Pan de natillas

[Masa]

Pan de natillas

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Levadura seca	2 cucharadas. l
Harina de trigo	350 g
harina de centeno	200 g
sal	1 1/2 cucharadita
Aceite vegetal	2 cucharadas. l
Malta de centeno	4 cucharadas l
Agua hirviendo para malta	80 ml
Azúcar	1 cucharada. l.
cilantro	1 cucharada. l
vinagre de manzana	2 cucharadas. l
Agua	300 ml

Metodo de cocinar

• Agregue los ingredientes de acuerdo con las instrucciones para su HP,
• Vierta agua hirviendo sobre la malta, mezcle bien y enfríe, luego agregue al resto de los ingredientes.
• Ponga el modo Main-Masa-2h20 min.
• El hombre de jengibre se formó bien, no añadió nada ...
• Después de terminar, lo dejé durante unos 20 minutos para la prueba, luego rocié con cilantro en la parte superior y encendí el modo Productos de panadería-1 hora.

El plato está diseñado para

1000

Hora de prepararse:

3h20min

Programa de cocina:

Masa + hojaldre o centeno

Nota

No hay modo Rye en mi estufa, por lo que fue posible hornear en él, una receta basada en Zavarny de las instrucciones para HP.
Sugar tomó -t. porque no había miel, si hay miel-2 cucharadas. l
Puedes prescindir del vinagre de sidra de manzana ... Entonces toma 330ml de agua

¡Lo probé, la corteza está crujiente!
Delicioso, la miga está ligeramente húmeda, ¡fue necesario hornear durante otros 5-10 minutos!

¡Gracias por la receta del pan!

El pan de natillas puede tener una miga ligeramente húmeda, tal es la propiedad de la malta y la masa / pan de natillas.

En su versión, el techo del pan es un poco plano, lo que significa que debe agregar una gota de líquido menos y dejar los productos horneados como están.
¿O cortaste el pan caliente? Entonces la miga está muy húmeda y quizás mojada, deje que el pan se enfríe por completo y vuelva a comprobar la miga

[Administración]

Administración,
sí, lo corté caliente ..))) pero ya lo probé frío
gracias por la pista !!!

horneado ayer, hoy corté pan frío, decidí mostrar el resultado

Bueno, ¡eso es un asunto completamente diferente!
Podemos hornear un buen pan y cortarlo frío

[Administración]

¡¡¡¡Por supuesto que podemos!!!!
Gracias a ti,Administración- dónde corregir, dónde decirme)))) ¡así es como empezaron las cosas!

Especifique, por favor, 2 cucharadas de levadura. En piloto automático, me quedé dormido 2 cucharaditas, y luego leí con atención. Parece que dos cantimploras son demasiado para esta cantidad de harina. ¡Gracias!

Me responderé con 2 cucharaditas de levadura, el pan no ha subido más alto, ¡resultó ser muy sabroso y hermoso!
Pon 1 mesa de malta a tu gusto. cuchara, no había cilantro en absoluto, horneado en modo integral (HP Alaska), detuvo el programa antes del último amasado, porque subió bien y pensó que era suficiente para interferir con él. Luego, el modo de horneado.
¡Muchas gracias por la receta! Reporte:

Aquí está mi pan. No agregué vinagre. En lugar de azúcar, miel 2 l. El cilantro se molió con un molinillo de café. Harina de trigo 1 grado, harina de centeno pelada, levadura viva 10g. Puse 20 g de malta seca, elaboré 20 g (cambiando la cantidad de agua en consecuencia). Al horno de centeno. Después de amasar, se niveló la masa. El techo era plano y mi esposo también lo cortó. Me gustó el sabor, ya mis hombres inicialmente les gustan más los panes Borodinsky-brown, pero esa es otra historia. Este es mi tercer pan en x / n, así que estamos atentos.

[Yaneska]

Yaneska Oksana, gracias por probar la receta.
Pruébalo, busca tus recetas, todos experimentamos al principio, yo quería probar todo el pan
Encontré y decidí mis recetas favoritas, y ahora las horneo. Y además, compré una multicocina, ahora estoy experimentando con todo

Tengo una máquina de hacer pan Panasonic, y de alguna manera sucedió históricamente que horneamos una receta de un libro o pan francés o natillas.
ayer, cuando la malta ya estaba tapiada y enfriada, y en cuanto a la harina, resultó que casi se me acaba la harina de centeno
solo quedan 100 gramos
Reemplacé la falta de harina de centeno con harina de trigo grueso y eché la harina de trigo habitual como requería la receta.
y aquí está el resultado en la foto .... inesperadamente agradable

[komarovka]

komarovkaOlya, sí el resultado es bueno, agradable y sabroso (y)

Le pido perdón, ¿por qué el pan se llama natilla? Aquí no parece haberse elaborado nada (aparte de la malta, no cuenta).

Le pido perdón, ¿por qué el pan se llama natilla? Aquí no parece haberse elaborado nada (aparte de la malta, no cuenta).

¿Cómo eso no cuenta? ¡Mucho incluso en cuenta! ¡Dado que la malta debe elaborarse con agua hirviendo!
Solo de acuerdo con las reglas: prepare la malta y manténgala caliente a T * 63 durante aproximadamente 3 horas, luego enfríe a T * 34 y solo luego póngala en la masa; luego aparecerá un buen licor de pan de trigo y centeno.

Las natillas, según tengo entendido, están en masa elaborada. ¿Cómo pertenece la malta a la harina? E incluso entonces, nunca se sabe cómo llamé allí. Entonces, ¿considera todo el pan de natillas?

Las natillas, según tengo entendido, están en masa elaborada. ¿Cómo pertenece la malta a la harina? E incluso entonces, nunca se sabe cómo llamé allí. Entonces, ¿considera todo el pan de natillas?

¿Qué es la malta? Este es un grano molido https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110567.0 Y debe tenerse en cuenta al calcular la cantidad de harina y líquido, la malta toma suficiente líquido.
Y puede preparar malta directamente y varios tipos de harina. Pero el pan de centeno se considera más natilla, precisamente por la elaboración de la malta.
Puedes ver aquí: Métodos Choux para hacer masa de trigo. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389317.0, también se dice aquí

Por ejemplo, el pan BORODINSKY se cocina aproximadamente un día en el tiempo, y es en él donde se elabora la malta de acuerdo con todas las reglas.

¡Gracias!
Bueno, lo que tenía que probarse: elaborado a partir de la palabra brew, y brew es harina elaborada con / o sin malta.