Pan de masa madre de centeno integral

Pan de masa madre de centeno integral

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Opara
harina de centeno integral	300 g
agua tibia hasta 40 gr	300 ml
entrante de centeno	60 g
Masa
masa	600 g
harina de centeno	600 g
Harina de trigo	200 g
agua tibia hasta 40 gr	425 ml
sal	30 g
empujar
miel liquida	1 cucharada
Aceite vegetal	1-2 cucharadas

Metodo de cocinar

• Cocinando.
• 1. Saque el iniciador del frigorífico y déjelo sobre la mesa de la cocina para que se caliente durante 2 horas.
• 2. En un plato de vidrio o caja de plástico, mueva todos los productos para la masa para que no quede harina seca, ponga en un recipiente tibio
• lugar para pasar la noche. Lo puse en el microondas.
• 3. Tamizar ambas harinas en un bol, poner 2 cucharadas de la masa en un frasco de vidrio limpio y refrigerar.
• Agrega el resto de la masa a la harina, agrega una cucharada de miel líquida allí. Tenemos miel de dátil (silano) y la uso. Contiene menos azúcar.
• 4. Encienda la batidora a velocidad - 1. Si la masa está muy espesa, puede agregar 1-2 cucharadas de agua. Amasar durante 4 minutos.
• 5. Sin apagar la máquina, vierta aceite y agregue sal. Revuelva por otros 3 minutos.
• 6. Poner la masa, es de plástico, sobre la superficie untada con aceite vegetal. Amasar un poco, recoger en una bola, tapar con una toalla y dejar reposar 30 minutos.
• 7. Luego amase la masa doblando - 5 veces. Hacer una hogaza y colocar en una canasta espolvoreada con harina y almidón o en un bol untado con aceite vegetal. Pon la masa con la costura hacia arriba.
• Cubrir con una toalla y dejar reposar en un rincón cálido durante 2 horas.
• Mi masa subió en 1 hora y se hinchó tanto que decidí hornearla.
• 🔗 🔗
• 7. Calentar el horno a 250 gr. Ponga un plato hondo con agua hirviendo en el fondo.
• Cubre la bandeja para hornear con papel de hornear. Engrase la masa por encima con aceite vegetal y colóquela en una bandeja para hornear.
• 8. Hornee por 15 minutos. Luego reduzca el calentamiento a 190 gramos y hornee por 45 minutos.
• Mi trasero siempre está mal horneado y horneé durante 40 minutos, luego voltee el pan y hornee por otros 5 minutos.
• 

El plato está diseñado para

1 barra de 1770 gr

Hora de prepararse:

mas de un dia

Nota

Resultó ser un pan tan grande que lo pesé.
1770 gr. El pan se enfrió debajo de una toalla sobre la rejilla y lo corté.
Casi no había migas. Lo horneé sin aditivos de grano.
Solo me olvidé de ellos.

Por alguna razón, mis fotos no salieron o
No entendí cómo insertarlos.

Corregido. Incluyendo formato de texto.

¡Qué pan tan glorioso! Una pequeña jorobada habría sido cálida de él, pero más, y con miel ...

Muy sabroso. Si tan solo no se volviera negro rápidamente.
Por alguna razón, todo el pan de masa madre se vuelve rancio.

Anna, también me vuelvo rancio a pasos agigantados más rápido de lo que me gustaría. Y no sé cómo usar la levadura, no puedo hacerlo. Una vez más intentaré ponerlo en marcha (lúpulo + patatas). ¡Y tu pan es tan bueno!