Kuksi (Kuksu)

[Kuksi - muri:]

Kuksi (Kuksu)

Categoría: Primera comida

Cocina: coreano

Ingredientes
Kuksi - muri:
Agua potable fría	2,5 l.
sal	35-40 gr.
Vinagre 35% (esencia a la mitad)	15-20 ml.
Azúcar	130 gr.
Salsa de soja clásica	30 ml.
Pepino fresco	1-2 uds.
Tomate fresco	1-2 uds.
Hierbas frescas (eneldo, perejil)	0,5 paquetes
Cooksey - chumi:
1) carne de res	500gr.
Repollo fresco	500gr.
Cebolla	1 grande
Cilantro molido	0,5 cucharaditas
Ajo fresco	3-4 dientes
2) Pepinos frescos	500gr.
sal	1 cucharadita con tobogán
Azúcar	pellizco
Vinagre	Pequeño
Rojo. pimiento picante molido.	0,5 cucharaditas
Rojo. pimiento dulce molido	0,5 cucharaditas
Rast. petróleo	3 cucharadas cucharas
Salsa de soja	1 cucharadita
Cilantro molido	pellizco
Ajo	2 dientes
Fideos finos Capellini	1-2 paquetes

Metodo de cocinar

• ¡Hola a todos!
• Finalmente, con la mano ligera de las chicas de nuestro sitio, ¡tomé Cooksey!
• Para empezar, quiero decir esto: si es la primera vez que cocinas Cooksey, toma sal y vinagre al valor mínimo. Como último recurso, siempre puede agregar a su porción, lo que no será suficiente. Y, sin embargo, después de haber probado el muri, puede parecerle que es demasiado "termonuclear", no intente diluirlo con agua. Debería ser así. El hecho es que, sin importar el agua salada que cocines los fideos, después de lavarlos, aún estarán frescos. Esto será compensado por el muri "termonuclear" que ya está en la placa.
• Y los pepinos con tomates y hierbas, una vez en el muri, adquirirán algo de "salinidad".
• En general, el sabor del muri es muy fácil de equilibrar según tus preferencias. Si se siente dulce, agregue sal o salsa de soja. Si es salado, agregue azúcar. ¡Y todo saldrá bien!
• Y también quiero agregar que a pesar de la aparente complejidad, cocinar kuksi es bastante simple. Tu negocio es solo: 1) Disolver todos los ingredientes para muri en agua. 2) Guisar la carne con repollo. 3) Haz una ensalada de pepino. ¡¡¡TODAS!!! A continuación se muestran solo los detalles.
• ¡Vamos a empezar!
• Kuksi - muri:
• Cogemos un litro y medio más de cazo del agua indicada. Mezcle todos los ingredientes secos y líquidos hasta que se disuelvan.
• 
• Cortar el pepino y el tomate en tiras finas (piqué 3,5 mm en un Quemador), picar finamente las verduras y enviarlas al muri junto con el pepino y el tomate. Ponemos la sartén en el frigorífico.
• 
• Cooksey - Chumi 1.
• Cortar la carne en tiras de 5-7 mm de grosor. Vierta un poco de rast en una sartén honda. mantequilla y poner la carne.
• 
• Cocinamos a fuego lento bajo la tapa en nuestro propio jugo durante unos 30 minutos.
• Mientras tanto, pique finamente el repollo (en el mismo Berner), agregue 1 cucharada. una cucharada de sal y, frotando ligeramente, mezclar bien para que dé jugo lo antes posible. Lo dejamos de lado por ahora.
• 
• Tritura la cebolla. Abra la tapa de la sartén y evapore, si es necesario, la humedad restante de la carne. Tan pronto como empiece a dorarse, añadir la cebolla y sofreír. No necesitas freír demasiado, solo necesitamos un ligero aroma a frito. Vierta agua en un bol de repollo y, después de enjuagar ligeramente, exprima el repollo (sin fanatismo) y agregue a la sartén. Cocine a fuego lento con la tapa cerrada durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. El repollo debe quedar suave pero ligeramente crujiente. Luego agregue cilantro, sal, si es necesario, mezcle y retire del fuego. Deje reposar un par de minutos y agregue el ajo machacado. Revuelva y enfríe.
• 
• Cooksey - Chumi 2.
• Corta los pepinos por la mitad a lo largo (si están gordos) y pica finamente. Tenía pepinos pequeños, así que los dejé redondos. Agregue sal, revuelva y reserve. Los pepinos se exprimirán muy rápidamente.
• 
• Ahora tenemos que preparar la pimienta. En un tazón pequeño, mezcle dos tipos de pimiento rojo.
• 
• En un cucharón calentamos el rast. aceite y verifique su temperatura recogiendo unas gotas con una cucharadita y goteando sobre la pimienta.Tan pronto como la pimienta comience a chisporrotear de una gota de aceite, retire inmediatamente el aceite del fuego y viértalo en la pimienta. Mezclamos. Lo principal aquí es no sobrecalentar el aceite, para que no fume. De lo contrario, simplemente quemaremos nuestra pimienta y perderá su sabor y aroma.
• 
• En general se acepta que, después de la salazón, se debe escurrir el jugo de los pepinos, pero yo no hago esto, porque, además de los pepinos, luego pasará a la porción para quienes les guste más afilado. Agregue todos los ingredientes restantes y pimienta en aceite a los pepinos. Remover bien y meter en el frigorífico.
• 
• Solo tenemos que hervir los fideos como indica el paquete. Luego enjuágalo con agua fría, ponlo en un colador y regresa a la cacerola. Yo suelo añadir algo de óxido. mantequilla y revuelva para que los fideos no se peguen.
• ¡Recopilamos kuksi!
• Ponga los fideos en un plato o bol muy hondo y vierta el muri:
• 
• Luego agregue 1-2 cucharadas. cucharadas de cada chumi, espolvorear con semillas de sésamo ligeramente tostadas y servir.
• 
• 
• Hay otra opción. Ahora se ha puesto de moda agregar fideos de tortilla al kuksi. Freír una tortilla fina por ambos lados, enfriar y cortar en fideos finos. Decoramos nuestro plato:
• 
• ¡Buen provecho!

