Pan de masa madura (horno)

[Preparación de la masa:]

Pan de masa madura (horno)

Categoría: Pan especial

Ingredientes
Para masa:
Masa madura	25 g
Harina de pan	270 gramos
Agua	170 g
sal	5g
Para la prueba:
Harina de trigo	240 gramos
harina de centeno	40 g
Agua	180 g
sal	5 g

Metodo de cocinar

• Preparación de la masa:
• Mezclar un trozo de masa madura de 25 g con un tenedor o batidora con agua, agregar la harina, la sal y amasar la masa. Cubra y deje reposar durante 18-20 horas hasta que la masa se haya triplicado.
• Por lo general, hago esto por la noche y por la mañana, cuando la masa aumenta de volumen y comienza a caer en el medio, puede amasar la masa.
• Masa:
• Mezclar la masa cocida, el agua, la harina, la sal. Amaso la masa en el programa "dumplings" en HP durante 10-12 minutos. La masa queda blanda y pegajosa. Lo pongo en un bol untado con r. m., taparlo y meterlo al horno con la luz encendida unas tres horas. Se aconseja sacar la masa del bol dos veces con un intervalo de 40 minutos en la primera hora y media y doblarla en un sobre. No es necesario mover la masa durante la última hora. Estará listo cuando duplique su tamaño.
• Forme, si lo desea, un pan o un pan redondo, cubra y deje durante 1 hora 30 minutos para doblar el pan formado
• Hornee en horno caliente a 230 g con vapor durante los primeros 15 minutos y sin vapor hasta que esté cocido durante 20-25 minutos.
• Si no hay suficiente tiempo para hornear pan en este día, puede enviarlo al refrigerador por un día.

Programa de cocina:

Hornear en el horno

Nota

Tuve la idea de este pan de R. Bertine en su libro "Pan Propio"
Y luego encontré Misha 🔗 pan elaborado con 20-25 g de masa vieja. Se llamaba: "Pan de pueblo sobre masa mixta".
Y ahora esta es mi receta favorita, según la cual horneo más de un pan. No sé a qué tipo de pan se le puede atribuir. Pero cada vez tomo un pequeño trozo de masa que pesa 25 g de la masa amasada sobre pan y horneo otro pan sin agregarle levadura. A veces reemplazo la harina de centeno con c. h, mezclo agua con kéfir o yogur. El pan es esponjoso, con una fina corteza crujiente, excelente miga. Y ahora tengo un pequeño trozo de masa madura en el refrigerador en el estante superior en un pequeño frasco de crema agria, en cuya tapa se han hecho pequeños agujeros.
Lo encuentro una alternativa decente al pan de masa madre.
¡Hornea a tu salud!

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[barbariscka]

barbariscka, ¿a qué temperatura y cuántos minutos se hornea ese pan? Todavía no me puedo adaptar a mi horno, horneo a diferentes temperaturas, ¡los experimentos no han terminado!
Noté que las recetas de Misha con LJ son ideales para mí tanto por el peso de los ingredientes como por el t-re en el horno, y según muchas otras recomendaciones, el pan se quema.

[Margit]

Margit
Precaliento el horno a 250 gramos, junto con una bandeja para hornear volcada (todavía no puedo conseguir una piedra). Luego coloco papel para hornear en una bandeja para hornear, dejo caer el pan formado sobre él, lo espolvoreo bien con agua y pan y las paredes del horno. Yo cerré la puerta. Después de 5 minutos, lo vuelvo a abrir y lo vuelvo a rociar con agua. Pasados ​​los 15 minutos el pan ya adquiere un color cremoso, cúbrelo con papel por encima para que no se queme, baja la temperatura a 200 gramos y hornea por otros 10 minutos.
Por extraño que parezca, mi vieja olla eléctrica es buena para hornear pan. Y aunque necesita ser reemplazado, me temo que en un horno más moderno con muchos modos, mi pan no funcionará.
Las recetas de Misha también son muy adecuadas para mí.

