Pascua hervida "Favorita" (clase magistral)

[Para Pascua 2:]

Pascua hervida "Favorita" (clase magistral)

Categoría: Pascua de Resurrección

Ingredientes
Para Pascua 2:
Cuajada 9% -18%	1 kilogramo
Crema agria 20%	1,5 pila.
Azúcar	1 pila.
Mantequilla	150-200 g
Yemas	5 piezas.
sal	pellizco
Azúcar de vainilla	2-4 cucharaditas
Pasas	1 pila.
Mermelada, espolvorear,
gotas de chocolate	para decoración
1 taza = 200 ml

Metodo de cocinar

• Esta Semana Santa la preparo todos los años desde hace unos 15 años, la receta del periódico “Amigo de la casa” me gustó primero porque está cocinada. Es decir, no hay que temer por la calidad del requesón y los huevos. Y se mantiene crudo por más tiempo.
• Además, puedes cambiar la cantidad de ingredientes (toma más o menos azúcar, huevos, mantequilla). Y puedes llevar el requesón que tienes a mano. (Y a finales de los 90, eso importaba).
• ¡El sabor es excelente! La Pascua es tierna, moderadamente dulce, más sabrosa que cualquier crema. Se extiende perfectamente sobre rebanadas de pastel.
• Sorprendentemente, es del agrado incluso de aquellos a los que no les gusta el requesón dulce.
• Le sugiero que pruebe y evalúe usted mismo.
• COCINANDO.
• Elaboración de ingredientes.
• 1. Lave las pasas. (Entonces no habrá tiempo para lidiar con ellos).
• 2. Puede tomar cualquier cuajada: mercado, tienda e incluso producto de cuajada.
• Definitivamente lo frotaré. Esto se puede hacer a través de un colador / colador. Aquí está.
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• O, lo que es mucho más rápido, lo pongo en un cuenco picador (de una licuadora, una cosechadora) y lo llevo a una consistencia pastosa homogénea. Lo paso a la olla en la que voy a cocinar Semana Santa.
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• 3. Separar las yemas de las proteínas (Luego uso proteínas para merengues). Lo remuevo con un batidor de mano.
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• Añado a la cuajada. Pongo crema agria y azúcar de vainilla allí. Mezclo todo con un batidor.
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• 4. Paralelamente, pongo un cazo en la estufa, pongo trozos de mantequilla y lo derrito. (Tome más o menos mantequilla, centrándose en el contenido de grasa del requesón. Pero recuerde que la fuerza de la Pascua y su rápida solidificación depende en mayor medida del aceite).
• Vierta el azúcar en aceite caliente y revuelva hasta que esté casi disuelto.
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• 5. Vierta mantequilla caliente y azúcar en la mezcla de cuajada. Mézclalo suavemente hasta que quede suave.
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• Resulta una masa similar en consistencia a las natillas.
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• Cocinando.
• Pongo la sartén en la estufa primero a fuego medio, luego la bajo. (Mi estufa eléctrica tiene 9 niveles de calentamiento, primero la pongo en el séptimo nivel, después de 5 minutos la reduzco al quinto).
• Después de reducir el calentamiento (es decir, después de 5 minutos), no salgo de la estufa, remuevo la masa aproximadamente cada 7-8 segundos.
• Después de unos 7-10 minutos, deberían aparecer burbujas en la superficie de la masa de cuajada (si no se agita durante 10 segundos), similar al cráter de un volcán. Esto significa que la masa se ha calentado lo suficiente, prácticamente hervida y se puede sacar del fuego.
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• Vierto las pasas, las caliento un par de minutos y las saco del fuego. ¡La masa no se vuelve más gruesa, sino, por el contrario, más delgada! Recuerda a la crema agria 10-15%. (En la foto, la masa ya está ligeramente enfriada).
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• El tiempo total de cocción es de 15 a 17 minutos. (Si la cantidad de ingredientes se divide por la mitad, el calentamiento será un poco más rápido).
• Elaboración de formularios.
• Mientras se enfría la masa cocida, estoy preparando las formas. Ahora tengo pasochnies especiales. Anteriormente, usaba moldes de plástico rectangulares de queso derretido (para una Pascua pequeña) o un "cubo" en el que se empaqueta el kiwi (para una Pascua grande). En tales formas, hice muchos agujeros en las paredes y el fondo, y luego los usé, así como también formas.
• Te mostraré más acciones usando el ejemplo de las formas-pasochnits.
• 1. Las formas se lavan y se secan bien. Recoja correctamente (las imágenes y las letras deben tener el lado convexo hacia afuera).
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• 2. Prepare trozos de gasa limpia. El tamaño era suficiente para caber en 2 capas en un pasochny, y los bordes también colgaban.
• Vierta agua hirviendo sobre una gasa o hierva durante un par de minutos para esterilidad. Lo saco, lo exprimo. (¡No te quemes!) Pongo 2 capas en los formularios.
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• 3. Pongo las bandejas de embutidos en bandejas profundas adecuadas (cuencos, platos de microondas, platos) con fondo plano, por donde escurrirá el suero.
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• 4. Vierta la masa casi completamente enfriada en los moldes, revuelva un poco (porque las pasas tienden a bajar). Doble suavemente los extremos de la gasa. Encima pongo una tapa para microondas o un plato plano. Lo dejo reposar durante 1 hora sobre la mesa. Durante este tiempo, el suero ya comenzará a drenar.
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• 5. En aproximadamente una hora puse la carga encima. Puede ser una lata, una taza grande, etc., un recipiente. (Lo principal es que esta estructura puede caber en el estante del refrigerador).
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• Cuanto más pesada sea la carga, más suero drenará. No siempre presiono con fuerza la Pascua. Me gusta el sabor delicado. Además, agrego suficiente aceite para que la masa se solidifique y compacte sin pesos pesados.
• 6. Pongo la estructura resultante en el refrigerador durante 16-24 horas.
• Decoración.
• Saco la Pascua del refrigerador.
• Quito la carga, muevo los bordes de la gasa, la doy vuelta sobre un plato.
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• Desarmo cuidadosamente el formulario. Me quito la gasa. Queda una Pascua tan ordenada.
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• (Los sueros de 2 Pascua esta vez resultaron bastante: 1 vaso. Las paletas son visibles en el fondo).
• Ahora puedes decorar a tu gusto. Yo uso pasas de chocolate, mermelada, gotas de chocolate, hojas de menta.
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• Incisión.
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• Tan denso que no se rompe ni se cae del cuchillo. (¡Y recuerda lo líquido que estaba después de cocinarlo!)
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• Repartimos esta Pascua en trozos de tartas. Resulta más sabroso que cualquier crema.
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• Buen provecho.

