Mermelada de albaricoque en agar-agar

Mermelada de albaricoque en agar-agar

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
Albaricoques (ya deshuesados)	1 kilogramo
Azúcar	1 kilogramo
Agar agar	10 g
Agua (para remojar agar - agar)	200 ml

Metodo de cocinar

• La mermelada de albaricoque, a diferencia de la mermelada de albaricoque, tiene una consistencia espesa y se cocina en un solo paso.
• Pero cociné en 2 dosis, ya que estaba haciendo un albaricoque de 2,5 kg a la vez. Y el agar disponible resultó tener menos peso de lo necesario. Y los albaricoques no esperarán. Por la noche llevé a ebullición el puré de patatas y encendí la estufa. Y al día siguiente compré más agar - agar e hice mi propia mermelada.
• El agar-agar le da a la mermelada exactamente esa consistencia espesa y gelatinosa que la distingue de la mermelada, no puede reemplazarla con gelatina, puede intentar reemplazarla con pectina. Tenía pectina casera disponible y tenía un paquete de Zhelfix, que contiene pectina. Pero tenía miedo de experimentar con pectina casera y la mermelada con Zhelfix me da un mal sabor. Entonces decidí hacerlo solo con agar - agar.
• Lavar bien los albaricoques, cortar en mitades y quitar las semillas.
• Tritura los albaricoques con una batidora de mano.
• Vierte 2/3 del azúcar en el puré de albaricoque y prende fuego y calienta, revolviendo ocasionalmente, hasta que hierva.
• Hervir el puré por no más de 5 minutos.
• Hice el primer lote de mermelada. Pero al hervir, el puré se adhirió un poco al fondo del bol, aunque interfirió continuamente. Por lo tanto, en el segundo lote de mermelada, cubrí las mitades del albaricoque con azúcar, lo dejé reposar durante media hora y lo llevé a ebullición.
• 
• Luego lo sacó del fuego, lo chupó un poco y lo trituró.
• Remoje el agar-agar en agua tibia durante 20 minutos.
• Luego prende fuego, calienta hasta que hierva y agrega el tercio restante del azúcar. Hervir durante no más de 1 minuto.
• Lo hice en el microondas. Lo llevó a ebullición e inmediatamente sacó el cuenco de almíbar del agar.
• Vierta gradualmente el jarabe con agar-agar en el puré de albaricoque hirviendo, y revolviendo bien, hierva por no más de 2 minutos
• 
• Vierta en frascos previamente esterilizados y enrolle las tapas. Es mejor no girar los frascos de rosca y girar los que están cerrados llave en mano durante 20 minutos, y luego volver a poner los frascos en el fondo y dejar enfriar.
• Por la mañana, nuestra mermelada de albaricoque se solidificará por completo, como se puede ver en mis tarros. El frasco boca abajo en la parte superior mantiene completamente la consistencia y la mermelada no gotea sobre la tapa.
• 
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• En invierno, abrimos un frasco de mermelada de albaricoque espesa, fragante y sorprendentemente deliciosa y disfrutamos del aroma y del delicioso verano.

El plato está diseñado para

Con 2,5 kg de albaricoque, obtuve exactamente 8 tarros de mermelada de medio litro

Hora de prepararse:

El tiempo es muy rápido.

Programa de cocina:

Plato

Nota

¡Resultó muy simple hacer mermelada de albaricoque aromática y sabrosa en agar-agar en casa!
La receta de mermelada de albaricoque contiene solo 3 ingredientes. ¡Y el resultado es simplemente asombroso!
Este milagro solar se elabora en un solo paso: ¡todo es muy simple y rápido!
Es perfecto para productos horneados caseros y delicioso con requesón casero, una excelente combinación para un desayuno matutino.
Y también es perfecto como untable para panqueques finos, panqueques y panqueques.
Después de haber cocinado una doble porción de esta mermelada, ¡no dudé en poner la misma cantidad!

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[nila]

nila, Nelya, gracias por una receta tan detallada de mi mermelada favorita: el albaricoque
¡Necesitamos comprar urgentemente un albaricoque! Y si hay menos azúcar, ¿qué crees que estará bien? Gramo 600-700?

