Salsa de pesto

Salsa de pesto

Categoría: Salsas

Ingredientes
Albahaca verde	2 partes
Queso parmesano rallado	1 parte
piñones (se pueden utilizar piñones)	1 parte
Perejil	pequeño paquete
Aceite de oliva (agregar por densidad)	2 partes
Sal gruesa	½ cucharadita

Metodo de cocinar

• Lava y seca las hierbas. Dorar las nueces en una sartén seca. Batir todo con una batidora a baja velocidad (para que el aceite no se caliente).

Nota

Quiero presentarles a todos la salsa pesto (todos aquellos que aún no la conocen). Es la salsa número 1 en Italia. Nuestra familia está encantada con él, aunque no somos italianos. Lo uso para hacer lasaña y como salsa para carne en hierbas italianas. Ahora también en bollos (receta en el apartado: "masa"). También existe una receta de pan con pesto, pero aún no se ha probado, y pronto llegará a sus manos.

Debo decir de inmediato que esta salsa no es barata, pero vale la pena, porque los ingredientes son simplemente GUAU.
Encontré solo uno en oferta (foto). Es puro italiano. Ingredientes: mantequilla de maní, albahaca, anacardos, queso Grana Padano, queso Pekorino Romano POD, aceite de oliva, ajo, sal, azúcar. Bueno, este placer también lo vale. Tarro 190ml. - casi $ 10.

Hay una receta de pesto casero que quiero sugerir.

Recetas similares

Salsa para platos de carne "Urnebes" (Masinen)

Salsa BBQ (para todos los días y conservación) (Administración)

Salsa de caramelo con crema agria (ang-kay)

Sí, la salsa es muy sabrosa (tengo el mismo frasco que tienes en la foto), solo que al principio personalmente tuve un sabor inusual y no me gustó. Pero al parecer, como cualquier otro plato desconocido, tuve que "darme cuenta", por así decirlo, y ahora como cualquier pasta con esta salsa con mucho gusto. Sí, no es barato, pero de hecho, los ingredientes que contiene no son baratos.

Fue la misma historia conmigo. Compramos un tarro de salsa para hacer lasaña, probamos un poco con mi marido y nos miramos. El sabor no es en absoluto familiar y las papilas gustativas no entendieron nada. Y cuando lo probaron por segunda vez, entonces ya apreciaron este sabor. Ahora esta salsa es mi favorita.

hmm ... No compré pesto en la tienda, pero tengo una receta en mi escondite de hace mucho tiempo. Allí, se añadieron 50 ml de crema a todos los ingredientes anteriores. (Y el aceite de oliva también es de 50 ml) Sí, más 4 dientes más de ajo. Pero esto parece ser una variación.
Lo hice durante mucho tiempo también, pero recuerdo que el sabor fue muy interesante.

Sí, también hago esa salsa a veces. Es especialmente bueno colocarlo en platos con minestrone.
Hago pesto con albahaca morada, ajo y piñones.

Curiosamente, nunca conté, pero ¿uno casero sale tan caro como una lata?

Nosotros (Moscú, Mitino) tenemos los siguientes ingredientes:
- Parmesano lituano - 210 rublos / kg
- aceite de oliva - 250 r / l
- hasta hace poco, los cedros costaban 450 rublos / kg, ahora han subido de precio
- albahaca - 30 r / manojo

Algo me parece, no parece una lata de casa vertida en 230 rublos.

Curiosamente, nunca conté, pero ¿uno casero sale tan caro como una lata?
Algo me parece, no parece que un frasco casero resulte ser de 230 rublos.

Por supuesto no. Hecho en casa saldrá más barato. Esto, por ejemplo, con una hogaza de Ciabatta -conté- en la tienda cuesta (como vi y compré antes) de 15 a 25 rublos en diferentes tiendas, y en casa necesito un vaso de harina, un vaso incompleto de agua, sal y té para hornearlo. una cucharada de levadura, que, debes admitir, no tira ni 15 ni 25 rublos, tanto más.

Probé el Barilla comprado, cuya foto se muestra arriba; para mi gusto, demasiado salado y grasoso, el Duvan sueco también es una decepción, demasiado líquido y ácido ...

la salida es solo de su propia fabricación.

Empíricamente, se eligieron los ratios más exitosos para mi gusto:

- piñones - 3 cucharadas (unos 40 g) - fritos sin aceite
- albahaca verde - 1 manojo sin tallos duros
- ajo - 1 diente grande
- parmesano - 2 cucharadas. l.
- aceite de oliva - 3 cucharadas. l.
- jugo de limón - 1 cucharadita. (como se desee, sabe mejor)

¡La sal NO ES NECESARIA!

Resulta un frasco pequeño, o 2/3 de un frasco de salsa enlatada italiana.
Sabor muy delicado, resulta una salsa alegre espesa, verde brillante

¿Existe una diferencia fundamental al hacer pesto con hojas de albahaca verde? En la casa de campo de este año, cultivé dos variedades de albahaca: verde y morada. Pero de alguna manera no pensé en hacer pesto yo misma, porque no lo probé, mi esposo acaba de traer un frasco de Italia, para mi gusto no está mal, pero por costumbre me olvido de agregarlo a los platos. Pero no comerás mucho, claro, el sabor es específico, aparentemente por la albahaca.

