Pastel "Noche Blanca"

[Galleta:]

Pastel "Noche Blanca"

Categoría: Confitería

Ingredientes
Galleta:
Huevos	5 piezas
Mantequilla	100 gramos
Chocolate dulce simple	100 gramos
Azúcar en polvo	75 g
Azúcar	100 gramos
Harina	100-120 g
Levadura en polvo	1 cucharadita
soda	0,5 cucharaditas
Polvo de cacao	3 cucharadas l.
Vanilina
Mousse:
Huevos	3 piezas
Chocolate dulce simple	150 g
Mantequilla	80 g
Azúcar en polvo	1 cucharada. l.
Capa intermedia, impregnación:
Ron (coñac, vodka)	6-8 st. l
Cerezas	15-20 uds.
Café instantáneo	1 cucharadita
Crema blanca:
Crema	500 g
Gelatina	10-15 g
________________________ ________	_____________
Plato de hornear	Ø 22 cm

Metodo de cocinar

• En lugar de chocolate, usé barras de chocolate, que se venden sin envoltorios. Si toma chocolate con un alto contenido de cacao, entonces necesidad de aumentar la cantidad de azúcar.
• Primero, remoje las cerezas en ron durante unas horas (15-20 piezas son suficientes), me quedé de pie por la noche. Puede tomar suficiente alcohol para cubrir las bayas.
• Galleta "Base de chocolate para tarta":
• 1. Batir la mantequilla con el azúcar glass.
• 2. Batir las yemas a temperatura ambiente hasta que tengan un color amarillo pálido con la mitad del azúcar. (Ponemos las ardillas a enfriar en el frigorífico)
• 
• 3. Derretir el chocolate, agregarle vainillina.
• 4. Agregue chocolate ligeramente frío a la mantequilla, mezcle y agregue las yemas batidas.
• 
• 5. Preparamos una mezcla de harina (tomé 120 g de harina, ya que los huevos eran grandes), soda, levadura en polvo, cacao. Tamizamos.
• 
• 6. Sacar las proteínas frías y batir con la otra mitad del azúcar.
• Mezcle suavemente (de abajo hacia arriba) con una espátula las claras de huevo con la mezcla de chocolate y los ingredientes secos, ¡que deben agregarse gradualmente!
• 
• Extendemos la masa en un molde a dia. 22 cm y hornear a 180 ° C. Prueba de astilla seca.
• 
• Mousse:
• Actuamos según el esquema de galletas: separe las claras de las yemas. Ponemos las proteínas al frío. Batir la mantequilla hasta que esté blanca. Derretir el chocolate. Mezclar el chocolate ligeramente enfriado con mantequilla. Batir las yemas hasta que tengan un color amarillo claro y combinar con la masa de chocolate.
• Batir las claras enfriadas con azúcar glass hasta obtener picos.
• Suavemente, revolviendo de abajo hacia arriba, combine las proteínas con el choque. masa. La mousse está lista.
• Añadí 15 g de gelatina disuelta en agua (los huevos son grandes, temía que la mousse no se solidificara). Tapar la mousse y meterla en el frigorífico un rato, será más fácil de untar.
• 
• Montaje:
• Armar la torta, preferiblemente en forma dividida. Cortar la galleta en 3 tortas, más gruesas para la parte inferior y más finas para las superiores.
• No hay más fotos. Apagaron la luz y era pasada la medianoche, la recogí a la luz de las velas.
• Sacamos las cerezas del ron. Calentar ligeramente el relleno, agregar café instantáneo. Esta galleta no necesita remojo intensivo, 1-2 cucharadas. una cuchara es suficiente para un pastel.
• Remojar la primera torta, aplicar toda la mousse enfriada.
• Cubra con la segunda corteza empapada.
• Lanza bayas en la superficie. Poner en frío.
• Mientras tanto, haz crema de mantequilla (ya lo hice por la mañana, cuando se encendió la luz, el pastel estuvo en el refrigerador toda la noche). Tomé crema de verduras, unas muy delicadas, así que la arreglé con 15 g de gelatina.
• Luego ponemos un poco de crema sobre las bayas, cubrimos con el tercer bizcocho, enfriar por un par de horas. Retire la forma partida y cubra con la mantequilla restante encima.
• 
• Me olvidé de pesar, recuperé el sentido cuando dos piezas aún estaban intactas, son 400 g. A juzgar por el hecho de que son un poco más de una cuarta parte del bizcocho, entonces su peso era de unos 1,5 kg.

