Sharpos

Sharpos

Categoría: Primera comida

Cocina: uzbeko

Ingredientes
Carne de cordero	500 g
Papas	600 g
Zanahoria	2 piezas
Cebolla	1 PC
Tomate. pegar	2 cucharadas
Petróleo	2 cucharadas
Harina	1 cucharada
Sal, pimienta, laurel	gusto
Ciruelas pasas secas / ahumadas	Opcional
Ajo	1-2 dientes.

Metodo de cocinar

• Esta es una receta de un cuaderno ... hace años.
• Secuencia de cocción del mismo cuaderno

• Freír el cordero espolvoreado con sal. Espolvoree 1 cucharada antes de terminar de freír. l. harina. Doblar en una cacerola, agregar volumen. pasta, 2 ... 3 vasos de agua caliente y cocine a fuego lento. Después de 1,5 ... 2 horas (joven - después de 40 ... 50 minutos) transfiera a una cacerola poco profunda y agregue las cebollas, zanahorias y papas peladas y fritas. Agregue 2… 3 hojas de lavrushka y 6… 8 montañas. pimienta. Vierta sobre la salsa colada obtenida al guisar y cocine a fuego lento nuevamente durante 30 minutos.

• Y así todos los ingredientes de la foto.
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• Lavé la carne a fondo con agua fría. Dejó escurrir el agua e inmediatamente en una olla precalentada. Lo espolvoreé con sal. Por qué esto es necesario, no lo sé. De vez en cuando, recójalo ligeramente para que no se pegue a la sartén. No busqué por un tiempo, sino que esperé a que apareciera una costra (aunque solo apareciera), es decir, comienza el dorado. Dar la vuelta y espolvorear con sal nuevamente. Al final, espolvorear con harina, como en la receta. Yo tampoco sé por qué. Pensaré si hacerlo la próxima vez.
• Transfiera a una cacerola y vierta 2 tazas de agua caliente y 1 taza de agua caliente con pasta de tomate diluida. Creo que la próxima vez agregaré más agua al vaso. O dejo tres, pero reduzco las patatas a 450 gramos.
• Receta de canal 2 horas
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• Mientras tanto, enciendo el salmonete y frito las cebollas con zanahorias y pimientos morrones durante 10 minutos.
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• Agrega las papas y fríe por otros 20 minutos.
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• Ahora, después de 2 horas, transfiero el cordero a una olla de cocción lenta a las papas con zanahorias y cebollas y vierto la salsa obtenida durante el guiso en el mismo lugar. NO INTENTE (¿Por qué lo necesita?) Agrego guisantes, lavrushka y ciruelas pasas. Puse el modo "Extinción por 30 minutos. Si son 40, no será peor".
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• Agrego verduras picadas no mucho antes de que esté listo.
• ¡Sharpos está listo!
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• ¡Buen provecho!
• 
• Hice mi mejor esfuerzo

Programa de cocina:

Estufa, multicocina.

Nota

Basándome en los resultados de la cocción, llegué a la conclusión de que hay demasiadas papas. Suficiente y 400 ... 450 gramos. Pero quién ama mucho las papas, depende de ti. Si el resultado es una exageración, puede seleccionar las papas adicionales terminadas y usarlas como guarnición. ¡Delicioso!
Agregué un poco de pimiento rojo. La variedad Swallow's Tail también servirá. No noté la diferencia, pero es tres veces más barato.
También introduje ciruelas pasas ahumadas en la receta: 5 bayas para empezar. Las ciruelas pasas ahumadas, según Rarerka, deben ser más pequeñas de lo habitual. Yo también era muy grande y aparentemente no fumaba. No lo logré, en general. Pero delicioso. En otro lugar aclararon: "¿Qué es con un humo?" ¡YO NO SÉ! Pero estuvo de acuerdo con una neblina. Este resultó ser moldavo y aún más grande. ¡Y también muy sabroso! Ahumado o no, no estropeó el plato. Puedes ponerlo con seguridad. Esta ya es mi noción.

Está escrito tan delicioso. ¡¡Ya ha salido babeo !!
¿Puedes hacer esto con cerdo o ternera? ¿O será completamente diferente?

Ahaaaa, nació Sharpos, finalmente sí, ¡y con ciruelas pasas!
No prometo con cordero, pero con ternera tengo que repetir

¡Con la primera receta!

[Ingenio]

Ingenio¡Vitaly con la primera receta! ¡Tanto la receta como las fotos son muy apetecibles! Gracias, lo llevé a los marcadores.

[Ingenio]

Ingenio, con una receta! Ya ves, no duele en absoluto

Lo espolvoreé con sal. Por qué esto es necesario, no lo sé.

Tanto la sal, la fritura y la harina tienen el mismo propósito: sellar el jugo dentro de la carne.
Leí allí, si no me equivoco, que no te gusta el sabor del cordero y trataste de deshacerte de él en este plato. El sabor del cordero, en muchos sentidos, viene dado por la grasa de cordero, huele mucho más que todo lo demás, por lo que cortarlo es lo correcto. Y también puedes probar, reemplazar un poco de sal por espolvorear con soda, también suaviza el sabor del cordero. Los miembros de la familia amamos mucho el cordero, así que un par de veces al mes comemos estofado de cordero, o köfte, o pilaf ... También tendremos que hacer sharpos.

[lettohka ttt]

¿Puedes hacer esto con cerdo o ternera?

También quedará delicioso. Ya lo hemos repetido, nos gustó.

Leí allí, si no me equivoco, que no te gusta el sabor del cordero y trataste de deshacerte de él en este plato.

Tengo una buena actitud hacia el cordero, y también lo arrebaté directamente de la cinta. Acabo de leer películas de terror en Internet y el cordero resultó muy sabroso.



lettohka ttty gracias por tu calificación

No mucho antes de cocinar, agrego verduras picadas.

