámara se haya descargado en el momento equivocado. El pan es increíble.

Sí, horneé sin molde, pero aún hoy. Lo estropeé un poco, haciendo cortes después de la prueba y se cayeron, pero creo que no afectará el sabor.
Muchas gracias por la receta, la horneo por tercer día consecutivo. Sufrió +

Y llévame a la empresa. No sé qué hubiera pasado si hubiera hecho todo según las reglas ..... Pero yo, habiendo puesto la masa, me quedé "un poco" dormido. La masa ha subido, bajado, en fin, se ha parado ... Moldeado, crecido un poco - meterlo en el horno. Ligeramente inflado por un lado ... Pero el pan resultó muy sabroso.


Conclusión: hornearé más de una vez. Ha llevado un signo más.

Pan muy sabroso, olor impresionante, untado por encima con crema agria y espolvoreado con semillas de sésamo (compré 300 g, ahora lo vierto donde no lo consigo)

Chicas, ayer horneé este pan - 100 g. Reemplacé la harina con centeno (en este caso puse 1.5 cucharadas de azúcar).
resultó un pan gris tan maravilloso

[luchok]

la foto no es muy buena, tomé fotos con un celular

luchok
No lo hagas ... su foto no es muy buena ...Deja de ser modesto, la foto es excelente (a veces sale peor en mi cámara) y el pan es más que alabanza!

Ol, ¿has cambiado algo más en la receta? ¿Agregaste / disminuiste? También quiero intentar hornear con centeno ...

oh, bueno que lo aclaraste, ahora lo arreglaré, todavía le pongo 1.5 cucharadas de azúcar. l. solamente

[¡¡¡GRACIAS!!!]

Ray, yo tengo la culpa de ti! ¡Por tercera vez horneo tu pan con masa fría y todo el tiempo con imágenes es un fastidio!
Hoy mi esposo me envió con un saludo y un gran

¡¡¡GRACIAS!!!

Se come este pan en grandes cantidades y cuenta las piezas restantes (debería haber visto esta imagen; se pone de pie, mide las rebanadas con un cuchillo y cuenta cuánto comeremos en el desayuno, el almuerzo y la cena).
Ya que voy a hornear este pan regularmente en el futuro, espero tomar una buena foto.

[luchochet]

Y ya horneé pan para ayer luchochet opción con harina de centeno ... En lugar de harina de trigo a / c harina de trigo usada 1er grado, poner azúcar-1.5 cucharadas. l., sal-2 cucharaditas (de lo contrario, mi sal no siempre es suficiente).



luchocheck
Gracias, claro, tremendo, pero ... desearía no haberlo horneado, no ... 3 de 4 bollos se han ido ... ellos tomaron el mío para el desayuno, cada uno un bollo, y que yo no lo horneé ... Les dije que para cenar, que hagan lo que quieran, y dividan el pan restante en tres, que hoy pasaré, no volveré a hornear. ... es bueno al menos tomar una foto graciosamente permitido ...

[Sternushka,]

Sternushka, Estoy muy contento de que su esposo tenga su propio maestro de panadería y le guste mi pan.

Tengo una miga fibrosa en capas (como Olya en la foto de la primera publicación) que resultó dos veces, cuando hice rollos de bollos antes de colocarlos para pruebas, bueno, como para molduras de barras: 38:. Y así también resulta perforado, aireado, pero sin capas: 15:

sí: 8: tal vez este sea el caso, cuando también divido la masa en dos bolas, les doy la forma de bollos - meto la masa varias veces debajo del fondo del bollo.
Minúsculo, buen pan, es bueno que comas de inmediato; para tu salud, déjalos comer.
Cómo hornearás, cuéntanos entonces sobre la experiencia de aumentar la harina de centeno

[2do. grado]

Aquí está mi infusión de hoy con un techo volado, en la infusión que quedó del pan de ayer:





elaboración-110 gr. + malta-1 cda. l. (elaborado con agua hirviendo y cocido al vapor debajo de una tapa) = agregar agua a 160 gr.
agua-210 gr.
harina de trigo 2do. grado-350 gr.
harina de centeno pelada-150 gr.
aceite vegetal-25 gr.
mantequilla-25 gr.
levadura-1.75 cucharadita
No puse leche en polvo para nada (se me olvidó)

A mis catadores les gustó mucho, notaron que esta opción ya se puede comer con manteca ... Boom aumentar la cantidad de harina de centeno al máximo ¡trabajar en!

