Pan blanco instantáneo (horno)

Pan blanco instantáneo (horno)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo para uso general (1c)	500g. *
sal	8d.
Levadura en polvo	4d.
Levadura fresca prensada (activa seca)	12g. (6g.)
Agua	120g.
Azúcar	25g.
Mantequilla	43g.
Kéfir (leche cuajada)	200g.

Metodo de cocinar

• Caliente el agua a 43 ° C. Disuelva la levadura fresca en agua, vierta la levadura seca encima y déjela por 15 minutos. Mezcla.
• Agregue kéfir, sal, azúcar, levadura en polvo, mantequilla derretida y 100 g de harina, mezcle en una emulsión durante 3 minutos en una licuadora o batidor.
• Verter el resto de la harina de la receta (400g) y amasar la masa.
• * La receta original contiene solo 400g. harina, pero tuve que aumentar significativamente la cantidad, porque la masa resultó ser muy líquida.
• Amasar hasta que quede suave (aproximadamente 1 minuto en una combinación con cuchillos).
• Deja la masa durante 30 minutos.
• Luego amase en un procesador de alimentos con cuchillos hasta que esté suave y elástico. Dependiendo de la fuerza de la harina, esto puede tomar de 45 segundos a 2 minutos. Amasé a velocidad 2 durante 5 minutos.
• Luego pon la masa sobre una esterilla de silicona. Mójese las manos con aceite si es necesario. Formar una bola y dejar actuar 5 minutos.
• Extienda la masa en la capa con las manos, enróllela, pellizque los bordes y coloque en un molde engrasado.
• Engrase la pieza de trabajo con aceite, cúbrala con una toalla y déjela en un lugar templado (32-35C) durante 45 minutos. Dejé agua hirviendo en el horno con una taza (cambié el agua 2 veces).
• Poner en horno frío, encender a 220C (190C con convección) y hornear durante 55 minutos. Horneé durante 10 minutos a 220 ° C, luego bajé la temperatura a 200 ° C y horneé hasta que esté tierno.
• Deje enfriar en una rejilla de alambre a un lado durante una hora. Cortar solo después de un enfriamiento completo.
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• La pulpa es excepcionalmente suave y delicada, con un aroma y sabor cremosos.

Nota

Fuente para hornear pan (Aashka), fabricante Vitesse. Espesor del material: 0,8 mm, acero al carbono de alta calidad, tamaño: (13 x 23 x 6 cm):


Receta de LJ Luda 🔗, allí puede ver ilustraciones fotográficas del proceso de cocción. Gracias al autor por una receta interesante.

¡tan tan tan! ¡Hurra! una nueva receta ... tienes que probarla en xn ...

[Natasha]

Natasha, este definitivamente resultará en HP !!!

Entonces hago todo tu pan en hp. Bueno, donde es necesario, doy más harina y todo sale bien. y horneado con cerveza en clase xp. lo principal es que a todos les gusta. y luego el horno hasta que se enfríe, no, no.

Bueno, ya ves como. ¡¡Todo el calor que tienes !! Solo tenemos lluvias.

hoy también está lloviendo ...

[Muérdago]

Muérdago, ¡otro milagro del pan! No tenemos harina de primer grado, solo una torre.

[Broncearse]

Broncearse, ¡¡Gracias!! Shaw, ¿puedes hacerlo ??? Peks en la torre, pero el más barato.

Y hoy compré harina de Uvelka de primer grado. En Pyaterochka. Es muy interesante intentar hornear pan con él.
Es cierto que necesito un moño muy pequeño. Si divido los ingredientes por la mitad, necesito hornear menos, ¿verdad?

Bueno, ya ves como. ¡¡Todo el calor que tienes !! Solo tenemos lluvias.

¡No, no todos! La mayor parte está con nosotros.
Y el pan es maravilloso y, como siempre con el muérdago, parece que sí. Lo arrastro a los marcadores, definitivamente lo haré

[Irchik]

Irchik,

Si divido los ingredientes por la mitad, tendré que hornear menos, ¿verdad?

WIKI , bueno, la forma naturalmente necesita tomarse menos. Y para reducir el tiempo, sí.