Voy a poner la receta en tus marcadores) Gracias, Nelly)

[julia_bb]

julia_bb, Yulia,
ang-kay, Ángela,
chicas, gracias por pasar a apreciar esta sencilla receta de mermelada deliciosa y saludable. Pruébalo y disfrutarás de todos los beneficios!
Es cierto que no logré probarlo, lo dispuse exactamente en 8 frascos, así que solo quedó lamer el cuenco y la espátula.
Aquí, para probar, lo pongo por segunda vez. Ahora solo hay que comprar agar.
Julia, yo también siempre tengo ganas de reducir el azúcar, lo que siempre hago. Tanto en productos horneados como en titulares dulces. Pero esta vez decidí seguir estrictamente la receta. Por tanto, me resulta difícil responder. Pero si no nos lo reduce a nosotros y lo acumula llave en mano, creo que no será crítico.
Conseguí una mermelada dulce, pero mi tarea era conseguir una buena estructura gelatinosa, y la conseguí.

[Nelechka]

Nelechka, gracias por la receta! Siempre he cocinado con gelatina, y con agar-agar son más elogiados. ¡Así que lo intentaré!

[nila]

nila, Nelya, gracias por la receta. Realmente amo la mermelada de albaricoque y mermelada

[nila]

¡Qué mermelada soleada!
nila, Nelyay ¿qué crees que es adecuado para rollos?

Nelya, ¡gracias por las deliciosas recetas! Definitivamente haré tal mermelada, solo tengo que ver si vendemos agar agar.

Nelechka, ¡gracias por la mermelada!
¡Belleza y más! ¡Solo quieres poner una cuchara en un frasco y disfrutar desde el corazón!
Nelechka, gracias! La receta de una nota. ¡Cocinemos!

Entonces, ya compré albaricoques y agar-agar, quería preguntar por el peso (con o sin semillas), miré la receta y ya está todo indicado allí: ¡peso sin semillas!
Iré a esterilizar los bancos)

[Tatka1]

Tatka1, Tatyana, No me gusta con gelatina. Siempre me da un gusto extranjero
El agar no deja este regusto, intenta cocinar tus albaricoques de piña, son tan aromáticos y sabrosos. Jam de ellos resultará maravilloso
Matilda_81, Gulnara, Me alegraré si te gusta esta receta de mermelada
Evgeniya, Evgeniya, para rollos debe ser adecuado. El otoño resultó ser espeso.
Nadyushich, Esperanza, podemos comprar agar por peso en un mercado. En puestos de venta de especias o frutos secos.
¿Quizás también venden allí?
Rituslya, Rita, pon tu cuchara en el frasco! Ya tengo 16 de esos frascos. ¡Y los albaricoques son aún más grandes! Hay hasta 2 árboles esparcidos
julia_bb, Yulia¿cómo? ¿Sucedió? ¿Te gusta la mermelada?

[nila]

julia_bb, Julia, ¿cómo está? ¿Sucedió? ¿Te gusta la mermelada?

nila, Nelya, todo salió bien, la mermelada está fría (lamí la sartén :)) Y todavía no he probado la fría, la mermelada se distribuyó uniformemente sobre los frascos.
El albaricoque fue de 1,5 kg, el azúcar tomó un 75%, bueno, agar-agar en proporción. ¡Gracias de nuevo por la receta! Cuando abra el frasco, volveré con el informe.

Hoy probé mermelada, para mí es espesa, parece mermelada y no se puede untar sobre el pan. Por mi parte, decidí que sería posible reducir el agar-agar a la mitad exactamente.

[nila]

nila, Nelechka, voy con un informe: ¡resultó una hermosa jam! ¡Simplemente impresionante! ¡Delicioso delicioso! ¡Vaya, no sabía que el agar-agar no se sentiría directamente! La pectina me da un sabor desagradable, ¡pero el agar no! Me pregunto si se puede guardar solo en el refrigerador o sin él. Y otra pregunta: ¿y si también haces cerezas? ¿Funcionará? Aquí está mi guapo, de 1 kg de albaricoque (arrancó los verdes baratos en la tienda "YES" - 99,90 p. Kg!) Y 800 g de azúcar - 3 medios litros y pruébelo en el fondo.

Muchas gracias, ¡y es tan fácil de hacer!