El plato está diseñado para

Peso del pastel listo ≈1,5 kg, ↑ 7,5 cm, Ø≈22 cm

Nota

El pastel no es para los golosos. Aunque no usé chocolate amargo, todavía no era muy dulce. Me gustó, chocolate y no dulce, y mi esposo pidió un pastel más dulce la próxima vez. Es un amante de las cosas que se mantienen juntas

Gracias por la receta, los pasteles no están permitidos, pero me hubiera comido un poco el sin azúcar, lo llevé a los marcadores.

¡Helen, por tu salud!

¡Gracias por la receta interesante! Tartas así, lo sé, hornear-sabroso, pero en 3 partes no voy a cortar ... Toko en 2 ...: loco: muy interesado mousse.

¡¡¡¡Muchas gracias !!!!! pastel muy interesante

¡Lika, resultó un corte muy hermoso!

Lo llevé a los marcadores. No parece difícil de preparar. Puedes hornear para tu cumpleaños. Gracias.

¡Bonito pastel! ¡Y lo más importante el chocolate!

[Ninok]

Chicas, muchas gracias por los signos más.

Ninok¿Y qué no se corta en 3 tortas? ¿Puede el número de productos ser menor o la forma de un diámetro mayor?

LLika, gracias por hacer de este pastel una receta aparte. También lo noté en el tema de los pasteles de crema, y ​​ahora aquí hay una receta muy detallada, definitivamente intentaré hacerla ahora.
¡Y felicitaciones por los primeros cien gracias!

Suma bajar, no me di cuenta de que 100 gracias. "Noche Blanca" - pastel de aniversario

¡Me gustó la receta! ¡Lo marcó como favorito! ¡¡¡Gracias!!!

[Lika]

Lika, pastel impresionante!
Sólo una pregunta. ¿Qué gelatina tomamos?
¿Y mus (huevos), según tengo entendido, sin tratamiento térmico?

[Tanya]

Tanya, la gelatina fue tomada por TM "Mriya".
Y huevos, sí, sin tratamiento térmico, bueno, mientras Dios tuvo misericordia, cuánto ya habíamos comido en exceso mayonesa casera, y mi esposo a veces bebe huevos crudos, pero cuánto tiempo vivo el jueves Nitsche de los huevos no se nos pegó

P. S. Y si realmente da miedo, entonces natapit hay tartas con mousse de crema. Creo que la tarta no sera peor

[Tanya]

Tanya, la gelatina fue tomada por TM "Mriya".

No, no ... no es el nombre. ¿Gelatina regular o gelatina instantánea? Es importante.

Y huevos ... cuando los batí con azúcar, siempre como.

P. S. Y si realmente da miedo, entonces natapit hay tartas con mousse de crema. Creo que la tarta no sera peor

Lo hice con crema (no natapit), me gusta. Pero también quiero probar esto. Gusto, resulta diferente.

Instante



Desafortunadamente, no tenemos otro.

Instante

Desafortunadamente, no tenemos otro.

¡Gracias!

Tanyusha, peki. Entonces debes presumir

[Lika,]

Tanyusha, peki. Entonces debes presumir

Lika, No lo prometo en un futuro próximo. Pero si algo, entonces, por supuesto, lo reportaré.

¿Tiene una receta probada de mousse de crema?

[arenn]

¿Tienes la receta perfecta de mousse de crema?

karennpor favor sea más preciso.

Quiero una receta de mousse con crema, no huevos crudos. Lo principal no es gotear, sino mantener la forma ...

Siga el enlace a la sección correspondiente.
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=422.0

[ilonnna]

¿Tiene una receta probada de mousse de crema?

No, nunca lo he hecho con crema.

ilonnnagracias por la pista chica

No lo menciones.

[Ingredientes]

iba a resolver este pastel para el fin de semana. Me gusta todo, un poco confundido por el café instantáneo en la receta (no me gusta el sabor).
Si la adición de café no es importante, ¿qué puede reemplazar la impregnación?
Y, sin embargo, como el pastel se lo comerán los niños y los huevos crudos están presentes en la receta de la mousse, fui a Internet en busca de algo más "seguro".
Encontré algo similar

Ingredientes
- 225 g de chocolate negro (70% cacao)
1/3 taza (80 ml) de leche
- 3 cucharadas. cucharadas de azucar
- 1/8 cucharadita de sal
- yemas de 2 huevos, ligeramente batidas
- proteínas de 4 huevos
- 1 taza de crema espesa, fría

Preparación del postre:
Coloque el recipiente para batir y bata en el refrigerador por un tiempo.
Derretir el chocolate al baño maría. Luego retira del fuego y deja enfriar un poco.
Combine la leche con el azúcar y deje hervir en un cucharón pequeño. Vierta la leche caliente en las yemas batidas en un chorro fino, sin dejar de remover ligeramente. (tratamiento térmico de yemas) Es muy importante agregar solo un poco de leche, de lo contrario las yemas se pueden cuajar.
Agrega el chocolate derretido y bate hasta que quede suave.
Vierta las claras de huevo en otro tazón y colóquelas en una cacerola con agua hirviendo. (las proteínas se procesan aquí con calor) Batir las claras durante unos 2 minutos. Luego agregue sal y bata hasta que se formen picos calientes. Agregue 1/3 de las proteínas batidas a la mezcla de chocolate y revuelva bien, luego transfiera suavemente y mezcle los 2/3 restantes.
Ahora retire el tazón frío y bátalo del refrigerador. Vierte la nata en un bol y bate hasta que la nata forme lanzas firmes. Al igual que con las claras, agregue 1/3 primero, luego lo que queda.