Y hoy compré harina de Uvelka de primer grado. En Pyaterochka. Es muy interesante intentar hornear pan con él.

He estado horneando todo últimamente durante 1 s. Mira en tu perfil para ver qué tipo de pan te gusta.

Gracias por la rápida respuesta .
Sí, muchos aquí escriben sobre la harina de primer grado y elogian el pan elaborado con ella.Y no la vi, y realmente no la busqué. De alguna manera me acostumbré al grado más alto.
Si te gusta, compro más, ahora acabo de comprar dos paquetes de 2 kg.

[Ksyusha]

Ksyusha¡Qué pan tan maravilloso! No debería tener un paquete con moldes de pan, lo haré de inmediato.

[Marish]

Si, Marish, ¡¡Hazlo!! ¡¡Y no te olvides de la jalá !!

[Ksyusha]

Ksyusha, Recuerdo.

[Ksyu]

Ksyu, Ya estoy !!!





Pan de molde !!! A mi gusto parece una hogaza ...

Muchas gracias !!!

PD Prendí fuego al mío ... La próxima vez necesito reducir el tiempo de horneado en 10 minutos ...
Horneé con harina de primer grado "Krasna Izba", vertí 450 gr., Vale, pero ... la próxima vez todavía necesitas 400 ... de lo contrario es una lástima, la masa de infusión es bonita, que incluso a las manos de algo nunca no se pega ... bueno, sho por negocios?

PD Ksyushay ¿cuánto tiempo horneaste a tu guapo hombre? Siento que di una pifia con la mía ...

Bueno, Oksana y mi pan en HP. mientras caliente, PERO ..... en general, no habrá incisión, el yerno quiso comer, se lo llevaron (se enfermó además). establecido para mí.

[Natasha]

Natasha, hermoso !!!! Y sin un corte está claro que es bueno !!! ¡Que se recupere el yerno!

oh, gracias, aquí hay otra hija embarazada y luego bromeó, voy a ver a Masha ...

[Ksyu]

Ksyu, Ya estoy !!!

Kroshik¡¡¡¡¡Casi extraño tu belleza otra vez !!!!! Myakish -. ¡¡¡BIEN HECHO!!!

También me sonrojé rápidamente. Ni siquiera lo esperaba, caí accidentalmente 10 minutos más tarde y me quedé atónito. Horneó durante un total de 40 minutos.

Horneado. No hay foto, la cámara baja. No tiene sentido cobrar, ya que se acabó el pan
Horneado por la mitad de la norma con harina de 1 grado. Como no había una forma de tamaño adecuado, simplemente lo horneé en una bandeja para hornear en forma de barra. Se tardó 30 minutos en hornear. Resultó un pan muy sabroso, voló instantáneamente con leche casera.
Sí, sobre la forma. El existente sería bastante adecuado, ya que la masa subió con fuerza, me pareció que mi forma era demasiado grande. Y estaría bien. Ahora hornearé en forma.
Muchas gracias por la receta

Oksana, el yerno llamó y le dijo poco, necesitamos un pan más grande (al parecer, después de comer tu pan, se fue recuperando), para que el hp del pan de leche se enfríe, pongo el tuyo nuevamente. También mezclé harina regular con grano integral. y para mañana pongo una cerveza ...

[Victoria]

Victoria, me alegro de que te haya gustado !!!

Natasha, eres como hogar abierto, en tres turnos !!!!

No lo siento. Incluso pagaré por la luz. si tan solo comiera y no se enfermara. Horneó algo para él, pero no nos quedaremos sin pan, no, si necesitamos hornear toda la noche. de todos modos, no estoy horneando, tiré todo de un lado a otro.

Perdóname, pero polvo de hornear en levadura, en el que, además, por 0,5 kg de harina, prácticamente 25 gr. pres. levadura (en términos de) ¿por qué agregar? Y mucha levadura por kilogramo de harina es suficiente para 25 gramos, y la misma cantidad por kilogramo. ¡Por experiencia diré más solo para hornear!

[Pimander]

por 0,5 kg de harina prácticamente 25 gr. pres. levadura (en términos de)

Pimander ¿Cómo lo consideraste interesante? La receta dice 12 g. levadura prensada.

