Sopa de miso

[(Ryu Murakami)]

Sopa de miso

Categoría: Primera comida

Cocina: japonés

Ingredientes
filete de pescado rojo	0,5 kg
agua	3 l
alga seca	15 g
pasta de miso (pasta de soja)	3 cucharadas l.
cebollas verdes	en el plato

Metodo de cocinar

• "......" ¿Sopa de miso? "Murmuré.
• - Si. Érase una vez, hace cien años, en el estado de Colorado, me topé accidentalmente con una pequeña barra de sushi y pedí esta sopa para mí. Pero tenía un olor tan extraño que ni siquiera lo comí. Y ahora lo siento. Nunca había visto una sopa así en mi vida. Es tan extraño: marrón, brumoso y huele raro. ¿Estoy en lo correcto? Pero al mismo tiempo, parece muy sofisticado, se siente como una cocina de primera clase. En resumen, decidí ir a Japón y ver cómo son las personas que comen esta sopa todos los días, ¿sabes? Es una lástima, por supuesto, que tú y yo nunca comiéramos esta sopa ... " (Ryu Murakami)
• Si hablamos de cocina japonesa, entonces la sopa de miso es un clásico del género. Seguro que todos habéis probado este aromático y muy saludable plato al visitar un restaurante japonés. Como regla general, se sirve en tazones pequeños y se come con una cuchara de cerámica pequeña especial. Este plato exótico es realmente muy fácil y rápido de preparar en casa. Qué vamos a hacer ahora.
• En primer lugar, llena las algas secas con agua tibia.
• yo uso esto
• 
• Este paquete (50 g) es suficiente para 3-4 veces. Necesitamos aproximadamente la cantidad de algas secas de la palma. Que no te parezca que esto no es suficiente, en el agua se dispersará, aumentando 3 veces.
• Ponga el agua a hervir en el fuego, mientras tanto, prepare el pescado. Cualquier pescado rojo fresco (salmón, trucha) servirá. Limpiamos nuestro pescado de las espinas y lo cortamos en cuadritos de unos 3 por 3 cm, ponemos nuestros dados de pescado en agua hirviendo.
• Una vez que el caldo haya hervido, agregue la pasta de miso de soja.
• prefiero esto
• 
• El miso de soja es rico en zinc, hierro, calcio, vitaminas A y D.
• Por supuesto, puede reemplazar la pasta con salsa de soja líquida, pero el sabor será diferente.
• Agregue la pasta con una cuchara y trate de no revolver activamente la sopa para que el pescado no se convierta en papilla. Basta que la pasta se deslice en el caldo, luego se disolverá por sí sola durante el hervor.
• 
• Mientras se cuece el pescado y la pasta, y esto no debe tardar más de 15 minutos, preparamos rápidamente las algas: las echamos en un colador y las enjuagamos con agua fría, las exprimimos bien y las picamos finamente. Por lo general, se presenta en diferentes tamaños: rayas finas y "láminas" enteras. Por lo tanto, sacamos las "hojas" de la masa general y les prestamos especial atención.
• Como resultado, obtenemos tal repollo
• 
• Ponemos la col en la sopa y retiramos la sartén del fuego en cuanto hierva. Cocinar demasiado el repollo significa arruinar el plato.
• Deje reposar el miso durante 15 a 20 minutos.
• Al servir, agregue las cebollas verdes, cortadas en tiras transversales, a un plato. Pero no tenía cebollas, así que las reemplacé con verduras picadas.
• 
• ¡Buen provecho!

Hora de prepararse:

30 minutos

Nota

Son posibles variaciones sobre el tema de la sopa de miso. Se le agrega tofu, hongos shiitake, zanahorias, ralladas como una ensalada coreana.

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Ira, ¿a qué sabe esta sopa? No sé si encontraré pasta o no. así que al menos sepa ...