... y un diente de ajo, también finamente picado. Olvidé indicar nuevamente. Y al cocinar, recuerdo el ajo ya al final de la cocción.

[Vitaly]

Vitaly, gracias, una receta muy tentadora! Me encantan las ciruelas pasas en todas partes.
¡Y con la primera receta!

¡Gracias por calificar, Checkmark!

Receta de canal 2 horas

¿También necesitas guisar cerdo durante 2 horas?

El cerdo se cuece como de costumbre. Yo no cociné cerdo. Y probó carne de res y una disposición tan decidida. Te diré un secreto, las patatas fueron las que se guisaron por más tiempo. La próxima vez, freí las patatas en mantequilla.

Preparado



Gracias, Vital, esto es delicioso

Lo hice a la antigua

También tengo cordero, pero diferente, 2 piezas, pero también con huesos.

La carne se cortó un poco y se partió en trozos para freír.

Calenté la sartén solo para freír la carne rápidamente.
Traté de espolvorearlo con harina, pero estaba convencido de que era innecesario. Creo que el punto es espesar el caldo con harina frita, y no conservar el jugo en la carne, seguirá estando en la sopa. No puse sal en una sartén, porque la sal extrae agua, y al freír es completamente innecesaria. En general, freí rápidamente la carne y la puse en una cacerola, vertí tazas de agua hirviendo en la sartén, la vertí por el fondo con una cuchara de silicona y vertí todo el delicioso caldo a la carne. Eso es lo que siempre hace mi suegra. Agregué el resto del agua y la pasta de tomate. Eso es todo, lo puse a cocer durante 2 horas.
Quemador rallado de cebollas, zanahorias y pimientos en un rallador, lo tengo y lo dejo actuar. Al final del guiso, frí las verduras en la misma sartén. No freí patatas.
La carne se cocina, se le agregan verduras y especias, 10 minutos y ¡listo! Se detuvo durante media hora.

El caldo se ha espesado mucho con harina (pero la próxima vez uso el espesante no para freír, sino para guisar carne). Las papas en este caldo tardan más en cocinarse y no hierven blandas.

Y aquí está ... Olvidé poner las ciruelas pasas

Pero aun estaba delicioso

¡Gracias Vitaly!

[Vitaly]

Vitaly, Ya babeando se ve muy apetecible ... Acepta felicitaciones
Yo solo empezaría a cocinar, pero de todos los ingredientes hay sal, harina y patatas, creo que esto no será suficiente.

Natasha, Vlad, ¡gracias por la calificación!

[Ingenio]

Ingenio, ¡Vitaly! ¿Puedes explicarme por favor? ¿Sharpos es algo así como un shurpa? ¿O es un plato completamente separado?
No encontré explicaciones ni recetas en Internet.

[hervido]

¡Qué gran pregunta! Voy a intentar de explicar. Recordé este plato cuando vi la receta de Admin shurpa. E inmediatamente me acordé de Sharpos. Subí a la jungla del entrepiso y pesqué del "archivo" un cuaderno con recetas ... hace veinte años. En la primera página había dos recetas: SHARPOS y SHURPA. No recuerdo dónde escribí estas recetas, probablemente de los periódicos, entonces no había Internet. Y hoy en día, Internet no conoce los platos de Sharpos.
De vuelta en la URSS, solía ir a Shashlichnaya en Nevsky para comer sharpos. ¡Lo cocinaron allí increíblemente! A veces no estaba en el menú y pedí una shurpa como alternativa a los sharpos. El plato también es muy sabroso, pero no es sharpos.No me preocupé entonces de cuál era la diferencia, e incluso antes de tu pregunta, Lena también. ¡Pero ahora entendí y entendí! Shurpa es una sopa con hervido cordero y SHARPOS - con estofado Cordero. El sabor es completamente diferente.
Masha Schumacher tiene una receta para kaurma-shurpa. Muy similar a sharpos. Más similar. En conclusión, diré que fue SHARPOS el que estuvo presente en el menú de los creadores decentes de Shashlik en Leningrado. Y a veces junto con una shurpa.

[Ingenio]

Ingenio, Vitaly, ¡muchas gracias por la aclaración! Como tengo muchas ganas de comer, como en un shish kebab decente en Leningrado, cocinaré SHARPOS. Ahora sé con certeza que la carne debe guisarse. Y gracias por una receta tan interesante.

¡Vitaly! ¡Me gusto mucho! Hoy solo quedaban patatas, carne, cebollas y zanahorias. ¡Y eso es muy sabroso!
Lo uso como forma de preparar el primer curso.

¡Gracias, Zhenya por la calificación! ¡Me alegra que te guste!

Una receta interesante. ¡Gracias, Zhenya! Y de alguna manera cociné una sopa completamente diferente, así que de acuerdo con la receta, primero enrolle los trozos de carne en harina y sal, luego frí.

¡Gracias, Zhenya!

Gracias a Vitaly. El truco aquí es que la carne no solo se fríe, sino que también se cuece. Y la sopa se cocina con jugo de guiso, no solo con agua.

Oh, te pido perdón, Vitaly, por supuesto, gracias.

Lo cociné en una olla a presión: primero frí la carne en el "Fry", espolvoreando con harina y sal, luego vertí agua con pasta de tomate, 20 minutos "Guisado" a presión. Al día siguiente (sucedió) frí cebollas, zanahorias, pimientos, papas, las puse en una olla a presión, 20 minutos "Sopa" a presión. Las ciruelas pasas dieron un "tsimes" especial. Muchas verduras, ajo, pimienta, sal de Adyghe. ¡Aromático y sabroso! Gracias.