[barbariscka]

barbariscka
Gracias nuevamente por esta receta con una mínima cantidad de levadura (ESTÁN solo en el lote inicial de masa madura).
Hice todo según tu receta, agregando granos integrales en lugar de harina de centeno. Mi primer horneado (el amasado de masa madura fue de 200 g). Tomé solo 25 gramos de él en la masa (la masa fue de 3 días desde el inicio del lote). El resto en el frigorífico para su maduración.

Tomé 25 gramos de la masa al amasar. Dado que no había más a mano. contenedores, ponlo al viejo ...
Pero este era el pan del tercer lote (no hay fotos de los panes en sí, porque horneé en una fiesta. Hice 2 panes de esta masa. Además, la fermentación y el amasado de la masa se realizó en condiciones insalubres, de temperatura y otras, en el metro). Solo hay algunas piezas que puse cuidadosamente en mi bolso. Los invitados se comieron de todo

¿Y POR QUÉ ALIMENTARSE CON LEVADURA EXTRA?

Vasilisa, gracias por la receta ...)

El pan queda delicioso, ya lo he horneado tres veces ... comemos con mucho gusto ...
Este es el primer pan ..)



Y este es el segundo ...



Hoy fue el tercero ...

[barbariscka]

barbariscka

¡Buen pan! Lo horneé ayer exactamente de acuerdo con su tecnología.
Pero guardó la masa en el refrigerador por un día.

Cuando se hornea - aroma increíble. Miga - gomosa, miga - cero, corteza - fina y crujiente

Espero que me perdonen la falta de foto: rojo: Bueno, le di la fotik al pequeño. Más importante para él, como dijo

Desde ayer había una cuarta parte de la hogaza, a mi marido le gustaba mucho hacer sándwiches de salmón salado con este pan (sí, también le agregué crema agria a la receta).
Receta Viki - esta es la base, la plataforma, a partir de la cual puedes crear infinitamente. Es genial que muchas personas hoy en día puedan crear y hornear por su cuenta. Pero no se olvide de los principiantes, para quienes cualquier desviación de la receta equivale a un desastre.

Por lo tanto, creo que esto es normal e incluso DEBERÍA pintar sus digresiones en una receta separada. Para la mayoría de los principiantes, esto será muy útil. Después de todo, no pretendemos ser la "autoría" de la receta Wiki, nos ayudamos mutuamente.

Sobre la base de una masa madura, probé varias opciones. Lo más probable es que uno eche raíces. Al amasar, agregar 1/3 porción de levadura a la masa, mantener en el refrigerador de 12 a 24 horas, luego moldear, dejar reposar y hornear.

[Ánimo]

Ánimo
¿Por qué agregar levadura a la masa si se levanta sin levadura, solo en un trozo de masa madura? Sigo pensando, ¿cuándo dejará de levantar este pedazo de masa? Pero hasta ahora todo va bien y sale el pan.

[barbariscka]

barbariscka

No soy de esos panaderos que evitan la levadura y la consideran dañina. Absorbemos muchos más "problemas" del medio ambiente.

¿Porque añadir? Y para conseguir un resultado estable. La masa madura, como la masa madre, son criaturas muy caprichosas. Hoy se levantará rápidamente, mañana soñará, pero necesito que todo suceda más o menos a la hora señalada.

[Ánimo]

Ánimo
Gracias.
En general, ¡tampoco estoy en contra de la levadura! Me pregunto cuánto tiempo durará este trozo de masa. Además, si la masa ha subido, generalmente se obtiene la masa.
Me encanta el pan de masa, me parece que tienen un sabor especial.
Hoy mi masa subió en 8 horas, la masa también subió a pasos agigantados, el calor me afecta, y como en la noche, no iba a hornear, puse la masa en el frigorífico. Mañana puedes hornear, la masa estará aún mejor.

