Pan de harina de grado 2 en dos masas (en el horno)

Pan de harina de grado 2 en dos masas (en el horno)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Primera infusión:
Sol de harina de trigo (tengo "propósito general")	200g.
sal	4d.
Levadura prensada (seca instantánea Saf-Moment)	1d. (0,3 g *)
Agua	112g.
Segunda infusión:
Harina de trigo 2c	140g.
Levadura prensada (seca instantánea Saf-Moment)	14g. (4,5 g.)
Agua	240g.
Masa:
Primera infusión	175g.
Segunda infusión	todas
Harina de trigo 2c.	560g.
sal	14g.
Agua	250-300g. **

Metodo de cocinar

• Prepara la primera infusión. Para hacer esto, mezcle la levadura con harina, vierta agua y amase una masa bastante empinada con las manos.
• * cómo medir 0,3 g: debe pesar 1 g. y toma alrededor de 1/3
• Coloque en un recipiente de 2,5 a 3 veces más de volumen, apriete con una envoltura de plástico y deje fermentar a 19-20 ° C, aproximadamente 16 horas, a 22-23 ° C durante aproximadamente 12 horas. Deben aparecer burbujas encima de la masa terminada:
• 
• Prepara una segunda infusión. Para hacer esto, mezcle la levadura con harina, agregue agua, mezcle. Dejar fermentar a temperatura ambiente durante 1-2 horas. Lo tengo 1,5 horas:
• 
• Amasar la masa. Para ello, mezcla la segunda masa con los ingredientes de la masa hasta obtener una masa homogénea.
• ** Se debe utilizar agua en la cantidad necesaria de harina para obtener una masa de consistencia media, ligeramente blanda. La masa no debe ser dura, pero tampoco demasiado blanda. Me tomó 300 g.
• Luego, mezcle en trozos grandes 175 g con las manos. desde la primera masa. Ate el resto de la masa en una bolsa y guárdela en el frigorífico durante 24-48 horas.
• Amasar hasta que quede suave a velocidad media durante 4-5 minutos. Masa al final del amasado:
• 
• Tapar y dejar actuar durante 30 minutos. Luego amase hasta que quede suave durante 2 minutos. a velocidad media, 2 a velocidad media y 2 a velocidad máxima. Masa al final del amasado:
• 
• Dejar la masa en un bol durante 10 minutos, luego ponerla sobre la mesa, formar una bola, ponerla en un recipiente ligeramente aceitado, tapar y dejar reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.
• 
• Luego, doble con cuidado en cuatro, regrese al recipiente y déjelo por 30 minutos:
• 
• Dividir la masa terminada en 2 partes, amasar suavemente, redondear, tapar y dejar reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos:
• 
• Luego, complete la moldura rápida y con mucho cuidado, apriete las piezas de trabajo. Colocar en cestas de fermentación con la costura hacia arriba, cubrir con papel de aluminio y dejar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Es importante no sobreexponer aquí.
• Precalienta el horno con una piedra a 240C.
• Gire suavemente sobre una pala sobre papel de hornear, corte, espolvoree con agua.
• Hornee durante los primeros 10 minutos. con vapor a 240 ° C, luego otros 30-35 minutos a 210 ° C.
• Dejar enfriar sobre una rejilla.
• 
• La primera vez que horneé en harina 2c., Por cierto, tengo esto:
• 
• Por lo tanto, no hay nada con qué comparar. Pero me gustó mucho trabajar con la prueba. La masa resultó ser suave, pero muy manejable, absolutamente no pegajosa. Me gustó mucho el pan, fragante, con una fina corteza. Cuánto no nos gusta el pan tosco, y con este incluso bebimos té en lugar de hornear.

El plato está diseñado para

Para 2 panes de 630g cada uno.

Nota

Gracias a Tanya por una receta maravillosa: 🔗

[Tener]

Misma mallaTener

También tengo balanzas con una división de 0.1 g., Y harina de 2 grados, para que todo encaje

[Lenchik]

Si, Lenchik, mesi. Golpeemos con utilidad los restos de la figura.

También tengo balanzas con una división de 0,1 g.,

Sí Sí..

[Muérdago]

Lo vi, pero aún no lo he visto, así que en dos masas
Gracias Muérdago por una tecnología tan interesante!

[Muérdago]

Muérdago¡Qué pan tan maravilloso! Es una pena, no tenemos harina de 2 grados. Puede reemplazar el grano entero: girl_in_dreams: ¿o no es así?
¿Y qué hacemos con el resto de la primera masa?

[Ate el resto de la masa en una bolsa y guárdela en el frigorífico durante 24-48 horas.]

¿Y qué hacemos con el resto de la primera masa?

Luego, mezcle en trozos grandes 175 g con las manos. desde la primera masa.
Ate el resto de la masa en una bolsa y guárdela en el frigorífico durante 24-48 horas.

[Ksyusha]

Ksyusha ¡qué belleza !: guau: no hay palabras ni siquiera letras

[Ksyusha,]

Ksyusha, pan maravilloso! ¡Puedo imaginar lo delicioso y aromático!

[julifera, vasilika, twist, sonadora,]

julifera, vasilika, twist, sonadora, gracias chicas !!! La primera barra se comió hasta la miga, sí .. Hoy me compré la segunda.

Es una pena, no tenemos harina de 2 grados. Puede reemplazar el grano entero: girl_in_dreams: ¿o no es así?

Sí, puedes usar harina zi aquí. Simplemente ajuste el líquido usted mismo.

¿Y qué hacemos con el resto de la primera masa?

