Pan de natillas

Pan de natillas

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Masa:
harina	100 gramos
agua	100 ml
levadura fresca	1 g
Soldadura:
leche (2,5%)	120 ml
agua	100 ml
sal	1,5 h l
miel ligera	1,5 h l
manteca de cerdo	1,5 h l
harina	30 g
Masa:
harina	240 gramos
levadura fresca	4 g
cerveza entera
toda la masa

Metodo de cocinar

• 1. Para la masa, diluir la levadura en agua, mezclar con harina hasta que quede suave y dejar fermentar a temperatura ambiente durante 10-12 horas.
• 2. Para preparar la infusión, agregue sal, miel y manteca de cerdo a la leche y déjela hervir. Disolver la harina en 100 ml de agua, procurando que no queden grumos. Vierta esta mezcla en la leche hirviendo, inmediatamente reduzca el fuego a bajo y, revolviendo vigorosamente, caliente todo junto hasta que esté medio espeso. Retirar del fuego y enfriar a temperatura ambiente.
• 3. Así es como se ve la preparación y preparación antes de comenzar el lote.
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• Combine ambas masas y mezcle a velocidad baja hasta que quede suave. Frote la levadura en la harina con las manos y agréguela a la masa y a la mezcla de preparación. Revuelva ligeramente y deje actuar durante 5-7 minutos. Luego comience a amasar a velocidad media y amase durante 3-4 minutos. Aumenta la velocidad al máximo y amasa durante otros 3-4 minutos. Al final del amasado, la masa se juntará en un bollo suave que se untará en el fondo del bol. En este punto, baje la velocidad y amase durante un par de minutos. Deje fermentar la masa durante 75-90 minutos (hasta que triplique su volumen).
• 4. Colocar la masa terminada sobre un tapete de corte, ligeramente espolvoreado con harina, dar forma al pan y dejar reposar durante 40-50 minutos.
• 5. Hornee en un horno calentado a 220 ° C durante los primeros 7-10 minutos, luego baje la temperatura a 180 ° C y deje que el pan esté listo (otros 15-20 minutos). Unte el pan con leche antes de hornearlo.
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Nota

El pan es sorprendentemente tierno. ¡Y muy, muy sabroso! Pruébelo, lo recomiendo encarecidamente.
¡Cocina con amor y buen provecho!

[Marinochka]

Marinochka, bueno, que BUENO !!! Rosado, esponjoso y los agujeros son como una selección.

[Tata]

Tata, gracias por tal calificación! El pan es realmente sorprendentemente tierno, se va con una explosión, la mitad se comió de una sola vez, ¡y no se dio cuenta!

¡¡¡Puerto pequeño!!! gracias por la receta. buscando flan de pan blanco o gris. Rara vez se come mi pan negro
Me gustó mucho tu receta que horneará Marin, oh, de verdad ya te he prometido muchas cosas, hasta avergonzado de mí.

[Galya]

Galya¡Estaré muy contento si la receta te viene bien!

Marin horneará, oh, realmente te prometí muchas cosas, avergonzado incluso para mí.

No se preocupe, la vida a menudo cambia nuestros planes e intenciones. Pero es este pan el que recomiendo encarecidamente hornear.

[Marish]

Marish, admiré tu pan - tan esponjoso, belleza !!!
¡Las fotos también son muy, muy sabrosas!

[Marishenka]

Marishenka, gracias por tan calurosa reseña! Prueba un poco de pan de vez en cuando, ¡no te arrepentirás!

Cómo me gusta la pasta choux Parece que la harina se elabora con agua hirviendo, ¡todo debe estar cocido! Pero no, ¡los pasteles e incluso las albóndigas son preciosos!
Marinka, el pan es maravilloso, ¡la miga es preciosa! ¡BRAVO!

¡Buen pan, Marisha! Pero esperaba algún tipo de masa madre. : girl_in_dreams: ¡Lo nuevo es tan adictivo! Y definitivamente marcado como favorito. ¿Cómo mantenerse al día con todo? El horno aún no da miedo, ¡pero ahí está todo! : girl_haha: Pero lo hornearé de alguna manera.
¿Hornear sin vapor? ¿Sobre una piedra o debajo de una capucha?

[Tanyusha]

Tanyusha gracias por los elogios!

Como me gusta la pasta choux

¡Ahora yo también me enamoré de una masa así! Solía ​​hacer una crema pastelera de "gelatina". Y así, con todos los extras, por primera vez. Bueno, el resultado fue muy satisfecho.
Por cierto, ¡también hago albóndigas y albóndigas solo con pasta choux! Cierto, muy raramente

Ángela, la receta de este pan se elaboró ​​justo mientras crecía la masa madre.Y decidí hornear y colocar, hasta que, como dices, el nuevo finalmente se alargue. Realmente le agradaban todos los que lo probaban.
Lo horneé de diferentes maneras, con y sin vapor. Con el vapor, por alguna razón, se rasgó a mis costados. Y la miga en ambas versiones resultó ser casi la misma. Pan que se hornea en la foto sin vapor y sin tapón.

