Shulum

Shulum

Categoría: Primera comida

Ingredientes
Costillas de ternera o cordero (o ternera, cordero)	4 cosas. (200 g)
Papas	2 uds.
Tomates grandes	2 uds.
Pimienta búlgara	1 PC. grande
Cebollas de bulbo	1 PC. grande
Zanahoria	1 PC.
Ajo	2 dientes
Cebollas verdes, cilantro, eneldo, pimiento rojo amargo ...	servir, al gusto

Metodo de cocinar

• Pica las patatas, los tomates y los pimientos en trozos grandes, pica la cebolla y el ajo, tres zanahorias en un rallador grueso o lo que quieras.
• Cocinamos en una olla de cocción lenta o en la estufa en una cacerola o caldero de paredes gruesas.
• Freír las costillas o la carne cortada en buenos trozos por todos lados, agregar cebollas y zanahorias, sofreír, verter agua (el shulum es una sopa bastante espesa), encender el programa "Guiso" durante 2 horas. Media hora antes del final del programa, ponga las papas, después de 15 minutos, el resto de las verduras, los pimientos picantes y el ajo. Una vez finalizado el programa, déjelo reposar durante al menos 15 minutos con la tapa cerrada. Vierta, agregue hierbas y cebollas verdes, directamente al plato.
• 

El plato está diseñado para

1,5 l

Hora de prepararse:

2 horas

Programa de cocina:

Extinción

Nota

Shulum me enseñó a cocinar este tipo de carnicería Leila, una mujer cosaca con raíces azerbaiyanas; Hice girar mi nariz en la carne grasosa (que, por cierto, mi esposo ama mucho), y Leila dijo: "¿Qué estás haciendo? ¡Es un shulyum tan genial!" Y me explicó muy sencillamente: "¡¡Todo es grande !!". Verdadera y deliciosa sopa. El olor a cebolleta y cilantro le da un toque especial.

Busqué en Internet y encontré en el sitio web de los osos una descripción tan buena: "Shulum es una sopa de carne abundante con un conjunto mínimo de productos. Ideal para una cocina de campo / campo en una cacería. O - en una pesca fallida :-)))
Este plato es la primera vez que lo probé en el Don, donde se considera tradicional.
Las tradiciones, aparentemente, pasaron de las "campañas de cosacos", donde preparaban comida abundante, pero - rápido y sin complicaciones. De los "accesorios" disponibles. La palabra "shulum", muy probablemente, tiene raíces turcas. Bueno, ¿con quién más se "comunicaron" los cosacos ...? Por así decirlo - intercambio cultural ... Hoy (según la tradición ...) - el shulum se cuece después del procedimiento de "cortar" el jabalí / cordero ... - exclusivamente de carne fresca, "fresca". También lo cocinaron de un pájaro muerto en una cacería ".

En el Kuban, este también es un plato tradicional, ya que es abundante, sabroso y muy fácil de preparar. Leila explicó que fueron los cosacos quienes lo inventaron, como, por cierto, borscht. No sé sobre el "pájaro muerto en la caza", nunca lo cociné de un pájaro, un pollo en un shulum ya no es una broma ...

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: brosayut Sí, no solían traer un pollo de la cacería. Mi papá me hizo una prostituta de urogallo negro. Trajo un urogallo tan saludable, y cuando lo arrancó, resultó ser un cadáver tan pequeño y endeble. Cociné una puta, que, en mi opinión, solo incluía patatas y cebollas. La sopa estaba marrón y sin una sola grasa en la superficie, a lo que papá notó que este animal deportivo se alimenta de sí mismo, vive en condiciones espartanas. Y el shulum era sabroso, aunque feo.

¡Me gustó el nombre azerbaiyano!
Ahora también llamaré a esta sopa

¡No, este no es un plato azerbaiyano! No he escrito en ninguna parte que sea azerbaiyano. ¡Shulum es la comida cosaca original! Sería necesario, queridos propietarios del sitio, arreglar esto ...

Cocina: azerbaiyana

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Así lo indica el autor de la receta, así que pensé ...

Aquí están los moderadores para mi e indicó ... Y escribí claramente: "

fueron los cosacos quienes lo inventaron, como, por cierto, y borscht.

¡No me deshonrarían delante de los kuban y los rostovitas!