El plato está diseñado para

2 piezas

Hora de prepararse:

cocción 15-17 minutos + enfriamiento 16-24 horas

¡Helen, hola! ¡Felices vacaciones para ti, con la brillante resurrección de Cristo! ¡Eres inteligente como siempre, no fuiste demasiado perezoso para registrar todo con tanto detalle! Permíteme insertar 5 kopeks, de repente alguien vendrá bien ... Después de que lo saqué del fuego, lo vierto en un drushlag, forrado con un paño de algodón, y lo cuelgo durante la noche, y por la mañana lo transfiero a un bol y le agrego aditivos. Una cantidad decente de suero de leche, aproximadamente 0,5 litros, gotea durante la noche y la masa se espesa decentemente, lo que permite que el relleno se distribuya de manera uniforme. Y luego también cambio a la misma pasochnitsa, y la pongo en el refrigerador bajo opresión. Anteriormente, también cerqué estructuras impensables con latas de agua, con un esfuerzo increíble lo metí todo en el refrigerador, y todo el tiempo tenía miedo de que todo se derrumbara sobre alguien ... y luego, un buen día, mientras limpiaba, me encontré en las mancuernas de su marido, y son como una barra para él, consisten en varios panqueques pequeños pero muy pesados. Y ahora siempre, cuando necesito presionar algo, uso estos panqueques ...

