Frutas confitadas "Duquesa"

Frutas confitadas "Duquesa"

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
calabacín pelado	2 kilogramos
peras	1 kilogramo
azúcar	1 kilogramo
ácido de limón	2 cucharaditas
vanilina	1 sobre (1g)
cardamomo molido y canela	1 cucharadita
azúcar en polvo para espolvorear

Metodo de cocinar

• Increíbles frutos de ámbar confitados fragantes para decoración y placer.
• Pele el calabacín de la piel y las semillas, también es mejor pelar las peras de la piel y la cápsula de la semilla (no la pele). Cortar el calabacín en cubos de 1,5x1,5 cm y las peras un poco más grandes, unos 2x2 cm (hierven y se secan más).
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• Sumerja los cubos en agua hirviendo con soda, cocida a razón de 1 cucharadita. con un portaobjetos de refresco por 1 litro de agua hirviendo. Mantener allí literalmente 2 minutos, enjuagar con agua fría.
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• Cubra con azúcar, especias y 1 cucharadita. ácido cítrico, mezclar bien y dejar actuar durante 1-1,5 horas.
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• Caliente hasta que hierva y cocine a fuego lento durante 5-8 minutos, revolviendo suavemente. Los cubos de calabacín se vuelven transparentes, pero aún blanquecinos en el centro.
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• Cerrar la tapa y dejar reposar en el almíbar durante 8-10 horas. Después de este tiempo, los cubos de calabacín se volverán casi completamente transparentes. Y los cubos de pera son semitransparentes:
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• Agregue otra cucharadita. ácido cítrico y vuelva a hervir. Hervir durante 2-3 minutos, cerrar la tapa y dejar durante 1-1,5 horas. A continuación, ponerlo en un colador y dejar escurrir el almíbar. Recoge el almíbar.
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• Coloque las frutas confitadas en bandejas de secado, seque a temperatura máxima durante 4 horas, dé vuelta, seque durante otras 6-7 horas a temperatura media. Tengo un secador Rommelsbacher DA750, lo sequé a 3 grados (corresponde a aproximadamente 80 * C) durante 4 horas, luego lo mezclé con una cuchara y lo sequé durante otras 6 horas a 2 grados durante otras 7 horas (durante la noche), revolviendo ocasionalmente con una cuchara.
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• Las frutas confitadas al salir no deben estar completamente secas y duras. Deben estar secos pero firmes. Estos son:
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• Espolvoree con azúcar en polvo directamente en la secadora y separe con cuidado las frutas confitadas que se hayan pegado. Debe tener un aspecto como este:
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• Calentar el almíbar hasta que hierva, hervir durante 3-5 minutos y verter en recipientes esterilizados. Conseguí unos 1,4 litros de auténtica duquesa. Se puede beber diluido con agua con gas. Se puede usar para remojar galletas.
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• Frutas confitadas con un brillante sabor a "Duchesse", hermoso color ámbar. Almacenar en frascos con tapa de plástico o sellados con pergamino. Conseguí unos 900 g de frutas confitadas preparadas.
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¡colorido cómo! ahora se donde poner el calabacín
puedes tomar manzanas en lugar de peras, ¿qué te parece?

[Lina,]

Lina, ¡¡¡que belleza!!! Hace media hora leí el tema de las frutas confitadas de pepino y calabacín ... ¡y ese otra vez es tan delicioso! Hasta ahora, sólo se detiene que no hay secadora eléctrica, hago té en un horno de gas, frutas confitadas ... 10 horas es demasiado en este momento, lamentablemente.

[Evgeniya]

Evgeniya, no, no habrá tal aroma. Mejor entonces anís de menta confitado que hacer.

Añadido el martes 16 de agosto de 2016 09:48 PM

Borkovna, Lino, alguien ya lo hizo en el horno, escribió 6 horas es suficiente.

[Lina]

Gracias, Lina!!!! ¡Ahora bien! No leí ese tema hasta el final, fui a ponerme al día.

[Linadoc]

LinadocBueno, solo una hechicera. Hay calabacines, no peras. Tendremos que comprar.

solo una hechicera

no, yo ... eso ... solo estoy aprendiendo

¡Qué belleza, ámbar precioso!
Gracias por el trabajo y la receta, ¡nada complicado!

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, dime, por favor, ¿por qué lo mantenemos en una solución de soda? Hice lo mismo con jarabe de cereza y albaricoque, pero sin usar bicarbonato de sodio, resultó increíblemente delicioso

[Ksyusha]

ámbar precioso recto

Si, Ksyusha, ¡solo resulta ámbar! Es bueno que no "pinté" nada.

¿Por qué lo mantenemos en una solución de refresco?

Esto hace que sea más fácil de remojar con almíbar y luego secar. Además, luego mantienen bien su forma, no se deshacen en papilla. Y lo hice con almíbar también, aquí... Sería necesario hacer una receta, de lo contrario preguntan todo el tiempo. Pero allí el sabor es completamente diferente.

