Ensalada de arenque con remolacha (Heringsalat mit Roten Rueben)

Categoría: Comidas frías y snacks

Cocina: austriaco

Ingredientes
Raíz de apio	200gr
arenque	120gr
Papas	250gr
Pepinillos en vinagre	150gr
Manzana verde	1 PC
Remolacha	2 piezas
Cebollas de bulbo	1-2 piezas
Crema agria, mayonesa, mostaza
Sal, pimienta, azucar
vinagre de manzana

Metodo de cocinar

Hervir y pelar las remolachas y las patatas. Pelar el apio, cortarlo en tiras, hervir en agua con sal durante 5-7 minutos. Cortar la cebolla en mitades, escaldar con agua hirviendo y, si se desea, marinar durante 15-20 minutos en vinagre de sidra de manzana.
Corta las patatas, las remolachas y los pepinos en tiras. Pelar y rallar la manzana. Agregue el apio y la cebolla y revuelva.
Prepare una salsa de mayonesa y crema agria (la mía es 50/50), agregue mostaza, sal, pimienta y azúcar al gusto, sazone la ensalada.
Coloque la ensalada en un plato, coloque trozos de arenque al lado, decore con hierbas.
¡Buen provecho!
Fuente: cocina austriaca. Las mejores recetas de platos populares. Viena, Hubert Crenn 2006