[Ánimo]

Ánimo
Me pregunto cuánto tiempo durará este pedazo de masa.

cuánto horneas, funcionará tanto))

[barbariscka]

barbariscka
Este es mi pan experimental en el pleno sentido de la palabra. Le pongo una masa para la buena suerte con una masa madura (sobre harina integral), que me espera en el frigorífico desde el 30 de junio. Solo harina de trigo. Después de 14 horas, la masa subió bien, pero no burbujeó como de costumbre.Además, al amasar la masa, confundí vasos con líquido (no hagas 2 cosas cuando los sesos se derriten por el calor) y vertí una mezcla de soda helada con leche (en lugar de agua tibia con yogur). Las manos ansiaban agregar levadura, pero no estaban en casa. El estado de ánimo bajó un poco también por el hecho de que la masa subió con tanto calor durante más de 4 horas. Tenía miedo de que resultara estar peroxidada. Después del calentamiento, ya había la esperanza de que al menos algo saliera bien. Y aquí está el resultado de mi experimento. Delicioso, fragante. Entonces puedes discutir alrededor de 2 semanas de almacenamiento de masa madura.

[Viki]

Quiero hornear este pan, pero no entiendo completamente la tecnología, ayúdame a resolverlo.
Ahora lo tengo en el frigorífico durante 2 días, lo llamaría, un entrante para una masa de iniciación automática según una receta de Viki.
Quiero hornear 2 panes diferentes a la vez para comparar el sabor de Viki y de barbariscka... Con pan de Viki Todo claro.
Lo siguiente no está claro: necesito pan para una receta de barbariscka ¿Tomar un trozo del entrante o del trozo entero cuando agregue toda la harina y el agua y restar 200 gramos para el siguiente entrante?
¿Qué significa masa madura?
¿En qué punto y de qué tomar una pieza para almacenar pan de barbariscka?

[Broma]

Lo siguiente no está claro: ¿necesito tomar una pieza del entrante para pan de acuerdo con la receta de barbariscka, o de toda la pieza cuando agrego toda la harina y el agua y resto 200 g para el siguiente entrante?

Broma , para hornear pan de acuerdo con la receta de barbariscka, debe tomar una rebanada de 25 gramos del entrante de acuerdo con la receta de Viki, poner la masa y luego de acuerdo con la receta.

¿En qué punto y de qué tomar una rebanada para almacenarla para el pan barbariscka?

Después de agregar harina, sal, agua a la masa madurada y levantada, amase la masa hasta que se convierta en un panecillo suave, corte 25 gramos y refrigere. Agrega al resto de la masa lo que creas necesario: aceite, especias, hierbas y una vez más amasar (pero puedes hacerlo sin aditivos, esto no es para todos).
Buena suerte para ti

Chicas, pero hoy son mías en masa madura



el pan ya estaba asentado en una sartén de hierro fundido y tapado, como debía estar, y resultó ser el más liviano y bonito, e hice barras de pan con la misma masa. solo en forma de rollos

Y aquí está el corte del pan ................ resultó tan ingrávido, el corte habla por sí solo



Increíble

[Broma]

Broma
Espero que consigas algo de pan. Leska Te lo expliqué todo bien.
La masa madura es una masa madura que ya ha sido fermentada, es decir, la has guardado durante un tiempo suficiente, esto es lo que llamas entrante.

Svetik
¡Resultó un pan maravilloso!

[Broma]

Broma , para hornear pan de acuerdo con la receta de barbariscka, debe tomar una rebanada de 25 gramos del entrante de acuerdo con la receta de Viki, poner la masa y luego de acuerdo con la receta. Después de agregar harina, sal, agua a la masa madurada y levantada, amase la masa hasta que se convierta en un panecillo suave, corte 25 gramos y refrigere. Agrega al resto de la masa lo que creas necesario: mantequilla, especias, hierbas y una vez más amasar (pero puedes hacerlo sin aditivos, esto no es para todos).
Buena suerte para ti

Muchas gracias por la aclaración, todo parece claro.

