Pan rústico (elaborado)

Pan rústico (elaborado)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
1.harina	300gr
agua (agua hirviendo)	0,5 l
levadura cruda	25-30 gr
agua tibia	oh, 25 encendidos.
azúcar	1 er. l.
2.harina	0,7 kg
sal	1,5 cucharaditas - 2 cucharaditas
azúcar	1 cucharada. l.
aceite vegetal	3-4 cucharadas l.
3.harina para formar masa	50 gr.

Metodo de cocinar

• 1 Preparar hojas de té. Verter 0,5 litros de agua hirviendo y dejar reposar sobre la mesa durante 5 minutos. Disuelva la levadura y el azúcar en agua tibia. Vierta la harina en un recipiente para hacer la masa y hierva con agua hirviendo, revuelva bien. Cubra con una toalla de felpa, deje enfriar hasta que esté tibio. Vierta la levadura y revuelva, cubra con una toalla de felpa y coloque en un lugar cálido. Tomar un plato espacioso para la masa (hojas de té) (puede huir). Ponemos de 5 a 7 horas.
• 2. Cuando la masa (preparación) del ópalo se pueda amasar. Agregue lentamente la harina, agregue sal, azúcar, al final del lote, rast. petróleo.
• Ponemos la masa para que suba en un lugar cálido. cubrir con una toalla de felpa. Adecuado durante 30-40 minutos, muy rápidamente.
• 3. Para dar forma al pan, espolvorear la mesa con harina y empezar a amasar el pan, doblar, estirar la masa. Cortamos la cantidad requerida de panes. Tengo 1 panes grande y 2 panes pequeños. Puedes hornear en moldes o en el hogar. En el pueblo, el pan se horneaba en el horno sobre la chimenea, después de fermentar.
• Horneé en el horno, revisando constantemente después de 20 minutos de horneado. La corteza no es oscura. El pan es suave, no se seca durante mucho tiempo. Pan al gusto sin acidez.
• Retirar del molde, cepillar o espolvorear con agua. Cubrir con una toalla, dejar enfriar el pan.
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El plato está diseñado para

hogaza grande 0.730g

Hora de prepararse:

5-7 horas, 30-40 minutos, aproximadamente una hora, hasta 30 minutos.

Programa de cocina:

horno

Nota

¿Para que hierve el pan de trigo? Como en el caso del pan de centeno, junto con la elaboración de la cerveza, los microorganismos de la masa reciben una nutrición adicional: azúcar, por lo que el pan de natillas tiene un sabor dulce agradable especial. Gracias a esto, el pan queda más esponjoso y elástico, y la corteza es más redonda. Por ejemplo, la harina recién elaborada, especialmente la harina de trigo blanco, tiene un sabor notablemente dulce y, después de reposar durante un par de horas en un lugar cálido, ¡es completamente deliciosa!
Las masas y masas madre en la harina elaborada son más dolorosamente estables en términos de microflora, es menos probable que desarrollen una flora patógena que puede estar presente en la harina, porque durante la elaboración de la cerveza, esta flora patógena simplemente se mata con agua hirviendo y la masa elaborada se vuelve casi estéril. Levaduras o bacterias del cultivo iniciador (iniciador, masa madre), solo queda multiplicarse y multiplicarse en un suelo nutritivo fértil.
Sin embargo, además de las natillas de centeno, también hay natillas de trigo, cuando durante la preparación de la masa para el pan, parte de la harina se elabora con agua hirviendo. Esta técnica no es muy común entre los panaderos aficionados, pero es ampliamente conocida en los círculos “estrechos” de panaderos profesionales, es decir, se usa fácilmente y con gran beneficio para el pan.
¿Qué sucede durante la elaboración de la harina?
Además del hecho de que el agua caliente mata todos los microorganismos en la harina elaborada, bajo su influencia el almidón se convierte en una pasta, convirtiéndose así en un material nutritivo más digerible para las bacterias de la levadura y la masa. Al mismo tiempo, la proteína de la harina prácticamente no sufre, respectivamente, el gluten tampoco sufre. Contrariamente a la creencia popular, no siempre se necesita agua hirviendo para hacer harina, por lo que el almidón de la harina de trigo se convierte en una pasta, es suficiente tomar agua calentada a 63-65 grados, para la harina de trigo integral, hasta 70-73. Pero, por supuesto, es más conveniente utilizar agua hirviendo o agua muy caliente, simplemente porque no todo el mundo tiene termómetros a mano para medir la temperatura del agua.También se puede verificar si las hojas de té se han enfriado lo suficiente sin recurrir a dispositivos de medición: si el dedo sumergido en las hojas de té no está caliente, sino neutralmente cálido, las hojas de té se pueden usar más, fermentar o comenzar la masa.

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Tonya, ¡genial cómo! ¡Ya es pan de natillas! Definitivamente hornearé, pero ... más tarde, más tarde ... ¡ahora hay tantos panes!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, real ... rústica! ¡Puedo ver cómo lo cortaron presionándolo contra mí! ¡GRACIAS especiales a la abuela!

Tonya, aquí nos has inventado una natilla de trigo ... Todo para nosotros, amantes del trigo. ¡Muy buena miga! Gracias, Tonechka, ¡definitivamente intentaré hornear tu pan!
B. Nyura - ¡inclínate!

[Antonina]

Antonina¡Definitivamente probaré la natilla de trigo y descubriré lo deliciosa que es!

[elena kadiewa]

elena kadiewaGracias Helen por apreciar el pan.Borisyonok, Helen gracias por pasar, el peki te recordará a la infancia, el sabor del pan de verdad.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka en el pueblo donde vivo, todo el mundo hornea pan así. Siempre pensé que era una receta difícil. ¡A Peki le encantará!
NataliARH¡Gracias Natasha por probar este pan!

[Antonina]

Antonina, Tonya, pan nuevo, natillas! ¡Gracias! ¡Todavía no he hecho ese pan! Tendré que hornear, ¡me gustó la foto con fresas!

[Loksa]

Loksa, Oksanochka por supuesto hornear! Gracias por tu interés en la receta.

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Antonina, ¡gracias! Todo eso ... ¡Sintonízate con las natillas ...!

[Anna en el bosque]

Anna en el bosque¡Anya, sintoniza y hornea! El pan está delicioso, perforado. Gracias por pasar.

Tonya, ¡acabo de mirar ayer! Pero la fuerza para responder ya no era ... ¡No, todavía no es el marcador! No puedes hacer tantas cosas nuevas a la vez. Todavía no he hecho natillas. Pronto la dacha, daré la vuelta allí.

[paramed1]

paramed1, Gracias Verónica! Le gustará el pan, dar la vuelta en la casa de campo y hacer pan de natillas.

A Tonya, a juzgar por las anteriores, ¡definitivamente le gustará! Según tus recetas, todo resulta a la vez.

Tonya, ¡gran receta! ¡Chica inteligente! Me encantan las natillas. Conozco un pueblo para sordos donde en los años 70 el mejor regalo era: una lata de arenque. Le ponen el pan para que suba y luego lo hornean. Su estructura era la misma que la tuya. Solo él era alto debido a esta lata. Creo que también necesitas hornear este pan en un recipiente de este tipo, entonces será muy hermoso e igual de sabroso.

[Linadoc]

LinadocGracias Linochka por la interesante información. Voy a b. Nure para la forma, dijo que lo tome por un tiempo.

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, nunca horneó flan. ¡Una receta interesante! ¡Gracias! Marcadores

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Tatka1, Tanya peki! ¡Delicioso!