Pan de centeno y trigo elaborado con levadura líquida de frutas

Pan de centeno y trigo elaborado con levadura líquida de frutas

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
soldadura:
harina de centeno	50 gramos
agua 90-95 * С	125g
malta de centeno	5g
comino (cilantro, hinojo, anís)	5g
masa:
cerveza entera
levadura de fruta líquida	105g
harina de trigo integral	105g
harina de trigo 1 grado	20g
miel	1 cucharada. l.
masa:
toda la masa
harina de centeno	165g
harina de trigo 1 grado	40-50g
malta de centeno	5g
miel	1 cucharada. l.
sal	7g

Metodo de cocinar

• Esta receta es apta para levadura líquida a base de frutas y hierbas, pero también se puede preparar con masa madre 100% húmeda. Tengo levadura líquida en frambuesas. Prepare hojas de té, después de 30 minutos agregue malta (se puede reemplazar con miel). Cuando la preparación se haya enfriado (aproximadamente una hora después), amase la masa sobre su base (en lugar de la harina ZHD y CH, puede tomar un fermento de 100% de humedad 210 g). Deje que la masa se eleve en un lugar cálido durante 8-10 horas.
• 
• Amasar la masa y dejar reposar durante 1,5 a 2 horas en un lugar cálido debajo del film transparente. Formar una barra con las manos mojadas, alisarla bien y dejar reposar en un lugar cálido con vapor durante 60-70 minutos. Corta o pincha el pan que se aproxima con un pincho de madera delgado. Hornee en horno precalentado sin vapor a 250 * C durante 10 minutos, y a 190 * C durante otros 25-30 minutos.
• 
• Aquí hay un corte:
• 
• El pan es bastante esponjoso, a pesar de la gran cantidad de centeno y harina integral. El sabor y el aroma son ligeramente agridulces, muy aromáticos.

No puedes mantener el ritmo todos los días, un pan nuevo Gracias

Sí, no me parece que sea todos los días, sino como como.

Tan hermosaImágenes fotos

No puedes mantener todos los días un pan nuevo

eso es seguro.

¡Linochka, chica inteligente! ¡E incluso puedes hacer natillas en el ferrocarril! ¡Clase!

[Lina]

Para los amantes de la repostería de centeno, ¡otra obra maestra! Excelente pan Lina!

Lina, ni siquiera tengo tiempo de mirar tu pan, otra obra maestra, lo tomo por marcadores ... luego lo resolveré. Muchas gracias!

¡Intentaré este también!

[Linochka]

¡ACERCA DE! Definitivamente cocinaré este pan cuando mi levadura esté lista.
Linochka¡Muchas gracias por la receta! Y luego ya torturé a Luda: ¿se harán panes de centeno y trigo de centeno con esta levadura?

[Albina]

Chicas, Albina, Ludmila, Puerto pequeño, marika33, elena kadiewa, Lena, Gracias por calificar ! El pan resultó bastante bueno, pero se necesitó más harina de trigo de lo que calculé. De lo contrario, el moño no funcionó. En la receta, escribí cómo lo hice, pero todavía no agregas toda la harina de trigo a la masa de una vez, sino según sea necesario al amasar. Y asegúrese de fermentar a T 30-32 * C, de lo contrario sube mal. Y además. Lo pinché con un pincho, pero todavía se rompió en la parte inferior de un lado. Por tanto, es mejor cortarlo.

Y de nuevo voy con ¡GRACIAS! Traté de ceñirme a la receta, pero reemplacé la harina 1c por la más alta y la preenzima se mantuvo durante 15 horas. Me gustó mucho el pan. Uno de sus inconvenientes: la hogaza resultó ser pequeña))). Ahora entiendo a los que escriben que no tuvieron tiempo de fotografiar la sección. Comimos este pan en 2 comidas. Solo logré tomar una foto del pan recién sacado del horno.
🔗

[Anna]

Anna¡Bien hecho de nuevo! ¡El pan es realmente delicioso! Quiero hacerlo la próxima vez en el formulario y un poco más de tiempo para las pruebas.