¿Crees que esta opción es "segura"? ¿O es mejor buscar una receta sin huevos?

Aquí los huevos se tratan térmicamente, no puedes tener miedo.
Todo lo que quiero preguntar es, ¿qué pasa con el ponche de huevo? Está hecho de huevos crudos, ¿no estamos comiendo nada? o tiramisú, también hay yemas crudas en la receta

En general, estoy informando.
El pastel quedó genial. No todo salió según lo planeado, ¡pero sabroso, muy sabroso!)))
Para empezar, la pregunta es: ¿por qué la parte superior de la galleta resultó muy pequeña? Lo corto bien (lo corto con hilo), pero la parte de arriba es horror ((
Quería un hermoso pastel blanco como la nieve, pero resultó con migas negras.

La mousse tampoco funcionó de acuerdo con la receta que encontré. Al intentar batir las claras en un baño de agua, se convirtieron en tortilla. (El merengue húmedo resulta sin problemas) Tampoco entiendo la razón.
Terminé comprando gelatina, agregándola a la crema, calentándola un poco para disolver la gelatina y vertiéndola en el resto de la crema batida. Mousse se congeló, todo salió bien))

cortador

[LLika]

LLika, en crema blanca solo crema y gelatina? ¿Sin azucar?

[Tanya]

Tanya, en crema tuve vegetales (para batir) y, por regla general, ya son inicialmente dulces. Trabajé con ellos por primera vez, así que tenía miedo de agregar otros ingredientes.

[Tanya]

Tanya, en crema tuve vegetales (para batir) y, por regla general, ya son inicialmente dulces. Trabajé con ellos por primera vez, así que tenía miedo de agregar otros ingredientes.

Lika, gracias, entendido)
Así que lo agregaré al gusto)

[Lika]

Lika, muchas gracias por la receta de un pastel tan delicioso y delicado.

[Broncearse]

A-a-a-h, Broncearseque hermoso resultó

Me alegro de haberme gustado, de lo contrario entré en el tema, no vi un informe tuyo, bueno, creo que probablemente el pastel no justificó sus elogios.

Tomé crema natural con azúcar. polvo y gelatina? Puede escribir cómo cocinó, y si la información le fuera útil a alguien. Yo estoy en vegetales.

probablemente el pastel no estuvo a la altura de sus alabanzas.

No, al contrario. Un pastel tan delicioso .. Como me gusta. Los pasteles no son pesados, sino livianos, porosos, tiernos. Y el soufflé ... es algo. Y la combinación de pasteles con varios tipos de crema es fabulosa)

Tomé crema natural con azúcar. polvo y gelatina? Puede escribir cómo cocinó, y si la información le fuera útil a alguien. Yo estoy en vegetales.

Quería tomar nuestra crema Pereyaslovskiy (la más natural) al 36%, pero cambié de opinión, porque era grasosa. Y tomó crema agria al 25%, la batió con azúcar al gusto, la frotó un poco en un mortero y le agregó gelatina.

Lo único que no me gustó fue que no pude verter una capa de gelatina blanca de manera uniforme.
No, no ... esto no es de ninguna manera un reclamo de la receta, pero probablemente a mí.
Ella tomó la forma con un diámetro de 26 cm (ninguna otra). El pastel era tan alto que el último pastel estaba en pie de igualdad y no había ningún lugar donde poner la capa blanca.
Quizás era necesario construir la forma de alguna manera, pero no sé cómo.

Tanya, gracias por los detalles.
Y para construir es elemental, se toma cualquier papel denso y encima con papel de aluminio. Lo pongo en el formulario y serás feliz. O puede hacerlo desde una esquina de plástico, que se vende en papelería para documentos, ¡para que tenga toda la vida para usted!

[Tanyush]

Y para construir es elemental, se toma cualquier papel denso y encima con papel de aluminio. Lo pongo en el formulario y serás feliz. O puede hacerlo desde una esquina de plástico, que se vende en papelería para documentos, ¡para que tenga toda la vida para usted!