La albahaca verde y morada tiene un sabor muy diferente.
Más bien, en lugar de albahaca verde, puedes hacer mitad y mitad con perejil con menta.

La salsa casera sabe mucho mejor que la salsa enlatada. También probé italiano de un frasco, no está mal, no más. Y en sus restaurantes, delicioso. Así que intenté hacerlo yo mismo, ¡en realidad es otra cuestión!

¡Amo el pesto! ¡Lo usamos con pasta, carne al horno y solo con pan fresco!
Escaldo la albahaca antes de picarla e inmediatamente la enfrío con agua helada para que conserve su color por más tiempo.

Dime, ¿cuánto tiempo se almacena la salsa casera? Algo que no noté que hay conservantes especiales ... en teoría, ¿no se debe almacenar por mucho tiempo?

Dime, ¿cuánto tiempo se almacena la salsa casera? Algo que no noté que hay conservantes especiales ... en teoría, ¿no se debe almacenar por mucho tiempo?

Yo lo hice, ya he ido al refrigerador para la tercera semana de almacenamiento, lo comemos a escondidas, porque es muy sabroso, ¡PERO MUY CALORÍAS! Creo que el aceite es un conservante aquí, recuerda cómo almacenamos frascos abiertos de pasta de tomate, llénalo con una capa de aceite vegetal y la pasta abierta no se deteriora. ¿Quizás esto también esté sucediendo aquí?

Hice ensalada "Caprese" con salsa pesto según la receta de Topikstarter ... ¡Muy sabrosa!

- piñones - 3 cucharadas (unos 40 g) - fritos sin aceite
- albahaca verde - 1 manojo sin tallos duros
- ajo - 1 diente grande
- parmesano - 2 cucharadas. l.
- aceite de oliva - 3 cucharadas. l.
- jugo de limón - 1 cucharadita. (como se desee, sabe mejor)

¡La sal NO ES NECESARIA!

Yo lo hago siguiendo una receta similar, pero también le agrego especias especiales para pesto (las vendemos al peso, y eso es lo que llaman "condimento para pesto") y sal al gusto. También le pongo jugo de limón al gusto.

Creo que el aceite es un conservante aquí, recuerda cómo almacenamos frascos abiertos de pasta de tomate, llénalo con una capa de aceite vegetal y la pasta abierta no se deteriora. ¿Quizás esto también esté sucediendo aquí?

Mejor aún, esparce mostaza en la tapa por dentro y la pasta se almacenará por más tiempo. Comprobado repetidamente. Aconsejo a todos.

¿Sabías que el pesto puede ser diferente? Este de la albahaca es genovés. En Italia, el pesto de tomate secado al sol no es menos popular. Por cierto, es más fácil hacerlo. En general, la palabra "pesto" significa "puré" (¡de repente alguien no lo sabe)! )))))))))))))))))))))) Así que este nombre puede referirse a opciones muy diferentes ...

[Pesto de perejil]

Y conocí una receta en LJ Pesto de perejil:

🔗

“Todo es muy simple, y a simple vista.

Verdes de perejil: en un procesador de alimentos, triturar con un cuchillo en pequeños trapos, agregar semillas de girasol (aproximadamente 100 g), jugo de 0.5 - 1 limón, sal al gusto, un diente o dos de ajo, un poco de azúcar (0.5-1 cucharadita), muele todo junto lo más finamente posible! Sí, y el aceite vegetal (¡bueno!) Es de unos 100 ml. ¡mismo camino!
En principio, puede terminar ahí, o puede agregar queso parmesano, 70-100 gramos.
Si no está ahí, no me molesto. Me gusta aún más sin queso.
Y en la versión "sin queso", este paté se puede congelar ".
La misma revista tiene receta Salsa de pesto de ajo silvestre.

🔗

"Base - Receta de la clase de cocina de Anke.

"2 manojos de ajo silvestre (hojas parecidas al lirio de los valles)
100 g de piñones
1 diente de ajo
80 g de parmesano rallado
80 g de pecorino rallado
aceite de oliva, sal, pimienta

Muela todo en un robot de cocina, es muy sabroso como salsa para pasta, para carne, o simplemente para untar en trozos de baguette. ligeramente secas en el horno :-) "
(desde)

Mis digresiones:
Yo uso piñones, a menudo con semillas de girasol o calabaza.
Cuando hay parmesano, agrego (aunque nuestro parmesano local no es parmesano ...), cuando no, no me molesto, lo hago sin queso, resulta un paté de hierbas, delicioso y sumamente saludable.
Ya no agrego ajo al ajo silvestre, por lo que tiene un sabor a ajo picante.
Le agrego jugo de limón al gusto, un poco de azúcar, nuevamente al gusto.
Si se hace sin queso, es un excelente paté magro rico en vitaminas.

Los hogares están encantados, comen con gusto con tostadas, con galletas, con pasta ”.

