Pan Multicereales, natillas

Pan Multicereales, natillas

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Masa:
levadura seca	0,4 g (1/8 cucharadita)
harina de trigo del grado más alto o de 1er grado	70 g
agua 20-24C	40 g
Soldadura:
harina de trigo del grado más alto o de 1er grado	50 gramos
agua hirviendo	150 g
Masa:
masa	todas
soldadura	todas
levadura seca	1,5 g (1/2 cucharadita)
harina de trigo del grado más alto o de 1er grado	220 g
leche 4C	50 gramos
azúcar	10 g
sal	4,5 g
mantequilla	30 g
aceite vegetal inodoro	10 g
lino, sésamo, pipas de girasol	60 g

Metodo de cocinar

• 

• Masa.

• Mezcle la levadura con harina, vierta agua. Revuelva hasta que la harina esté uniformemente humedecida.
• Deje que la masa fermente a temperatura ambiente durante 8-10 horas.

  Soldadura.

• Tamizar la harina en un bol, verter agua hirviendo. Remover. Deje enfriar a temperatura ambiente.

  Masa.

• En una batidora o en un cubo de una máquina de hacer pan, combine la masa y las hojas de té, la levadura, vierta la leche fría, agregue el azúcar y la harina (deje 1 cucharada). Amasar durante 8-9 minutos.
• Agregue la mantequilla ablandada, el aceite vegetal y el resto de la harina. Amasar una masa suave y no pegajosa.
• 5 minutos antes del final del amasado, agregue sal y la mezcla de semillas a la masa.

  Deje que la masa fermente a temperatura ambiente durante 90 minutos.

• En mitad de la fermentación, estirar y doblar la masa.

  Masa lista.

  Amasar la masa en una capa. Dale forma al pan.

  Transfiera la pieza de masa a una bandeja para hornear con la costura hacia abajo, cubra con papel de aluminio suelto.

• Levantar durante 60 minutos a temperatura ambiente.

  Antes de enviar al horno, haga varios cortes en la TZ, al menos 1 cm de profundidad (el pan está fuertemente "hinchado" en el horno).

• Hornee en un horno precalentado a 230 ° C, con vapor, durante 8-9 minutos. Luego, baje la temperatura a 190 ° C y deje que el pan esté listo.
• Pan de harina de 1er grado:
• 

El plato está diseñado para

1 barra de 580 gramos

Hora de prepararse:

4 horas + 8 horas

Programa de cocina:

horno

Manechka es hermosa como siempre

Manya, pan precioso !!!

Manechka, ¡qué hombre tan guapo! Semillas, huecos ... ¡creo!
Definitivamente hornearé. ¡Gracias!

[Tatyana]

Tatyana, Elena, Natalia., gracias por su atención a la receta, chicas. Me alegraría si te gusta el pan.

Semillas, agujeros ...

Si, él es. Lo he horneado varias veces. La corteza es fina y permanece crujiente incluso después de que el pan se haya enfriado.
Puedes jugar con la masa: tomar una harina más fuerte, reduciendo su cantidad en la masa en 20 gramos, en este caso, es mejor probar la prueba en la forma (canasta volcada).

Las cestas todavía están solo en sueños ... Así que sea lo que será. Lo principal es que está sabroso. Pero no tengo ninguna duda en tus recetas.

[Tashenka]

Tashenka, Natalia, gracias por tu confianza.

Manechka, un pan magnífico, sobre migajas y palabras son difíciles de encontrar: ¡hermoso y redondo!
Bravo como siempre

Masa.
En una amasadora o en un balde de una máquina de hacer pan, combine la masa y las hojas de té, vierta la leche fría, agregue el azúcar y la harina (deje 1 cucharada). Amasar durante 8-9 minutos.
Agregue la mantequilla ablandada, el aceite vegetal y el resto de la harina. Amasar una masa suave y no pegajosa.
5 minutos antes del final del amasado, agregue sal y la mezcla de semillas a la masa.

y cuando la levadura, 1,5 g ??

[Olga]

Olga, ¡Gracias!

y cuando la levadura, 1,5 g ??

Elena, al comienzo del lote. Gracias por darte cuenta, Len. Lo agregaré ahora.

[Olga]

Olga, ¡Gracias! Elena, al comienzo del lote. Gracias por darte cuenta, Len. Lo agregaré ahora.