Wai, wai, ¿qué está pasando Krosh? Bien hecho
pero solo pensé que probablemente puedas, en cualquier receta de pan, parte de la harina con agua y quedará mucho más esponjoso

[lana7386]

lana7386, Gracias
Pruébelo en HP, las chicas lo hicieron, dicen que salió bien, estoy esperando con un informe

Eh, si las chicas lo hicieron ... Lo intentaré desde la mañana. La belleza es extraordinaria.
Pero primero lo pondré en el horno, y la segunda parte seguirá en el HP.
Eso es solo mala suerte: mi HP es demasiado pequeño, aparentemente para esta alineación de productos, tendré que cortarlo

pero solo pensé que probablemente puedas, en cualquier receta de pan, parte de la harina con agua y quedará mucho más esponjoso

¡Este pensamiento también me persigue!

Mi HP horneó este pan: delicioso, hermoso en el modo "Básico". Se agregaron 100 g de harina integral y 400 w / s. Gracias al autor por la receta.

Gracias por la receta y la tecnología, pero tuve que agregar otros 100-110 g de harina al LG 151, el primer pan estaba débil, el segundo era más denso, sin embargo, todavía tenía que intentar operar el horno. (Los planes de ayer tuvieron que cambiarse por la mañana)

[Gato negro]

Gato negro, con una disminución en los ingredientes, todo es muy simple, por ejemplo, debe contar con 400 g. harina, dividir 400 por 500g. datos en la receta, obtienes un coeficiente de 0.8 y multiplicas todos los demás ingredientes por este coeficiente
No puedo decir nada sobre agregar harina, siempre obtengo un kolobok perfecto, pero no eres el primero en agregarlo, tal vez tengas esa harina.

todavía tengo que intentar hacer funcionar el horno

el horno siempre es beneficioso para todos
Fresia, gracias por el consejo
Stellushka, 🔗

[Gato negro]

Gato negro, con una disminución en los ingredientes, todo es muy simple, por ejemplo, debe contar con 400 g. harina, dividir 400 por 500g. datos en la receta, obtienes un coeficiente de 0.8 y multiplicas todos los demás ingredientes por este coeficiente
No puedo decir nada sobre agregar harina, siempre obtengo un panecillo perfecto, pero no eres el primero en agregarlo, tal vez tengas un horno así siempre con harina, un ganar-ganar.
Fresia, gracias por el consejo
Stellushka,

Muchas gracias por la útil lección de matemáticas, soy más amigo del inglés.
Y en cuanto a la harina, así es, no tiro las bolsas de harina, porque es bueno meter fideos en ellas, se la comen bien con nosotros ... Miré el último paquete, y la fecha de lanzamiento es diferente, y en el trabajo, estaba muy polvoriento harina cuando se tamiza en el frasco de la estufa. Entonces Makfa y Makfa son diferentes.
PD La harina de Novomoskovsk siempre se ha considerado buena, sí, es excelente para pasteles. Pero nuevamente, se deben agregar 100-130 g al pan.
Gracias por la receta, ayer se molieron ambos panes, aunque de apariencia vergonzosa (creo que sí).
Pero soy terco, y tan pronto como resulta que considero vergonzoso mostrarlo, ¡debo jactarme!

gracias por la receta. : hleb: cocido en el horno, rubicundo y aireado) con niños, bebimos medio rollo caliente con mantequilla

[Sagunka,]

Muchas gracias por la útil lección de matemáticas, soy más amigo del inglés.

Bueno ... y he sido amigo de las matemáticas toda mi vida - en la escuela incluso obtuve el primer lugar en la Olimpiada en matemáticas, y me gustaría saber más inglés - ay ....... no dado

Pero soy terco, y tan pronto como resulta que considero vergonzoso mostrarlo, ¡debo jactarme!

bueno te espero aqui
Sagunka, gracias por el consejo

[luchok!]

Llévame también
Aquí está mi natilla:


Tomé la receta de luchochka, solo reemplacé 200 g de harina blanca con harina integral (papel tapiz) y azúcar, solo 1.5 cucharadas. l. ¡Resultó CLASE! El sabor es maravilloso, un poco rico, ¡el pan es esponjoso!
Por cierto, ya pensé que se pueden agregar hojas de té a otros panes, y preparé un poco de harina en mi pan gris habitual, que horneo en KhP un par de veces a la semana. Resultó genial, el pan estaba más blando y no se rancio en absoluto (sin embargo, no tuve tiempo)
luchok!Muchas gracias por una receta tan maravillosa.