Nota

Puede excluir la carne y la tortilla de kuksi, y obtendrá un plato magro y sabroso. Pero luego no es necesario cubrir el repollo con sal y no enjuagarlo, sino freírlo inmediatamente junto con la cebolla. Será delicioso.

Para ser honesto, todos estos garabatos me llevaron más tiempo que la cocción real.
Además, lo más gravoso al cocinar es cortar la carne. El resto se hace rápidamente.

La receta de Lenchik es genial, me encanta el kuksi, pero lleva mucho tiempo cocinarlo. Necesitamos reunir valor y hacerlo, ¡lo llevo a los marcadores!
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Sí, ya sabes, Karinchik, alguien me cortaría la carne y yo haré el resto en seis segundos. En realidad, no hay mucho trabajo allí, especialmente si no lo está haciendo por primera vez.
¡Vamos, cálmate y prepárate pronto!

Sí, ya sabes, Karinchik, alguien me cortaría la carne y yo haré el resto en seis segundos. En realidad, no hay mucho trabajo allí, especialmente si no lo está haciendo por primera vez.
¡Vamos, cálmate y prepárate pronto!

¡Oh, al contrario, me gusta cortar carne!

¡Solo una obra maestra! Y es muy claro. Conozco el kuksi desde hace mucho tiempo, voy a cocinar durante mucho tiempo. Hay diferentes recetas, pero aquí todo es inteligible, pero está delicioso ... Solo queda decidir cocinar.

Lena, ¡qué chica tan lista! ¡Qué clase magistral di, cuántas fotos!

Para ser honesto, todos estos garabatos me llevaron más tiempo que la cocción real.

Por este garabato, eres una gran ventaja, y por el plato en sí, un agradecimiento especial.

[Elena Tim]

Elena Tim, se ve muy apetecible! ¡Gracias por MK!

Lenochka, gracias. Amo a Cooksey, pero también respeto a la caliente. En Corea comí mucho y tenemos un café coreano al lado de la casa, los coreanos no son malos para cocinar.

¡Oh, y nada más! ¿Qué esculpe por la noche? ¿Y en relación con qué tales impulsos de inspiración? ¡Adoro y admiro!

¡Oh, y nada más! ¿Qué esculpe por la noche? ¿Y en relación con qué tales impulsos de inspiración? ¡Adoro y admiro!

La hicieron ... tan poco intrusiva ...
Pero que belleza y delicia tienes

[Lenka]

Lenka¡Gracias, me respetaste! Estamos asombrados
Abeja obrera de la noche, ¡muchas gracias!

Y no tengo berner

¿Y en relación con qué tales impulsos de inspiración?