[Elena]

Elena, este año ya se han hecho dos porciones de pasteles de cuajada, pero el año que viene definitivamente probaré el tuyo. Solo busco una receta adecuada para mi familia. Así que lo agrego a favoritos, gracias
¡Felices vacaciones!

Mis abuelas y y mamá, bueno, ahora también hago esta Pascua, solo agrego un poco más de cacao, resulta ser beige. Y increíblemente delicioso.
¡Gracias por publicar una receta tan genial!

[Tusya-Natalyushka,]

Tusya-Natalyushka, gracias por las amables palabras y útiles adiciones!
Sabes, solía agregar menos mantequilla y huevos, ponía mucha presión, se liberaba mucho suero. Ahora, con esta relación, no se puede presionar con fuerza (como se puede ver en la foto). La Pascua se endurece perfectamente y se escurre muy poco suero.
Por tanto, son posibles diferentes opciones. Estoy seguro de que sus excelentes comentarios serán de utilidad para las niñas. ¡La elección siempre es buena! Esta es la base de la creatividad.

Nati, ¡Gracias! ¡Y te felicito sinceramente por las vacaciones! ¡Amor y paciencia!

Lerele, gracias por tan agradables palabras.
Por desgracia, a mi marido no le gusta el cacao, así que solo hago esta opción. Come esta Semana Santa con mucho gusto, aunque normalmente come requesón solo con sal. Incluso supervisa para asegurarse de que hace 2 piezas.

[estupendo]

Qué estupendo MASTER CLASS Es una pena que no me haya llamado la atención antes de Pascua.Nunca he hecho requesón de Pascua. Me gustó que estuviera elaborado

[Albina,]

Albina, Gracias por tan lindas palabras.
¿O tal vez intentar hacerlo ahora? Al menos media ración. ¡Toda la semana es festiva! Deleita a tus amigos con una deliciosa variedad de pasteles de Pascua.
Casi hemos terminado nuestro 2 ...

Me gustó que estuviera elaborado

Hace tantos años, me sentí tentado principalmente por esto. Y todos los años hago solo de acuerdo con esta receta (sin embargo, a veces cambio un poco la proporción de ingredientes).

[Elena]

Elena, aunque solo sea sin estar en forma? No tengo forma. Este momento me molesta un poco, y probablemente lo habría hecho durante mucho tiempo. Por tercer año he estado mirando de cerca el requesón de Pascua, pero no puedo decidirme

[Albina,]

Albina, por lo que es posible prescindir de moldes-pasochnits especiales !!!
Me citaré:
"Ahora tengo cajas de pasta especiales. Anteriormente, usaba moldes rectangulares de plástico de queso derretido (para una Pascua pequeña) o un" cubo "en el que se empaqueta el kiwi (para una Pascua grande). De esa forma hice muchos agujeros en las paredes y el fondo, y luego utiliza formas similares ".
Los vasos rectangulares desechables también son adecuados (vendemos crema agria, requesón, ensaladas al peso en ellos ...). También puedes adaptar cualquier forma para microondas, lo cual no es una lástima. Hazlo reutilizable, haz agujeros y ... crea la delicia deseada.

Muy sabroso y facil !!!!!! Se lo recomiendo a todos !!!!!!! : niña-si: Por primera vez en mi vida preparé requesón de Pascua. Lo buscaba con tratamiento térmico. Preparada la mitad de la receta. Tomé crema agria al 25% + agregué frutas confitadas multicolores. No hay una forma especial, utilicé un colador pequeño. Lo preparé temprano en la mañana y ya había tomado una muestra para el té de la tarde.

[Zhenya,]

Zhenya, ¡Gracias por tan buena reseña!
Me alegro de que me haya gustado el sabor de la Pascua.
Yo, como tú, también le tengo miedo a la cruda Pascua: no quiero problemas de salud en las vacaciones. La misma opción es segura.
Mañana haré 2 cosas para que dure mucho tiempo. (3 días máximo.)

