Pan de mostaza (panificadora)

Pan de mostaza (panificadora)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Levadura	1,5 cucharaditas
Leche	260 ml
Harina	425 g
Mostaza seca	1 cucharada. l.
Frijoles de mostaza secos	1 cucharada. l.
sal	2 cucharaditas
Drenaje de aceite.	20 g

Metodo de cocinar

• Tamaño pequeño, corteza media, modo básico.
• Tengo una Panasonic SD-254, pones los productos según tus instrucciones.

Nota

Hola a todos. Estoy en tu foro recientemente, pero hornear es mi punto fuerte. Me apresuro a compartir la receta del pan. Les pido disculpas a los que no tienen balanza, no estoy acostumbrado a usar tazas medidoras.
Desafortunadamente, no hay imágenes, el pan resultó ser hermoso y sabroso, los granos de mostaza le dan un sabor especial.

Foto svetkakonfetka

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Tane4ka, pero ¿me dirás de dónde sacas los frijoles mostaza secos?

Tenemos muchos fanáticos del pan de mostaza aquí, tu receta sin duda será de tu gusto !!!

Echar un vistazo aquí, en casa de Yana fue similar.

En general, esta es una combinación beneficiosa para todos de mostaza y mantequilla.

Tanchik, compro habas de mostaza en el supermercado, en la sección de especias, generalmente en el mismo lugar que la mostaza habitual.
Cubic, hay una receta muy parecida. No me fijé en él, tuve que inventarme el mío.

Mostaza seca: ¿es mostaza en polvo?

Mostaza seca: ¿es mostaza en polvo?

Exactamente
Con calma agrego 2-3 cucharaditas (ordinarias) de la mostaza que tengo en el momento de hornear el pan en el refrigerador: ruso, tan ruso, bávaro, tan bávaro, para que no tengas que preocuparte demasiado por esto.

Por cierto, ¿por qué hay tan poco aceite? Tengo 40 gramos en todas las recetas ...

El aceite es una cuestión de preferencia personal. Puede agregar tantos como desee. Horneo pan en el horno sin mantequilla en absoluto, y en algodón quita un poco las migajas del pan.

[Tane4ka]

También horneé mostaza de Tane4ka, Acabo de recibir una receta de un sitio completamente diferente con un enlace a este sitio. Me gustó el pan, parecía que se podía reducir un poco de harina, resultó ser densa, ¡pero aún sabrosa! Sí, y solo tenía 1 cucharadita de semillas de mostaza.

Pan de mostaza de Tane4ka:


Está en el contexto:

svetkakonfetka, me alegro de que te haya gustado, pero tienes que recoger un poco de agua, quién tiene blanda, quién tiene dura.
tereska, la mantequilla es mi preferencia personal, la mayoría de las veces no la agrego en absoluto.

Le puse la margarina Pampushka, que puse especialmente para hornear.

Gracias por la receta. Como panadero principiante, tenía una pregunta. No hay azúcar en la receta. Es así como debería ser?

Sí, la receta es sin azúcar, me parece que la leche es suficiente para que la levadura "trabaje".

Y esto es lo que te aconsejaré para hornear pan de mostaza real, es recomendable utilizar ingredientes a base de mostaza.
Tome una receta de pan de trigo para su máquina de hacer pan, agregue mostaza en polvo a la harina 1-2 (y) cucharaditas. cucharadas, 2-3 cucharadas de aceite de mostaza, agregue 1-2 cucharadas al agua. l. mostaza líquida, y en señal agregue semillas de mostaza blanca. Todo está a la venta en Auchan. Este es un pan de mostaza real y no tenga miedo de experimentar con la cantidad de ingredientes de mostaza, todos tienen un sabor diferente, hornee el suyo. Buena suerte

y aquí está mi apuesto hombre que llegó a tiempo según esta maravillosa receta. Hice un nuevo cálculo para mi HP. Cuando se amasaba la masa olía mucho, mucho a mostaza, y cuando se horneaba, el aroma recorría la casa haciendo que la saliva fluyera. El pan tiene una miga densa y un sabor picante a mostaza. ¡¡¡Gracias!!!
dr-2,5 h.l (disuelto en 100 ml de agua tibia)
leche 6% -290 ml
harina de alta calidad-640 gr
mostaza seca-1.5 cucharadas. l
frijoles mostaza - 1.5 cucharadas l
sal-2 cucharaditas
azúcar-2 cucharaditas (ponlo de todos modos)
ciruela de aceite-50gr (derretido)
modo - 3 h 50 min, corteza - medio
Este es mi recuento, tal vez alguien sea útil.


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Lo hice, me gustó, pero no puedo mostrarlo, no sé cómo cargar imágenes en este foro (¿puedes decirme cómo hacerlo?). Haré más, a mi padre le gustó mucho el arenque ...

Aquí, al parecer, ha funcionado, junto a él hay una coleta de masa de pan: pan suizo Sunday Zopf.

