Tukmachi con carnes ahumadas

Tukmachi con carnes ahumadas

Categoría: Primera comida

Cocina: ruso

Ingredientes
Harina de guisante	100 gramos
Harina de trigo	100 gramos
Huevo	1 PC.
Pollo ahumado con hueso	0,5 kg.
Huesos de cerdo ahumados para carne	0,5 kg.
Zanahoria	1 PC.
Cebollas de bulbo	1 PC.
sal	gusto
Verduras	Opcional

Metodo de cocinar

• Otro plato de mi abuela. Tallarines. No es habitual, pero muy sabroso.
• Fumamos huesos de pollo y cerdo. Cortamos una parte de la piel y la grasa.
• Ponemos a cocer el caldo. Tan pronto como la carne esté bien cocida, sepárela de los huesos y vuelva a colocarla en el caldo.
• Mezcle dos tipos de harina y un huevo. Tengo uno de dos yemas.
• Hago harina de guisantes de acuerdo con esta receta: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=511702.0
• Amasamos la masa.
• Lo implementamos. Lo extiendo con un flechazo. Es más conveniente para mí que un rodillo si el volumen es pequeño.
• Corta los fideos. Debe ser lo suficientemente ancho. Casi como fetuccini.
• Freír la piel de pollo y la manteca de cerdo.
• Dejamos las grebas a un lado por ahora. Sal un poco.
• Saltee las cebollas picadas y las zanahorias ralladas sobre la grasa derretida.
• Rellenamos el caldo con fideos y ponemos allí el asado de verduras. Preparamos los fideos.
• La sopa se puede comer con hierbas,
• con chicharrones.
• Pero amo sin nada. Porque el sabor de la sopa ya es rico, profundo.
• ¡Buen provecho!

Nota

Nuestra familia ama al primero. Miscelánea. Caliente, frío, picante, dulce ...
Este tema me impulsó a emitir una receta para Tukmachi: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=408427.0
Cuando me topé con ella, me encantó. Tukmachi, de Tumanchik! Irina tiene muchas recetas maravillosas y deliciosas. Pero después de leer esa receta me decepcionó.
Irisha, lo siento, pero Tukmachi son fideos de guisantes. No patatas. Una vez más, me disculpo por enviar mi propia versión de la receta.

Tengo una divertida historia familiar con los Tukmach. Mi esposo (entonces todavía el novio) vino de la competencia. No he dormido en un día. Pero luego vino a mí para presumir de sus éxitos.
Por supuesto, sugerí de inmediato:
-¿Vas a ir?
-Si.
- ¿Quieres una sopa de fideos?
-Con gusto comeré caliente.

Le di un plato de tukmach. El marido se comió la cuchara, se comió la segunda y la tercera con los ojos cerrados. Luego se despertó.
YO:
-¿Que pasó?
-Creo que me quedé dormido. Como fideos de pollo, sabe a sopa de guisantes.
- Bueno, esto es sopa de guisantes.
Los ojos del marido se agrandaron. Miró el plato.
-Pero son fideos. Puedo ver. ¿O todavía duermo?
-Tallarines. Pero guisante.


Esta sopa es tan engañosa. Crees que comes una cosa, pero terminas con otra.

¡Esta es la primera vez que encuentro una receta así! Muy interesante, definitivamente lo implementaré. Gracias !

[Irina]

Irina, Ira, una receta maravillosa, me va a ser muy útil, a mi hijo no le gustan nada los guisantes, tal vez al menos le guste esto
Quiero intervenir por la receta Irishkin-Tumanchik De hecho, en Bielorrusia hay un plato independiente llamado "tukmachi" y esta es una especie de cazuela de patatas. Bueno, probablemente sucedió que los bielorrusos tomaron prestado el nombre y el plato llamó a los suyos con esta palabra.

