nakapustinaOmela , Quiero intentar hornear el mismo pan. ¿Sabe por casualidad a Riga? Se parece a Duc. Dime, por favor, ¿cuántas horas puede aguantar la masa para evitar una acidificación excesiva? Si pongo la masa durante la noche, quizás la ponga en el refrigerador más tarde, ¿eh? Es conveniente para mí poner la masa en algún lugar alrededor de las 12-13.00 de la tarde.
OmelaCita: nakapustina
Lo pondría en el refrigerador por la noche. Primero, lo dejo un par de horas para que comience la fermentación y en frío.
Si pongo la masa durante la noche, quizás la ponga en el refrigerador más tarde, ¿eh? Es conveniente para mí poner la masa alrededor de las 12-13.00 de la tarde.
Cita: nakapustina
Para mí, sabe a pan negro. Rizhsky sigue siendo dulce con la malta.
¿Sabe por casualidad a Riga? se parece a Duc
nakapustina¡Un poco de luz ya en mis pies! y estoy a tus pies
Omela , lo siento, no esperé tu mensaje ayer (o hoy). Tenía miedo de poner la masa en el refrigerador, pero ahora está fresco en nuestro departamento.
Y las recetas hay que leerlas con atención. Hoy, por cierto, hornearé tu tarta con ciruelas. Entonces les informaré.
Omela , lo siento, no esperé tu mensaje ayer (o hoy). Tenía miedo de poner la masa en el refrigerador, pero ahora está fresco en nuestro departamento.
Y las recetas hay que leerlas con atención. Hoy, por cierto, hornearé tu tarta con ciruelas. Entonces les informaré.
nakapustina¿Y los primeros 10 minutos con vapor?
nakapustina - soy yo ! ¡Digo que necesitas leer las recetas con atención!
nakapustinaOmelachka, vino a arrepentirme horneé este pan, no entiendo dónde lo arruiné: perdón: la masa se levantó bien, en el horno con vapor Y cuando horneó el burro, quedó plano, pero sabroso, definitivamente lo volveré a hornear. ¿Quizás no debería haberlo dividido en 2 barras? ¿Y necesitas hornear con vapor durante los primeros 10 minutos o todo el tiempo?
OmelaCita: nakapustina
Es decir, después de la prueba, ¿la masa creció en el horno y luego comenzó a caer? ¿O se cayó justo en el horno después de comenzar a hornear?
La masa subió bien, en el horno con vapor Y cuando horneó el burro, quedó plano,
Puedo suponer que el horno no se calentó lo suficiente.
Cita: nakapustina
Hornee al vapor durante los primeros 10 minutos. aquí, claro, tengo la culpa, no lo indiqué correctamente en la receta.
¿Y necesitas hornear con vapor durante los primeros 10 minutos o todo el tiempo?
nakapustinaOmela , no se preocupe, horneé con vapor durante solo 10 minutos y el pan se cayó al final de la cocción. El horno mostró 230 gramos, no pareció fallar, lo tengo eléctrico y solo tiene 1 año. El pan resultó muy sabroso, sin ningún tipo de adulación. ¡Lo haré de todos modos!
Omelanakapustina , pero aún necesita resolverlo. También leí que si el pan se ha quedado en la cámara de fermentación, durante el horneado no tiene dónde crecer, las burbujas estallan y el pan se cae.
nakapustinaOmela , por cierto, muy bien puede ser que una vez horneé pan según la receta de Chuchelka, todo salió bien excepto los cortes, se vendieron mal, ella también dijo que el pan se había quedado en la fermentadora.
Omelanakapustina , boom, ¡considera que lo hemos descubierto!
Masha22Ksyusha, necesito el consejo de los profesionales sobre cómo determinar si el pan se ha duplicado (horneo sin una forma, no hay pautas). ¿Quizás puedas orientarte de alguna manera en apariencia? Dime, por favor, de lo contrario lo hago
aninaHornear algodón 60 min.
Anna1957Mistletochka, algo no sube en mi masa en un lugar cálido ¿Pueden agregar levadura? ¿6 gramos solo en masa no son suficientes?