Broma
Espero que puedas conseguir un poco de pan. Leska Te lo expliqué todo bien.
La masa madura es una masa madura que ya ha sido fermentada, es decir, la has guardado durante un tiempo suficiente, esto es lo que llamas entrante.

¡Gracias por la receta! Esto es lo que necesito, hace mucho que quería probar el pan de masa madre, pero no entiendo cómo hacerlo, y no puedo pagar un Tamagotchi ahora, ¡esta es una opción ideal para mí!
¿Esta pieza de 25 gramos también tarda 12 horas en madurar para volver a utilizarse?
Si en lugar de agua agrego, por ejemplo, suero, entonces la pieza fermentará con suero, ¿no es malo?
¿Crees que es necesario actualizar este arrancador de vez en cuando, en el sentido de poner uno nuevo y de nuevo?

[Broma]

Broma
Hice esta masa usando suero y yogur casero mezclado con agua, luego pellizcaba un trozo de masa y hacía su trabajo perfectamente. Siempre tengo un pequeño trozo de masa en el frigorífico de un pan a otro. Normalmente horneo una vez cada tres días.
Lea la publicación de Leska del 6 de agosto, su trozo de masa con harina integral permaneció durante más de un mes y el pan aún resultó sin levadura.
En estos días calurosos dejé de hornear pan en el horno, así que tengo que empezar de nuevo, así que no puedo decirte exactamente si necesito refrescar mi entrante de vez en cuando.
En teoría, si toma cada vez de una masa recién mezclada, debería funcionar todo el tiempo. Pero en la práctica es necesario comprobarlo. Si la masa en esta masa no sube dentro de las 24 horas como máximo, entonces la masa ha dejado de funcionar.
Buena suerte para ti !!

Chicas, díganme, por favor. Mi masa lleva 22 horas reposando, ha subido tres veces exactamente, como en la foto del post número 1, pero ni siquiera piensa en caerse. Pregunta: ¿tengo que esperar a que empiece a caerse o ya es posible amasar la masa?

[Rusya]

Rusya, puedes amasar completamente la masa.

[Leska]

Leska , ¡Gracias! Pero acabo de mirar y sigue subiendo

[Rusya]

Rusya, ¿Hace calor en casa? Aquí está la masa y se hincha (peor si se asienta y sube). Amasar, pero no olvides esconder un trozo de masa en el frigorífico.

[Leska]

Leska, por enésima vez estoy convencido de que si te dedicas al pan, hazlo solo uno.
Ayer tuve que salir de casa y ni una sola vez. Al principio, la masa se mantuvo, luego la masa en sí no encajaba muy bien y, durante la prueba, también se comportó con menos rapidez. Pero lo horneé, como una tienda. Sorprendentemente, no se difuminó en absoluto en el horno. Ya ha crecido un poco al hornear. La pulpa es muy densa. Pero me gustó mucho el sabor. : nyam: En general, el primer pancake -com. Pero lo intentaré de nuevo.

Oh, me olvidé de aclarar. ¿No agregas azúcar y grasa en absoluto? ¿Lo estoy haciendo bien?

[Rusya]

Rusya
Espero que el segundo pan te guste más.
También me gusta mucho que no se difumine en el horno. Y la miga resulta ser diferente, a veces perforada, a veces más densa. Depende de muchos factores.
No agregamos azúcar y grasa según esta receta. Pero si lo desea, después de dejar un trozo de masa a un lado para la próxima vez, puede hacer aditivos al gusto.
Ahora tengo una masa de kéfir. Hice la masa de acuerdo con la receta, se levantó como debería, pero amasé la masa en kéfir viejo. Dejó la masa a un lado. Veamos qué pasa.