Elena, ¿cuántos hay incluidos en un pastor? ¿Toda la masa o solo la mitad? Es solo que tengo uno.

Las chicas escucharon en alguna parte, en lugar de una forma, puedes usar un rallador rectangular ordinario ... Intentaré hacer esta Pascua, pero media porción, solo hay 500 g de requesón.

[Lirio]

Lirio, es más fácil utilizar moldes adecuados. Lea sobre esto aquí:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=383162.0

Elena Bo, la distribución se da para dos pasochnits. Por un lado, tome la mitad de la norma.

Gracias, Lenochka, tengo una forma .... Es solo como una opción ya con agujeros y la forma es adecuada, rectangular

[Lena,]

Lena, Esto significa que las niñas sin pasochnits especiales tendrán otra opción para preparar la Pascua. Gracias por esta idea.

[Lena]

Lena Buenas tardes Estoy haciendo Semana Santa según tu receta, ¡qué maravilla! Muchas gracias, aquí surgió la pregunta, ¿es posible enfriarlo poniendo los platos en agua fría, o es indeseable? No puedo decidir por mí mismo, hace mucho calor en casa, creo que se enfriará durante mucho tiempo ...

[Larissa,]

Larissa, puedes enfriar la masa como describiste. Yo mismo utilizo a veces este método para acelerar el proceso.
Gracias por las lindas palabras sobre esta receta. Realmente espero que también te guste el resultado.

[Lena]

Lena, Corrí a ponerlo en el agua, uh, ahora me apresuro, y que delicioso ... por supuesto no pude resistir y lo lamí) Si tengo tiempo para tomar una foto antes de que se lo coman, definitivamente se lo mostraré, una vez más mi enorme agradecimiento

¡Chicas! ¡Me intrigó! ¡Intentaré!

[Shelena]

ShelenaLenochka, tengo muchas ganas de probarlo ... pero justo después de Pascua nos vamos, ¡probablemente lo haga y ponga el resto en el refrigerador!
¡Me gusta lo que se cocina!

Yo también lo hice, lo puse en el refrigerador. No sé qué pasará, ¡pero ya está delicioso!

[Lena,]

Lena, algo comestible resultará seguro. ¡No te preocupes! Se endurecerá si no se aparta de la receta.
Hoy recordé cómo hice esta Pascua por primera vez.
Fue hace 15 años.Con dificultad conseguí todos los ingredientes, comencé a cocinar, pero resultó líquido-líquido. Molesto hasta las lágrimas. La receta fue corta, no hubo explicación. Solo agrega, cocina, unta. (Puedes conocer todos los detalles en Internet ahora, pero luego ...) Vertí esta masa incomprensible en el molde y la metí en el refrigerador. Daba vueltas y vueltas por la noche, preocupado. Y por la mañana descubrí una Pascua regordeta y delicioso suero.
Ahora no tengo miedo. Sumo y resto como me gusta. Resulta delicioso.

Lirio, haz un poco. Si te gusta, repite después de la llegada. O poner en un recipiente al vacío.

PASTEL, muchos experimentos interesantes comienzan con intriga. Únete a nosotros.

Larissa, la masa se ha enfriado? ¿Ya en la nevera? Ni siquiera cuento con la foto de Pascua terminada.

[Lena]

Lena, ahí está mi golondrina, o mejor dicho tres golondrinas en el frigorífico, porque hay que dejarlas ahí durante mucho tiempo, según entendí? Definitivamente intentaré mostrarlo, solo que nunca publiqué una foto, espero que funcione. Todavía soy bastante nuevo, o más bien llevo mucho tiempo pastando aquí, algo me envalentona, no me reconozco, discúlpame si algo sale mal))

¡Guau! ¡Hasta tres!
Aquí está la cantidad de golosinas que tiene escondidas en el refrigerador ahora.
Solo hice 2. Pero tuve que prometerle a mi esposo que a mitad de semana lo repetiría.

He estado pastando aquí durante mucho tiempo

¡Entonces, nuestro hombre! Yo también pasé mucho tiempo pastando, hasta que salí del subsuelo.

