Pastel de sonrisa (limón y bayas)

[Galleta de limón:]

Pastel de sonrisa (limón y bayas)

Categoría: Confitería

Ingredientes
Galleta de limón:
azúcar	250 g
sal	al final. cuchillo
limón rallado	de 2 limones
huevos	6 uds.
harina	300 g
Levadura en polvo	3 cucharaditas
Impregnación:
azúcar (para impregnación)	6 cucharadas l.
jugo de limon	9 art. l.
mantequilla (temperatura ambiente)	300 g
Crema de mantequilla:
queso crema (por ejemplo, Hochland)	260 g
azúcar en polvo	150 g
mantequilla (temperatura ambiente)	250 g
Relleno de bayas:
almidón	1,5 cucharadas. l.
azúcar	5 cucharadas l.
limón kurdo	4 cucharadas l.
bayas frescas o descongeladas	taza 400 ml
Kurdo de limón:
azúcar	55 g
sal	pellizco
jugo de limon	1 limón
huevo	1 PC.
mantequilla	25 g

Metodo de cocinar

• Galleta de limón:
• - Precalentar el horno a 170 C °.
• - Cubrir 2 moldes con un diámetro de 18 cm con pergamino.
• - Batir el azúcar y la mantequilla a velocidad alta hasta que estén suaves y esponjosos. Agregue la ralladura de limón al final de batir.
• - Reducir la velocidad. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo durante unos minutos después de cada adición.
• - Enharinar con levadura en polvo y tamizar en un recipiente aparte.
• A baja velocidad, agregue un cuenco tamizado unas cucharadas a la vez, revuelva, agregue harina, y así sucesivamente hasta que toda la harina entre en la masa y la masa esté suave.
• - Use una espátula para raspar la masa de los lados de la taza según sea necesario, y mezcle nuevamente con una batidora a baja velocidad.
• - Dividir la masa en dos partes iguales y enviar al horno caliente (unos 40 min.)
• - Sacar del horno y dejar enfriar en forma sobre la rejilla durante unos 15 minutos, desmoldar y enfriar por completo sobre la rejilla.
• - Cortar la parte superior de las tortas enfriadas y cortarlas en dos partes iguales. Deberías conseguir 4 pasteles iguales.
• Jarabe de impregnación:
• * Exprima el jugo de los limones restantes (de los cuales se quitó la ralladura), cuele y mida la cantidad requerida.
• * Combine el azúcar y el jugo en una cacerola y deje hervir.
• * enfriar, remojar las tortas con almíbar y dejar reposar.
• Kurdo de limón:
• + Caliente el azúcar, la sal y el jugo hasta que el azúcar se disuelva por completo.
• + Por separado: revuelva el huevo con un tenedor hasta que quede suave, y luego revuelva activamente con un batidor para introducir en la sartén con otros ingredientes. Revuelva bien hasta que quede suave.
• + Calentar la masa a fuego muy lento hasta que espese.
• + Retirar del fuego y agregar la mantequilla pieza a pieza hasta que esté completamente disuelta.
• + dejar enfriar.
• Crema de mantequilla:
• + Batir la mantequilla con el azúcar glass con un robot de cocina a velocidad alta durante 10 minutos hasta que quede blanca.
• + Agregue el queso crema y revuelva hasta que quede suave con una espátula.
• + Unge las tortas con una fina capa de nata y reserva las tortas. + Coloque la nata en una bolsa plástica para alimentos y reserve.
• Relleno de bayas:
• - Seleccionamos las bayas frescas, enjuagamos y secamos con una toalla de papel. Helado - descongelar y escurrir.
• - 4 p. l. Amasar las bayas con un tenedor, agregar un poco de jugo (como está), agregar azúcar y poner en una cacerola a calentar.
• - Diluimos el almidón en una pequeña cantidad de jugo, frotamos con una cuchara hasta que la masa se vuelva homogénea y sin grumos.
• - Introducimos en la masa calentada de bayas, azúcar y jugo. Caliente hasta que espese, revolviendo bien. Retire la cacerola del fuego.
• - Agregue las bayas restantes, mezcle bien y deje enfriar durante 10 minutos.
• - Añadir la cuajada de limón, mezclar, procurando no aplastar las bayas.
• PD La mezcla de berries puede ser diferente: grosellas, arándanos, frambuesas, moras, etc. Me gusta mucho el conjunto de grosellas negras (largas), cerezas picadas (aunque esto no es una baya) y frambuesas. Incluso las bayas congeladas son deliciosas. Creo que puedes llevar melocotones, albaricoques, etc.
• Montaje:
• * Cortar la esquina de la bolsa de plástico con crema.Exprimimos el dique a lo largo del borde del pastel. Debe ser alto y no muy ancho (para poner más relleno)
• * Luego rellenar con cuidado con el relleno de bayas, poner el siguiente bizcocho y repetir con un relleno de crema y bayas.
• * Una vez montado el bizcocho, lo enviamos al frigorífico durante 1 hora o al congelador durante 30 minutos.
• * Cubre los lados y la parte superior del bizcocho con el resto de la crema de mantequilla. Si es necesario enfriar el bizcocho y cubrirlo con masilla.
• 