[julia_bb]

julia_bb, Yulia, sí, inmediatamente escribí que resulta grueso. Pero también logré precisamente esta densidad. Porque otra mermelada rara, no me conviene en absoluto. Y esto es para alimentos y productos horneados.
No lo sé, tal vez abra el frasco y eche un vistazo. Al marido le encanta ponerlo en un moño y no gotear. Pero no revisé este atasco, no quedaba nada por probar, solo raspa las paredes
anavi, Olga, Guardo todas las costuras en el sótano. Pero también cierro un poco el twist. Utilizo principalmente fundas llave en mano, es más seguro para mí. Pero siempre reduzco las porciones de azúcar. Aquí no reduje las proporciones y enrollé las tapas. Creo que mi mermelada se puede guardar de forma segura en la habitación.Pero tú y Yulia redujeron el azúcar, así que ni siquiera presumo de aconsejarles nada. Pero solo tres frascos, ¿qué se debe almacenar allí? Puede encontrar un lugar para ellos en el refrigerador.
Puedes probar con cerezas. Sí, puedes hacer una mermelada de este tipo con cualquier baya o puré de frutas. ¡Por el agar estaba disponible! Y lo principal es no digerir. Y entonces el color y el aroma serán incorrectos.
¡Y estoy de acuerdo contigo sobre la pectina! Dejé de comprar tanto Zhelfix como Confiture durante mucho tiempo. Sí, y comenzamos a vender pectina seca, a un precio casi como el agar, pero todavía siento el sabor.

[nila]

nila, Nelya, que buena receta, tomaré nota. Si encuentro albaricoques baratos, lo haré.

[marina-mm]

marina-mm, Puerto pequeño, Realmente me gustaría que probaras esta mermelada
Pero tienes la palabra clave

Si encuentro albaricoques baratos

Pensé que no era posible comprar albaricoques en tu zona, pero escribes sobre no es caro... La abricosca sigue siendo una fruta sureña, y aquí no da a luz todos los años, siempre cae bajo las heladas de retorno
¡Pero no ha habido un año como este en mucho tiempo! Albaricoques a granel, no sé dónde ponerlos, los distribuyo y desmoronan. ¡Y un árbol más no está maduro! Entonces, ¿qué me encantaría compartir, así es como?

[nila]

nila, Nelya, por supuesto, los albaricoques no crecen en nuestro país, pero se llevan al mercado desde lugares del sur. Me gustó su mermelada, buscaré y buscaré específicamente los albaricoques, solo necesita comprender cuándo está la temporada en ellos, para no calcular mal el precio. Este año, la floración de las plantas se retrasó dos semanas, el calor fue solo tres días al azar, por lo que es difícil creer que en algún lugar ya haya llegado el pico de la cosecha. La situación con la cosecha es familiar solo por las manzanas y no todos los años, lo entiendo bien, gracias por la oferta. Nunca he probado el agar-agar en mermeladas, es muy interesante.
Me encanta el albaricoque y espeso.

[marina-mm]

marina-mm, Puerto pequeño, sí, está claro que tienes suficientes frutas importadas, ¡y cualquiera! Que sea inferior al nuestro en sabor, pero lo tienes. Recuerdo incluso a mi esposo en la antigüedad, realmente no tomaba albaricoques, pero sí llevaba cerezas y peras a tu tierra. Luego, un vecino trabajaba en el aeropuerto, por lo que no hubo problemas con el transporte de equipaje, cargaron cajas.
Solo miro el lugar de residencia en tu perfil, para mí Tyumen es algo tan distante, tan frío y nunca accesible

[nila]

nila, Nelya, distante, eso sí, aunque antes estábamos todos más cerca y más accesibles, a menudo volaba en avión, había muchos vuelos y no era caro.
Frío, no, no siempre, ahora no hay verano, pero pasa, a veces incluso caluroso.
Construimos un parque acuático y lo llamamos LetoSummer, así que el verano nos ofendió, no llega, ya que tiene el nuestro.
Albaricoques como manjar, más necesitas abastecerte deliciosamente.

