Jamón de pavo (Steba DD1 Eco)

Jamón de pavo (Steba DD1 Eco)

Categoría: Comidas frías y snacks

Ingredientes
Pulpa de pavo	1,5 kg
Ajo, sal, pimienta	gusto

Metodo de cocinar

• Corta la pulpa de pavo en trozos pequeños. Agregue ajo picado (tomé 4 dientes grandes), pimienta recién molida y aproximadamente 30 gramos de sal, mezcle, doble en una nueva bolsa de plástico. Coloque esta bolsa en una bolsa de vacío, bombee el aire. Así es el futuro del jamón en esta etapa.
• 
• Dejar en el frigorífico varias horas, lo tuve durante casi un día. Luego abre la bolsa de la aspiradora, saca la bolsa con la carne y ponla con cuidado en la jamonero junto con la bolsa (tengo Beloboka, de reciente aparición, que me alegra mucho).
• 
• Tirar con resortes, poner en un barril en un recipiente de acero de Shteba, verter agua 1-2 vasos múltiples, modo Carne, presión 0.3, 30 minutos, 10 minutos después del final de la cocción, escurrir el vapor restante, sacar el jamón, ponerlo verticalmente en un plato, enfriar (a Estuve en el balcón hasta la mañana). Luego, sin desarmar, meterlo en el frigorífico durante varias horas.
• Luego desmonta el jamón, saca la bolsa de jamón, córtalo en lonchas finas.
• El resultado es un jamón increíblemente sabroso, denso y que no se desmorona.
• 
• ¡Buen provecho!

El plato está diseñado para

Más de un kilogramo

Programa de cocina:

Carne

Nota

Lo hice sin condimentos adicionales a pedido de mi esposo, de la manera más natural posible, solo matizado con ajo y pimienta, sin ellos sería absolutamente aburrido)))

Svetlana, el jamón es muy apetecible. Pedí Belobok, así que tengo muchas ganas de hacer un jamón así, solo tengo dos preguntas: ¿qué partes del pavo tomaste y por qué pusiste carne en una bolsa de vacío en una bolsa?

[Natalia]

Natalia, en una bolsa en una bolsa por dos razones: la primera - aspiradora reutilizable, luego menos lavado, la segunda - sacada de la aspiradora e inmediatamente en la jamonería, ¡no hay necesidad de cambiar!
Y la carne, está la pulpa del muslo y la pechuga, en proporciones iguales, la vendemos de esta manera, llamada guiso de pavo.
¡Hazlo, el jamón resultó ser más elogioso! El malcriado marido lo apreció por completo, aunque no le gusta especialmente el pavo.

Gracias por la respuesta. Vendemos partes de pavo por separado: muslos, filetes, muslos y alas. Espero con ansias Beloboku y esto será lo primero que cocine en él. Espero poder averiguar cómo usarlo.

No es difícil, lo entenderás, claro, todo está detallado ahí :) ¡Suerte y delicioso jamón! Dime cómo sucedió, ¿de acuerdo?

[Svetik,]

Svetik, Jamón Swooper !!

Gracias, Tanyushechka, ¡genial!

Light, compraste el de los lados blancos !!! ¡Y no lo he hecho!
El sapo me estrangula por pagar 1500 por Redmond.
cual obtuviste?

Svetik, ¡bien hecho! Excelente jamón resultó !!!

Puré, en 7 colinas de lados blancos se vende por 900 r con cola

¡¡Cveetal, gracias !!

Ligero, ¿está prensado en una bolsa de vacío? Después de todo, hiciste las piezas sin agregar carne picada y agar-agar, y no te deshaces al cortar. ¿Y si lo pones debajo de la prensa en una bolsa, presiona un poco hacia abajo? ¿Usted cree que puede?

Light, compraste el de los lados blancos !!! ¡Y no lo he hecho!
El sapo me estrangula por pagar 1500 por Redmond.
cual obtuviste?

Masha, compré Beloboku donde hace muchos años compré AG Hotter, nos lo ofrecieron, pero nos estábamos luciendo y no lo tomamos (fueron estúpidos). También compré una bomba de vacío con bolsas allí. Belobok cuesta 980 rublos. Quedaba un contenedor más allí, lo compré y el resto ordené, sin embargo, espere un buen rato, 2-3 semanas.

Ligero, ¿está prensado en una bolsa de vacío? Después de todo, hiciste las piezas sin agregar carne picada y agar-agar, y no te deshaces al cortar. ¿Y si lo pones debajo de la prensa en una bolsa, presiona un poco hacia abajo? ¿Usted cree que puede?

