Carne a la estofada en la olla a presión Steba

Carne a la estofada en la olla a presión Steba

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Mi carne es un jamon	1,5 kg
Ajo	4-6 dientes
Guisantes de pimienta de Jamaica	8-10 guisantes
sal	0,5 cucharaditas
Hierbas provenzales	0,5 cucharaditas
Pimienta negra	pellizcar al gusto

Metodo de cocinar

• Corta la carne en trozos medianos. Espolvoree con sal, pimienta, agregue hierbas provenzales y déjelo reposar literalmente durante 15-20 minutos (hice esto en un recipiente aparte)
• Ponemos la carne en un frasco, ponemos un par de dientes de ajo en el fondo del frasco y ponemos ajo en la misma carne, cerramos con una tapa. Es mejor, por supuesto, hacerlo en vidrio, con tapones de rosca, que usamos para la conservación. Ponemos las latas en el bol de la olla a presión y echamos agua en el medio de las latas (el agua se vertió tibia)
• Elegí el modo carne (bueno, no sé por qué, simplemente sucedió de esa manera). Tiempo 50 minutos
• Banco de 450-500g
• Cuánta presión se reclutó y desapareció, desafortunadamente, no lo detecté.

Hora de prepararse:

más de una hora

Nota

Hice este guiso en dos ollas a presión en Steba y Brand6051, así que traigo la misma cantidad de ingredientes aquí y allá.
Tenía una lata de plástico. En vista de que ahora tenemos otoño y un período de cosecha, lamentablemente no tenía frascos de vidrio, pero necesitaba con urgencia hacer carne en esta versión, mi esposo se fue a la montaña y esta carne es simplemente más fácil de usar como refrigerio o para hacer sopa. - sopa de pescado.

¡Inventado! Bueno, sus almas carnosas estarán bien, especialmente Parkerie

¡Inventado! Bueno, sus almas carnosas estarán bien, especialmente Parkerie

No figaaa ... mi marido se lo llevó todo. Parkushenka cocina la carne por separado.
Sí, también hice los muslos en el ahumadero, no quise dar, pero exigí y di un poco de carne.

¡Broncearse! ¿Deberías cerrar los frascos de vidrio? ¿Atornillar la tapa recta?

Parquet rebajado porcino. Está mejor con un pollo.

¡Broncearse! ¿Deberías cerrar los frascos de vidrio? ¿Atornillar la tapa recta?

Parquet rebajado porcino. Está mejor con un pollo.

Atorníllalo recto.

Tanya, ¿echaste agua en la olla? También necesito hacer carne guisada para uso futuro, pero quiero intentar hacerlo en un tazón, y solo entonces en frascos y en el congelador.

Tanya, ¿echaste agua en la olla? También necesito hacer carne guisada para uso futuro, pero quiero intentar hacerlo en un tazón, y solo entonces en frascos y en el congelador.

Exactamente. Olvidé escribir sobre el agua. Gracias. Lo agregaré ahora.
Vertido, hasta la mitad de los frascos.

Tanyulya, Tanechka, por favor dígame cuánto tiempo pueden permanecer esos alimentos enlatados, dónde es mejor almacenarlos. ¿Y es posible cocinar alimentos enlatados en Oursson o la presión no es suficiente?

Tanyulya, Tanechka, por favor dígame cuánto tiempo pueden permanecer esos alimentos enlatados, dónde es mejor almacenarlos. ¿Y es posible cocinar alimentos enlatados en Oursson o la presión no es suficiente?

Aquí las opiniones, por supuesto, están divididas ... si es posible almacenar y si es peligroso ... No diré la respuesta exacta. Este tipo de guiso lo hice en el cuco y en el AG, no lo guardé por más de un mes y solo en frío. Hacer guiso solo en vidrio! y con tapones de rosca.

Aquí las opiniones, por supuesto, están divididas ... si es posible almacenar y si es peligroso ... No diré la respuesta exacta. Este tipo de guiso lo hice en el cuco y en el AG, no lo guardé por más de un mes y solo en frío. Hacer guiso solo en vidrio! y con tapones de rosca.

Tanya, gracias! Recordé mi infancia, cuando mi madre hacía carne enlatada, unos días después me dio de comer con su amiga esta carne enlatada y lo mala que era para nosotros ..... Y probablemente a todos les encanta la carne enlatada. Solo que ahora no hay nada bueno. Así que estoy mirando la experiencia de tovarischev habilidoso.

Tanyulya, gracias por la receta. Yo también cociné esto, me aterrorizaba poner un vaso en una olla a presión, pero no pasó nada. La carne resultó sabrosa, pero un poco grasosa para mí, especialmente el caldo. Inmediatamente lleno de ideas, ¿y si carne de res? ¿Y si le agregas una manzana o una ciruela?
Aquí discuten cuánto tiempo se puede almacenar esa carne. Lo sé con certeza, no es nada bueno para nosotros si vive hasta mañana) No cociné para enlatar, solo para probar este método.

[Tanyulya]

Tanyulya, dígame, por favor, ¿a qué presión hacer en frascos de vidrio atornillados para no reventar?

Tanyulya, dime, por favor, ¿a qué presión usar en frascos de vidrio atornillados para que no revienten?

