Pan de centeno con grano disperso sobre masa madre cebolla-alcachofa de Jerusalén en KhP

Pan de centeno con grano disperso sobre masa madre cebolla-alcachofa de Jerusalén en KhP

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Levadura	400 g
Trigo disperso	200 g
Harina de centeno pelada	200 g
Salvado de centeno	20 g
Malta seca fermentada	1 cucharadita
Sal marina	1,5 cucharaditas
Aceite de linaza	1 cucharada. l.
Semillas de anís para espolvorear	1 cucharadita

Metodo de cocinar

• Saqué la masa madre del refrigerador, la alimenté en dos pasos, la dejé por un día en la habitación T 23 grados.
  
• Empapé el grano por un día, sería mejor, por supuesto, antes de que aparezcan los primeros brotes, pero ¿cómo sucedió?
  
• Triturado en el procesador.
  
• En un cubo de CP - masa madre, grano disperso, malta, harina, salvado. Para el programa de albóndigas.
  
• Luego agregué sal y aceite de linaza y con el temporizador el programa de centeno, solo 5 horas. Cuando el lote terminó y apareció en la ventana - "productos horneados" - espolvoreado por encima con granos de anís.
  

Pan encantador !! Será muy útil en cuanto a su composición. Por qué no lo pusieron a concurso, definitivamente será c. s pan.?

Una vez intenté moler granos secos y eclosionados en el procesador, pero no salió nada. Pero definitivamente probaré el empapado.

[barbariscka]

barbariscka,
¿En la competición? : girl_in_dreams: Ya soy mayor en las competiciones de salto
Y en los higos tengo un molinillo de mano, ¿para recoger polvo en la cocina?
Sobre el grano.
Si resiste un buen picoteo de los granos, puedes comerlo de todos modos. Hice precisamente eso con el último lote: no me di cuenta de cómo picoteaba. Y no sostuve este un poco, puedes verlo en la foto. ¡Pero puedes comer!
Aunque para mi gusto, solo con harina de centeno pelada con salvado y masa madre, ¡más sabroso!

¡Qué pan! ¡Sueño!

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Duc ... tal vez un libro de Sensá ganar

pan de molde

¡Ajá!
"¿Dónde poner algo?"
IRRa, pero ¿lo dijiste de inmediato?