También disparé, solía hacerlo con yemas hervidas, esta es mi primera Pascua hervida ...
El domingo, si Dios quiere, ella es la primera en romper mi ayuno ... Hay una capa bastante decente de aceite en el suero, así que debe ser o no me he enfriado lo suficiente.

[Elena,]

Elena, debería ser así. Este suero es la base de otros deliciosos productos horneados.
Gracias por decidir probar una nueva versión de Pascua para ti.

Creo que esta es la receta que he estado buscando durante mucho tiempo. ¡Me gusta mucho que todo esté cocido! ¡Fui a hacerlo! ¡Felices vacaciones!

[Irina]

Irina ¡Gracias! ¡Que todo salga delicioso!

[Lena]

Lena, aquí está, mi prometido, uno de los tres. La forma es un poco divertida, pero esto se debe a que es una invención propia, ¡felicito a todos, a todos en las vacaciones! Gracias

No funcionó, lo intentaré de nuevo ... tal vez sí

[Larissa]

Larissa, resultó muy bien !!! La forma es tan inusual, pero se ve genial. Amo todo lo original.
¡Gracias por los cumplidos! Y te felicito por una Feliz Pascua !!!

Y si lo sacas de la gasa y lo formas ahora, ¿cómo guardarlo? ¿Terminará?

¡Elena! Hice Paska por primera vez, tenía mucho miedo de que no funcionara. ¡Pero el resultado es solo una BOMBA! ¡Delicioso! Gracias por el sabroso manjar

[Rita,]

Rita, ¡Estoy muy, muy contento por su exitoso debut! ¡Sírvase de su salud!

Lena, Quité la gasa y la metí en el frigorífico. Ni siquiera pensé en dar cuerda. Por lo general, no dura más de 2-3 días. Pero trate de cubrir cuidadosamente con film transparente con agujeros hechos.

Bueno, mis comentarios: mi hija no come requesón desde la infancia, ¡y hoy besó este frijol con tanto placer! ¡Solo por el bien de esto, lo haré una y otra vez!
Llevaba una prenda para visitar, así que estas tías adultas la disfrutaron con cucharas, como niños, ¡por Dios!
¡Pero yo mismo lo probé con tanto placer por la mañana! Es bueno que sean dos, es suficiente para mi hijo y para que yo lo pruebe.
¡Helen, nunca me canso de agradecerte!

Gracias, la Pascua resultó muy sabrosa, y ahora también habrá "Favorito" en mi familia. Durante muchos años he estado preparando la Pascua según la antigua receta de mi abuela. Y yo mismo le cociné requesón. Parecía que no había nada más sabroso en el mundo. Pero luego me arriesgué e hice el tuyo. Y no me arrepiento en absoluto, muy, muy sabroso.

CRISTO HA RESUCITADO !!! Y no tengo nada que fotografiar ... ni una migaja !!! Helen, Dios no permita la salud, decir que es delicioso es no decir nada ... ¡¡¡Lástima que hizo poco !!!

[Shelena]

Shelena¡Helen! ¡Tu receta es la bomba! Delicado, sabroso, ¡es imposible parar! Muchas gracias, lo hice exactamente según la receta, agregué un poco más de crema agria !!! Es un milagro !!!

Por primera vez en mi vida hice la Pascua ... una receta muy exitosa ... ¡y no quedó nada!

Lena, gracias por la clase magistral.

No tengo una forma real, pero no importa, no afectó el sabor.

[glykoza, elena kadiewa, Sasha55, Lilia, Rada-dms, ir,]

glykoza, elena kadiewa, Sasha55, Lilia, Rada-dms, ir, chicas, gracias por tus comentarios tan únicos! Hay MUCHO positivo en ellos !!! Escribo y sonrío.El alma es ligera y feliz para cada uno de ustedes.
Decidimos. Hecho. Sucedió. Y ME GUSTA !!!
Felices fiestas !!!