Anna, ni siquiera sé con qué comparar, el sabor es muy inusual, pero vale la pena probarlo, ¡te lo aseguro! ¿Puedes reemplazarlo con salsa de soja por ahora? Se verá como un poco

gracias, veamos

¡La regla básica aquí es que no agregue sal a la sopa! Agregue suficiente pasta de miso o salsa de soja para que la sopa sea igual a la expresión "sal al gusto". No se si lo expliqué claramente

Si esta claro

¡Aturdido! ¡Puedes tragarte la lengua! Queda por encontrar pasta de miso, el resto ya está ahí,

Es interesante cómo, bueno, regar con pasto de hecho, ¡pero qué delicioso!

Kara, nunca antes había comprado pasta de miso. En internet encontré una tienda donde puedes comprarlo ... pero hay dos, blanco y rojo ... ¿cuál necesitamos? Por las fotos, todavía no entendía cuál es el tuyo.
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Kara, nunca antes había comprado pasta de miso. En internet encontré una tienda donde puedes comprarlo ... pero hay dos, blanco y rojo ... ¿cuál necesitamos?

y esto depende de quién eres para el "blanco" o para el "rojo" (No te ofendas, sin matices políticos, acabo de recordar las anécdotas sobre Petka y Vasil Ivanovich)

y esto depende de quién eres para "blanco" o para "rojo"

¡Hombre, estoy a favor de Motley! para que no sea aburrido ...

"El caso Motley" Tada interfiere tanto

[lega]

lega, necesitamos rojo, "Pasta de soja" Aka Miso "rojo". Da un sabor más rico. Y el blanco es ideal para hacer varias salsas para champiñones, carne, pescado, es decir, para segundos platos.

Es interesante cómo, bueno, regar con pasto de hecho, ¡pero qué delicioso!

¿Qué pasa con el agua con hierba, después de todo, un pez?

[Natasha]

¡Aturdido! ¡Puedes tragarte la lengua! Queda por encontrar pasta de miso, el resto ya está ahí,

Natasha, intente buscar tiendas especializadas sino-japonesas. ¿De dónde sacaste las algas? ¿Quizás también hay pasta de miso?

Contamos con departamentos de productos de sushi en supermercados. Mañana haré lana.

Contamos con departamentos de productos de sushi en supermercados. Mañana haré lana.

¡Ooooh, debería estar ahí! Y también si ves masa para albóndigas, así



o tal



agarra sin dudarlo

y porque es bueno

Es perfecto para hacer albóndigas / albóndigas, tanto japonesas como comunes. Y sacó esto, puso el relleno y adelantó

[Kara]

Ayer cociné sopa de miso. Por alguna razón, mi repollo aumentó de volumen, pero aún así no fue suficiente para mi gusto. Y mi pasta de miso era tan densa que no pude meter una cuchara en ella, la corté con un cuchillo. Aparentemente, la concentración de sal también era alta. Chupado. Pero, en general, no resultó nada mal: mi marido reconoció la sopa como deliciosa, pero él no es un gourmet, sus platos favoritos son la pasta azul marino y la sopa con saurio enlatado.
Kara, gracias por la receta. Lo volveré a cocinar, teniendo en cuenta mis errores. Además, ayer también compré shiitake seco, así lo ordenó Dios mismo.

Natasha, intenta agregar la pasta de miso en partes: una cuchara, disuelta, probé la segunda, etc. Para que puedas controlar el proceso de salazón. Si cocinas sopa con hongos shiitake, entonces debes colocar los productos en este orden: hongos, pescado, algas. Los hongos también deben remojarse en agua tibia durante 30 minutos.

Sopa muy sabrosa con miso, suelo cocinar este tipo de sopa por las mañanas. Pero cuando nos enseñaron a cocinar esta sopa (y fue a principios de los 90), por alguna razón, las recomendaciones no eran hervir el miso, sino ponerlo en último lugar, en la parte de caldo o agua, para que no queden grumos y verterlo en un cazo, llevar hasta que hierva y retirar del fuego. Y a veces, cuando tengo prisa, simplemente tiro las hojas de algas rotas y una cucharada de miso en agua hirviendo, lo revuelvo y listo. De todos modos resulta satisfactorio y sabroso. Y hay muchas variaciones de esta sopa, casi cualquier composición - con arroz (preferiblemente marrón), champiñones, picar un poco de rábano verde ..., ¡lo principal es agregar miso!

