Pastel de cuajada de limón

[Pastel de cuajada de limón]

Receta de Dr. Otter's Baking Joy! con mis cambios.

Pastel de cuajada de limón

Para un molde Ø 28 cm.

masa

150 gr de mantequilla blanda o margarina
150 g de azúcar
1 bolsa de azúcar de vainilla
una pizca de sal
3 huevos
125 g de harina + 25 g de almidón + 1 cucharadita. cuchara plana de levadura en polvo

Batir la mantequilla, agregando gradualmente el azúcar, el azúcar de vainilla, la sal. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo cada huevo durante aproximadamente medio minuto. Agregue la harina mezclada con almidón y polvo de hornear en dos pasos.
La masa es como una crema. Poner la masa en un plato forrado con papel de horno, nivelar y hornear en horno precalentado a 180 ° (convección 160 °) durante unos 25-30 minutos.
Enfríe el pastel terminado sobre una rejilla y córtelo horizontalmente en dos partes.

crema

1 kg de requesón (tengo tienda, sin grasa)
400 gr de crema agria o nata
1 taza de azúcar (los dulces pueden tomar 1.5 tazas)
1 bolsa de azúcar de vainilla
jugo y ralladura de un limón
3 sobres de gelatina (9 g cada uno, Dr. Otcher)

azúcar glas para espolvorear

Si la cuajada tiene granos, bátela con una licuadora. Después de quitar con cuidado las semillas, muele el limón con una licuadora (si la piel está amarga, hierva el limón por un par de minutos). Revuelva la cuajada con el limón.
Coloque la base de la corteza en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. El bizcocho se puede remojar ligeramente en almíbar o licor de limón.
Batir la nata con el azúcar y el azúcar de vainilla.
Preparar la gelatina según las instrucciones de la bolsa (remojar durante 10 minutos, calentar (¡no hervir!) Hasta que se disuelva). Revuelva la gelatina en la cuajada, mezcle bien, agregue la crema batida, mezcle bien nuevamente.
Poner la nata sobre el bizcocho, aplanar. Corta el bizcocho superior en 16 sectores y coloca los trozos de bizcocho sobre la nata. Espolvorea con azúcar en polvo y refrigera por al menos 4 horas.





¡Pastel delicioso, delicado, aromático y ligero!
Tomé 2 bolsas de gelatina para el pastel. La crema resultó tener la consistencia del soufflé más delicado, pero no mantiene muy bien su forma, se para en un plato, pero cuando comienzas a comer, se cae un trozo (al menos con mi esposo).

Así que vea usted mismo cuánta gelatina usar.
Con tres bolsitas, por supuesto, se mantendrá en posición vertical, pero el relleno resultará no tan aireado.

[Sternushka]

Sternushka
Este es nuestro camino, brasileño !!! Y tarta, y requesón, y con limón ... "sin cabeza", nada menos ... Y lo más importante, tengo esto todas les encanta ... Gracias, te hice feliz, justo lo que necesitas!
Bueno, la pregunta es, ¿dónde puedo prescindir de ellos ... Stellochka, sobre el hecho de que la cuajada sin grasa entendido, la tengo constantemente sin grasa (mi grasa está contraindicada), pero qué consistencia: mercado pastoso o granulado?

Otra pregunta, ¿puede especificar el contenido de grasa de la crema agria / nata? Y sin embargo ... probablemente el último (o quizás no), ¿qué estructura tiene el pastel? ¿Algo como una magdalena?

[Minúsculo]

Minúsculo, el requesón es bastante pastoso, al menos definitivamente sin granos. Pero tampoco líquido, consistencia normal. Aquí hay uno.



El contenido de grasa de la crema agria o la crema no importa, si solo está bien batida. Tomé la habitual crema agria al 24%.
El pastel es un pastel que finge ser una galleta, o una galleta que finge ser un pastel.

Y ya lo hice
delicioso ... crema de cuajada de limón es algo increíblemente sabroso, el pastel es muy poroso, absorbe bien el azúcar de limón, realmente hice un poco de gelatina de limón en lugar del pastel superior
ahora están visitando pensamientos, pueden esconderse y no decirle a nadie en casa que hay un pastel en la heladera
Gelatina 2 sobres, miré la receta de tu gelatina de cuajada, hay 500g. requesón 1 bolsa fue y reducido
Gracias por otro sabroso manjar

Eso fue lo que hice:

[luchok]

luchok
¡Muy buen pastel! ¿Qué tipo de requesón tomaste, pastoso o de mercado?

[Tejer]

Tejer, el requesón no es ni lo uno ni lo otro. No sé si tienes uno en Chéjov, vendido en frascos de plástico o Valio -on es generalmente SUPER !!! o esta vez Efremovsky, ambas especies son bastante pequeñas y completamente libres de grasa.

