Pan de té

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
SOLDADURA
harina de centeno	55gr.
malta	14gr.
cilantro	1h l.
agua	195ml
OPARA
soldadura	250gr.
harina de trigo	215gr.
levadura seca	2gr.
agua	80 ml.
MASA
masa	520gr.
harina	235gr.
sal	7gr.
jarabe	50 gramos.
agua	50 gramos.

Metodo de cocinar

Preparar hojas de té
Para hacer esto, mezcle harina, malta, cilantro y vierta agua hirviendo. Revuelva bien y deje a 65 ° C durante 2 horas. Luego deje enfriar a 30C.
Opara
Amasar una masa blanda, apretar con papel de aluminio y dejar madurar a una temperatura de 30C. durante 3-4 horas.
Masa
1. Amasar la masa, brevemente, lo suficiente hasta obtener una masa homogénea
2. Pasar la masa a un recipiente untado con aceite vegetal y dejar fermentar durante 60-80 minutos. a t.30C. Durante este tiempo, durante 30 minutos. la masa necesita ser amasada (o doblada)
Esta es la masa aireada después de la prueba.
3. Ponga la masa sobre la mesa, saque las burbujas grandes, forme una bola y deje reposar durante 5-10 minutos.
4. Forme un pan alargado. Coloque la costura hacia arriba sobre una toalla. Tardará entre 30 y 60 minutos.
5. Luego, convierta el pan en una hoja de papel. Hacer cortes oblicuos y humedecer con agua.
6. Hornear al vapor a una temperatura de 220ºC. 30-35min.

Nota

Una fuente 🔗
Teniendo en cuenta que todo el proceso es de solo 2g. levadura, pan, sorprendentemente resultó ser suave, con un regusto sutil de cilantro.