Dime, ¿el agar-agar tiene fecha de caducidad? Lo tengo desde hace varios años. Me gustó mucho la receta

[Kirch]

Kirch, Lyudmila, en mi agar-agar hay una vida útil de 12 meses, tengo un frasco de 40 g de Pudov

Luda, en general, escuchó que tiene fecha de vencimiento. Pero no sé cuánto tiempo. También pensé en esta pregunta cuando hice la primera jam. Compré agar hace más de un año. Pero no fue suficiente, y agregué un tercio de lo recién comprado. Se congeló perfectamente, una foto de esta mermelada, hecha en este agar. Compro agar por peso, y nadie me dirá la verdad sobre la antigüedad del agar.

Es una pena. Definitivamente tengo más de un año, mucho más. Y no hay ningún lugar donde comprar en la vida real, solo si busca en Internet, pero lleva mucho tiempo

[Kirch]

Kirch, Ludmila, el agar tiene una vida útil de 12 meses.
Recientemente, en otra receta, usé una vieja, mucho más de un año, funcionó bien, se mantuvo oscura y seca, no le pasó nada.

Luda, me arriesgaría y usaría el agar-agar que está disponible. No creo que haya perdido sus propiedades gelificantes. Además, ¿se está sometiendo a un tratamiento térmico? Y luego búsquelo usted mismo, ¡depende de usted!

[nila]

nila,
Nelya, también hice mermelada. Por supuesto, resultó un poco de 1 kg de albaricoques, pero eso fue todo. Muchas gracias por la receta.Por cierto, se utilizó agar-agar con una vida útil de hasta 2016. ¡Funcionó perfectamente!

[Andreevna]

Andreevna, Alexandra, gracias por confiar en la receta! De hecho, no es suficiente con un kg de jamik de albaricoque. ¡Pero hay tanto ahí! Tal vez entonces todavía se encuentren albaricoques adecuados.
Y gracias por confirmar mi conjetura sobre la vida útil del agar. Pensé que es poco probable que pierda sus propiedades gelificantes.

[Nelechka]

Nelechka, trajo sus frascos para mostrar.

Empaqué todo, probé solo las sobras de la sartén, delicioso.
Reduje el azúcar a 300 g por 1 kg de albaricoque, de lo contrario nos quedará muy dulce, agar según la receta, recogí todas las sobras, incluidas las de 2016, ahora las compraré frescas para el futuro. Resultó una mermelada espesa y soleada.

[nila]

nila, Nelya, y les traigo mi agradecimiento! Hoy compré un par de kg de albaricoques. Ya he cocinado la mitad (una cacerola apta para 3 litros, decidí dividirla por la mitad), la segunda mitad mañana. También quiero hacer mermelada de ciruela. No necesito mucho, mi suegra hará mermelada con sus frutas del sur (Rostov), ​​pero yo solo quería hacer un poco de mermelada.

También tengo agar "antiguo"; le compré a mi hijo mermelada para hacer, pero de alguna manera no funcionó con la mermelada en agar. Definitivamente no perdí propiedades gelificantes, estaba preparando la mezcla de helado el otro día, la enfríe en el refrigerador, todo se congeló bien.

[marina-mm]

marina-mm, Puerto pequeñoque mermelada de sol en tus frascos
¡Clase! ¡Lo principal es que es grueso! Pero por primera vez tuve miedo de reducir el azúcar. Pero luego también se redujo, pero no tanto.
Anchic, Anna, entonces te uniste a esta soleada y fragante mermelada
También quería intentar hacer mermelada de ciruela. Publiqué una receta de mermelada de ciruela en el foro, ¡resulta espesa! ¡Y es genial! Me queda bien tanto para el relleno como para untar en el bollo. Pero hierve bien, y se cuece con agar durante cinco minutos y la densidad está asegurada.
Pero ahora dejé de hacer mermeladas y otros preparativos. La segunda semana cuando cortaron el gas. No se puede preparar mucho en una máquina de inducción de escritorio. Y empezó a cocinar esta mermelada en el microondas y quemó la micra. Ahora estoy esperando que se encienda el gas

[nila]

nila, Nelya, la ciruela también debería quedar bien, si tenemos una cosecha, intentaré cocinarla. Es una lástima el microondas es como, hierve bien rápido y no se quema, me gusta cosechar frutas en él.

