Peras secas "Caucásicas"

Peras secas "Caucásicas"

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
peras frescas
azucar blanca

Metodo de cocinar

• Tal vez alguien sea útil. El hecho es que las peras caucásicas son muy jugosas y, si las secas, obtienes galletas duras arrugadas que son difíciles de masticar. Como estos
• 
• Pero las mismas peras secas, no sé si la foto puede transmitir toda la belleza.
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• No hubo fotos intermedias, ya que las grandes cuencas eran muy pesadas.
• Ahora el proceso de cocción, 12 kg de peras picadas, vertí 5 kg de azúcar (mucha, agregaré 2,5 kg) y lo dejé hasta la noche para que suelte el jugo. Había mucho jugo. Por la noche hervía y se iba, por la mañana hervía de nuevo, por la noche hervía e incluso hervía hasta que se ablandaba. Por la mañana, los enfriados se sacaron en un colador y se dejaron escurrir.
• Luego se secó tanto en Dachnitsa como en Diva en modo 2. No recuerdo cuántos, pero dependerá de tu gusto, si quieres más seco o más suave.
• Como resultado, de 12 kg de peras (picadas), obtuve 7 litros de peras secas y 5 litros de delicioso jarabe de pera, incluso el olor es inusualmente sabroso (caramelo).

[Lyi]

Lyi, resultó un buen informe sobre las peras, ¡¡¡GRACIAS !!!

¡Lo convirtió en un tema aparte!

¡¡¡Por supuesto que te vendrá bien !!!! ¡Gracias!

: yahoo: belleza

¿Dónde guardan los bancos?

[Milvok, Limón]

Milvok, Limón, Me alegra que la receta le sea útil a otra persona.
Además, se puede personalizar completamente a tu gusto (azúcar). Alboroto bastante, lo principal es que las peras no hierven, por eso hay que apartar y dejar hervir varias veces, es decir, primero caramelizar, y luego hervir las peras.
Muy sabroso, puse un frasco de un litro en la mesa de la computadora y lo persuadí en silencio en una semana.
Hay peras secas en frascos en el armario.
El almíbar está en el sótano. También estoy seguro de que me gustará para remojar pasteles o simplemente con panqueques con panqueques. El aroma del almíbar es extraordinario, ni siquiera las peras frescas huelen así.

[Lyi]

Lyi ¿Y no son como frutas confitadas? Solo con piel.

[Lyi]

Lyi ¿Y no son como frutas confitadas? Solo con piel.

Recién vi la pregunta. Contesto.
Todo depende del grado de ebullición de las peras. Si es un poco más largo, entonces frutas confitadas, si solo se remojan en almíbar, entonces solo peras secas.
¡Buena suerte!

Ya estamos comiendo. Es cierto que resultó ser un atasco. Entré en la habitación por un segundo y me acordé de las peras por accidente después de 3,5 horas.

Chicos, acabo de encontrar un tarro de peras con fecha de 2011. Para una prueba, vertí un poco de almíbar sobre las peras y las puse en el horno durante 3-5 minutos (no recuerdo exactamente ahora) a la temperatura máxima de 250 * (caramelizadas), luego las enfríe directamente (coloqué las peras en una fila) y las enrollé en un frasco debajo de una tapa de metal, Puse frascos de malvavisco en una fila y felizmente lo olvidé.
Hace 2 días, mis hijos descubrieron este frasco y se lo comieron tranquilamente en 2 caras, así que encontré un frasco casi vacío, pero con una tapa firmada en 2011, así que, ay, no hay nada para tomar una foto. Puedo decir que hubo frutas confitadas muy sabrosas que sobrevivieron durante 7 años sin ningún deterioro. Sin embargo, se guardaron en la despensa de la casa.

[Lyi]

Para una prueba, vertí un poco de almíbar en las peras y las puse en el horno durante 3-5 minutos (no recuerdo exactamente ahora) a la temperatura máxima de 250 * (caramelizadas), luego solo una bandeja para hornear (colocó las peras en una fila)

Lyi, Entendí correctamente que lo hizo sin el secado prolongado de la pera en la secadora?
Las peras están listas, así que me pregunto dónde enviarlas a la secadora o a la bandeja para hornear.

[marika33]

Las peras están listas, así que me pregunto dónde enviarlas a la secadora o a la bandeja para hornear.

marika33, no entendí del todo la expresión ...peras cocidas ... ¿ya cocidas?
Es decir, se necesitan 2 etapas:
Nivel 1. Caramelización, que se consigue hirviendo en una palangana, ver 1er post, o en el horno, ver post 9. Depende del volumen, si tienes 2 cubetas es más fácil hervir en varias etapas, tardará 2-3 días, si 2 kg, es más fácil en el horno.
Etapa 2: secado en secadora, si en el horno no has conseguido la caramelización que necesitas, o en el horno, si tienes el tipo de peras que se caramelizan inmediatamente directamente en el horno.
Espero haber llegado a tiempo con mi propina.
Buena suerte. Estas frutas confitadas valen la pena, deliciosas. Y el trabajo no es genial.

[Lyi]

Lyi, mi pera se hierve, pero no se hierve, tomé peras duras.
Ahora las herví por última vez, las enfríe y las puse en un colador para quitarles el líquido.
El año pasado estuve secando en Isidri, a los nietos les gustaban mucho estos "dulces".

[marika33]

colóquelo en un colador para eliminar el líquido.

marika33, y ahora en la secadora. Habrá excelentes frutas confitadas. ¡Buena suerte!

o en el horno, si tienes el tipo de peras que se caramelizan inmediatamente en el horno.

pero, ¿cómo saber la variedad de peras para horno? ¿Deberían ser suaves?

[marika33]

marika33, lo siento, acabo de ver la pregunta.
Tenía un árbol, no sé la variedad, porque lo compré con la casa. Era viejo, viejo, ya hace 5 años, fue roto por el viento. Las peras estaban duras, sin mucho jugo. Así consiguieron secar las frutas confitadas directamente en el horno. Más de este tipo de pera no me he encontrado. Seco en el orden descrito anteriormente en 2 etapas. ¡Pobre de mí!
Escribe lo que has hecho. ¡Espero que todo vaya bien!