Pan de centeno-trigo 80/20 Natillas - Motivos Borodino

Pan de centeno-trigo 80/20 Natillas - Motivos Borodino

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
1. Harina de centeno pelada	400gr.
2. Harina de trigo para uso general	100gr.
3. Azúcar o fructosa	35ml. = 35gr.
4. Sal fina	10ml = 15gr.
5. Levadura seca	11ml. = 12gr.
6. Agua hervida t = 35 ° C + -30 ml.	500 ml.
7. Masa madre-acidificante Agram light (+ 35 ml más de agua adicionalmente solo para Agram light)	35 ml.
o Agram oscuro	12 ml.
o vinagre de mesa 6%	25 ml.
8. Malta de centeno fermentada (roja)	35 ml.
o kvas seco (- 35 ml de harina)	70 ml.
9. Cilantro molido	35 ml.
10. Semillas de cilantro	15 ml.
11. Comino molido	15 ml.
Tiempo de subida de la masa t = 30-32 ° C	1 hora
Altura de subida de la masa	1,5-2 veces
Hornear t = 170-180С grados	1 hora 30 minutos
Peso del pan

Metodo de cocinar

• ¡Registro!

Habría tirado un puñado de semillas (girasol) (prueba) al amasar .... mmm delicioso.

No puedo hacer pan de natillas en una panificadora, sale crudo, no sube.

[El pan de centeno es real (sabor casi olvidado). Métodos de horneado y aditivos.]

No puedo hacer pan de natillas en una panificadora, sale crudo, no sube.

Lea aquí y todo saldrá bien ----> El pan de centeno es real (sabor casi olvidado). Métodos de horneado y aditivos.

Ayer horneé en una panificadora Panasonic, todo según una receta de una máquina de pan de centeno con natillas, a excepción de la harina de centeno aprox. , 350 g, y en lugar de harina, tomé 1 grado. añadió 1s. l. vinagre de arroz al 3%, en lugar de agua, suero + yogur líquido 36 ml. Normalmente lo hago con un inicio retrasado, y ayer pasé directamente al programa 07 (centeno). Sé que ya se ha escrito mucho en el sitio sobre cómo solucionar errores, pero por favor, vea qué me pasa. Aunque el pan sabe delicioso.