¡Aha, inspiración, espera! ¡Ayer las chicas simplemente me tomaron del pescuezo y me tiraron a la cocina!
Pero nada presagiaba ... Solo le pregunté a Mannochka en fideos caseros que es pichi?
¿No recoges la conexión tampoco? Así que todavía no entiendo cómo, después de una pregunta completamente inocente, en general, terminé en la cocina, ¡todo en Kuksy! ¡Maravillas!

Amo a Cooksey, pero realmente respeto al hot

Tanyul, ¿cuál es la diferencia? Entiendo que caliente se hace en caldo, ¿verdad? ¿Lo cocinas tú mismo o paseas por los cafés?
Yo mismo nunca lo he hecho. Asocio a Cooksey exclusivamente con el verano. Cuando hace 45-50 ° C en Tashkent, no se puede pensar en nada excepto en un kuksyushnik frío.
Nuestros coreanos también lo hicieron caliente, pero de alguna manera nunca se me ocurrió probarlo o cocinarlo yo mismo.
Vamos a inyectar, ¡tienes que hacer las preguntas frecuentes allí!

[Lenuska]

Lenuska, nuestro inspirador Que delicioso kuksi Y algunas palabras, muri, chumi Directo hasta la cocina, corro hacia ti con una cuchara

[+ Gala +]

+ Gala +
Galyun, Duc hace cien años, cuando recién comencé a cocinar kuksi, tampoco había olor a quemadores. Todo fue picado manualmente. Y de alguna manera ni siquiera pensaron en el hecho de que era confuso. Es solo que el resultado es tan delicioso que ningún trabajo es una lástima. Galk, bueno, vives en Moscú y no en un pueblo remoto. Ve y compra ese mismo Berner. Lo he estado usando durante 18 años y no tengo idea de cómo me las arreglaría sin él. No es necesario llevar uno caro. Coge el más estándar, ya lo tiene todo y es económico. ¡Maldita sea, las ventas son más baratas que las de tu Spiromat!

Corre directo a la cocina con una cuchara

Lar, ¿qué te pasa? ¡Vamos, explota hacia mí! ¡Tengo esos Kuksay ...! Aquí di una receta de 2,5 litros de agua para muri, ¡y tengo una receta para cinco! Ayer me prohibieron contar en gramos lo que he indicado en los cucharones: la mitad de eso, 1/5 del cucharón de la otra ...
Espero no haberme equivocado en mis cálculos.

Tanyul, ¿cuál es la diferencia? Entiendo que caliente se hace en caldo, ¿verdad? ¿Lo cocinas tú mismo o paseas por cafés?
Yo mismo nunca lo he hecho. Asocio a Cooksey exclusivamente con el verano. Cuando hace 45-50 ° C en Tashkent, no se puede pensar en nada excepto en un kuksyushnik frío.
Nuestros coreanos también lo hicieron caliente, pero de alguna manera nunca se me ocurrió probarlo o cocinarlo yo mismo.
Vamos a inyectar, ¡tienes que hacer las preguntas frecuentes allí!

Caliente se hace con caldo de res (bueno, al menos lo leí y me dijeron), y yo mismo (nuevamente, dijeron los coreanos) cocino en seco con algas marinas, con la adición de kimchi y berenjena.
Uso fideos de infusiones

[Lenus]

en la cocción en seco de algas, con la adición de kimchi y berenjena.
Uso fideos de infusiones

Lenus, simplemente no lo golpees con una zapatilla, de lo contrario, ¿cómo llegaré lisiado con una cuchara? Mejor tíralo al arbusto espinoso, solo le preguntaré a Tanyulya
Tanyulya ¿Qué tal las algas? Lo compré para bajar de peso Y el proceso se ha estancado, bueno, no estoy perdiendo peso, no lo tires, tal vez se amontone algo sabroso (comestible), y si adelgazo también

Lenus, simplemente no golpees con una zapatilla

No pegaré. Bueno, estoy más interesado en cómo Tanyulya maneja las algas. Y luego, de alguna manera velada, dijo y se escapó. Yo personalmente no entendí nada.
¡Tanyulya, dame los detalles!