: hola: Marina, el pan está muy bien cortado. Mullido, esponjoso. Mientras crece mi levadura, hornearé tu pan.

[Natasha]

Natasha, peks sin dudarlo! Pan delicioso

Mientras crece mi levadura - fermentada

¿Cuál decidiste cultivar?

[Puerto pequeño]

Puerto pequeñoque pan !! ¡Y la miga es tan correcta, y la incisión se abrió hermosa! ¡Bien hecho!

: hola: Marin, comencé con centeno, pero ahora quiero transferir parte del centeno a masa madre de trigo (parece ser más confuso).

[Ksyushenka]

Ksyushenka¡¡¡Muchas gracias por tal valoración !!!

Natasha! Que crezca fuerte y saludable. Empecé en un momento con el trigo, sufrí un fiasco por inexperiencia con él y durante un par de años no me atreví a volver al pan de masa madre.

Marisha, que pan !!! Haces muy bien el pan picante, y este también es natilla ...

[Vasilisa]

Vasilisa Absolutamente me elogiaste. Sabes, realmente me gustan los panes de masa larga, tanto por su sabor como por su conveniente esquema de horneado. Y, por supuesto, la variedad del resultado final. Entonces, este pan es un pequeño matiz en tecnología y es completamente diferente en textura y sabor. Si no vas a hornear con masa madre, pruébalo, el pan es muy sabroso.

Marinochka, querido, no tengo tiempo para hornear tu magnífico pan, ¡y estás sirviendo una receta nueva y nueva! Planifiqué pan de leche para mañana, pero aquí está ... mmm

[Lyudochka]

Lyudochka Y haces esto después de la leche.Crees que vale la pena
Y ahora horneo mucho, porque mi esposo todavía está en casa, comiendo después de un largo viaje de negocios. Así que ahora mi horno funciona casi constantemente, ¡solo sirve pan, puestos, tartas, pasteles!

¡Puerto pequeño! Gracias por el pan, ¡muy sabroso y hermoso! Mañana volveré a hornear una ración doble esta vez

[Natalia]

Natalia¡Qué hermoso corte! ¡Y el pan en sí es solo un hombre guapo!
¡Estoy muy contento de que me haya gustado el pan! ¡Hornea para la salud y come con placer! ¡Muchas gracias por usar la receta y un reportaje fotográfico tan hermoso!

[Marisha]

Marishay moldeaste el pan como una hogaza, ¿verdad?

Y antes de hornear, ¿cortó en toda su longitud?

Solo ni una palabra sobre el corte en la descripción ...

Decidí aclarar ...

La masa ya ha sido entregada, por la mañana hornearé ...

[Innochka]

Innochka , puede moldear como un pan normal y hacer los mismos tres cortes, puede hacer uno a lo largo, puede hacer una "vieira" con unas tijeras. Feliz repostería, ¡esperaré tus impresiones!

[Marisha]

se puede moldear como una hogaza normal

Marisha, según tengo entendido, moldeaste de esa manera, ¿verdad?

Marishy hornea sus obras maestras sin convección?

Marina, foto pan con calor y calor

Me gustó mucho la masa en mi trabajo, y nada complicado en la receta es un placer
Gracias por la receta

[Marishka]

Oh,Marishka, Vi tu pan, lo admiré (lo cual es tardío) Bueno, tan hermoso, aireado todo
Lo pondré en las pestañas, ¡siento que no puedo resistir!

[Innochka]

Innochka : a-kiss: Perdóname por escribir tarde, hubo problemas con internet horneo sin convección, tengo un horno de gas ordinario, no tiene esta función. Y lo moldeé de diferentes maneras, la mayoría de las veces solo una hogaza, pero también hice una versión redonda.

GruSha¡Qué pan tan bonito en la foto! ¡Es inmediatamente evidente que fue un éxito!

Me gustó mucho la masa en el trabajo, y nada complicado en la receta es un placer

¡Exactamente! ¡Según el 100%! ¡Me alegraría que este pan echara raíces en tu familia! ¡Hornea y come con placer!

Natasha, ¡No pospongas, asegúrate de hornear! ¡No te arrepentirás!

Marin, el pan desapareció en medio día ¡Recibí un "gracias" personal por separado de cada miembro de la familia! Este es el exito
¡Definitivamente hornearé más y más!

[Giro]

GiroMarina, dime, ¿la manteca de cerdo es importante aquí? ¿Puedo reemplazar?

