Flan de centeno y trigo en una máquina de hacer pan

Flan de centeno y trigo en una máquina de hacer pan

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo	225 gramos
harina de centeno	325 gramos
Agua	330 ml
sal	1,5 cucharaditas
Aceite vegetal (Tengo linaza, da acidez)	2 cucharadas. l.
Levadura seca	2 cucharaditas
Kvas seco	4 cucharadas l. (40 g)
Agua hirviendo para kvas	80 ml
Azúcar moreno molido	2 cucharadas. l.
Cilantro	1 cucharadita
Comino molido	1 cucharadita
Achicoria seca (bebida instantánea en polvo)	1 cucharada. l.
Panifarin	2 cucharadas. l.
Germen de trigo seco	1 cucharada. l.

Metodo de cocinar

• Entonces, una receta de pan de centeno ligeramente modificada:
• Vierta el kvas seco con agua hirviendo, mezcle bien, enfríe y agregue al resto de los ingredientes. Al final del lote, agregue un puñado de pasas (es mejor, oscuro, de lo contrario no será visible en el pan) y 2 cucharadas. l. salvado de centeno.
• Creo que será lo mismo en el programa de centeno. Lo intentaré, luego escribiré.
• (la parte superior resultó ser ondulada (por cierto, en el programa "dietético" tengo un "techo" para todos los panes), tenía que no tener miedo, abrir la tapa y retocar la cresta
• 
• 

Hora de prepararse:

tres horas

Programa de cocina:

Programa - modo "dietético" - Bake Rapid, tamaño - XL.

Nota

Finalmente se me ocurrió una opción exitosa para hornear pan de centeno. Si alguien está interesado, lo compartiré. Antes de eso, no conseguí centeno o me salió mal.
La receta "Zavarnaya" del libro para Panasonic-255 (p. 17) se toma como base.
Vista en sección (lo siento, las pasas no son visibles, son blancas):
Aún así, al pan de centeno no le gustan los "preludios" largos antes de hornear con múltiples amasados ​​y subidas. Finalmente me convencí de esto.

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Olga, ¡el pan es maravilloso! Hablando francamente, nunca he tenido un centeno tan alto y aireado. Probaré según tu receta. ¿Es la achicoria imprescindible? Bueno, no lo tengo. ¿Agregar salvado al final del lote? Normalmente agrego en un sueño con todos los componentes.

Sveta, gracias por el cumplido. Y la achicoria, los gérmenes y el salvado son opcionales, es decir, no se pueden agregar. Como el comino y el cilantro (no a todo el mundo le gustan). Por lo general, agrego salvado al final del lote o en una señal; de alguna manera, realmente no se arraigan en mí, si lo tiro de inmediato: el pan resulta denso y hundido. No sé por qué, tal vez tengo el salvado "equivocado".

Olga @!
¡Gracias por la receta!
Por favor, especifique panifarin 2 cucharadas.

Kosha, sí, puse dos. Creo que puedes arreglártelas con uno. También aclararé, por si acaso, que tenía harina de centeno sembrada, y no pelada ni empapelada.

Chicas, no he estado en el foro durante cien años, no recuerdo dónde estuvo el tema una vez sobre los ingredientes del pan de centeno ... Así que preguntaré aquí, espero ayuda ...

Ayuda, pliz, información ............. Me quedé sin suministros estratégicos (PANIFARIN y malta de centeno seca) traídos hace un par de años por mi esposo de VDNKh de "House-Khleb".
Tenemos análogos en Rostov-on-Don, pero el pan sabe completamente diferente con ellos, no me gusta ... eso no es ...

Ahora existe la oportunidad de proporcionar estos ingredientes desde Moscú, dime, quién sabe, ¿esta empresa todavía existe en VDNKh (a juzgar por su sitio web, funcionan)?

Y la segunda pregunta: me quedé sin panifarin incluso antes que la malta, hace ya medio año o más ... y no recuerdo haber matado, la barra en peso se convierte en una barra ... Recuerdo que para una barra de "natillas" de centeno según el manual ponga 2-3 cucharaditas de PANIFARINA (no panificadoras, sino cucharaditas ordinarias)

¿Quién tiene Panifarin - pese, pliz, cuánto panifarin es en promedio en tres cucharaditas con una pequeña colina? ¿UN? Estoy tratando de calcular esto, necesito pedir malta y Panifarin \ en latas \ para el siguiente. oportunidad ... no dejes a un amigo sin pan de centeno dime ... ¿eh?
Estoy de verdad viendo hacia adelante ...

[El gato de Boyaka]

El gato de Boyaka
Si no es demasiado tarde, informo: en 3 cucharaditas ordinarias con un pequeño portaobjetos - 15 gramos, en 3 cucharaditas de x / p Panasonic-256 - 9 gramos de panifarin.

^{Pregunta. Si no hay kvas seco, ¿se pueden utilizar agram y malta de centeno, y en qué proporción?}

[Pregunta. Si no hay kvas seco, ¿se pueden utilizar agram y malta de centeno, y en qué proporción?]

Pregunta. Si no hay kvas seco, ¿se pueden utilizar agram y malta de centeno, y en qué proporción?

Por supuesto que sí, especialmente la malta, es un ingrediente nativo del pan de natillas.
Mira las recetas preparadas, hay muchas. Agram es de dos tipos, para obtener consejos, debe saber cuál tiene.
Por 500 g de harina -
malta 30-50 gr.
agram ligero 15-30 gr.
agram oscuro es tres veces más pequeño.

Por supuesto que sí, especialmente la malta, es un ingrediente nativo del pan de natillas.
Mira las recetas preparadas, hay muchas. Agram es de dos tipos, para obtener consejos, debe saber cuál tiene.
Por 500 g de harina -
malta 30-50 gr.
agram ligero 15-30 gr.
agram oscuro es tres veces menor.

Mi Agram es ligero, y también hay Mazhemiks - Chorlito, algo así como panifarin solo para harina de centeno.

Aquí está mi natilla de centeno. Sin panifarin, achicoria, agram. Añadida 1 cucharada. una cucharada de manzanas. vinagre y pipas de girasol. En lugar de agua, caldo de papa. El techo está ligeramente agrietado. Yo creo que. no había suficiente líquido.

en el contexto del mañana, todavía se está enfriando.
Y esta es la preparación anterior, hecha de acuerdo con las instrucciones, pero en kvas seco (no tengo malta)