Guardamos las sobras en el frigorífico y las usamos en otro pan como "masa vieja".

¡Oksana, gran miga! Así que también te gustará en harina de pan integral. En principio, la primera masa resulta como una "masa vieja", sobre todo porque es fuerte.

[Vasilisa]

Vasilisa, ¡Gracias! Sí, probablemente hambriento. Intentaré hacer la misma receta en tsz.

[Xu!]

Xu! ¡Toma los dos! Round es el primero. No cortó. Todavía caliente. Pero la corteza, la corteza huele a arnautka (había tal pan en Kiev en la antigüedad)
Horneado en harina 2 grados de Dobrodiya (piso para mujeres ucranianas)

[Lenchik]

Lenchik, hombres guapos los dos !!!

Lenok!

tal vientre

_{todavía no te gusta?}

_{todavía no te gusta?}

Me hincharé poco a poco. ¿Quién dijo que Shaw será fácil?

¡Oh, vírgenes! Bueno, el pan se siente muy perinka

Y útil

Y útil

el pequeño por donde mires, todo es útil. Estamos ganando salud de Srimati por segundo año, colgando de todas partes, tanto de cara como de perfil.

Lenka, y el corte de ?? sho por un informe sin un corte? Cho el profesor no escribe un comentario en el diario? ¿No llama a sus padres a la escuela?

¡No conduzcas a los caballos! SchA será ... Se congelarán. ¡¡¡Voy a manosear chicas, mortalidad de la corteza !!!

Voy a tantear

Otzhezh .. noche en el patio, y ella siente el pan !!! Ve y siéntelo más sustancial.

Ve y siéntelo más sustancial.

¿sopa?

¡Aquí está, maravilloso, maravilloso!
Habrá muchas imágenes, pero no puedo transmitir todo el deleite





Presioné esto


Y deja ir

wah

Y miga y manicura !!!

No ... bueno, yo no juego así ... No se puede seducir de noche con tanta belleza. Aquí voy a casa con ropa más ancha, y ayer las vestí con unas ajustadas ... Ahí, no solo de cara y de perfil ... sino que pensé que era una niña.
Y aquí todavía hay tanta belleza esponjosa (esponjosa).

Comió la mitad del óvalo
Todo esto provocó Ludik - cortar, cortar

Xu! Abrazo abrazo !!!

y manicura !!!

ya se escapó

y pedicura

¡Zinger! ¿Estás lejos de la rodilla? de lo contrario, corra en bata para disparar una muestra: los vampiros de nuestro foro están reunidos

¡Broncearse! ¿Pasar la mitad con tu maceta?

[Lenchik]

Lenchik,

pero pensé que era una niña.

¡¡¡Tan, todos estamos sinceramente equivocados aquí !!!

[Irr,]

¡Zinger! ¿Estás lejos de la rodilla? de lo contrario, corra en bata para disparar una muestra: los vampiros de nuestro foro están reunidos

Irr, si muy lejos. Tendrás que correr por casi toda la ciudad. Solo tengo que encontrar otra bata en alguna parte. Y luego me fui a casa con pantalones de gran tamaño. Entonces lo tengo.
Eh ... Iré a tomar un té con malvaviscos.

¡¡¡Tan, todos estamos sinceramente equivocados aquí !!!

Otozh ... y todo tiene la culpa tortas pantalones de gran tamaño.

¡Broncearse! ¿Pasar la mitad con tu maceta?

Oh no, Linoni siquiera una pieza. De lo contrario, soy tal que no lo miraré ...
Y con la olla volveremos a esperar hasta que se caliente.

[Knecka, Omelka y Zhivchik]

Knecka, Omelka y Zhivchik- residentes nocturnos de nuestro foro))))))) Los cisnes de Solokhi


una canción de cuna suena en la distancia

ruchenki, nizhenki, ojos lagidni
noches tranquilas, tiempo libre

[... TIR]

Ty ..... TIRde donde sacaste nuestra foto
Linoy compraste harina de segundo grado en Auchan?

[Administración,]

Y ahora un especialista para el invitado Administración, su amada pestnya con grandes disculpas por haberte golpeado un poco Y hoy no lo estaremos, eso es todo Lisssssssss donde esta el corte, donde esta el corte y en la cama a mi esposo al lado, pero tenemos días críticos, entonces horneamos

rodilla, crayón, chicle y yo - una danza redonda En el campo, un abedul estaba parado

¿Compraste harina de segundo grado en Auchan?

¡No, Tanya! Ella no está allí, solo la CH de Dobrodiya. Y la primera y la segunda clase de bondad se excavó con Tanya-chaka en el mercado mayorista de la calle. Volynskaya. Estoy sobre ruedas de nuevo, si es necesario, cuelga, compra

rodilla, crayón, chicle y yo - una danza redonda En el campo, un abedul estaba parado

Fuh ...oh y yo canté ... ya ronco. Dejar en la garganta

¡No, Tanyush! Ella no está, solo la Dobrodiya CH Y la primera y la segunda clase de bondad se excavó con Tanya-chaka en el mercado mayorista de la calle. Volynskaya.

Ne entendido .. Entonces, ¿hay bondad o no en Ashan?
¡Entendido por las ruedas, spsbo!

Parece que soy fan tuya)) ¡El pan está delicioso! Se ha convertido en el pan favorito de la mitad de la familia (a la otra mitad le encanta el pan ligero y aireado de una máquina de hacer pan) ¡Gracias!

[Elena]

Elena, gracias por recordarme la receta. Me olvidé de él. Me alegro de que te haya gustado. La miga es muy apetecible !!