Marina, ¿cuánto tiempo se tarda de principio a fin? El pan es precioso

[GruSha]

GruSha¡Muchas gracias por tan calurosa reseña! Y saludos cordiales a la familia.

inucyapuedes hacer pan con ghee. Quedará sabroso también, aunque en la versión con manteca de cerdo no tiene un sabor específico, pero le da una textura excelente al pan.

Albina, Pongo la masa durante la noche, y el resto del proceso toma un poco más de tres horas (este es el máximo). Y tengo pan fresco para cenar.

Y manteca de cerdo, ¿se puede derretir grasa de ganso?

[Marisha]

Marishaquerida, no te enfades conmigo por llegar tarde con el informe ...

Pero es mejor tarde, ¿no?

Sabiendo que no va a aconsejar nada malo, horneé de una vez una tasa doble, dos barras)).

¡Y no perdí!

El pan resultó ser increíble, tierno, fragante, sabroso y ... en general, maravilloso en todos los aspectos !!!

La apariencia realmente deja mucho que desear, bueno ... trabajaremos en la apariencia !!!

Realmente quiero lograr bueno, o al menos acércate lo más posible)) la misma incisión bellamente abierta que la tuya ...

Por alguna razón, la incisión se abre tanto que parece que no existía en absoluto ...

Tan pronto como transfiero la pieza de trabajo distante a una bandeja para hornear precalentada, inmediatamente ocurre una "explosión", el pan instantáneamente "salta" y ... y solo yo vi esa incisión ...

En general, lo que tenemos es:





No publicaré una foto de la segunda barra, ¿por qué debería tomar un lugar en vano)) ...

Marishenka, en nombre de toda mi familia, les expreso mi más profundo agradecimiento !!!

Ahora quiero recomendarles a todos que horneen este pan !!!

¡¡¡Tan fácil de preparar y tal resultado !!!

ahah - tenemos casi lo mismo)))))))))

[Innochka]

Innochka, ¡Guau! ¡Qué hombre tan guapo ella horneaba! ¡Y el corte es simplemente increíble! Y corteza
¡Y no hay nada para calumniarse sobre la apariencia! Recientemente vi videos sobre moldeado e incisiones. Entonces, la mayoría de los panes también están lejos de las formas ideales, pero siguen siendo profesionales.
¡Lo principal es que el pan resultó y le gustó! Saluda a la familia y muchas gracias por esta valoración.

Por alguna razón, la incisión se abre tanto que parece que no existía en absoluto ...

Tan pronto como transfiero la pieza de trabajo distante a una bandeja para hornear precalentada, se produce inmediatamente una "explosión", el pan "salta" instantáneamente y ... y solo yo vi esa incisión

Ya sabes, yo mismo sufrí mucho con los cortes y llegué a la conclusión de que aquí (y no solo por la corteza), mucho depende del horno en particular. Esta costra, como la obtuviste, difícilmente se puede lograr en mi horno. Nunca he tenido éxito en algo así, no importa lo que manche

Y manteca de cerdo, ¿se puede derretir grasa de ganso?

Albina, Nunca lo he usado. Entonces no tengo experiencia práctica. El pan, creo, funcionará. Pero no diré si habrá algún tipo de sabor u olor extraño.

Me interesó mucho la receta, pero no tengo levadura viva, solo levadura seca ... ¿cuánto necesitas ... 0,5 g?

[Evgeniya]

Evgeniya, la cantidad total es de alrededor de 1,7 g, entrará bastante en la masa y el resto en la masa. Pero, dado el hecho de que funcionan de manera un poco diferente, debe observar más de cerca el tiempo de fermentación.

Gracias, lo haré. Fui a poner la masa

[Evgeniya]

Evgeniya, feliz horneado! ¡Esperaré impresiones!

Gracias de toda la familia por el maravilloso pan !!!! La receta es interesante, nada confusa y el resultado es impresionante !!!! .... Desafortunadamente, no hay fotos (el dispositivo murió).

[Evgeniya]

Evgeniya¡Muchas gracias por tus amables comentarios! ¡Estoy muy contento de que me haya gustado el pan!

Desafortunadamente, no hay fotos (el dispositivo murió).

Eso no es lo más importante. ¡Lo principal es que te sabe bien!

Marina hola !!! muchas gracias. para un pan muy sabroso !!! resultó ser suave y muy fácil de hacer.Marina un agradecimiento especial por la nueva experiencia, nunca había hecho una infusión con harina, miel y manteca. antes, solo harina + agua. ¡Me gustó la palabra equivocada! Me encantan las natillas porque están bien almacenadas, pero él no sobrevivirá tan abalanzándose sobre él. y no lo formé de la manera que quería. Creció TAN, así que era una perla en el horno, miré derecho y me pregunté si crecería y crecería, después de todo.