[nila]

nila, Nelya, Compré este tipo de mermelada en las tiendas. Y aquí está el suyo Incluso teniendo en cuenta el precio de los albaricoques, es mucho más económico que el comprado. Y exactamente de algunos albaricoques se hace
Perdón por el microondas. ¿Se quemó, empezó a chispear? También tuve algunas chispas en el mío, pero luego funcionó. Pedí discos de mica en Ali y los cambié yo mismo el otro día

Es una pena el microondas es como, hierve bien rapido y no se quema, me gustan las frutas en no

¿Se quemó, empezó a chispear? yo

Chicas, el mikru ya está hecho, ¡pero por cuánto tiempo, no lo sé! Al principio, el magnetrón falló, pero teníamos un micro antiguo, también Samsung. Todavía es uno de los primeros, y el revestimiento de esmalte simplemente se desgastó, pero estaba en funcionamiento. El marido dice, ¿cómo no la echó? Estaba tratando de llevar todo a un vertedero, pero lo dejé. Y el maestro quitó este magnetrón de esta micra y lo reemplazó con el nuestro. Pero también advirtió que el micro es solo para calentar alimentos y no para hervir ningún líquido. Pero como faltaban mis albaricoques y se cortó el gas, el mismo día volví a girar el puré de papas y esterilicé los frascos.
La primera vez que funcionó el micro, la placa estaba girando, pero no se calentó. La segunda vez algo crujió en el interior y dejó de calentarse de nuevo. Por supuesto, no le dije a mi esposo que volví a poner la mermelada en el micru, fingí ser un carnero, que no lo encendí en absoluto. Se lo llevé al maestro, el condensador se quemó caro. Compramos este condominio en el mercado de la radio, dijo el amo. Ahora no sé, después de todo, ¡calentar en el micro no me conviene en absoluto!

[nila]

nila, Nelya, bueno, en general, un mikre no importa qué calentar. Ella no distingue si el almuerzo está en ella o los albaricoques están hervidos.¿O como si no pudieras calentar durante mucho tiempo?

Anya, sí, el tiempo de calentamiento probablemente sea importante. En el antiguo micro, no cociné mermelada y no cociné en él. No tenemos en cuenta el tiempo de esterilización de las latas, solo quedan 4-5 minutos.
Pero gire el puré de papas, un recipiente de plástico lleno, durante más de 20 minutos. Y más de una vez. Ese año me gustó tanto tapar los purés de frutas del microondas. Es conveniente que no se queme y, rápidamente, no es necesario pararse cerca de la estufa y revolver constantemente. Pero hazlo primero sin azúcar, luego con azúcar. ¡Es todo el tiempo!
El maestro dijo de inmediato, cuando quitó el microscopio viejo, que el magneton que contenía no estaba muerto, ¡a diferencia del nuevo! Inmediatamente me determiné, pregunté que no cocinaba la mermelada en el primero.
Dijo que era bueno que hubiera algo que reemplazar, de lo contrario comprar uno nuevo no es rentable. Es más fácil comprar una nueva micra
Nuestro maestro es nuestro amigo, no del SC.

El maestro dijo de inmediato, cuando quitó el microscopio viejo, que el magneton que contenía no estaba muerto, ¡a diferencia del nuevo! Decidí de inmediato, pregunté que no cocinaba mermelada en el primero.

Me parece que depende del micro en sí. Tengo un Samsung antiguo con convección desde hace probablemente veinte años. Ella cocinaba mermelada todo el tiempo, hacía todo tipo de guisos, verduras guisadas. Y todo esto no fue por cinco minutos, fue en lugar de una estufa. Ahora vive en el campo. Quería menos, compré LG, en él solo se calentó un plato de sopa o un segundo, hice un par de papas por más tiempo. Entonces murió muy rápido, e incluso con fuegos artificiales.
Así que probablemente dependa más del modelo del micro, para lo que fue diseñado originalmente.

[nila]

nila, Hola. Bueno, hoy / mañana no corran muy lejos, traerán apricoski para la noche, haremos un dzhimik juntos.)) Volveré a leer la separación, incluso si no me llegó ... ¿por qué debería cocinar una olla grande de inmediato?

Palych, sí, soy morera, de vez en cuando miro con un ojo
Ahora voy a la tienda, pero estaré allí por la noche
Se puede hervir una gran cantidad, ¡pero si tiene una buena cacerola o un tazón con un fondo grueso! Mejor aún, un cuenco de cobre para cocinar mermelada.
En acero inoxidable o esmalte, un lote grande es largo y sin brillo para reposar y revolver hasta que hierva. De lo contrario, puede calentarse.