Compré col de mar seca en el mercado, de coreanos, ni esas hojas de nori que son para sushi, sino como pasto seco, esa misma col seca, remojo en agua fría por 30 minutos, la vendimos en hojas arbitrarias, también pasa congelada, congelada no es necesario remojar. Remojado, escurrir el agua, cortar el repollo como más te guste, me parece mejor en tiras, cocinar por 15-20 minutos, luego verter salsa de soja, vinagre, sal, azúcar (pero pongo un poquito de todo, balanceo el vinagre puro) y luego seguir el plan como escribió Lena ...
Por cierto, dicen que el caldo es saludable a partir de algas.
Incluso agrego algas a mi sopa de repollo, aunque agrego aderezo para ensaladas ya preparado, con buen gusto.
Anteriormente, mi tía de Sakhalin nos llevaba repollo y helechos secos, ahora, ay y ah ...

Tanyul, gracias! Incluso sentí el sabor. Definitivamente intentaré hacer lo mismo. Pero solo agregaré carne a mi gusto. El mío nunca comerá sin carne. Solo queda un poco, ¡para obtener repollo seco!

Tanyul, gracias! Incluso sentí el sabor. Definitivamente intentaré hacer lo mismo. Pero solo agregaré carne a mi gusto. El mío nunca comerá sin carne.Solo queda un poco, ¡para obtener repollo seco!

Podría haber intentado lo mismo con la carne ... ella no puede uuu
Y quería algo con estos kuksy okroshka, simplemente no puedo uuuu ... en kvass.
Y tenemos nieve cayendo, justo ahí hay una sopa caliente.

Y quería algo con estos kuksy okroshka, simplemente no puedo uuuu ... en kvass.

Una lógica interesante en nuestras mujeres, después de todo. Miramos el kuksi y empezamos a soñar con okroshka. ¡También pensé en okroshka ayer!
¿Dónde está la conexión ...?

[Lenkaaaa]

Oh, Lenkaaaa, la corriente te llegó ahora mismo. Que belleza aaa ... tengo cada vez más, pzhalysta (pero actual sin carne, si es posible) estoy lista y con hambre

¡Oh, qué vnusnooo!

Tengo cada vez más, pzhalysta (pero la corriente sin carne, si es posible) estoy listo y con hambre

Mannochka, ¡por el amor de Dios! ¡Vamonos! Freiré esas col especialmente con especias. ¡Y estarán esas vacaciones!

¡Oh, qué vnusnooo!

¡Tanya, y tú conduces hacia la compañía! ¡Suficiente para todos! Pero no lo suficiente, ¡jugaré un lote más!

¿Cómo está este repollo? Nooo, no necesito repollo yo kuksu

Aquí zhezh, ¡eh! ¡Bueno, Duc y estoy hablando de kuksyu! Toka en la versión de carne es carne frita con repollo, y en la versión magra, solo se asará repollo con cebolla. ¡Y todo lo demás es COCINA!

AAAAAAAAA! Bueno tada soy consonante donde esta mi grande la cuchara ¿tenedor?

¿Eso está bien? ¡Aqui tienes!

¿O es esto mejor?

No, bueno, no soy un galodny nastoka

Bueno, en resumen, enrollas y recogeremos el tenedor en el transcurso de la jugada. (debajo del ancho de la boca)

Oh, y de verdad, quería comer. Voy a preparar la cena. Yo Pachapala

Lenuska! Que es esto ?! Hoy envié a mi esposo al mercado, digo, compre tomates, pepinos. No sé por qué todavía, ¡pero es necesario! ¡Y así es! Lenuska Kuxi llama a cocinar. Hay repollo, hay agua, hay verduras, tomates, pepinos ... Lo haré sin carne. ¿Y cuáles deberían ser los fideos? ¿Casa se irá? ¿O necesitas comprar un preshirak? (Represento los ojos de mi marido cuando digo que necesito una olla pequeña)

Y ayer compré las varillas eléctricas de Borkovsky. ¿Freír en él?

Aquí, en Tashkent, en Kuilyuk, el verdadero kuksi se hacía con carne de perro ...

[kubanochka]

kubanochka
Lenusechka, lo siento, por favor, cuando escribiste tus comentarios, estaba insolentemente dormido, me acabo de levantar. ¡Buenos días!
Probablemente ya lo hayas hecho, ¿verdad? Bueno, por si acaso, todavía responderé. Aquí no hay fideos especiales, especialmente fideos. Pero, a menos que la ames, compra. Yo uso cappellini ordinarios (en la traducción "cabello"), son espaguetis muy, muy finos. Son los más adecuados. Inicialmente los incluí en los ingredientes, olvidándome por completo de que lo que está escrito entre comillas desaparece. Así que solo me quedan "Noodles". Pero ya lo he arreglado. Estos son los macarrones:

Lo principal es asegurarse de que "Capellini" esté escrito y no se equivocará.
En cuanto a freír en un wok, yo mismo frito en él, siempre hago mucho chumi y es más conveniente en él. Y así no hay diferencia, no necesitamos una fritura fuerte y rápida, como en los platos chinos. Lo único, como se hace sin carne, toma el doble de repollo y, por cierto, estaría bien freírlo más fuerte. Pero probablemente ya lo sepas tú mismo.

