Mandarinas secadas al sol en almíbar de azúcar

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
Secadora eléctrica Ezidri	1
Mandarinas	2,5 kg
Azúcar granulada	500 g
agua	1º
chocolate amargo	1 teja

Metodo de cocinar

Pelar las mandarinas, poner en una cacerola, cubrir con arena, verter el agua. Llevar a ebullición, revolviendo suavemente para que no se deshaga en gajos. Hervir durante 5 minutos.
Dejar enfriar en el fuego durante la noche y absorber el almíbar. El jarabe debe ser viscoso, si es líquido, luego agregue azúcar. Por la mañana, hierva nuevamente (si la primera vez que comenzaron a desmoronarse en rodajas, la segunda vez no es necesario calentarla) y deje reposar durante otras 5 horas.
Transfiera suavemente a un colador, escurra y transfiera a una secadora caliente a velocidad 3. La primera vez configuré 3 horas al máximo, pero resultó durante mucho tiempo. Y luego se seca a la temperatura máxima. Es imposible secarlos en exceso. Lo sequé durante mucho tiempo, unos dos días, pero lo apagaba y encendía periódicamente.
Y luego se aconsejó a las chicas que lo hicieran en chocolate. Y decidí mojar el resto en chocolate.
Para no derretir el chocolate en un baño de agua, decidí acelerar el proceso y poner la barra de chocolate en el microondas un minuto ... Ojalá no lo hubiera hecho. La estufa es potente y mi chocolate humea por dentro y huele a quemado. Lo saqué y estaba cubierto de bultos. Al parecer, el azúcar se quemó ... Así que tuve que ir al baño de agua.
Mojé las mandarinas en chocolate, las puse en el papel de la manga para que la superficie brillante estuviera en el refrigerador.
El resultado es un caramelo. Alejarse.

Nota

Mandarinas - los frutos del cítrico homónimo del mismo nombre, de 3 m de altura, con grandes hojas coriáceas ovaladas alargadas y flores blancas fragantes. Las frutas son redondas, planas, anaranjadas, con una cáscara que se separa fácilmente de la pulpa. La pulpa es de color naranja brillante, jugosa, tierna, agridulce, aromática, consta de 8-10 gajos bien separados entre sí.

La patria de la mandarina es el sudeste asiático. Las mandarinas se cultivan en Japón, China, países del sur de Europa y América del Sur, en Georgia. La recolección de mandarinas comienza a fines de octubre - principios de noviembre.

Las mandarinas son ricas en azúcares (hasta un 8%), sustancias pectínicas, ácido cítrico, muchas vitaminas (especialmente C y P), casi todos los minerales que se encuentran en las plantas, aceites esenciales (en la piel), que le dan a la fruta un aroma específico. La vitamina C en la piel contiene 130 mg%, en la pulpa - 38 mg%.

Las frutas maduras se almacenan mejor, por lo que las mandarinas con piel amarillenta deben eliminarse. Las mandarinas son muy sensibles al daño mecánico. Incluso los hematomas que son invisibles a primera vista, los pinchazos de frutas pueden causar daños durante el almacenamiento posterior. A 2-3 ° C, las mandarinas se pueden almacenar durante 3-4 meses. A temperaturas inferiores a 2 ° C, aparecen manchas marrones en la piel, que crecen gradualmente y los frutos se deterioran. A temperaturas más altas, las mandarinas son atacadas por el moho. Los frutos se conservan bien si se envuelven en papel de seda. Cuando se almacenan mandarinas, la vitamina C se retiene por completo.

Las mandarinas se utilizan principalmente frescas, así como para la preparación de jugos, compotas, mermeladas, frutas confitadas. La mejor variedad es la georgiana (sin semillas).