Mi pan resultó estar muy gordo. No encontré los granos, así que usé mostaza francesa, reduciendo un poco el líquido (hay estos mismos granos). Lo horneé especialmente para trabajar. Ya es mi "deber" mimar a mis empleados con pan. Lo comieron y lo elogiaron, pero me pareció salado. Esto probablemente sea para un aficionado, no me gusta mucho el salado. Me pareció que todavía valía la pena endulzarlo. O poner menos sal.

Hecho de acuerdo con esta receta, ¡resultó muy sabroso! Solo que no había polvo en los granos, usé 2 cucharadas de mostaza francesa con granos y aún agregué 2 cucharaditas de azúcar. Esto es lo que sucedió:

Lo horneé dos veces. Una vez solo en el programa principal. La segunda vez con amasado y fermentación preliminares (masa)
El resultado es el mismo. El pan no sube muy alto, pero la miga es elástica, finamente burbujeante. El pan está bien cortado en tostadas, no se desmorona.
Mi resultado con este pan es estable. Escribo en mis recetas favoritas

Es posible para los superdotados: vi granos de mostaza en frascos, pero ellos, como es correcto decir, en algún tipo de líquido ... ¿Es eso o no? ¿O se venden secos?

El autor pone en la masa "Mostaza seca en granos", que se puede comprar en una tienda en bolsas, o en un mercado donde las especias se venden por peso.

¡Gracias! Lo encontré, lo compré, pronto informaré lo que pasa)

me gusta que la receta no tenga azucar
fue al horno))))

[Aceite de maíz - 2 cucharadas. l.Miel - 1 cucharada. l.Sal - 1 cucharaditaSuero de requesón casero - 375 mlMostaza de tienda preparada - 1 cucharada. l.Frijoles de mostaza secos - 1 cucharada. l.Harina de trigo, sin blanquear - 2 tazasHarina multigrano - 1,75 tazasLevadura seca - 1,25 cucharaditas]

Así que puse mis manos en pan de mostaza. Modifiqué ligeramente mi receta habitual y funcionó bien. Aquí está él:

Aceite de maíz - 2 cucharadas. l.
Miel - 1 cucharada. l.
Sal - 1 cucharadita
Suero de requesón casero - 375 ml
Mostaza de tienda preparada - 1 cucharada. l.
Frijoles de mostaza secos - 1 cucharada. l.
Harina de trigo, sin blanquear - 2 tazas
Harina multigrano - 1,75 tazas
Levadura seca - 1,25 cucharaditas

Mostaza, sal y miel aflojadas en el suero. Gracias Administración por una pista: el pan con suero resulta maravilloso sin fallas.
Modo horno - Multigrano, tiempo total - 5 horas. Como siempre, lo puse por la noche para que el pan estuviera listo para el desayuno. Así es como se veía:





No me refiero a lo delicioso. Los granos crujientes de mostaza seca estaban especialmente decorados.

["Ingredientes para pan"]

Excelente pan resultó Bravo!

Y si miras tambien aqui "Ingredientes para pan" y tendrás pan de felicidad

¡Gracias, Romochka! Y horneando felicidad, ¿cómo podemos ir más lejos? Tengo miedo de subirme a la balanza, ¡se romperán!

Subí por otras secciones. ¿Resulta que el color oscuro del pan de centeno de la tienda son todos tintes? Horneé pan de centeno y trigo, es casi tan ligero como el pan de trigo puro. El pan de centeno puro no funcionó: casi no se levantó, pesado, denso ...

[burro eeyore]

el color oscuro del pan de centeno de la tienda, ¿es todo tintes?

burro eeyore, el color y el sabor del pan de centeno "shop" viene dado por la malta.

Y si también miras aquí "Ingredientes para el pan" y tendrás pan de felicidad

Así que horneé con malta; de todos modos, el pan no es oscuro, aunque tuvo un ligero efecto en el sabor, pero aún así era muy diferente del pan de la tienda.

Bueno no lo sé. Horneo con malta de centeno fermentada. El pan es negro y sabe a tienda Borodino.

El pan se vuelve negro y sabe a tienda Borodino

¿Puedo tener una receta?

Buen día. "Me encontré" con esta receta y decidí intentar hornear este pan.No cambié la receta, decidí hacerlo como está, lo único que reemplacé fue mostaza seca a falta de tal en la cocina a la hora de tomar una decisión. Sustituido por mostaza preparada por recomendación, si no me equivoco, del autor de la receta. Pyok en HP Lg. No tuve que volver a calcular las proporciones, lo hice según la receta original. Hasta que lo probé, por fuera resultó genial. Hasta ahora, sabía un poco salado, pero quizás por el hecho de que uso sal marina fina. En general me gustó la receta, estoy satisfecho con el resultado. Gracias al autor por la receta.
Solo del horno

En corte

Las fotos por alguna razón quedaron al revés, pero el resultado es visible ...