Así que la estufa se preparó ... Lo estudié todo ... ¡Quédate con el informe!


Una hogaza interesante, pero dulce para mí ... definitivamente, en una alcancía ...

[Elena]

Elenaque hombre tan guapo! ¡Y cuántos hoyos!

[Manechka]

Manechka, un bar noble! Hoy también probé la receta. Pensé que no funcionaría, pero no, salió un hombre tan guapo, ella no lo esperaba. Y como la masa es crema pastelera, no se endurecerá durante mucho tiempo.

[Elena]

Elena, Gracias por tus comentarios. Estoy muy contento de que todo salió bien y me gustó el pan.

¡Qué bar tan maravilloso! Definitivamente intentaré hornear, ¡gracias!

Amasé la masa anoche y me di cuenta de que no había calculado el tiempo, no tendría tiempo para hornearla. Tuve que ponerlo en el refrigerador. Si horneo esta noche, ¿está bien? ¿La masa irá demasiado lejos?

[Natasha]

Natasha, si inmediatamente después de amasar la masa fue al refrigerador, entonces no se exagerará. Feliz horneando esta noche.

[Sonadora]

SonadoraHorneé su barra hoy, resultó muy sabrosa, como nos gusta suave, con una corteza crujiente, muchas semillas. Con forma de baguette.

La foto no es muy buena, desde el teléfono, ¡pero muy sabrosa!

[Enamorado]

Enamorado, resultó un pan maravilloso.
Si es posible, a mí en "usted".

Aquí les traigo pan. ¡Resultó muy sabroso! ¡Gracias! Horneé sin semillas solo, ya que no había casas en absoluto

[Natasha]

Natasha¡Pan maravilloso! Tanto la corteza como la miga resultaron ser correctas, lo cual es necesario.

Bueno, lo que quiero decir, un pan delicioso ... no pude resistir, lo volví a hornear, ya en baguettes ... y con masa madre 50% de humedad
Manya, bueno, ¿cómo puedes saborear realmente, AAA? Es tan delicado, aireado

¡Puede sorprenderse de tanta belleza! Lino, tu pan es fantástico!

fermentado con 50% de humedad

Colóquelo con una receta separada para que no se pierda.

¡Puede sorprenderse de tanta belleza! Lino, tu pan es fantástico!

¡Gracias!

Colóquelo con una receta separada para que no se pierda.

¡Estoy escuchando!



Me gustó mucho, este pan está a la parrilla .... es suave por dentro, frito por encima, bueno, mijo BOMBA !!!!

pan a la parrilla

¡Qué ballenas minke!

¡Puedes quedarte atónito de tanta belleza! Lino, tu pan es fantástico! : bravo: Colóquelo en una receta separada para que no se pierda.

Pan de baguette multigrano, elaborado con cultivo de masa madre al 50% de humedad (Helena)

Lena, es genial que haya preparado la receta.

Felicitaciones por su merecida victoria en el concurso "Mejor Receta de la Semana"

[Manya]

Manya¡¡¡Hurra !!!! ¡¡¡Felicidades por la victoria !!!

Manya, felicitaciones !!! ¡Me gustan mucho tus recetas!

[Manya]

Manya, ¡Felicidades! ¡Gran receta!

[Cocinero]

Cocinero, ¡Muchas gracias! Fue inesperado y muy agradable.
Elena, Natasha, EvgeniyaMuchas gracias por tus felicitaciones, chicas.

Manechka, ¡felicitaciones!

[Tanyush]

Gracias, Tanyush... ¡La imagen es genial!

¡La imagen es genial!

Esta es la única forma de comerse tus pasteles

¡Buena noches! ¡Lo hice en una panificadora! : niña-sí: ¡Manechka es un gran merci para un pan delicioso!

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, ¡a tu salud! Me alegro de que haya funcionado.

Por favor, dime qué es la leche 4C y ¿remojas las semillas antes de agregarlas a la masa?



Y otra pregunta para una masa de 70 g de harina y 40 g de agua está muy fría. ¿Cómo ser?

[Esperanza]

Esperanza, la leche 4C es leche, cuya temperatura es de +4 grados.
No hay semillas, no las remojo de antemano. Si la masa no se puede amasar, puede agregarle un poco de agua, 5-10 gramos. A la hora de amasar la masa hay que tener esto en cuenta, porque, según esta receta, la masa resulta bastante blanda.