El plato está diseñado para

2,5 kg; pastel con un diámetro de 18 cm y una altura de 12 cm, con un diámetro de 20 cm, una altura de 9 cm.

Programa de cocina:

horno 170C

Nota

Después de varias veces de preparar este bizcocho, reemplacé la receta original de galleta de limón por mi receta de galleta con mantequilla con la adición de ralladura de limón (hago media porción en un molde. El peso de la galleta es de 0.9 kg, la altura es de unos 8 cm en un molde con un diámetro de 20 cm.)
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1337.0
No hay pérdida de calidad, pero sí ahorros en productos y aumento en la simplicidad del proceso.

El bizcocho parece complicado solo durante la primera cocción, la segunda vez el tiempo de cocción se reduce a la mitad y solo requiere especificar la cantidad de productos.
Sabor muy, muy brillante del pastel. Por lo tanto, tiene demanda y solo deja comentarios positivos de los amantes de los pasteles agridulces.

La receta original está extraída del blog. 🔗.

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sí ... delicioso ... una cosa mala es una bomba de calorías, eh-ma

uno malo - una bomba de calorías

pero no puedes comer mucho en 1 sentada

¡Una receta maravillosa! el otro día estaba pensando en una galleta de limón)). Muchas gracias lo llevo a la alcancía !!

No solo amo, solo amo los sabores agridulces. Marcador indudablemente

[tatyana5417]

tatyana5417, zoinka15, cocina según la receta no te arrepentirás. Solo quiero aconsejarte que frotes la ralladura de la galleta lo más pequeña posible. Esto mejora significativamente el sabor cítrico y el color se vuelve más intenso. No froto con un rallador fino estándar, sino prácticamente con uno para niños.

Lo llevé a los marcadores, estoy seguro: un pastel cremoso muy delicado con una acidez agradable

pastel con agradable acidez

Recientemente hice este pastel nuevamente. El sabor agridulce depende de la variedad de bayas. Me amargué y el pastel salió más amargo. Debe probar la mezcla y si sale agria, agregue azúcar al gusto adicionalmente.

Definitivamente usaré tu consejo

Olya, decidí hacer un pastel así. Y tengo una pregunta sobre la crema. Hice queso crema + crema, resulta muy suave. Y aquí hay queso + mantequilla. ¿La crema tiene un sabor muy pesado? Aunque entiendo, por supuesto, que hay muchas bayas en el bizcocho y sin mantequilla el relleno probablemente fluirá.

[Larchik79]

Larchik79, la crema no es ligera, por supuesto, y el bizcocho, aunque con muchas frutas del bosque, es satisfactorio. Es mejor hacer los lados de la crema con crema con mantequilla (solo que no sean anchos), pero adentro debajo de las bayas también se puede con crema. Puedo sugerirle que haga esto: ponga un lado de crema con mantequilla en el pastel y luego llene el interior con crema con crema y bayas. si lo intentas comparte tu experiencia

[tatyana5417]

tatyana5417, zoinka15, cocina según la receta no te arrepentirás. Solo quiero aconsejarte que frotes la ralladura de la galleta lo más pequeña posible. Esto mejora significativamente el sabor cítrico y el color se vuelve más intenso. No froto con un rallador fino estándar, sino prácticamente con uno para niños.

Y no has escrito sobre la mantequilla, ¿cuánto aceite se necesita en Biscuit?

[lERO4KA2014]

lERO4KA2014, Gracias. Arreglaré la receta ahora

Y no has escrito sobre mantequilla, cuánto aceite se necesita en Biscuit

300 gramos de mantequilla de galleta