[nila]

nila, Recientemente cociné cerezas en ollas con doble fondo, como de acero inoxidable, con tapas transparentes. Disponemos de varios de ellos para diferentes desplazamientos. No quemado ... ¿de acuerdo? Y si licúas no en papilla, pero dejas un poco en trozos, ¿puedes? Me gustan los completos. Y si está permitido para 5 kg, entonces 50 g de agar y se diluye en 1 litro de agua? Es decir, ¿aumentar todo proporcionalmente? ... ahora mismo, veré cuánto hay ... ¿puedo caminar, ya que estás en la tienda, luego me agarras también. Y para el azúcar ... cociné cerezas 2: 1, azúcar 2 veces menos que las bayas ... solo por dulzura. ¿Está bien con los albaricoques? ¿Y puedes guardarlo en la habitación?

[nila]

nila, Nelechka, y es mejor hacer puré con una licuadora sumergible o con una toallita. Ya han salido al mercado, pero sus verdes siguen colgando ... aunque no se desmoronaron, como mi mermelada favorita del año pasado.
¡Gracias por la receta!

[Sonreír]

Sonreír, Catalina, Nelya cae principalmente por la noche; lo hice puré sumergido. Me parece que para frotar, todavía no estarán muy hervidos cuando lleguen a hervir. Y por qué debería ensuciarlo, entonces también necesita limpiar un tazón o una cacerola. Mi sumergible hizo frente a la tarea con una explosión.

[Anchic]

Anchic, Anna, gracias, también me incliné hacia esta opción para no desordenar la mesa

[Sonreír]

Sonreír, Catalina, ahora vuelvo a leer la receta, en ella Nelya escribe simplemente:

Tritura los albaricoques con una batidora de mano.

[Nelechka]

Nelechka, ¡y yo con un informe!) Abrí la temporada de preparaciones con mermelada de albaricoque según tu receta.

¡Gracias de nuevo por la receta!

Podemos decir que hizo un acto heroico. En la calle +36, en la cocina casi igual

[Palych]

Palych, Igor, Ya llegué! No tengas miedoasí que cocinemos juntos tu mermelada de albaricoque
Mientras tanto, intentaré responder rápidamente a todas las preguntas
Una olla de dos días funcionará. Pero aún necesitas interferir, mejor con una espátula de silicona.
Delhi inmediatamente en mitades y cubierto de azúcar. Le dará un poco de jugo, puedes llevarlo a ebullición.
Es mejor así, ¡al menos en la primera etapa definitivamente no se pondrá de moda! Los albaricoques, inmediatamente triturados en puré, pueden arder
Luego, pique las licuadoras de piernas en puré de papas. Si quieres una pieza, ¡deja una pieza! No importa cómo te guste.
Sí, todos los ingredientes están magnificados. rotacionalmente. El azúcar se puede reducir.
Pero con una disminución del azúcar, no se garantiza la conservación en una habitación cálida. Luego enrolle con una llave, no gire las tapas.



Sonreír, Catalina, Ya le respondí a Palych, y Anya te lo pidió. Mejor en este caso, ¡una batidora de mano! Frotar es mejor para las bayas y los albaricoques son más rápidos, más fáciles y se trituran perfectamente con "pie"
Tatka1, Tatyana¡Qué maravilloso bodegón me trajiste!
¿Cocido por 2 kg?
Sí, y tenemos los mismos grados, pero también el viento. Y el sol se volvió hacia la ventana de la cocina
Pero no se puede hacer nada, ahora también debemos comenzar a cometer hechos heroicos

[Nelechka]

Si, Nelechka, doble porción

Nelya, ¿por qué es importante cerrarlo con una llave y no con un giro?

[nila]

nila, Nelechka, gracias, incluso si hoy estoy disperso

[nila]

nila, mañana. Mientras que 3,7 kg de albaricoques pelados están cubiertos de azúcar, ¿deben hervir por la mañana? ¿O merece la pena? El agar resulta ser solo 10 gramos en una bolsa, tienes que buscarlo mañana, comprar más. Y enrollar saldrá sólo mañana, tarde en la noche.