[Opara]

Así obtengo pan para 25 g de masa madura sin levadura sobre kéfir o yogur casero:



Opara
25 g de masa madura
270 g de harina de trigo
170-180 g de agua
5 g de sal
Batí la masa madura con una batidora con un poco de agua, agregué harina y sal, amasé una masa suave elástica. Dejar en un bol durante 12 horas.
Masa
240 g de harina de trigo
40 g de harina integral
200 g de kéfir
5 g de sal
Puse todo en un balde de HP, agregué la masa, amasé durante 12 minutos en el programa "pelmeni". Lo dejé en el balde para que subiera. Una hora más tarde, dobló la masa y la dejó para untar más.
Cuando la masa se dobló, la formó y la puso en la forma con una costura en la parte superior durante 2 horas.
Horneó en una cazuela de barro, cubierta con un molde metálico para hacer masa. 30 minutos tapados, 15 sin tapa hasta que estén dorados.
El pan es muy sabroso. Me parece. que también conserva su sabor durante más tiempo que cocido en agua.

¡Khlebushek es solo un hombre guapo!
Y no conseguí pan la segunda vez. La masa va bien, pero la masa en sí es muy mala. ¿Cuál podría ser la razón?
Ya he visto suficiente de tu pan, probablemente volveré a poner la masa, tengo un trozo de masa en mi refrigerador. ¿Y si esta vez funciona bien? Bueno, realmente quiero hacerlo.

[Rusya]

Rusya
Es una pena que el pan no haya funcionado. Si la masa encaja bien, definitivamente debería funcionar. Dejo la masa mezclada con masa en el HP, la cubro con una bolsa de plástico y la guardo hasta que se duplique. Trate de mantener la cocina libre de corrientes de aire.Cuando formo una barra, la pongo sobre una tabla de madera, la meto en una bolsa grande y la meto en el horno con la luz encendida. Puede derretir en el microondas colocando otra taza de agua caliente allí. Doblará su tamaño, la abolladura del dedo no desaparece, lo saco, precaliento el horno, lo pongo a hornear.
Pruébelo, debería funcionar. Te deseo éxito.

[Durante este tiempo, doblé la masa una vez]

Mezclar la masa cocida, la harina, la sal, el agua. Amasé la masa en HP en el programa Pelmeni durante 10 minutos.
Lo puse en un bol, lo apreté con papel film y lo puse a derretir en el horno con la luz encendida durante 3 horas. Durante este tiempo, doblé la masa una vez.
Cuando la masa se duplicó, formé una hogaza, la puse en la rejilla del té durante 1,5 horas, cubriéndola con una toalla. La hogaza ha duplicado su tamaño durante el período de tiempo.

barbariscka Quiero probar tu pan, explica para los que no entienden, estás haciendo 2 o 3 pruebas.
Leí 1 receta y la última son ligeramente diferentes en palabras.
¿Por qué no pones hw en la masa de inmediato? ¿Harina ?, leí en alguna parte que cuando está en una masa, resulta más delicioso el pan. Es interesante escuchar tu opinión.

[Primera difusión]

Tatianka 1
La segunda receta es diferente a la primera. Si te diste cuenta, la cantidad de agua es diferente, la aumenté un poco, la harina ahora está demasiado seca, así que agregué 10 g a la masa. Ahora está tibia, así que solo tomó 12 horas para la masa, no 18-20. Amasé la masa en kéfir viejo, me concentré en el bollo, para que estuviera suave.
Primera difusión - Tenía HP en un balde, donde se amasaba la masa.
Segunda difusión- este es un pan formado (en el horno con una bombilla o en el microondas).
Durante la primera vez, puede doblar la masa una o dos veces, pero esto no es necesario. Lo hice la última vez y me gustó más el pan. Además, tuve que salir de casa, por lo tanto, para que la masa no rezume, la metí en el frigorífico, llegué en un par de horas, la saqué y la dejé que se fundiera más. Lo principal es que la masa quede bien, pero no agria.
Añado harina de centeno cuando amaso la masa. Por lo tanto, un trozo de masa madura (25g) ya contiene harina de centeno, porque la masa se eleva sobre ella.
Y hago pan, a veces con la adición de harina de centeno, luego con grano integral. El sabor es diferente, pero ambos son deliciosos. Y qué fragante es y qué agradable crepita cuando lo sacas del horno.
¡Hornea, te deseo éxito!

