Requesón de pascua con natillas y mascarpone

Categoría: Pascua de Resurrección

Ingredientes
requesón 10%	850 g
mascarpone	250 g
crema 20%	250 ml
azúcar	150-200 g
huevos	3 piezas
nueces (tengo almendras)	150 g
frutos secos (cerezas secas)	200 g
sabor amaretto	2-3 gotas
vanilina

Metodo de cocinar

Enjuague las cerezas secas y déjelas secar. Rellena las almendras con agua caliente, deséchalas en un colador, luego quita la piel y pica con un cuchillo.
Envuelva la cuajada en una gasa y cuélguela en el refrigerador durante la noche (o colóquela en un colador a presión) para eliminar el exceso de suero. Luego pasamos el requesón por un colador fino (tengo un colador para la harina).
En una cacerola, bata los huevos con la mitad de azúcar, la vainilla y agregue la nata. Coloca la mezcla en un cazo en una cacerola con un poco de agua y cocina, revolviendo constantemente hasta que espese, no hierva. Enfriar la crema resultante (para acelerar, la crema se enfrió en un recipiente con agua fría).
Batir el mascarpone frío con el azúcar restante, agregar a la nata preparada y batir hasta que quede suave. Agregue puré de requesón, almendras, cerezas, condimente y mezcle todo bien.
Forramos la caja de pasta en dos capas con una gasa ligeramente húmeda (para que los extremos libres queden bastante largos), colocamos la masa preparada, la nivelamos, la cubrimos con los extremos libres de la gasa. Instale un colador / colador (tengo un disco de la cosechadora con agujeros) y un plato (para recoger el líquido) debajo del pasochny, ponga la opresión encima y lo ponga en el frigorífico durante 24-48 horas (tengo 30).
Ponemos la Pascua terminada en un plato, decoramos al gusto y servimos.
¡Buen provecho!
¡Felices vacaciones! ¡Felices Pascuas! ¡Cristo ha resucitado!

Nota

De la cantidad especificada de ingredientes de la masa de cuajada, obtuve aproximadamente 1 850 gr. El grueso (aproximadamente 1.200) cabía en el pasochny, y el resto en un vaso de plástico ordinario en el que se hicieron agujeros (que dejaron sin peligro para los familiares en una ciudad vecina))))).

Esta fue mi primera experiencia en la elaboración de requesón Semana Santa, la Semana Santa resulta muy sabrosa, tierna, con un ligero guinda ácida y un agradable aroma a amaretto, a mi familia y parientes les gustó mucho.