[Tejer]

Tejer, el requesón no es ni lo uno ni lo otro, no sé si tienes uno en Chéjov, vendido en frascos de plástico o Valio -on es generalmente SUPER !!! o esta vez Efremovsky, ambas especies son bastante pequeñas y completamente libres de grasa.

luchok
En frascos de plástico, con mayor frecuencia encontramos "Casa en el pueblo" 0% y 5,5% de grasa, también ocurre Valio. Gracias por tu respuesta, decidí hacerlo desde la "Casa del Pueblo" sin grasas. Pero crema agria o crema mientras pienso 🔗... En la nevera también hay crema agria 30% y crema 33% ...

GRACIAS !!!!!
hoy hice un pastel - "no transferible ochucheniya ..." de tal cantidad de crema obtuve 15 piezas. souffles en moldes de silicona para cupcakes y una gruesa capa de crema en el propio bizcocho. sin foto, todo el mundo ya ha aprendido
¡Eres una hechicera! no importa lo que empieces a "escribir contigo" - inmediatamente los de casa empiezan a ronronear: ¡mmm, delicioso ... dale las gracias al MAESTRO!

[Sternushka]

Poner la nata sobre el bizcocho, aplanar. Corta el bizcocho superior en 16 sectores y coloca los trozos de bizcocho sobre la nata.

Sternushka
Surgió la pregunta ... ¿obtuviste un pastel frío no dividido? ¿Si el pastel no flota en un plato? ¿Y si no corta el pastel en sectores, sino que simplemente lo "tira" por todo el pastel? ¿O es más conveniente cortar con sectores entonces? Y la última pregunta ... espero ... ¿cómo / con qué dibujaste los corazones?

[Minúsculo]

Minúsculo, recogido de forma desmontable. Ella horneó en un molde de Ø 28 cm, y lo recogió en un molde de Ø26 cm. Yo envié el pastel en él y en el refrigerador. Luego quitó la parte lateral y, tomando el papel de hornear, que estaba forrado con el formulario, arrastró la torta al plato (plato).

Cuando cortes el bizcocho, haz la parte inferior un poco más gruesa que la superior. En mis fotos se puede ver como el bizcocho de abajo se comba bajo el peso del relleno, pero lo corté uniformemente.
Top cake, así que sé bueno, córtalo en sectores. El relleno es el más delicado, puede arrastrarse al cortar.

Hago corazones con un spray de cacao. Hay tres plantillas: un corazón, un asterisco y una cara sonriente.

[Stеrn!]

Stеrn! ¡Bien! Nueva pribluda - rociador de cacao. Algo que no encontré páginas con tal temko. ¿Quizás meterás la nariz o te contarás más? Y luego los pacientes sufren de curiosidad.

[lega]

lega¡Mejor olvídalo ahora mismo! El juguete cuesta 20 euros. Lo uso muy raramente. Bueno, ella en el baño!

[Sternushka]

Sternushka
Bueno, gracias, ¡lo expliqué de esta manera!
Stellochka, dime cuánto líquido necesitas para diluir 2 bolsas de gelatina. El caso es que en mi paquete de gelatina, el Dr. Etker dice: "Diluye un paquete de gelatina en 500 ml. Líquido ..." ...

[Minúsculo]

Minúsculoparece ser una gelatina instantánea. No lo uso, no me gusta.
En mi bolsa dice: "Remojar en 4-6 cucharadas de agua a temperatura ambiente durante 10 minutos. Luego calentar hasta que se disuelva y mezclar con la masa a gelificar. Suficiente para gelificar 500 ml de líquido".

[Sternushka]

Lo cociné ayer, lo corté solo hoy, ¡ya lo corté por la mitad! Absolutamente a todos les gustó, pero la hija en general está encantada, por la mañana para el desayuno lamió un par de porciones de kusmyanchik y ¡disfruta aún más de la vida! No es conveniente tomar fotos frente a los invitados, que no terminarán de comer y no se las llevarán por la noche, intentaré mostrar ...
Sternushka
Enorme para ti gordo + para esta receta, ¡porque esto es exactamente lo que aman en mi familia! La crema de cuajada siempre es muy apreciada por nosotros, y en combinación con el limón es muy apreciada en la plaza.

PD Stelochka, para ser honesto, cuando cociné la crema ayer, me quedé atónito, hay tanto, casi salgo de un cuenco de 2 litros, pero honestamente lo puse todo, maldita sea, bueno, la altura del pastel resultó ... pero mejor ver una vez, que escuchar cien veces, te lo mostraré por la noche ...