Tanyush, Gracias)

[Tanyush]

Tanyush, Gracias)

Ven de nuevo.

Lo único que no me gustó fue que no pude verter una capa de gelatina blanca de manera uniforme.

Bueno, no sé, no sé, qué tapa plana tienes, ya brilla, en ninguna parte se ve el tubérculo. A menos que fuera posible utilizar toda la crema blanca, no encajaba.

Tenía uno "de pie" sobre crema con gelatina, así que simplemente lo unté en el pastel, no lo vertí.

[Lika]

Bueno, no sé, no sé, qué tapa plana tienes, ya brilla, en ninguna parte se ve el tubérculo. A menos que fuera posible utilizar toda la crema blanca, no encajaba.

Tenía uno "de pie" sobre crema con gelatina, así que simplemente lo unté en el pastel, no lo vertí.

Lika, Quería que la capa blanca y la parte superior blanca tuvieran el mismo grosor.
Sí ... nivelando lo mejor que pudo.

No, no reconozco la crema de verduras.

Tanyusha Kamusik, También lo recordé. Empapé los pasteles con una mezcla (disolví azúcar + café + coñac en agua caliente): 3-4 cucharadas por cada pastel.
Ah, y también agregué vainillina a la crema blanca para postres.

Chicas, hola a todos! Yo hice este pastel, hoy tomaron una muestra! ¡El pastel MEGA es delicioso! Hubo pequeñas digresiones: el pastel fue horneado de "marroquí" (me gustó), tiré cerezas con todo mi corazón y la impregnación se hizo con cerezas alcohólicas (preparación para el invierno) con café. ¡Pensé que nos emborracharíamos con un pastel! Pero nada salió bien. Quizás la próxima vez no le agregue gelatina a la espesa mousse. Debemos intentar comparar. En resumen, ¡todo es genial y delicioso! Y aqui esta la foto





¡Gracias!

[Tanya]

Guau Tanya, que belleza.

Quizás la próxima vez no le agregue gelatina a la espesa mousse. Debemos intentar comparar.

Lo principal es la receta básica, y todos son libres de agregar algo propio, favorito o más adecuado en términos de productos.
Entonces, chicas, cocinen, disfruten el sabor y complazcan a los invitados.

Chicas, hola a todos! Yo hice este pastel, hoy tomaron una muestra! ¡El pastel MEGA es delicioso! Hubo pequeñas digresiones: el pastel fue horneado de "marroquí" (me gustó), arrojé cerezas con todo mi corazón y la impregnación se hizo con cerezas alcohólicas (preparación para el invierno) con café. ¡Pensé que nos emborracharíamos con un pastel! Pero nada salió bien. Quizás la próxima vez no le agregue gelatina a la espesa mousse. Debemos intentar comparar. En resumen, ¡todo es genial y delicioso! Y aqui esta la foto
¡Gracias!

Oh, gracias por el té de la mañana. Entonces, lo principal es la puntualidad. Tanya, qué belleza. Las rosas son tan hermosas. ¿Y cómo lo arrastraste tan blanco? ¡Estoy fuera!

Motivo de la edición: eliminar una foto de una cita.

Nadia, esta es la misma crema por dentro.

Nadia, esta es la misma crema por dentro.

Nifigase !!! Y pensé que era como masilla. Escucha, ¿esta crema puede salir a la carretera en un par de horas con calma? ¿Flotará?

¡Fácil! ¡Estuve sobre la mesa (ahora hace calor en el apartamento) mucho más tiempo! ¡Ve a por ello!

¡Fácil! ¡Estuve sobre la mesa (ahora hace calor en el apartamento) mucho más tiempo! ¡Ve a por ello!

Bueno, tal vez para el fin de semana, si viene el hijo. Así que tengo un kurnik en mi agenda hoy o mañana.
Lo único es que mi forma es grande por 28 cm ¿Se puede hornear una galleta en una olla de cocción lenta?

Creo que la multicocina no es suficiente. Será muy alto. Tengo una forma de 26 cm.

Creo que la multicocina no es suficiente. Será muy alto. Tengo una forma de 26 cm.

Aquí, y lo tengo 2 cm más ancho. Me temo que estos 2 cm sobrarán. ¡Y así que sea alto! ¿O no merece la pena?
Por cierto, Angela originalmente tenía una receta para una forma de 22 cm.

Nadia, depende de ti. Mi pastel no es de esta receta, es más alto. ¿Quizás el pastel original sea más bajo? Conseguí un pastel con una altura de 10 cm.

¡Oh, ya babeando! Ángela, ¿y si reemplazas la crema de nata con la crema de charlotte? Tenemos un problema con la nata, solo están en el mercado y rara vez las puedes comprar dulces, ya se venden como separador de nata agria