Pan de baguette multigrano, elaborado con cultivo de masa madre al 50% de humedad

Pan de baguette multigrano, elaborado con cultivo de masa madre al 50% de humedad

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Soldadura:
Harina de trigo premium o 1s	50 gramos
Agua hirviendo	150g
Masa:
Fermentar 50% de humedad	110g
Soldadura	todas
Harina de trigo premium o 1s	220g
La leche está fría)	50 gramos
Azúcar	9g
sal	5g
Mantequilla	30g
Aceite vegetal inodoro	10g
Lino, sésamo, semillas de girasol	60g

Metodo de cocinar

• Hacemos hojas de té, echamos agua hirviendo en la harina, mezclamos y dejamos enfriar. Cuando el té se enfríe, mezcle las hojas de té, la masa madre, la leche fría, la harina (deje 1 cda. L.), el azúcar ... amase durante 8-9 minutos ... luego agregue la mantequilla blanda, el aceite vegetal y la harina restante, amase suave, no masa pegajosa ... 5 minutos antes del final del amasado, agregue la mezcla de sal y semillas. Deje que la masa fermente durante 90 minutos, después de 45 minutos. estirar y doblar la masa. La masa terminada se puede dividir en baguettes, en un pan, en bollos ... Yo lo hice, según todos, dividí en tres baguettes, en dos ... esto no afecta el sabor ...
• Después de moldear, dejar reposar durante 60 minutos .... Hornear a 230g con vapor, durante los primeros 8-9 minutos, luego bajar la temperatura a 180-190g y hornear hasta que esté tierno, tengo 12-15 minutos. resultó ... enfriarnos en la parrilla ...
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• realmente me gusta asar a la parrilla ...
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• deliciosos crutones de este pan baguette ...
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• cuando es una lástima tirar la levadura, ahora horneo estas baguettes, y al segundo día seco las galletas, ¡¡¡se van con un bang !!!

Hora de prepararse:

3 horas

Programa de cocina:

Horno

Nota

Pan Multicereales, natillas (Sonadora)

[Helen]

Helen, Lena, gracias, gran receta, MK es maravilloso, la baguette es tan deliciosa,

[Leeeen]

Leeeen, ya solo por la foto reconozco tus panes!

[Leeeen]

Leeeen, ya solo por la foto reconozco tus panes!

Lenochka, gracias por el método de hacer un pan con masa madre, ¡pero quiero huir de la ilustración del proceso y repetir!

[Zhenya]

Quiero correr y repetir

Zhenya, corre ... repite ... es simple y delicioso ...

Repetiré, solo Derevensky, sobre Levito Madre, ¡terminaremos de comer!

[Helen]

Helen, ¡las baguettes son preciosas! Miga, corteza, ¡todo es genial!

[Helen]

Helen, ¡las baguettes son preciosas! Miga, corteza, ¡todo es genial!

Nata, Sólo estoy aprendiendo...!!! Y eso es todo, sin nada que hacer .. estoy jugando ...

[Helen]

Helen, Helen, gracias por poner la receta aquí, ¡ahora todo está claro y no se perderá!
¡Mañana intentaré revolver!

Qué gluten, qué hilos, qué baguettes, eh, y por qué me va todo mal

Que es el gluten, que hilos, que baguettes, eh, y por que me va todo mal

Vamos, te ayudaré a quitar la levadura ... en una semana, hornearás pan ... Mira, Ksyusha ya está fría, con levadura ..

frio

Vamos, te ayudaré a sacar la levadura ... en una semana, hornearás pan ...

no, mi masa madre es normal, solo sale pan anormal (cada dos veces)
Necesitamos harina de graduación. prueba con levadura, entonces quedará claro

Mira, Ksyusha ya está bien, con levadura ..

¿Cómo lo hizo? después de tanto aleteo inútil

ella tuvo éxito?

¡El maestro es bueno!

¡El maestro es bueno!

Leeyen, tengo un informe, pero no para baguettes ... mis manos no las alcanzaron, pero horneé un pan tan dulce con esta masa madre mágica, ¡funcionó!
¡Sírvase usted mismo, las baguettes son las siguientes!

Leeyen, estoy con un informe, pero no para baguettes ...no los alcanzaron, pero en esta masa madre mágica horneé un panecillo tan dulce, ¡funcionó!
¡Sírvase usted mismo, las baguettes son las siguientes!

Buen bollo, pero ¿usaste este diseño?

No, según esta receta

Reindling austriaco (rollo en forma de frutos secos y nueces) (Espantapájaros)

[Elena]

Elena, solo pensando en hornear masa madre. Si es fácil, péguelo en su iniciador (¿qué método usa?).

[Irina]

empujar por favor

Irina, No puedo pincharlo, no tomé la receta para retirarme del foro, si hay un vibeer o wattsap, entonces te ayudaré a sacarlo ... escribe en un personal ...

Elena, muchas gracias por la receta, resultó sacar la masa madre según Bertina y el pan, bueno, solo en lyubimki, lo hago a menudo, y seco excelentes galletas. Pero aquí está la pregunta, quiero presumir de yoga y tratar a todos con barras pequeñas. Como tenemos una lección por la mañana, tengo que salir de casa a las 7.20 de la mañana y quiero saber si es posible amasarlo por la tarde y por la noche en el refrigerador y hornearlo por la mañana. Si es así, como lo haces? Y cuánto mantenerlo después del frigorífico a temperatura ambiente antes de tirarlo al horno. Si no es difícil, escriba sus pensamientos.

En general, tuve miedo en vano. Por la tarde a las 6 en punto amasé la masa. Lo puse en el refrigerador durante la noche. Por la mañana a las 5 am formé baguettes, una hora de fermentación, y las corté al horno según el algoritmo habitual. La belleza. Todo el mundo está encantado. Ella prometió mimar. ¡Una gran ventaja en tu karma, porque fue en esta baguette que cambié a masa madre! Gracias. Y aquí está la belleza:

[Irina]

IrinaLo siento, miré tu mensaje ... pero lo hiciste, ¡genial!

no es gran cosa, porque tal receta es un gran merci !!!

Masa madre "eterna" sobre patatas (sin harina) (Yuri K)

Horneé baguettes con esta masa madre, ¡resultó genial!

Helen, ayer puse masa en estas baguettes, con la masa madre de Yura. Pero como tengo invitados tras invitados, y ya a última hora de la noche amasé la masa, sin observar realmente la hora, en resumen, amasé todo casi de inmediato y en el balcón. Por la mañana la masa subió bien y se amasa para desafinarla. Ha subido, moldeado 2 baguettes-panes y ahora están riquísimos !!! ¡Gracias por la receta!

[Ludmila]

Ludmila, ¡¡¡que belleza!!! ¡Gracias por su atención a la receta!

A mi esposo le gustaron tanto estos panes que pidió otro horneado. Pongo una masa para la noche. ¡Siento que a menudo hornearé estas baguettes y agradeceré a Lenochka!