Disculpe, pero ¿por qué agregar polvo de hornear a la levadura?

El polvo de hornear y la levadura funcionan a diferentes temperaturas y acortan los tiempos de fermentación. Gracias a su combinación, el pan también adquiere una estructura delicada y no se rancia durante mucho tiempo.

[Pimander]

Pimander ¿Cómo lo consideraste interesante? La receta dice 12 g. levadura prensada.

Le ruego me disculpe, pensé que 12 gramos de fresco y 6 gramos de seco son todos en un lote de ambos. sólo ahora ha salido a la luz que seco es la ausencia de vida.

El polvo de hornear y la levadura funcionan a diferentes temperaturas y acortan los tiempos de fermentación. Gracias a su combinación, el pan también adquiere una estructura delicada y no se rancia durante mucho tiempo.

El muérdago, el polvo de hornear es un método químico para aflojar, y la levadura es biológica. Mejor no mezclarlos. el polvo de hornear generalmente contiene sal de carbonato o bicarbonato: bicarbonato de sodio, carbonato de sodio, carbonato de amonio; contiene polvos de hornear. Cuando se calienta, se emite dióxido de carbono, que esponja la masa. Lo suelta, se desmorona. Se utiliza donde otros tipos de aflojamiento no son aplicables, por ejemplo, galletas de mantequilla, pan de jengibre, semi-horneado.
La levadura es una criatura aeróbica, es decir, le encanta el oxígeno. Por lo tanto, la masa se amasa durante la fermentación, para liberar el exceso de dióxido de carbono y saturar con oxígeno fresco.¡Y aquí estás con levadura en polvo! Imagina que estás en una habitación sin ventilación todo el día y, en el mismo lugar, se agrega más dióxido de carbono. como te sentirás Eso también es levadura. ¡No mezcle métodos VIVOS y NO VIVOS para aflojar! puede usar mecánicos (batir) y químicos (soda, amonio) juntos. Lo siento mucho por tu levadura. ¡No los tortures así! ¡Están vivos y lo sienten todo!
Para salvar la pobre levadura, te contaré un secreto. Al amasar la masa, agrégale vodka.. Esto hará que la masa sea más porosa y dado que uno de los productos de fermentación de la levadura es el alcohol (comen azúcar, emiten alcohol y dióxido de carbono), no empeorarán al agregar una pequeña cantidad de vodka. No sufrirán esto, a diferencia del exceso de dióxido de carbono.

[Pimander]

Pimander , gracias por los "secretos", el té no es el primer año casado horneamos pan. Y sabemos sobre la vida y otras culturas. El autor de esta receta, una persona respetada entre los panaderos, consideró razonable utilizar levadura y polvo de hornear en esta receta, que, por cierto, absorbe el exceso de ácido. Si está tan intimidado por ese vecindario, no lo use.

Y no estoy discutiendo. Expreso mi opinión sobre este tema. ¿Y por qué, por otro lado, y no discutir? Se da una receta y, naturalmente, surgen preguntas. A ti te enseñaron de esta manera, yo fui así. Miro la receta desde la perspectiva de mi conocimiento y experiencia. Y si algo no concuerda, ¿por qué no preguntar y al mismo tiempo explicar su punto de vista, por así decirlo, el motivo de la pregunta? ¡Cantar no solo odas laudatorias al autor de la receta! Además, las recetas también son leídas por principiantes a quienes les resultará útil conocer ambas posiciones.

Bueno, simplemente no explicas, sino que impones, usando el modo imperativo.

Muestre al menos un estado de ánimo imperativo.

Tu punto de vista es claro !!! ¡Gracias por la aclaración!

Muérdago, mientras discutíamos aquí, se olvidó por completo de marcar la receta. El polvo de hornear es un polvo de hornear y la receta en su conjunto es útil.

[Pimander]

Pimander , lo siento, no entendiste bien la pregunta ?? ¿Te refieres a GOST por levadura de hojaldre?

Tengo Ershov de 1998, pero con las recetas que tiene ... Se da la receta, pero no se indica agua y la fórmula de cálculo también. Me guío por el cálculo del agua para la confitería de harina (cantidad de materia seca, humedad especificada, etc.), pero dudo que sea correcto. Por lo tanto, no quería mirar la receta extraída, sino el documento original con ella. Ershov tiene una receta sin agua, y debajo de las características del pan: humedad de la miga, etc., y la siguiente receta.

