Ternera en adobo de miel y mostaza con sabor a aliso (ala Su vide y Steba DD1 ECO ahumado)

Ternera en adobo de miel y mostaza con sabor a aliso (ala Su vide y Steba DD1 ECO ahumado)

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Ternera (cuello)	1085 g
Mostaza de mesa	1 cucharada
Miel liquida	2 cucharadas
sal	gusto
Virutas de aliso	3 cucharadas

Metodo de cocinar

• 1. Enjuague la carne. Cubra con miel + mostaza + sal (lo hice sin sal, pero esto es para todos.
• 2. Apriete las piezas con hilo y colóquelas en una bolsa de vacío y agregue el resto de la marinada. Para evacuar.
• 3. Calentar una cacerola con agua en MV a 75 gy colocar la carne. Programa de cocción a fuego lento durante 75 gy 6 horas (piezas grandes y gruesas).
• 4. Después de la preparación "terapia de choque" en agua fría durante aproximadamente 1 minuto.
• 
• 5. Prepare las virutas de aliso para que no queden grandes. Coloque en el fondo de una cacerola seca. Ponga papel de aluminio sobre las patatas fritas, coloque un soporte de metal encima y un trozo de carne.
• 6. Configure el programa Carne en 1 hora. Al final del programa, envolver la carne en papel de horno y refrigerar hasta que se enfríe.
• 

Nota

Buen provecho y año nuevo!

la carne, como corresponde a la carne de res, resultó bastante seca, pero con la mostaza, ¡fue una explosión!

Ajá, salvo 6.
¿Y dónde está el aserrín para fumar?
Nuestro aliso no crece. ¿Puedes reemplazarlo con algo más?

Compré aserrín en la tienda, ¡quizás tú también puedas encontrarlo! Y ahumado en diferentes ramas, como cerezas.

Ah, guarde los 6 grandes para la respuesta.
Ya busqué en el foro, en el tema sobre fumar 6 y disertaciones completas sobre este tema: qué y qué se usa.)) Resultó que ir al jardín o 6 al bosque más cercano y romper casi todo, todo servirá.

Sí, Lena, si hay un huerto, ¡entonces es una extensión! Lo único parece ser que los abetos no se enorgullecen de ellos, ya que darán amargura por la resina.

Marina, qué tipo de sellador al vacío tienes, es demasiado hermoso de acero inoxidable y hay muchos botones. ¿Querido?

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Marina, este es el sellador al vacío Profi Cook PC-VK 1015, está en Yulmart 4800, pero hay dos frascos más, lo mismo con un dispositivo de vacío. Y sin ellos 4080.

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Oh, Marisha, gracias. Y luego ya iba a pedir chino a taobao, por alguna razón este alemán no encontró Google. Los tenemos en Ucrania por $ 90. También los empacadores de Shteba encontraron VK 5 y VK 6, incluso más baratos. Gracias.

¡VK 6 será más interesante que VK 5! Es similar al mío, ¡hay una función para envasar productos con un alto contenido de jugo (líquido)!

¿Sella algún paquete, si solo la parte inferior no es lisa con un patrón rugoso?

No conozco a nadie, no lo he probado, ¡pero el hecho de que el interior del paquete sea duro es sí! La función del mapache: si el líquido de la bolsa llega al lugar de la adhesión, ¡la adhesión aún se produce!

Marina, ¿por qué tanta T (75 *) y tanto tiempo de cocción (6 horas)? De hecho, las recomendaciones escriben 60-65 * y el tiempo es menor.
¿Quizás por eso salió bastante seco?

[Puerto pequeño]

Puerto pequeñoy establecer el modo exactamente "languidez"? En este modo, tengo la temperatura más baja de 82 grados y menos es imposible, solo más alta. ¿Quizás está "acalorado"? ¿O mi Stebik tiene una falla?

Anna, esto no es un problema técnico, podría haber perdido el nombre de los botones.Presiona el que está a la derecha y abajo, con una raya debajo y "humo simple"

[Marinochka]

Marinochka, ¡Gracias! Así lo haré.
Ya cargué la cacerola.

¡Buena suerte, espero que lo disfrutes!

¿Y luego cómo se lava la cacerola después de fumar? ¿Y se ha estropeado el cuenco?

[Mila1]

Mila1, la olla se lavó bien y el cuenco no se deterioró.