[Kara]

Kara, gracias por el consejo, definitivamente consideraré

[Melanyushka]

Las recomendaciones no fueron hervir el miso, sino ponerlo en último lugar, aflojar un poco del caldo o agua para que no queden grumos y verterlo en un cazo, llevar a ebullición y retirar del fuego.

Melanyushka, esto probablemente sea necesario cuando la sopa se cocina sin pescado. Si miso significa caldo de pescado, entonces al colocar la pasta al final, perdemos lo más importante, el pescado no obtiene el aroma y el sabor que necesariamente aparecerá si el pescado se cocina con la pasta.

Y hay muchas variaciones de dicha sopa, casi cualquier composición, con arroz (preferiblemente integral)

Aquí, por supuesto, el sabor y el color ... Pero ni siquiera puedo imaginar la sopa de miso con arroz. Servir arroz por separado para la sopa (y los japoneses lo hacen) es realmente apropiado y muy sabroso. En general, en el este, se usa arroz en lugar de pan y se sirve en un recipiente aparte para una variedad de platos. En este caso, el arroz debe cocinarse sin agregar especias y solo en agua.

Bueno, tal vez así, nos enseñaron en el Centro de Macrobiótica, el propio médico estudió yoga y filosofía oriental, vivió un tiempo en Japón, en Canadá (hay tal centro allí), también practicaron la cocina de acuerdo con de todas las tradiciones y reglas, hasta el hecho de que ellos mismos recolectaron y cultivaron las plantas necesarias y, aparentemente, el tema se consideró desde la posición de preservar todo lo útil en los productos, incluida la energía, según las tradiciones. Y la sopa se cocina así, al principio todo por separado sin miso, se agrega muy poco arroz, ya cocinado por separado, y luego, al final, miso. Ésta, por supuesto, no es la densidad de nuestro borscht, quizás hay muchas recetas de cocina oriental, y yo compartí mis conocimientos, cómo me enseñaban allí, cómo lo hago. Definitivamente intentaré hacer tu receta con pescado rojo. ¡Lo principal es que es sabroso y también saludable!

En Nueva York, en un restaurante japonés, nos recolectaron sopa de miso en partes. El tío se pone de pie y vierte todo tipo de ingredientes diferentes en un tazón enorme, y luego vierte todo en caldo de miso ... gracioso ... puedes elegir lo que quieras

Y asi es como lo cocino

¡Oksana! ¿Qué es una "komba"?

Kombu, no declinando))))
Esta alga se vende en tiendas japonesas.

¿Entiendo correctamente que no hay ningún pez en su versión? Es decir, ¿resulta miso con caldo de champiñones?

hay salmón, simplemente me olvidé de quitármelo, como agrego)) en el minuto 2:02 hay créditos con esta información
Lo mostré en la sopa y en el plato ya
pero hoy lo hice con pechuga de pollo, ¡delicioso!

Gracias por los comentarios, definitivamente probaré según tu receta.

Estaba haciendo sopa de miso con una bolsa preparada. Como solía ser sopa de fideos en bolsas.
Según la receta presentada, agregaría el pescado dos minutos antes de cocinarlo. En esta sopa, el "espíritu" a pescado no es lo principal ...

[TíoVicR]

Estaba haciendo sopa de miso con una bolsa preparada. Como solía ser sopa de fideos en bolsas.
Según la receta presentada, agregaría el pescado dos minutos antes de cocinarlo. En esta sopa, el "espíritu" a pescado no es lo principal ...

TíoVicR, no es solo el espíritu a pescado, no queremos comer pescado crudo. Y la sopa de miso en una bolsa es como puré de papas hecho con polvo. En mi humilde opinión

[Kara]

La sopa está deliciosa, comprobada. Kara .. gracias por la deliciosa variación de miso. ¡Delicioso!

[Punto]

Punto, Me alegro, que te haya gustado! ¡Come para tu salud!

[Irina]

Irina, gracias por la receta, la sopa resultó riquísima, aunque lo hice con salsa de soja, todavía no encontré la pasta.

Natasha, me alegra estar contenta. ¡Cocina por tu salud!