[barbariscka]

barbariscka Gracias por la respuesta, ya la puse, pero contaba con 18-20 horas.
Y ahora todo esta cambiando, tienes que hornear de noche

barbariscka, olvidé preguntarte, no hay azúcar ni mantequilla en la masa, ¿es esto normal?

[barbariscka]

barbariscka Olvidé preguntarte, no hay azúcar ni mantequilla en la masa, ¿es esto normal?

si bien no hay autor, puedo responder: esto es absolutamente normal. Se hornean tantos panes sin mantequilla ni azúcar. Pruebe la receta original y luego, si lo desea, puede agregar azúcar y mantequilla (al final del lote).

No hay disputa sobre gustos, pero a mi gente de casa le gusta más el tipo de pan, como dicen, para que no parezca un bollo.

[Tatianka 1]

Tatianka 1
Zest ya te ha respondido. Yo horneo pan sin azúcar ni mantequilla, nos gusta más, luego sabe a pan.
Si la masa amasada se puede poner en el refrigerador, entonces hay que contar el tiempo con la masa. De hecho, en diferentes condiciones, aumenta de diferentes maneras. Normalmente pongo la masa por la tarde para que por la mañana pueda poner la masa.
Si pones la masa por la mañana y por la tarde ha subido contigo, amasa la masa encima, y ​​para no hornear pan por la noche, mete la masa en el frigorífico, tapando el bol con la masa con una bolsa .. Por la mañana dóblalo, luego déjalo reposar y entonces todo está como normalmente: una segunda ración de pan y bollería ya formados.

Puede ver en la masa cuando comienza a caer ligeramente en el medio, luego debe amasar la masa. Suele ser un aumento de 3 veces.

Bueno, aquí estoy con mi pan fallido, después de leer, decidí hacerlo en el hogar.
1. Cuando comencé a darle la vuelta a la masa, se me pegó un poco.
Bueno, eso no es todo
Bueno, enderecé la masa suave elástica con las manos. La forma era una masa hermosa (redonda y alta).
2. No importa cuánto traté de hacer incisiones, nunca me funcionan, pero al ver una masa tan hermosa, decidí que ahora definitivamente funcionará.

Habiendo hecho 3 cortes de alguna manera, mi masa comenzó a deslizarse hacia los lados, por así decirlo.
Finalizaré el primer error, pero nunca más me atreveré a cometer el segundo.



El sabor del pan es como lavash (goma blanda perforada). Gracias, lo intentaré de nuevo.

barbariscka, horneé pan blanco grisáceo, pero quiero pan oscuro.
¿Qué proporción de harina se debe hacer?

[barbariscka]

barbariscka Horneé pan blanco grisáceo, pero quiero pan oscuro.
¿Qué proporción de harina se debe hacer?

[Tatjanka 1]

Tatjanka 1
No horneé pan negro para esta receta, eche un vistazo a otros temas o experimente usted mismo. Hay un tema muy importante: "Pan de trigo sobre masa madura", panes de centeno muy interesantes de Admin, Raisin y muchos otros panaderos. Busque, puede encontrar lo que le interesa.
¡¡Éxito para ti !!

[barbariscka]

barbarisckasin esperar tu respuesta, hice la masa yo mismo. 200gr. Rzh. harina. No sé cómo sabe, pero su techo está rajado, veamos cómo sabe, fotos después. Incisión posterior, cuando se enfríe.

[Tatjanka 1]

Tatjanka 1
Asegúrate de mostrar tu pan con harina de centeno .. Muy interesante. Y el techo está rajado, eso no está mal, por lo general estos panes son deliciosos.