Y si tengo todas las verduras, pero ... ¿SECAS? !!! ¿Soy un pesto de topikstarter de alguna manera? Si las hierbas secas no se procesan térmicamente, no se abrirán ...
Bueno, así es como filosofo ... qué tipo de alienígena vendrá y dirá ... bueno, ni siquiera lo sé. que va a decir ...

no ... de pozo seco, ¡de ninguna manera! y planté albahaca de invierno con mi hija en Ucrania y creció un árbol entero. es muy caprichoso y necesita ser regado todos los días. ¡Pero un hombre tan guapo! ¡vale la pena! aquí esta el mio. lo siento. que ya es de noche. pero la foto resultó

Para referencia
Esta es una de las salsas más queridas de "querido y amado" Leonid Ilyich ... naturalmente Brezhnev.
Resulta MUCHO más sabroso con ajo. Muy adecuado ..... si a casi todo.
En mi opinión, lo mejor es sacar espirales de pasta. La salsa se les rellena y ... bueno, muy sabrosa.
Lo he probado tanto con albahaca morada como con verde. Este último es MUCHO más sabroso.

la salida es solo de su propia fabricación.

Empíricamente, se seleccionaron las proporciones más exitosas para mi gusto:

- piñones - 3 cucharadas (unos 40 g) - fritos sin aceite
- albahaca verde - 1 manojo sin tallos duros
- ajo - 1 diente grande
- parmesano - 2 cucharadas. l.
- aceite de oliva - 3 cucharadas. l.
- jugo de limón - 1 cucharadita. (opcional, sabe mejor)

¡La sal NO ES NECESARIA!

Resulta un frasco pequeño, o 2/3 de un frasco de salsa enlatada italiana.
Sabor muy delicado, resulta una salsa alegre espesa, verde brillante

+1

Ayer preparé esta salsa por primera vez, según tu receta. Mis chicas tienen un gusto caprichoso, ¡pero también estaban encantadas! Muchas gracias!
Sin dudarlo, inmediatamente sembré un par de hileras de albahaca verde en mi jardín. Los olivos no crecen aquí, pero con el abeto de cedro resulta ser un problema ...

Ahora ha surgido otro problema: ¿cómo vivir sin esta salsa en invierno? ¿Quizás alguien tiene una receta probada para enrollar esta salsa debajo de la tapa?

Capet, o puede verterlo en porciones y congelar, conocí ese consejo de alguien.

Capet, o puede verterlo en porciones y congelar, conocí ese consejo de alguien.

Alternativamente, puede intentarlo.

Un "pero": en mi sector privado, la pérdida de tensión de red por tiempo indefinido es un fenómeno bastante posible e impredecible en frecuencia y duración. Por lo tanto, si se puede conservar algo, esta es una opción de almacenamiento más confiable para nosotros.

La congelación no es una opción. La salsa se conserva bien en el frigorífico durante un mes. Si cubre un poco con aceite por encima.
Y para el invierno ... puedes plantar albahaca verde en una maceta.

Como otra opción, sí.

Pero de alguna manera los fabricantes enrollan esta salsa en frascos debajo de la tapa ... Para mí, esta opción sería la más confiable ...

Sí, los fabricantes italianos se enrollan en latas.En mi opinión, los bancos necesitan ampliarse y pueden acumularse. Es cierto que los italianos se enrollan en frascos pequeños (Pesto Genovese) literalmente a la vez.

Quiero insertar mis 3 kopeks, esta receta de slamzila del sitio -Cocina en casa (que Olesya me perdone) - 2 manojos de albahaca verde, 1 manojo de perejil, parmesano 80 gr, piñones (se pueden freír ligeramente) -2 cucharadas. l, ajo-3-4 dientes, aceite de oliva-100-120 gr., sal (yo no lo pongo). Corto las hierbas y el ajo, muelo todo menos el queso con una batidora de inmersión, le agrego el queso rallado, batí todo, el pesto está listo. No sé cuánto tiempo se almacena, tengo un máximo de dos días. mis dos hijos lo comen con pasta, lo untan en pan, solo puedo usar una cuchara, bueno, solo un pestomaníaco. Desde el principio me apegué estrictamente a la receta, y luego, según fue necesario, y más queso. y nueces también. Olvidé agregar: el hijo mayor del pesto no puede soportar

Añado todos los ingredientes "a ojo". Variantes de esta salsa, como recetas de borscht en (en) Ucrania. Lo hago con mantequilla normal. La receta original utiliza piñones mediterráneos y queso de oveja peccorino. Algunos agregan cilantro, estragón (estragón) y queso, como el parmesano lituano. Una cosa es segura: Su Majestad el AJO.

Yo también, después de algunos experimentos fallidos con aceite de oliva (varios tipos de refinado, amargo) cambié a aceites de girasol locales de alta calidad. El aceite se ve en el pesto, no el ingrediente principal, porque con aceite de alta calidad y el sabor es excelente.
Y, sin embargo, de las nueces al pesto, los pistachos resultaron ser los más deliciosos para nosotros. Sí, tienes que jugar un poco con ellos, con un shkarloopa. Pero al gusto, resulta lo más aburrido ...

Probablemente debería probar con pistachos

Probemos con pistachos, sobre todo porque puedes encontrarlos pelados.