[Linadoc]

Linadoc, y mi calabacín y así no hierva. Y no los cocino durante mucho tiempo. Literalmente un par de minutos y luego insistir. Tendré que intentar compararme conmigo mismo))

[Linadoc]

¡Pero por qué se hace esto! ¡Qué inquieto!
¡El único consuelo es que no tengo peras en el campo!
¿O es molesto? ...
Gracias cariño Linadoc!

[Linadoc]

Linadoc, gracias por otro manjar fragante,
Tengo una pregunta sobre las peras. ¿Toma verde de madera? Realmente quiero hacer eso. El otro día hice calabacines según la receta de Tanya / Admin con una naranja, por lo que ya han sido devorados sin cambio. Y respetamos a la duquesa

[Lina]

Lina, y también blanqueo sin soda. Me parecía que se necesitaba refresco para que las frutas enteras abran los poros de la cáscara ...
Con su presentación, ya he hecho frutas confitadas "naranja" y "cereza" de calabacín.
Sí, todavía no los hiervo en el jugo resultante, solo los cuelo y los seco de inmediato. Es cierto que lo dejo por un día para la saponificación. Y luego llevo el jugo a ebullición y en frascos.
¡Resulta genial, mermelada y más!

Increíble !!! Es imperativo hacer ... ¿y tomar una pera dura?

Por mi propia experiencia, lo sé: tome una pera que no se rompa cuando se procesa en caliente, especialmente en trozos.

Aquí es donde acabo de encontrar información sobre cómo agregar refrescos ... con base científica.

Como dicen, la bestia llegó corriendo hacia el receptor ... Incluso me sorprendió.

Se agrega refresco al blanquear verduras y frutas, ya que esto ayuda a acelerar la cocción. Es decir, se reduce el tiempo de tratamiento térmico, lo que significa que se almacenan más vitaminas y nutrientes en el producto.
Me gusta esto.
Pero de alguna manera calabacín confitado y sin soda, y sin cocción adicional, resultó genial para mí. ¿Quizás la secadora ha alcanzado la condición?

[Jeanne]

¡El único consuelo es que no tengo peras en el campo!
¿O es molesto? ...

¡Molesto! ¡La duquesa es tan aromáticaaaaaat!

¿Toma verde de madera?

Jeanne, Solo tengo verde "madera", ¡el aroma es excelente!

Todavía no los hiervo en el jugo resultante, solo los cuelo y los seco de inmediato.

Olya, es extraño que resulte. Entonces no deberían ser transparentes.

y tomar una pera dura?

Elena, aquí Tanyusha contestada:

Tome una pera que no se rompa en pedazos durante el procesamiento en caliente, especialmente en pedazos.

Pero de alguna manera calabacín confitado y sin soda, y sin cocción adicional, resultó genial para mí. ¿Quizás la secadora ha alcanzado la condición?

Olya, eso digo - extraño. Así que probé esta opción, el resultado me vino bien y cocino.

La iluminación no es muy buena, pero las frutas confitadas son transparentes como gomitas.
Haga clic para ampliar las fotos

[Olya]

Olya, se ve bastante bien. ¿Masticación?

[Linadoc]

Linadoc, oh, como esta la receta a tiempo !!! Es hora de espacios en blanco, ¡un momento caluroso!

Sí, Len, me deshago del calabacín deliciosamente. Unirse

: loco: Lin, tengo estos calabacines hasta tres! verse guapo

[Negocio]

Negocio, oooh! ¡Lino, clase! Y tengo 15 ... pero más pequeñas: pollos. También utilizan perfectamente pepinos, calabacines y calabazas. Pero es mejor dejar que utilicen la hierba y dejar que los calabacines se utilicen para los negocios.

Oh, qué bien, no tengo peras, solo intentaré hacerlas con limones. No sabía nada de refrescos.

[kil]

kil, Ir, hacer con menta... ¡Delicioso y sin peras!

[Linadoc]

LinadocA Lina no le gusta la menta desde la infancia, será mejor que exprima más limones, que sean limón. Puede agregar una mezcla de confitería para darle sabor. En general, oleré y agregaré. Pero si agrega piña, ¿olerá a piña?

Pero si agrega piña, ¿olerá a piña?

Yo no sé ! Pruébalo, dirás!

Olya, se ve bastante bien. ¿Masticación?

¡Resulta genial, mermelada y más!

Añadido miércoles 17 de agosto de 2016 12:59 PM

No me gusta la menta desde pequeño, mejor exprimo más limones, que sean limón.

Hice unos naranjas:
1 kg de calabacín
300 g de azúcar
1 cucharadita limón para ti
ralladura de media naranja
Sabía muy bien. El limón también funciona bien.

[kil]

kil,
Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=430874.0

[An4utka]

An4utka, Lo vi, no quiero compota. Ahora se seca el limón, se infunde una porción de naranja en una cacerola. Veamos cómo va.

No me refiero a la compota, sino al hecho de que el principio mismo es un trabajador de la piña)

¡Hola a todos! Finalmente conseguimos una secadora, experimentaré con recetas. Mi pregunta es, ¿cómo lidiar con los mosquitos que acuden a la fruta? Además, ¿si la fruta se deja en almíbar durante 8-10 horas?

