Manzanas en escabeche (cocción al vacío)

Manzanas en escabeche (cocción al vacío)

Categoría: Espacios en blanco

Cocina: ruso

Ingredientes
Manzanas	1 kilogramo
sal	1,5 cucharaditas
Azúcar	2 cucharadas. l.
Mostaza seca	0,5 cucharaditas
Canela	0,5 cucharaditas
Hojas de grosella y cereza	Opcional

Metodo de cocinar

• Lava las manzanas. Perfore cada uno en varios lugares más profundo (hice esto con un palillo de dientes).
• Mezcle todos los ingredientes sueltos en un bol:
• 
• Coloque las grosellas lavadas y las hojas de cereza en una bolsa de vacío (no las tenía); manzanas agregue sal, azúcar, mostaza y canela; agitar bien para que la mezcla seca se distribuya uniformemente entre las manzanas y aspirar:
• 
• Deje la bolsa sellada a temperatura ambiente durante 3-4 días. Cuando las manzanas estén más blandas, la bolsa se puede abrir o guardar en el frigorífico.

El plato está diseñado para

1 kilogramo

Hora de prepararse:

3-4 días

Programa de cocina:

evacuación

Nota

Si no tiene un sótano u otro lugar para almacenar sus piezas de trabajo, pero quiere manzanas en escabeche, intente cocinarlas de esta manera. Les puedo asegurar que su sabor es indistinguible del de los tambores.
También puede agregar miel o especias al gusto.
¡Buen provecho!

[gala10]

gala10, gracias por la receta! ¡Un enfoque no estándar!

[Ipatiya]

Ipatiya, gracias por su atención a la receta! Se pueden preparar muchos platos diferentes con un sellador al vacío. Todavía no me he arrepentido de esta compra.

Galina, una receta digna de una medalla de oro, creo que sí. ¡Gracias por el experimento!

[Vika]

VikaYo mismo estaba muy interesado en lo que resultaría. Después de todo, nadie ha hecho esto todavía ...
Y me encantan las manzanas en escabeche.

Para un experimento exitoso.

Para un experimento exitoso

¡Estoy listo! ¡Y comeremos manzanas!

[gala10]

Hacer manzanas en escabeche fue un sueño para mí. Pero, ¿dónde puedes conseguir un barril? Y con esta receta hazlo todo el año. gala10, ¡súper!

Verifique que resultaron maravillosas manzanas. Gracias por la receta.

Listo para canjear por una ensalada de calamares.

[Nataliya]

Nataliya, ¡Gracias! Pruébalo, delicioso. Y es fácil de hacer.

[Galina]

Galina, Definitivamente lo intentaré.

[gala10]

gala10, ¿están mojando a Antonovka? ¿O qué otras variedades son posibles?
Acabo de animarme con tu receta. Me gustan mucho las manzanas en escabeche. Y tengo un barril. No tengo tantas manzanas. Y aquí puedes simplemente remojarte un poco
Escucha, Gal (¿nada sobre ti?). Pero sé que se empapan con harina de centeno. ¿Ha intentado agregarlo aquí? Al parecer, solo la harina debe elaborarse primero ... ¿O es problemático con un aparato de vacío? Hasta ahora solo tengo cubiertas VACS.

[Natasha]

Natasha, por supuesto, solo para ti.
No he intentado añadir harina de centeno, pero creo que nada es imposible. En general, hay muchas recetas de manzanas en escabeche. Tendré que probar otros diferentes.

¡Galya! ¡Receta genial! El vecino Antonovka ya ha llegado; ¡Usaré tu receta! ¡Lo marcó como favorito!

Olga, gracias! Espero que el resultado no te defraude.

[Galina]

GalinaGracias por la receta, la llevo a tus marcadores, mi hermano debe traer a Antonovki, haré manzanas de acuerdo con tu receta.

[Natalia]

Natalia¡Estaré muy contento si te gustan las manzanas! ¡Gracias!

[Galya]

Galyaque bien pensaste en eso!
.
Debemos intentarlo también.

[Anya]

Anya, pruébalo por tu salud. ¡Realmente quiero que te guste!

Para un experimento exitoso

¡Estoy listo! ¡Y comeremos manzanas!

¡Y estoy con usted!
Galyun, manzanas - ¡super!

Lena, vamos, todavía estoy en shock por este descubrimiento, así.

Lenus, gracias por pasar. Las manzanas, de verdad, salieron bien ... ¡¡¡Y siempre estoy lista !!!

Gal, fsё !!! Mojado soldado ... Boom espera el resultado y los comentarios de los fanáticos.
Shl. No puedo comerlos yo mismo, bo zapatero descalzo mis dientes no los soportan.

Y nunca he comido esto
Cómo se ve? ¿Para manzanas de compota? ¿Y por qué hay sal ???

[Lerele]

Lerele, hay que probarlo. Esto es delicioso. Son un poco similares a la compota y el chucrut. De repente.

[marinastom]

marinastomVale, hay muchas manzanas, iré a soldarlas

Oh, mañana voy a soldar, no hay hojas en casa.

También lo hice sin hojas. Lo cociné y lo olvidé ...

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, Lerele, no te preocupes, yo tampoco tengo hojas. Gracias por pasar. Esperaremos el resultado. Estarán listos cuando se ablanden. Sabe, en mi opinión, más parecido a las ciruelas en escabeche. Pero al mismo tiempo no lo parece. En general, el sabor es específico.

