Flan de trigo y centeno (máquina de hacer pan)

Flan de trigo y centeno (máquina de hacer pan)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo	150 g
harina de centeno	130 g
Agua	240 ml
sal	2 h / l.
Azúcar	1 cucharada / l.
Aceite vegetal	1 cucharada. l.
Levadura seca agram oscuro	1 cucharadita
Panifarin	2 h / l.
Agram oscuro	1 h / l.
Cerveza de malta de centeno
(50 g de agua hirviendo 2 cucharadas. L de malta, antes de verter - enfriar)

Metodo de cocinar

• máquina para hacer pan PHILIPS HD9020 ⁄ 40 programa 3 peso 750 g corteza mediana.
  
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Muy bueno para empezar A juzgar por la forma del techo, la masa estaba un poco apretada. Probablemente puedas agregar un par de cucharadas de líquido para una belleza completa

aquí salió un porro ... Ya preparé este pan 5 veces y empíricamente saqué la cantidad óptima de agua ... es decir, primero (1 vez) tomé la receta ... no recuerdo dónde ... fue demasiado que él ya se desbordó .. bueno, cuando intenté reanimar - ópalo ..

luego la receta se dividió en 2 y otra vez ... todo está bien, pero por alguna razón el pan se cayó ... leí por qué "el pan se cae" ... ya que nadie abrió la tapa para ver y nadie abrió la estufa, entonces ¿cómo Me di cuenta de que era levadura o agua ... primero quité 0.5 cucharadas de levadura ... y nuevamente el ópalo luego comenzó a quitar el líquido ... y en principio, según el peso de 290 gramos de líquido para mi estufa, se volvió óptimo ... sí, resultó desigual, pero no se cayó ... mi madre hizo 300 ayer, diciendo que 10 gramos no afectarían ... pero resultó estar mojado ... así que por prueba y error deduje la dosis que era óptima para mi estufa ...

como generalmente entendí, casi no hay recetas específicas para Phillips en el foro ((((((y lo que se da para otros modelos no siempre se ajusta a la capacidad cúbica

Lo principal en nuestro negocio es un bollo. Por lo general, horneo sin receta médica a ojo, pero vigilo de cerca el bollo.

La experiencia vendrá, no irá a ningún lado Hay tanta experiencia como quieras, solo lee, no seas perezoso y las obras maestras no te harán esperar
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=22.0

Por favor, dígame cuánta agua hay en la cantidad total: 240 + 50 gramos. o 240? Intenté hacer pan según tu receta. Agua en la cantidad de 240g. El hombre de pan de jengibre estaba aguado, agregué 2 cucharadas de harina. Por alguna razón, el pan no se elevó bien, la superficie es plana. Todavía no he probado el calor por dentro. Me gustaria llevarte el pan como en la foto

No soy el autor de la receta, pero en la respuesta # 2, el autor aclara que la cantidad total de agua es 290g (por peso). ¿Lo hiciste con la misma cantidad de panifarina?

Sí, Panifarina 2 cucharaditas. Pero el agua es de 240 g. y 2 cucharadas más de harina +. Si hubiera 290 gramos de agua, probablemente todo sería líquido ...

Entiendo tus preguntas. También me parece extraño esa proporción para 280 g de harina (+ malta + panifarina) -290 g de agua (+ aceite). Quizás el autor haya cometido un error tipográfico en los ingredientes.
Lea los consejos de Gasha (probablemente sea la mayor especialista en pan de centeno):
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=9999&topic=72478.0

agua en total no más de 300 ... y con todos estos parámetros mi pan siempre es bueno.

Ayer decidí hacer más panes por kilogramo, pero no puedo establecer las proporciones exactas: (((((solo diré esto

líquido aumentado a 310
harina de centeno 210
harina de mijo 230
panifarin 2.5 cucharadas
agram 1.5
levadura 2

¡PERO!

Seguí todo el proceso de amasado del panecillo, porque la primera vez resultó demasiado líquido (agregué harina de trigo directamente de la bolsa y lo vi tomar forma, y ​​la segunda vez por alguna razón tuve que agregar agua, porque la masa tenía la consistencia de plastilina medio congelada (al día siguiente). le hice lo mismo a mi hijo en lugar de plastilina y esculpió con gusto :))) nada de tierra y luego lo horneé en el horno
y en general, últimamente, mi pan ha resultado tremendamente sabroso pero tremendamente poco estético: ((((aunque a la familia no le importa, tienen que cocinar aún más, ya que todo se come al instante, es decir, un kilo de hogaza de, por ejemplo, pan blanco (clásico) es suficiente) mi marido por la mañana, un par de piezas para el trabajo y por la tarde ya tengo que volver a hornear ... con centeno es más difícil, mi marido no lo ha comido antes, pero ahora estoy pensando en cómo mantenerme con 3 panes al día :))))))))) ) No tengo tiempo ... en fin, la panificadora es mala ...