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[Irina]

Irina, los tártaros toman una sopa con "casi fideos" y se llama tokmach
Las tradiciones culinarias de diferentes naciones están entrelazadas. Incluso habrá muchas opciones para un mismo plato. Y también hay diferentes platos con nombres similares. Entonces no hay razón para estar decepcionado
Tu sopa es muy interesante Deberías probarla

[Irina]

Irina, sopa muy interesante, gracias por la receta, definitivamente intentaré

[V-tina]

Chicas, gracias por las amables palabras.

¿Puedo divagar un poco? Solo quiero aclarar un poco por qué hice un enlace a la receta de Irina.Aunque podría haberse quedado callada.

Por un lado, tengo raíces bielorrusas y esta cocina me es cercana.
Realmente, realmente me gustan todas las recetas de Irina (Tumanchik). Y casi todos coinciden con nuestras recetas familiares.

Y con esta receta, primero caí en un estupor.
Lo leí de Irina hace unos dos años. Y no me dio descanso. ¿Por qué una diferencia tan sorprendente en las recetas? Cual es la correcta? ¿O son solo homónimos?

Y comencé a buscar información. Habrías sabido en qué jungla me metí, en cuántos libros busqué ... No buscaba recetas modernas, pero al menos prerrevolucionarias para los tukmachs.

De hecho, en Bielorrusia hay un plato independiente llamado "tukmachi" y es una especie de cazuela de patatas.

V-tina, todo parece estar correcto, existe esa información en Internet. Pero no encontré una sola fuente prerrevolucionaria confiable de que el tukmachi sea un plato de papa. Me parece que esta ilusión se inició por sugerencia de Elena Mikulchik. Ella misma admitió en una entrevista que una anciana le contó la receta de este plato. Es una pena que no haya guardado el enlace.

Y pueden ser abuelas equivocadas. Por ejemplo, una de mis abuelas cocinó knishi: son pasteles de papa con relleno de pescado. Sabroso. Pero estos no son verdaderos caballeros. Los verdaderos knies fueron hechos por otra abuela.

Por lo tanto, me decepcionó la receta de Irina. Una nueva versión de esto. Es una lástima. La receta es sencilla, bonita y deliciosa. Mi abuela parece estar haciendo patatas.

Irina, los tártaros tienen una sopa con "casi fideos" y se llama tokmach

Muy bien !!! De ahí vino nuestro tukmachi. También se les llamó salma. Tukmachi es una salma de guisantes.

Ya me considero casi un oficial de inteligencia simbólico. Todavía lo haría. Recogí tanta información.
Y ahora por qué Di un enlace a la receta de Irinin: en mi opinión, papa tukmachi es el nombre local de un plato delicioso. Y la receta de Irina es muy digna.
Pero me gustaría que otros tukmachi estuvieran en este foro.

Por la libertad de elección. ¡Das más tukmachs buenos y diferentes! (Casi C)
Y para que puedan convivir pacíficamente, como en nuestra familia conviven los caballeros de Baba Nastya y los caballeros de Baba Mani.

PD Por cierto, habrá tiempo, les mostraré varios platos que difieren en la versión bielorrusa, por ejemplo, de los ucranianos. El nombre es uno, pero la receta es diferente.
Tengo un vecino de Ucrania. Cocinar: comer la mente. Un par de veces tuvimos "malentendidos" con ella por homónimos.

Y pueden ser abuelas equivocadas.

¡Ira, todo el mundo puede estar equivocado! Con mi mensaje, esto es exactamente lo que quería decir: hay enlaces a una receta bielorrusa de este tipo, se distribuye a través de la red, no se puede verificar la autenticidad y confiabilidad de todas las recetas, a veces no está del todo claro quién y qué obtuvo qué, no todos tienen o tienen maravillas abuelas y cálidas relaciones con ellas Gracias de nuevo por la maravillosa receta y las maravillosas historias familiares

Y los tukmachi de Irina son muy sabrosos. Lo he probado. Incluso parece que hice un plato de acompañamiento para unas vacaciones.
¡Y qué rodilla! Mmm !!! Delicioso. Amo estas salsas.