[kisuri]

kisuri, gracias por un informe tan maravilloso: el pan es hermoso

Chicas, ayer horneé este pan - 100 g. Reemplacé la harina con centeno (en este caso puse 1.5 cucharadas de azúcar).
resultó un pan gris tan maravilloso ...

También horneé de acuerdo con esta receta. Aceptar. reportaje fotográfico.

Gracias por la receta. La cocción anterior (solo con harina de trigo) fue muy exitosa, horneada repetidamente.

[Olga de Voronezh]

Olga de Voronezh, pan hermoso
tan grande y el techo, según tengo entendido, el cortador descansaba contra la cubierta de HP - super

Y sigo experimentando

hecho a base de su pan de centeno favorito, la receta es la siguiente:

Soldadura como de costumbre - harina 25g. + agua 135g.

Pan de molde:
cerveza entera
caldo de patata 210g.
mosto de kvas 30g.
levadura fresca 15g.
miel 1.5 cdas. l.
sal 2 cucharaditas l.
harina de centeno 200g.
harina de trigo 300gr.
leche en polvo 2 cdas. l.
aceite de oliva 2 cdas. l.
cilantro para espolvorear

Siempre horneé este pan con masa madre, pero ayer me subí a la heladera, y la levadura ordenó vivir mucho
Pensé que la echaría de menos en el sabor del pan, pero no, el pan salió muy sabroso y, lo más importante, esponjoso.

... y el techo, según tengo entendido, descansaba contra la cubierta de HP ...

Un par de centímetros no llegó a la tapa.

Y sigo experimentando ...

Y lo intentaré (antes de leer tu nueva receta, las patatas ya estaban hervidas). ... Y también experimentaré: no hay mosto, pero hay kvas seco, donde está incluido.

... hecho a base de su pan de centeno favorito ...

... Siempre horneé este pan con masa madre, pero ayer me subí al refrigerador, y la masa madre ordenó vivir mucho tiempo ...

yo simpatizo
Pero cada nube tiene un lado positivo: ¡qué pan nuevo!
¿Probablemente 1 kg? Tengo un máximo de 700 gramos y estoy contando.

También horneé en kvas seco antes - 3 cucharadas. l. lo agregó con una diapositiva, y luego Stern me aconsejó sobre el mosto, y me gustó más
Y no pesé este pan, sino trigo 870g. resulta la salida.

[luchok!]

luchok!
¡Qué hermoso pan de centeno! Enseñe cómo lo hace o proporcione un enlace. gracias por adelantado

[kisuri]

kisuri, la receta está escrita junto con la foto
el proceso en sí:
1.Hacer hojas de té (cómo ver la primera publicación)
2.Cargo todos los ingredientes para la masa en el HP, el modo Dough durante 1,5 horas
3.Poner la masa en una fuente de horno, espolvorear con cilantro molido, dejar reposar durante unos 40 minutos.
4. hornear a 180 ° C 50 min.

si algo no está claro, pregunte

Muchas gracias. Intentaré decírtelo.

... levadura fresca 15g ...

¿Puedes solo levadura fresca?

[kisuri,]

kisuri, buena suerte
Olga de Voronezh, también se puede secar, yo siempre tengo frescos. Tome tanto como usó para el trigo.

[luchok]

luchok

Bueno ... y he sido amigo de las matemáticas toda mi vida - en la escuela incluso obtuve el primer lugar en la Olimpiada en matemáticas, pero me gustaría saber más inglés - por desgracia ... no se da: perdón: bueno, seré tú espera aquí [img width = 32

Si eres bueno con las matemáticas, entonces los idiomas son fáciles.

Y recuerdo mi promesa, pero de alguna manera todavía no la he cumplido, ya sea por negocios, por el clima o por la máquina de hacer bolas de masa que compré de China, bueno, tengo que probar algo por "ese dinero se ha acumulado".

[Olga de Voronezh]

¿Puedes solo levadura fresca?

Olga de Voronezh
Yo horneo este (y todos los demás también) pan exclusivamente con levadura seca (bueno, aquí no se pueden encontrar frescos), ¡todo sale genial!