Larissa, no, en realidad no está comprimida en una bolsa de vacío, simplemente está mejor impregnada de condimentos. Solo tomé trozos de carne, sin carne picada, agar, se presionó bien en la propia jamonería, donde sus resortes se juntan en ambos lados y se presionan gradualmente, aproximadamente 1,5 centímetros se "secan" en algún lugar en el proceso de cocción y enfriamiento. El resultado es un cilindro muy apretado y pesado:

Denso, ¡pero no seco en absoluto! Lo corto bastante fino, no se deshace, pero si intentas enrollarlo en un tubo, no se levantará, porque después de todo, tiene poco tejido conectivo, principalmente carne pura.

Bueno, simplemente delicioso, ¡¡¡almorzando !!! ¡Doy un bocado con mi rollo, y mirando tu salivación! ¡Me es imposible empezar a hacerlo en el lado blanco! Vale la pena y empacado, ¡juego con la aspiradora!

Masha, este? 🔗

Bueno, simplemente delicioso, ¡¡¡almorzando !!! ¡Doy un bocado con mi rollo, y mirando tu salivación! ¡Me es imposible empezar a hacerlo en el lado blanco! Vale la pena y empacado, ¡juego con la aspiradora!

Marina, empieza a explotar a Belobok, no tiene por qué poner su lado "blanco"
Y prepararás la carne al vacío, ¡también te vendrá bien!

Masha, este? 🔗

Sí, tiene lados blancos))

Algo que quería que hiciera un segundo Belobok a la vez, pero de alguna manera rápidamente desaparece (el jamón)

Que buen jamón resultó. También conseguiré Beloboka en un par de días, ya estoy buscando una receta para una prueba de penetración. Probablemente no encuentre un pavo que haya sido cortado de inmediato, también solo vendemos repuestos, así que experimentaremos ...

Jamón más allá de todo elogio, yo también pongo el mío, solo tengo tres tipos de carne. Veamos qué pasa.

[amargar]

Jamón más allá de todo elogio, yo también pongo el mío, solo tengo tres tipos de carne. Veamos qué pasa.

amargar, ¡Gracias! De los tres mishiau, debe ser muy sabroso.

Me encantó tu receta de jamón y la descripción detallada de la cocina. Recientemente compré una olla a presión Steba DD1 Eco. Tengo una pregunta: ¿cómo encaja el jamón blanco en el cuenco de acero inoxidable Steba DD1 Eco, vertical u horizontalmente? En la foto, mira que parece un jamón alto. Te estaré muy agradecido por tu respuesta, ya que estoy pensando en comprarme un jamonero.

[lidmila]

lidmila, mentir, por supuesto, estar de pie no funcionará, no entrará. Lo puse en el barril y vertí agua alrededor de 1,5 vasos múltiples, así que lo cocí al vapor. Es cierto, entonces fue posible cocinar sopa en esta agua, porque los manantiales están tan apretados que exprimieron mucho jugo.

Jamón más allá de todo elogio, yo también pongo el mío, solo tengo tres tipos de carne. Veamos qué pasa.

Le informo que todo se adapta a mi gusto, pero tal estructura no funcionó para usted. Al cortar, las piezas extremas se deshacen. aunque quedó todo el jugo en la bolsa, no se filtró nada en la sartén.

¡Muy impresionante y probablemente delicioso! ¿Y cuál era la carne?

Amargar! ¡Muy apetitoso! También me pregunto qué tipo de carne.

Amargar! ¡Muy apetitoso! También me pregunto qué tipo de carne.

gracias, y el jamón era pollo y pechuga de pavo y pierna de cerdo.

[Amargar]

Amargar, Perforé la bolsa en varios lugares con una aguja, cuando la empaqué en un jamón, por consejo de personas experimentadas.

y si es una olla de cocción lenta común, ¿cuánto tiempo se tarda en cocinar?

[Torik]

Torik, Creo que al menos una hora y un cambio de hora.

Creo que al menos una hora y un cambio de hora.

gracias, intentemos!

Probé esta receta de jamón. Puse la carne 0.3 30 minutos 2 mst de agua, el jamón no está listo - el jugo rojo salió, ¿se debe ganar presión? mi válvula no subió, aunque la cuenta regresiva sí. Agregué agua (un poco menos de un litro al final resultó), nuevamente para la carne 0.3 30 minutos; nuevamente no está lista, la llevé a 0.7 5 minutos.

[Nordellino]

Nordellino, la válvula no puede subir 0,3.
Es mejor establecer menos tiempo y hacerlo 0,7.

[Nordellino]

Nordellino, las niñas a menudo se quejaban de que la válvula no subía 0,3. Cocine a 0,7 entonces ... no habrá diferencia. Ambos modos me funcionan, así que uso ambos, hay una diferencia, claro, pero en el caso del jamón no se notará nada. ¡Buena suerte para ti!

Mi jamón hoy :)