[barbariscka]

barbariscka,
Anteayer hice pan; resultó muy sabroso, ¡muchas gracias! Lo único, tuve que "hacer crecer" la masa por más tiempo: hace frío en el apartamento. Definitivamente haré más

[Antonovka]

Antonovka
Me alegro mucho que me haya gustado el pan, lo horneo por salud y gracias por el agradecimiento ...
Cultivo la masa en el horno debajo de una bombilla .., puedes en el microondas con una taza de agua hirviendo .., en general, busca un lugar más cálido ...

[barbariscka]

barbariscka,
En mi horno, la bombilla se quemó (es muy difícil de cambiar), pero incluso cuando estaba funcionando, la bombilla se encendió solo cuando se resolvió algún modo.
Y tengo una pregunta: ¿puede contarnos más sobre un horno microondas con una taza de agua hirviendo? Solo que me temo que si pongo una cacerola allí, la taza no encajará.

[barbariscka]

barbariscka ¿qué pasa con t-ra cuando la luz está encendida?

¿Y cuánto tiempo "viven" 25 gramos de masa diferida?

Anton¿Cómo está mi piedra allí?

[SchuMakher]

SchuMakher,
¿Y nuestro horno? Lo está haciendo bien, ¿qué pasará con él? Veré, tal vez lo lleve conmigo, caminaré
Viví 2 semanas. Ahora solo queda la cerradura central, y he agotado todo, me olvido de irme la segunda vez

Veré, tal vez lo lleve conmigo, iré a pie

¡Eres nuestro Moisés!

Estoy maduro ...

[Antonovka]

Antonovka
No hay nada que escribir sobre el microondas, solo use el m-ku apagado como un espacio cerrado, coloque una taza de agua hirviendo y un tazón de masa en él. De caliente se calienta un poco, además no hay corrientes de aire, nada interfiere. Lo principal es que hay suficiente espacio, bueno, aquí todo depende del tamaño. También puede envolverlo y colocarlo cerca de la batería.
Se acerca el invierno, así que tenemos que adaptarnos ... ex para ti !!

SchuMakher
Al principio, caliento un poco el horno a 30 gramos (no más) y enciendo la bombilla. Por la mañana, disminuye con la bombilla encendida a 25 gramos.
Bueno, y 25 g de masa diferida vivieron durante 10 días, pero Leska usó (que yo sepa) incluso la masa de un mes.

[barbariscka]

barbariscka

incluso masa mensual

¡Confirmo! Un mes en un frasco de vidrio con tapa de plástico con 2 pequeños agujeros en el estante inferior de la cruz. La masa resultó ser termonuclear con él: el pan es alto, nasal y nada ácido. Lo probé en plástico de crema agria, la masa no vale la pena, aparece moho.

Es decir, en términos generales, ¿resulta pan de masa madre?

[SchuMakher]

SchuMakher
Creo que sí ... Bake estuvo una vez en los pueblos sobre un trozo de masa vieja ... Y sabe igual que la masa madre, así que no me lo dicen. He cultivado la levadura especialmente para comparar.

¿Alguna vez ha intentado hornearlo en KhP?
Las manos rectas pican y algo de piedra lápida sepulcral sujetado ...

[SchuMakher]

SchuMakher
No horneé en KhP, pero alguien lo hizo. Y básicamente, ¿por qué no?
Después de todo, lo más importante es que la masa suba ... Entonces la masa subirá.
Pero no tendrás que hornear en la máquina ...

Debemos intentar ...

[SchuMakher]

¿Alguna vez ha intentado hornearlo en KhP?
Las manos rectas pican y algo de piedra lápida sepulcral sujetado ...

SchuMakher, en HP no resulta tan sabroso. Lo probé una vez, no me gustó, estaba genial por dentro. Ahora horneo sin una piedra en una bandeja para hornear invertida y todo funciona muy bien, antes de eso horneé en un ladrillo calentado; nadie notó la diferencia (aunque solo sea un medidor eléctrico)