[Shelena]

Shelena, hoy hecho Pascua según tu receta. El primer lote de cuajada, hervido en un baño de agua con leche fermentada. La cuajada no fue dura. Pero la Pascua resultó ser seca y quebradiza. Quizás lo mantuvo bajo opresión durante mucho tiempo. ¡Me gustó el sabor! Muy intenso.
En el segundo lote, la Pascua se hizo con requesón, cocinado con leche fresca en una olla a presión. No podía esperar a que se volviera agrio, y ya agregué crema agria. Pero como resultado, después de largas agonías y mucho tiempo calentándose, el suero se separó. La masa de la cuajada no era muy similar a la cuajada habitual, era muy blanda y casi homogénea. Por lo tanto, decidí usarlo también, según tu receta. Es decir, cocinar. Solo agregué un poco de sal y ralladura de limón y naranja. Era Pascua, por lo tanto, no mucho tiempo bajo la opresión, y resultó ser muy, muy tierna. Si no fuera por los granos de ralladura, que parecían ser grandes en Pascua, podría compararse en consistencia con la crema agria espesa casera. Pero tal recorte, como en su Pascua, no funcionó en ningún caso. Aunque ... Aunque no corté el segundo. Lo comieron en una taza con cucharas. Y el primer pensamiento fue: ¡como un helado! ¡Me gustó mucho la receta!
Y con lo que fluye bajo la opresión, yo, además de diluirlo con suero, hago panqueques. Y los llamo "Pascua". ¡Su sabor es tan cremoso-vainilla-cítrico!

[Puerto pequeño,]

Puerto pequeño, ¡buena noches!
Gracias por tu experiencia al realizar esta Semana Santa.
Escribes que en el primer lote la Pascua resultó ser bastante seca. Esta es la primera vez que me encuentro con esto. Puedo suponer que ha digerido un poco la masa. Quizás el peso de la opresión era muy pesado y exprimía mucho suero.
Es extraño que el segundo no haya salido como debería haber sido. ¿Había suficiente aceite? Es esto lo que le da densidad al solidificarse. A lo largo de los años que llevo cocinando esta Semana Santa, utilicé diferentes cargas (más pesadas y más ligeras), pero siempre conseguí una masa congelada. Nunca comí con cuchara.

Era Pascua, por lo tanto, no mucho tiempo bajo la opresión, y resultó ser muy, muy tierna.

Marina, ¿cuánto tiempo ha estado bajo opresión?

Hice de nuevo esta Pascua con dos tipos diferentes de requesón. Pongo menos aceite y más crema agria grasa. Lo colgué para escurrir durante la noche en una gasa sobre el fregadero, ¡resultó maravilloso! Pero durante más de 7 horas, creo, no se puede colgar, estará muy espesa, pero seguirá siendo tierna en consistencia, no seca, debido al aceite y la crema agria. ¡Gracias de nuevo por la gran receta!

[Olga,]

Olga, ¡de nada! ¡Estoy tan contento de que te guste! ¡Cocina y experimenta por la salud!
Escribí en la propia receta que puedes cambiar la cantidad de ingredientes, ajustándola a tu gusto. Para esto sirve la Pascua hervida. Por lo tanto, se convirtió en la favorita.

Buenas tardes, hoy tuve la suerte de comprar un molde especial para pasta de requesón: yahoo: definitivamente lo haré de acuerdo con esta receta, porque el año pasado lo hice en recipientes de aluminio (habiendo perforado los agujeros) y obtuve mucho placer con el proceso de cocción (nada complicado) y de comer es MUY SABROSO! Shelena-Muchas gracias por compartir la receta.

[Lyuba,]

Lyuba, muy feliz por ti! Recuerdo bien lo feliz que estaba yo mismo cuando me compré un pasochna. Todavía los uso con mucho gusto. ¡Que el tuyo por favor con una hermosa Pascua!
¡Gracias por las bonitas palabras sobre la receta!

¡Excelente! Quería comprar un plato así para huevos, pero me pareció que ni el pastel de Pascua ni el de Pascua encajarían en el medio. ¿Y cuál es el diámetro de su cuenta, que simplemente encaja?

¿No puedes usar crema en lugar de crema agria?