[gala10]

gala10, pero no comí ciruelas en escabeche
Ahora iré a buscar las hojas, todavía tengo que probar lo que es.

[Lerele]

LereleEspero que no te arrepientas.

Gal, escucha, ¿cuándo se disolverá la mezcla de azúcar y sal, etc.? Todo se mantuvo sin cambios esta mañana. Si no pude cubrir las manzanas por todos lados con una mezcla, ¿está bien? Al evacuar, todavía cayó de un lado.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, nada mal. Las manzanas están listas en 3-4 días si están calientes. ¿Olvidaste fijarlos?

[Galina]

GalinaBueno, e-May ... es tan delicioso, pero no tengo una aspiradora. Aquí leo y leo y nunca maduré para comprar, pero aparentemente en vano. Oh, como quiero manzanas empapadas

Gal, ¿cuál aconsejarías tomar?

[Ludmila]

Ludmila, gracias por pasar. Tomaría una aspiradora incluso por el bien de las manzanas en escabeche. Y tomates salados. Y su-vid. En general, no quiero renunciar a nada.

Cual tomar? Depende de los fondos que pueda gastar. Ahora tengo un Ellrona VA22. Y antes estaba Profikuk. Por supuesto, Profikuk tiene más oportunidades. Puede conectar contenedores, hay un modo "Mojado" para productos mojados. Pero también es más caro. Así que averigüe de acuerdo con sus capacidades. Me llevo bastante bien con mi aspiradora actual. Y Profikuk se trasladó a su hija.

Estoy de acuerdo con Galina al 100%, tampoco renunciaré a la aspiradora por nada.

[Galina]

Galina, y si aspira en un frasco con tapas VACS, ¿funcionará? es el vacío lo que se necesita aquí, de lo contrario, el ajuste apretado de la bolsa es importante

[Irina]

Irina, No sé sobre la funda VACS, no la he probado. Creo que el ajuste ceñido de la bolsa no importa, el vacío es importante. Prueba con las tapas, luego nos lo puedes contar.

[Lerele]

Lerele, Me da vergüenza decir ... tuve un Antonovka ... no sé a qué sabrá esta variedad, pero espero que salga bien. Entonces dime qué pasó, ¿de acuerdo?

[gala10]

gala10, pero ¿adónde voy a llevar a Antonovka aquí? Las manzanas son agridulces, más ácidas, muy jugosas. Mientras los perforaba, el jugo salpicó en todas direcciones. Bueno, al menos probaré lo que es, manzanas en escabeche. Un amigo me trajo un paquete enorme, así que lo adjunto a todas partes. Ya lo he secado, ahora te ayudaré. Y, por supuesto, lo haré.

¿Olvidaste fijarlos?

¡Pero cómo, Galochka, siguió mirando al Temko abierto en la tableta! Y las manzanas de Antonov, solo un "noname" consiguió, disfrazado de Antonovka. Entendí esto cuando pinchar la grasa: los Antonovki son densos y se pinchan fácilmente.

Por cierto, Gal, y todos los simpatizantes, Antonovka resulta genial, como empapado, después de congelarse. Puede estar directamente en una bolsa de vacío y congelarse. Luego descongela y come, un milagro, ¡qué delicioso!
Gal, ¡perdón por el tema fuera de serie!

Antonovka resulta genial, como empapado, después de congelarse. Puede estar directamente en una bolsa de vacío y congelarse. Luego descongela y come, un milagro, ¡qué delicioso!

¡Esta es la primera vez que escucho esto! Gracias, Marinochka, lo congelaré.

Prueba con las tapas, luego nos lo puedes contar.

Tendré que comprar manzanas, se acabaron las nuestras

Las manzanas son agridulces, más ácidas, muy jugosas. Mientras los perforaba, el jugo salpicó en todas direcciones.

Estos deberían funcionar ...

[gala10]

gala10, así que veamos si uso guiso en la carne.

[Galina]

Galina, Marca de verificación, aquí en los comentarios se mencionó sobre tomates al vacío. ¡Dime si sabes cómo hacerlos! Y esta noche hice las manzanas. Solo que no tengo Antonovka, sino alguna otra variedad, muy hermosa, fragante y muy firme.Solo que agregué en lugar de canela (hay, pero no vi muchas entre todos los frascos con especias) puse comino molido y hojas secas de grosella negra y unas ramitas de menta. Olía delicioso de la bolsa, pero qué pasará después ... ¡Gracias por la receta!

[enamorado]

enamorado, la preparación de tomates y pepinos al vacío ya se ha discutido muchas veces en los temas sobre selladores al vacío. Pongo 1 media cucharada de sal en 1 kg + mis especias favoritas. Los pepinos están listos en una hora, los tomates en 1-2 días. Conservar inmediatamente en el frigorífico. Resulta muy sabroso.
Si quieres, mira mis recetas, hay muchas cosas que ya han sido moldeadas al vacío, incluido el sous-vide.
Escribe después lo que salió de tus manzanas, ¿de acuerdo?

[gala10]

gala10, pero hoy no pude soportarlo, abrí la bolsa y vertí un par de cucharadas de agua, porque la sal y el azúcar no se disolvieron de ninguna manera y se amontonaron en el fondo de la bolsa, aunque intenté repartirla. Soldado de nuevo, esperaré más