[Yulia]

¿Cómo lidias con los mosquitos que acuden a la fruta? Además, ¿si la fruta se deja en almíbar durante 8-10 horas?

Yulia, tapa la sartén con una tapa mientras esté caliente

Entonces se enfriará ((y todavía vuelan (((

[Yulia]

Yulia, cubra toda esta estructura en la parte superior con una gasa.

e hice un sabroso manjar
gracias por la receta

calabacines están esperando

[Evgeniya]

Evgeniya, resultó genial! (y) Solo el color es claro por alguna razón. Solo tengo ámbar. Y la cantidad es normal. Ahora puedes en lugar de dulces, ¡mucho más saludable y sabroso!

[Linus]

Hoy en el mercado he intentado comprar peras especialmente para estas frutas confitadas ...

Las dos variedades propuestas resultaron no ser nada en absoluto, ni sabor ni olor, una "Bombilla", el segundo vendedor se hizo pasar por "Duquesa", sí, sí), así que compré su cableado de jardín de infantes, de lo contrario nunca seré duquesa no olía ni saboreaba ...

Como resultado, compré dos kilos de las peras más fragantes y deliciosas del abuelo, el abuelo no sabe el nombre de la variedad, pera, dice, sí, pera, no tiene apellido ...

No es barato, sin embargo, hoy en día sus propias peras cuestan ... bueno, para quienes ahora es fácil ...

Linus, pregunta), las peras de madurez media que compré), aún más cerca de las maduras, estas no son adecuadas, ¿no?

Solo color claro por alguna razón

Creo que porque la pera aún estaba verde
lo principal es delicioso

¡Hola a todos! Finalmente conseguimos una secadora, experimentaré con recetas. Mi pregunta es, ¿cómo lidiar con los mosquitos que acuden a la fruta? Además, ¿si la fruta se deja en almíbar durante 8-10 horas?

Todavía no hemos tenido tiempo de poner mosquitos. Pero aún no ha terminado ...
Y así, tapas, tapas y tapones.

[Inna]

peras de madurez media que compré), incluso más cercanas a las maduras, no son adecuadas para tales

Inna, sí, verde fuerte será mejor. Pero, ¿qué hay ahí? Luego córtelos más grandes.

que la pera aun estaba verde

Evgeniya, quizás. Pero también tengo verde inmaduro, el mío, feo, pero fragante. Y el color es ámbar a la salida.

Añadido el lunes, 29 de agosto de 2016 17:24

cubiertas, tapones y tapones.

Así es, pero la gasa de arriba también está bien.

[Linochka]

Linochka, pero ¿qué pasa si durante la preparación de estas frutas confitadas usamos 3-4-5 alternancia de cocción y enfriamiento de una sola vez?

Es decir, ponemos a hervir el calabacín con peras y nos olvidamos de las 12-24 horas ...

¿O el calabacín no soportará tal acoso?

Y sí), hoy finalmente compré peras aptas para esta receta, duras y fragantes !!!

[Inna]

Sádico Inna Tanto los calabacines como las peras no están lo suficientemente condimentados para resistir esto. Y no es necesario. Se empapan perfectamente en almíbar durante 2 forúnculos con un descanso de 8 a 10 horas. Tomar acción Manya Inna, .

[Linochka]

Sádico

Pervertido más bien ... culinario ...

Están perfectamente empapados en almíbar durante 2 forúnculos con un descanso de 8 a 10 horas.

A), bueno, si es así), entonces no hay más preguntas ... todavía ...

Para ser honesto, tenía miedo de esto, que las frutas confitadas no tuvieran tiempo de remojarse ...

Por lo tanto y fantasías eróticas ideas locas ...

Y muchas gracias por su pronta respuesta. Linochka !!!

Ahora se seca el limón, se infunde una porción de naranja en una cacerola. Veamos cómo va.

Iiii?!?!

¿Informe sucio?

Como fruta confitada, resultó delicioso, irlandesa ?!

Yo siempre apoyo perversiones eróticas culinarias experimentos en la cocina y yo mismo a menudo me entrego a ello, pero en este caso son superfluos

[Linochka]

en este caso son superfluos

Eso estaría en negrita, ¡pero agregue temas a la primera publicación!

Especial para pervertidos ... culinarios ... para templar sus erótico fantasías culinarias ...

Añadido el martes, 06 de septiembre de 2016 09:48

Calentar hasta que hierva

Linochka, pero en principio ¿a qué calor llevar a ebullición?

Por alguna razón, prefiero hacerlo a fuego lento, y de repente me he dedicado a sabotear toda mi vida consciente y ni siquiera lo sé ...

[Inna]

Inna, es mejor a fuego lento, para no quemar, pero se calienta uniformemente.

[Linochka]

mejor a fuego lento

¡Oh, qué chica inteligente soy, lo estoy haciendo todo bien!

Linochka, gracias por la consulta !!!

Espero que mañana y pueda lucir las frutas confitadas de mi duquesa !!!

[Inna]

Venga Inna, Estoy esperando un informe