Pan de puercoespín en masa (horno) - receta con foto en Mcooker: las mejores recetas

Pan de puercoespín sobre masa (horno)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Masa:
- harina de trigo	300 g
- agua	240 gramos
- levadura prensada	8 g
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Fermentación a temperatura ambiente
3-4 horas
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Masa:
- harina de trigo	300 g
- agua	100 gramos
- azúcar	45 g
- aceite vegetal	25 g
- sal	8 g
- Pasas	60 g
- leche en polvo	3 cucharadas l
- toda la masa
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Huevo lubricante

Metodo de cocinar

Pan increíble, ¡simplemente increíble!
Casi no es dulce, ¡pero el bizcocho y la fermentación con pasas le dan un aroma y miga increíbles!
Por supuesto que exige que lo manipulen, pero lo vale
1. Ponemos la masa a temperatura ambiente, una pauta de preparación, un aumento en la masa triple y su deseo de empezar a bajar.
A 24 ° C, tardé 3,5 horas en subir.
2. Prepare las pasas - enjuague con agua hirviendo y enrolle en harina.
Mezclar todo excepto la mantequilla y las pasas. Después de 5-8 minutos de amasado, agregue aceite, al final, pasas.
3. Primera fermentación - a temperatura ambiente - la masa debe aumentar dos veces - esto es de 1,5 a 2 horas.
4. Sacar la masa sobre una tabla, amasar y dividir en 2 piezas, redondear y dejar reposar durante 10 minutos tapando para que no se seque.
5. Después de 10 minutos, enrolle cada parte en una bola y colóquelas en una bandeja para hornear para la prueba final - 1,5 horas.
6. 30 minutos después del inicio de la última fermentación - es necesario hacer cortes, luego engrasar con un huevo y dejar reposar sin tapar durante 7 minutos para secar la grasa. Luego cúbrelo de nuevo.
Hice diamantes en un pan y cuadrados en el otro.
Los diamantes son más bonitos, los cuadrados son más divertidos
No sé por qué, pero me costó mucho cortar esta masa, nunca me había topado con algo así, ni siquiera una cuchilla nueva lo tomó con dificultad.
Por lo tanto, solo puede hacerlo con rayas, ¡solo entonces el pan ya se llamará "Puercoespín rayado"!
7. Precaliente el horno a 240 C, antes de plantar el pan - rocíe con agua de una botella rociadora, luego hornee durante los primeros 10 minutos a 230, luego reduzca a 200 C.
El tiempo total de cocción es de 25 a 30 minutos.
Mueve la bandeja de horno justo debajo de la mitad para que no se quemen las agujas de nuestro animal.
La corteza es fina y crujiente.
Parece que el pan no está endulzado, pero 60 gramos de pasas hacen su trabajo.
Comiéndolo tibio y como si ya se hubiera enfriado, no puedes, déjalo infundir durante un par de horas.