Oh muchas palabras ... lo siento
La receta de Marin no está solo en un cuaderno, ¡la puse en el negocio! y me gusta tomarlo y .. luego por mucho tiempo horneo lo mismo

[Galya]

Galya¡Qué pan tan hermoso resultó! Suave como una pelusa !!! ¡Simplemente no hay palabras!

Marina un agradecimiento especial por la nueva experiencia, nunca había hecho una infusión con harina, miel y manteca de cerdo. antes, solo harina + agua. ¡Me gustó la palabra equivocada!

Galya, mi idea para un té así nació improvisadamente. Decidí experimentar y, como podemos ver, no en vano. Me enamoré de la masa que hace con ella. Para un esposo hecho de pan blanco esponjoso, esta opción todavía está en primer lugar. Creo que esa textura de miga y un fuerte crecimiento en el horno se da, entre otras cosas, por la manteca de cerdo. Ahora siempre guardaré el frasco en el frigorífico.
Muchas gracias por palabras tan amables y una foto increíble. ¡Estoy muy contento de que la receta se arraigue en su familia!

¡Estoy muy contento de que la receta se arraigue en su familia!

Rara vez horneo marin blanco, nos encanta el pan gris, pero horneo barras. donde sin ellos. Olvidé escribir, horneé con vapor, no engrasé con nada, no me gusta. la incisión estalló un poco, me gusta cuando se abre por completo y no se rompe. era necesario aumentar bastante las pruebas

[Puerto pequeño]

Puerto pequeñotoma tu barra de hermano! Esto es algo asombroso, se hinchó en el horno como un globo, estallará un poco más, el olor es miel por todo el apartamento ...




Y la miga arrugada en la parte inferior, probablemente, torturé la masa durante el amasado, pero el "bollo blando que mancha el fondo del bol" no funcionó ... No tengo la manteca de cerdo, la reemplacé por mantequilla derretida ...
El pan resultó suave, con aroma a miel, muy sabroso.
Gracias por la receta y la nueva tecnología (para mí), fue muy interesante ...

: hola: Marinochka, ha llegado el turno y esto es pan! Un gran. Mis campesinos dieron luz verde a la cocción frecuente de este pan. Gracias cariño,

[Olga]

Olga, bueno, que magnífico y lindo pan resultó !!! ¡Estoy muy, muy contento de que le haya gustado!

Y la miga arrugada en el fondo, probablemente, torturé la masa durante el amasado, pero el "bollo blando que mancha el fondo del bol" no funcionó ... No tengo la manteca, la reemplacé por mantequilla derretida ...

También lo hice el otro día con ghee (se lo prometí a un amigo, pero se acabó la manteca) y noté que la masa se amasa más difícil. Me pregunto por qué es así. Ahora quiero intentar hornear no solo con ghee, sino con ghee y ver el resultado. Entonces me daré de baja.
Olya, muchas gracias por usar la receta, ¡tal valoración de la receta y deliciosas fotos!

Natasha¡Estoy tan contenta de que nuestros gustos coincidieran aquí también! ¡Hola familia! ¡Gracias por esta reseña!

Mis campesinos dieron luz verde a la cocción frecuente de este pan.

¡Déjalos comer para tener buena salud! ¡Buen provecho!

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, Vine con mi informe y muchas gracias! El pan está riquísimo y tengo pruebas. Puse la masa por la mañana y encendí el horno a eso de las 22, cuando tenía 10 minutos para sentarse en el horno, cerré los ojos, y cuando lo abrí, habían pasado 2.5 horas. ¡Estaba tan seco! No sabía qué hacer con él ahora. Pero después de permanecer en la bolsa durante la noche, se volvió suave, ¡pero crujiente! Y aquellos que dijeron "¿Por qué te estás metiendo con él que la máquina de hacer pan está rota?", ¡Lo rompieron durante medio día! aquí están las últimas tres piezas! ¡Ahora estoy poniendo la masa para hornear por la mañana!

[Inna]

Inna¡Caray! ¡No hay palabras! ¡No te preocupes, le puede pasar a todo el mundo! Además, el resultado resultó ser, según entendí, muy comestible.
¡Y no se quemó en absoluto, solo la corteza resultó gruesa!

¡Ahora estoy poniendo la masa para hornear por la mañana!

¡Multa! ¡Espero que todo esté bien! ¡Feliz repostería! Esperaré una evaluación de la familia.

No hay horno en casa. Amasó y horneó pan en una panificadora. El resultado fue muy agradable, el pan salió blando, la miga es elástica. El pan está delicioso. Reemplazo de manteca de cerdo con grasa de pollo derretida. La adición de grasa derretida, no vegetales ni mantequilla, a la masa fue un descubrimiento agradable para mí. Gracias.