Gracias por la receta.
Yo comí la opción con algas en el restaurante y otra con champiñones.
¿Es esto una broma o un plato completamente coreano?

¿Y cómo marinas estos ingredientes? ¿Te gustan las verduras o la pimienta?

¿Es esto una broma o un plato completamente coreano?

Len, ni siquiera puedes imaginar toda la variedad de platos coreanos. Además, mucho depende de la región de residencia. Junto al mar, habrá una cocina, en Asia Central, otra, incluso en dos Coreas, y luego se cocinan de diferentes maneras.

¿Y cómo marinas estos ingredientes? ¿Te gustan las verduras o la pimienta?

Y aquí finalmente no entendí. ¿Qué vas a encurtir allí?
Si te refieres a los pepinos, entonces, de hecho, no requieren un encurtido especial. Ella los cortó en rodajas finas, los salazón, los mezcló, y mientras estás preparando pimienta y pelando el ajo, se paran y dan jugo.Luego les agregué todos los demás ingredientes y ¡listo! Y simplemente lo pones en el refrigerador para que se enfríe, el plato está frío, verano, y los pepinos, después de mezclarlos con el pimiento picante, quedan un poco tibios. ¡Eso es todo!

Aquí, en Tashkent, en Kuilyuk, el verdadero kuksi se hacía con carne de perro ...

¡Baaa! ¡Que gente! Pakat, ¿eres realmente de Kuylyuk? ¡¡¡Yo también!!! Realmente dicen que el mundo es pequeño. Cuadro de Repin: "¡Dos coreanos se conocieron en la fábrica de pan"! Pero usted, aparentemente, no ha vivido ALLÍ durante mucho tiempo y, por lo tanto, lo olvidó. De carne de perro - esto es "kadYa". Para el kuksi, la carne de perro es demasiado grasa y lleva mucho tiempo cocinarse, es tan dura como la goma de mascar. Y en kuksi hay carne de res o, en casos extremos, cerdo magro. De todos modos, kadya es un plato completamente diferente, en absoluto como kuksi.

Mira el avatar, ¿me veo como un coreano?
Se fue hace 24 años, vivía cerca del palacio de los trabajadores textiles, visitaba Kuylyuk ocasionalmente y no conocía tales sutilezas ...

Mira el avatar, ¿me veo como un coreano?

Bueno, Duc y yo no soy coreano. Pensé que eras de Kuylyuk. Yo mismo no he vivido en Tashkent durante 20 años, pero como Kuylyuk es mi patrimonio, simplemente no puedo olvidar nada. Bueno, crecí con esto.

[Lenochka]

Lenochka, ¡muy agradecido por su introducción a la cocina coreana! ¡El plato es simplemente delicioso! Me gustó especialmente la tortilla de encima, ¡tan elegante! Bien hecho !!!

¡Gracias, Sashul! Pruébalo, ¡está delicioso! ¡Y mucho trabajo es solo una apariencia!

Hermoso, tentador, sabroso. ¡Y cuando tus verduras ya hayan crecido! Debemos intentarlo.

¡Gracias, Simochka! ¿Por qué esperar ahí? Las verduras no quieren decir que se necesiten muchas diferentes. ¡Pero este soy yo, simple! Si amas el tuyo, entonces, por supuesto, es mejor esperar.
En general, teníamos que, para lograr un buen gusto en chumi 2, comprar pepinos a 200 re. Pero esto no es necesario en absoluto, créame.

Después de cenar juntos, ¿qué tipo de USTED puede ser?
Lena, sí, estoy empezando a comer verduras frescas del invernadero, pero este año las plántulas están débiles por falta de luz. El clima está quieto. Desde abrigos de piel hasta calzoncillos pantalones cortos y luego de vuelta.

Oh, qué complicado es todo ... No lo pasé, será mejor que Lenka venga a ti por un plato así.