Pimander, ¡todo es legible en la receta, la humedad y la cantidad de agua en la masa! Y luego, si hornea pan en un horno x /, entonces la masa tiene una humedad diferente a la habitual. Para ello, tenemos nuestros propios estándares en el foro.

Y un gran deseo para usted: liberemos al autor del tema de nuestro razonamiento sobre el tema de las normas. Para preguntas y respuestas, tenemos otro tema https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0 o en el mismo lugar puede abrir su propio tema para discutir los GOST, luego otros usuarios se pondrán al día para discutir estos problemas.

Lea el título del tema: este es el tema del autor para esta receta de pan, el autor tiene derecho a hornear el pan que le guste

Dejamos este tema, y ​​no molestamos a otros usuarios

estoy de acuerdo

el pan es simplemente super! sin foto - Pekla en forma de ladrillo 800g no tuvo tiempo.
Ella cortó tres piezas ella misma

[Vinochek]

Vinochek ,

[Gracias]

Horneé este pan ayer, ¡me gustó mucho, rápida y fácilmente! También quería tener tiempo para tomar una foto, pero no funcionó: se sentaron a la mesa con hambre, esperaron la cena e incluso las cortaron mientras aún estaban calientes.
¡Y este es el primer pan al que me dieron una tapa roja! En general, lo batí por completo, tuve que huir, al final agregué refresco, apagado en kéfir, cuando ya había un panecillo completo, pero nada intervino.Luego lo puse en una sartén de hierro fundido caliente (como un caldero), lo rocié con agua, lo cubrí con una tapa, lo metí en el horno, mi hijo lo encendió sin mí una hora después de la fermentación (220` por 40 minutos), y lo enfrió allí. Cuando llegué a casa, pensé que probablemente todo estaba quemado, ¡pero no! Había una costra dorada muy apetitosa en la parte superior, y como que "maduró" con el calor, mientras se enfriaba en el horno.
Mamá dijo que funcionaría muy bien con mermelada y mantequilla. Sí, la masa resultó ser casi rica, amarillenta) Para mi gusto, como para las sopas, es tan dulce incluso, pero barrieron todo mi pan con fuerza, así que llevo un gran Gracias por el pan! El marido dijo: "¡Toma nota, todavía hay tales peki!", Y esto rara vez se escucha de él)))

[Lanna]

Lanna ¡¡¡Guau tienes una aventura !!! Me alegro de que a usted y a su esposo les haya gustado !!!!

Gracias por la receta inusual.

Aquí está mi pan.

Cambié ligeramente la receta: tomé 400 g de trigo y 100 g de harina integral y en lugar de kéfir tomé suero
Puse la forma con la masa que subió a la máquina de hacer pan y encendí el modo de horneado. Todo se horneó perfectamente en una hora.
Resultó un pan tan fácil y al mismo tiempo muy sabroso.

[mary_kyiv]

mary_kyiv¡¡¡Qué hombre tan guapo has resultado !!! ¡Me alegra que te haya gustado!

[Ksyusha]

Ksyusha, pan blanco hecho rápidamente, en el horno! ¡Qué buena masa!

El pan es maravilloso, muy sabroso por sí solo, sin añadidos (mantequilla, mermelada y lo que más se pone encima ..), corteza - ... ¡¡¡Gracias !!!

[Olya]

Olya, miga incomparable !!! Este no puede evitar gustarle.

Gracias por la receta, horneé esto ayer.
los niños no esperaron hasta que hace frío

[Tutochka]

Tutochka, ¡Bienvenido al foro! Tienes un pan hermoso !! Al parecer para una familia numerosa.

Gracias por tu amable palabra.
La familia es pequeña, pero a los niños les encanta el pan, no necesitan nada más
Y esto lo he soñado desde hace mucho tiempo con hacer panes pequeños, del volumen de masa que dijiste tengo 9 bebés

por el volumen de la prueba que dijiste, tengo 9 bebés

Ahhh, así es como. Pensé que eran bares llenos. Es genial cuando los niños comen.