[Sternushka]

Sternushka
Stelochka, crea que no, pero esta es la última ...Su vidocq sigue siendo el mismo, pero es perdonable, estaba cansado, sabe cuánto tiempo pasó en la mesa mientras los invitados tomaban té ... Y luego vino Donya y le salvó la vida, lo metió en la heladera con las palabras "De lo contrario la crema flotará ...". ..;) Ella se cuidó, amado, porque las pocas piezas restantes se las llevaron los invitados ... Solo los invitados afuera de la puerta, donya a la cocina 🔗, para visitar a los salvados ...

🔗

Stellochka, eres adorable, ¡te conoces a ti mismo!

[Sternushka]

Sternushka
Surgió la pregunta: ¿Y si no se corta el pastel en sectores, sino que se lo "tira" por todo el pastel? ¿O es más conveniente cortar con sectores entonces?

Hice un pastel (muchas gracias por la receta) - resultó simplemente genial, el requesón era rústico y la crema estaba simplemente deliciosa, PERO no obedecí al autor y no corté el pastel superior en sectores, lo llené de chocolate, estaba hermoso, pero al cortarlo comenzó a romperse, aunque en el gusto no se refleja, pero la estética tampoco es lo último en nuestro negocio.

Quiero hacer un pastel
Realmente amo todo con requesón y limón.
pero también tengo una pregunta: ¿puedes hornear un pastel en una multicocina?

[Disana]

Disana
Acabo de hornear el pastel en MV, el modo "Hornear" -40 minutos. Al final del modo "Hornear", sin abrir el MV, dejé el bizcocho durante 15 minutos, luego abrí la tapa, lo dejé reposar (enfriar un poco) durante otros 20 minutos y lo volqué sobre la rejilla hasta que se enfrió por completo.

pero no lo logré ...
el relleno es líquido y no pudo mantener su forma: ((
así que debería, tuve que leer la receta.
y no batir el relleno todos juntos antes de tiempo

........................ ........................ .........
resultó muy sabroso de todos modos
al segundo día se congeló muy bien
Considero que los siguientes son mis errores:
Batir la crema demasiado pronto, por lo que se paró y goteó
2. lo azotó con demasiado celo. en el mismo lugar se dice claramente: batir y mezclar todo por separado. Batí todo junto
3. Quedaba poca gelatina y, además, se vertió en la nata demasiado caliente. entonces goteó

en general, lo volví a hacer. a mis amigos les gustó mucho, me piden que lo repita :)

Y nuevamente, muchas gracias !!!! ¡Tus recetas son geniales! El pastel es muy sabroso incluso con un requesón granulado bastante seco (tenía uno), no corté el pastel superior y no lo hice de forma desmontable, ¡todo se cortó y se cortó simplemente súper! Gracias de toda mi familia !!!

Señor, traí gracias de mi parte, hijo, esposo, mamá, papá, tía. ¡Todos están encantados! Pero especialmente el papá que tiene "problemas" con los dientes y el azúcar. Y la tarta no es muy dulce, pero muy tierna !!!!! ¡Y de mi parte un agradecimiento especial, por el proceso de cocción sin problemas con una gran cantidad!

[artesano]

artesano , ¡Estoy muy contento de que estés de nuevo con nosotros!

¡Buena suerte a tu familia!

¡Gracias por agradecer!

[Stеrn]

Stеrn , y yo de nuevo con gracias !!!! ¡Ayudar a sí mismo!


Por cierto, esta vez hice dos porciones de masa. ¡Corta en pedazos a la perfección!

Esta vez tuve un requesón de mercado muy bueno, bien exprimido. Lo trituré en un colador y luego con una licuadora. Entonces llegué a la conclusión de que es mejor poner requesón suave y húmedo en el pastel. Nadie se dio cuenta, pero de alguna manera no fue así para mí ... probablemente para un requesón tan seco, necesitas darle mucha más crema agria.

[artesano]

artesano , No me ayudaré a mí mismo, ¡solo puedes admirar tal belleza!

Buena suerte para ti y gracias por el informe!

StеrnUshka, estoy agradecido de nuevo !!! Incluso confundido, ¿cuál de sus pasteles de requesón hizo este, pero estoy seguro de que la capa es cuajada de limón? ¡Mi familia y yo estamos simplemente atónitos (en el buen sentido de la palabra) por sus pasteles de cuajada! ¡¡¡Muchas gracias!!!

Kamusik, ¡estoy muy contento de que tus pasteles sean buenos!
Buena salud y gracias por el informe!

Chicas, dime, ¿cuál es el peso del pastel? ¿Y puedes reemplazar el limón con algo más?
¿Puedo cubrirlo encima del MB?

No diré nada sobre el peso, no lo pesé. Alrededor de 2 kg, creo. Reemplazar limón ...? Puedes, pero ¿por qué? Si se debe al ácido, claramente no se expresa (limón). MB es posible.