Puedes hacerlo al máximo, pero no lo fuerces. Hice el máximo y en el cuco hice lo mismo a los 120.

[Tanyulya]

Tanyulya, gracias por la receta. Es delicioso y simple, no necesitas hacer nada en absoluto, excepto una varita mágica, cuando no tienes fuerzas y especialmente ganas de cocinar. Lo hice, lo metí en el frigorífico y se quedó esperando entre bastidores. Es muy fresco, ya que la propia tapa se retrae cuando se enfría, se obtienen alimentos enlatados. Hice 0.5 en vaso, en el segundo frasco fui demasiado lejos con la cantidad de carne, no se puede ver con los ojos, el jugo y la grasa fluyeron al agua, aunque tomé carne magra, resultó generalmente dietética. ¿Estás haciendo el programa automático "Carne"? Y luego veo 50 minutos, bueno, me lo pongo por 50 minutos, de repente, creo que no me voy a preparar.

Svetlana, gracias por los comentarios y por intentar
Lo hago en carne, en vapor (con la válvula cerrada), en Brand lo hago.
En todas partes en moldes de vidrio y plástico y metal.
Cuanto más tiempo, más guisado sabor.

Tanya, hola! Realmente te necesito, ¿hiciste esto en Shteba? Y si los bancos se reunieran. tapas que la máquina se enrolla? Quiero intentarlo. En general, a mi cónyuge, que estaba atascado, no le gustó en el autoclave, resulta demasiado líquido. Hoy lo hice en el horno por 180 g., Cerré las latas con papel de aluminio y luego las tapas - por las gomas, de repente se habrían deteriorado a esta temperatura. Todavía no lo he probado, no sé qué decir, le dejé una lata por la mañana. En Shtebe, por supuesto, no es tan productivo, en el horno hay 9 latas de 0,5 litros a la vez, pero es posible si la temperatura es 124, una garantía contra las esporas del botulismo. ¿Quizás alguien me aconseje sobre fundas con gomas elásticas? Si en Shteba, entiendo qué poner enrollado y en el horno, ¿cubierto sin gomas o con gomas?

Cociné estofado en Stebik hoy. Solo caben 3 latas, tomé 0,5 litros cada una. No extendí la carne hasta los globos oculares, sino 2-3 cm por debajo del cuello, ya que asumí que el jugo que se soltó podría desbordarse.
Vertió agua en un cuenco hasta los hombros de las latas. Se lo puse a Meat, pero no me gustó, a juzgar por los sonidos, había un fuerte hervor. Sin aliviar la presión, apagó la Carne y encendió el modo Sopa. La ebullición se redujo inmediatamente.
Los frascos tenían tapas de rosca, no cerraban herméticamente, solo los cerraban. Tenía miedo de que si atornilla las latas con fuerza, se creará presión dentro de las latas además de la presión dentro del recipiente y de repente estallará.
Y también lo puse sobre un tapete de silicona por si acaso
¡Resultó genial! ¡Gracias por la receta!

Añadido sábado 14 de enero de 2017 08:37 PM

Y si los bancos se reunieran. tapas que la máquina se enrolla? ¿Quizás alguien me aconseje sobre fundas con gomas elásticas? Si en Shteba, entiendo qué poner enrollado y en el horno, ¿cubierto sin gomas o con gomas?

Preparo espacios en blanco para el invierno con una airfryer, por lo que existe una experiencia con las tapas que se pueden aplicar en el horno.
Durante la cocción en el AG / horno, debe usar cubiertas sin bandas elásticas (auxiliares), solo cubra los frascos con ellas. Esto es para asegurar que las bandas elásticas no se dañen con el calor.
Y cuando todo esté listo, saca las latas, cúbrelas con tapas hervidas con gomas (básico) y enrolla

Hice un guiso de una pierna de cerdo y un cuello en un bistec en sopa con un tiempo máximo. Inmediatamente cerré los frascos con tapones de rosca. Agua en una cacerola hasta una percha. El guiso resultó increíble, con el mismo sabor suave. ¡Gracias por la ciencia!

[Chicas,]

Chicas, ¿Todavía no entiendo si es posible hacer conservas y llevarlas de viaje?

[Natusichka]

Natusichka, mira una receta similar
Guiso en lata (Cuco 1054)
Allí, las niñas escriben que se llevaron un guiso casero en los viajes de agosto.



Y otra adición interesante sobre el punto de ebullición del agua con sal.
Guiso en lata (Cuco 1054) # 127

[Sveta]

Sveta, ¡Gracias!

Muy a menudo cocino esa carne, resulta muy aromática.
pero ahora una pregunta descabellada: ¿y si lo preparas junto con cereales? ¿Digamos trigo sarraceno? ¿Se reducirá a la imposibilidad en estos 50 minutos? ¿Y cómo calcular su importe?
Creo que lo intentaré

[Robin Bobin]

Robin Bobin, Lena, puedo responder, lo hice con arroz integral, pero suave, pero no crítico. Lo hice de acuerdo con una receta diferente, allí el tiempo generalmente es de 1h39m, es decir, un ciclo completo. Realizado directamente en vidrio con tapas retorcidas.

Oh, el arroz integral es una gran idea. Ya he pensado en la cebada, pero a mi público no le gusta.