Guiso en lata (Cuco 1054)

[Tashechka58]

Guiso en lata (Cuco 1054)

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Cuello de cerdo (graso)	1,4 kilogramos
sal	11 g
Azúcar	6 g
Vodka	1 er. l.
Ajo (al gusto)	1-2 dientes.
Hoja de laurel	4 cosas.
Granos de pimienta negra	24 piezas.
Bancos 300g.	4 cosas.

Metodo de cocinar

• Separe el cuello (tomo el gordo del hueso con piel y manteca) de los huesos y la piel. Cortar la carne y la manteca en trozos pequeños.
• Agregue sal, azúcar, ajo pasado por una prensa, vodka, mezcle.
• Los bancos con tapa deben estar preimpresos de manera conveniente.
• Coloque 1 pieza en el fondo de cada frasco. hojas de laurel y susurros de pimienta.
• Ponga la carne encima, apisonando. No es necesario aplicar al final, dejando 1-1,5 cm.
• Apriete con tapas.
• Coloque una estera de silicona en el fondo de la sartén, coloque latas, vierta suavemente agua fría hasta la marca de 3L.
• Modo Multipovar 120C 1 hora 20 minutos
• Después de la señal para abrir la tapa, retire con cuidado las latas y déles la vuelta con las tapas hacia abajo para que luego la grasa esté arriba:
• 
• El estofado fue probado para Seliger:
• 
• 
• 
• ¡Y obtuve la nota más alta!
• 

Nota

Vi la idea de cerrar la comida enlatada en Kukushka en Tashechka58 AQUÍ.... ¡Muchas gracias por tus consejos!

[Omela]

Omela, Gracias . Ahora también estamos de viaje y nos ayuda mucho el estofado y las gachas con carne, la col con pollo y el paté de hígado. Todo es tan sabroso que la gente pregunta constantemente cómo te fue, que lleva tanto tiempo en el camino y no desaparece. En general, la publicidad del "cuco" que recibimos durante todo el viaje a Rusia

Sí, realmente "varita mágica". Incluso seleccioné especialmente latas de 300 gramos para enrollar todo tipo de cosas: verduras, pollo e hígado.

Chicas, ¿pueden cocinar un guiso así en una olla de cocción lenta en GUISADO?, Bueno, por supuesto, probablemente tengan que guisar más tiempo.

[Natalia]

NataliaEntiendo que lo más importante en el envasado es la temperatura. Debería ser 120C. En una multicocina, no funcionará tanto, en mi opinión.

¡Gracias! Claro.
Es una pena que no funcione

Compra una olla a presión. Tienes una gran selección a precios asequibles.

Compra una olla a presión. Tienes una gran selección a precios asequibles.

Olvídate de las ollas a presión multicocinadores, necesitas una presión de 3,5 atmósferas para conseguir una temperatura sin hervir a 120 grados. esto solo se logra mediante autoclave.
todo lo demás está equilibrado: ¿obtendrá bootulismo después de la comida enlatada o no?

[Ksyu]

Ksyu, y en el horno a 120 mona?!

Ksyusha, ¿deberían las gorras atornillarse inmediatamente y colocarse en el cuco?

[Ksenia,]

Ksenia, clase !! En ollas a presión, el principio de autoclave funciona
Prueba también el pescado "enlatado" siguiendo el mismo principio, solo que a mí me gustó más el tomate. trozos de salmón rosado.

[Ksenia,]

Ksenia, clase !! En ollas a presión, el principio de autoclave funciona
Prueba también el pescado "enlatado" según el mismo principio, solo que a mí me gustó más el tomate. trozos de salmón rosado.

Y allí la presión es de solo 0,8 atmósferas, ¿crees que es suficiente?
Sería bueno que después de tu consejo, nadie se envenene y no vaya a otro espacio.
Y sus 120 grados, estos son grados en la parte inferior de la multicocina, pero no en las latas, por cierto, a tal presión simplemente no habrá tal temperatura.

[Muérdago]

Y allí la presión es de solo 0,8 atmósferas, ¿crees que es suficiente?
Sería bueno que después de tu consejo nadie se envenene y no vaya a otro espacio.
Y sus 120 grados, estos son grados en la parte inferior de la multicocina, pero no en las latas, por cierto, a tal presión simplemente no habrá tal temperatura.

Qué agresivo eres. Ksenia parece estar con nosotros y no se fue para otro espacio
Buena suerte y prueba la receta del guiso Muérdago, Seguro que te gustará.

[Liza]

Ksyusha, ¿deberían las gorras atornillarse inmediatamente y colocarse en el cuco?

Liza, exactamente.

Ksyu, y en el horno a 120 mona?!

Kroshik, necesitan calentar la presión, además de eso.

Prueba también el pescado "enlatado" según el mismo principio, solo que a mí me gustó más el tomate. trozos de salmón rosado.

Si, Broncearse, gracias, definitivamente lo intentaré. ¡Tengo muchos planes ahora!

Olvídate de las ollas a presión multicocinadores, necesitas una presión de 3,5 atmósferas para conseguir una temperatura sin hervir a 120 grados. esto solo se logra mediante autoclave.
todo lo demás está equilibrado: ¿obtendrá bootulismo después de la comida enlatada o no?

"Kukushechka" es la única olla a presión que mantiene una temperatura de 120 * a presión normal. Si se hace en una olla a presión simple, entonces el tiempo debe aumentarse en 30-40 minutos. Esto ha sido probado y probado durante mucho tiempo.

"Kukushechka" es la única olla a presión que mantiene una temperatura de 120 * a presión normal. Si se hace en una olla a presión simple, entonces el tiempo debe aumentarse en 30-40 minutos. Esto ha sido probado y probado durante mucho tiempo.

Oursson 5005.5015, Brand 6051, Borki (no les diré los números de modelo) son ollas a presión que se cocinan a 120 grados bajo presión

Oursson 5005.5015, Brand 6051, Borki (números de modelo que no diré) son ollas a presión que se cocinan a 120 grados bajo presión

No lo se. Esto significa que nuestra gama de oportunidades se está expandiendo.

[Ksyusha]

Ksyusha, bueno, ustedes también tarros especiales !!!
Sin embargo, ¿cuáles son las posibilidades de nuestros asistentes - MV y SK!
¡Las fotos son increíbles!

[Marish]

Marish, ¡¡de acuerdo!!

¡Gracias! Claro.
Es una pena que no funcione

Obtendrá un guiso en una multicocina normal. He estado haciendo el modo de "extinción" durante 6 horas durante un año, se almacena perfectamente en el sótano. Carne hecha con trigo sarraceno y arroz, también 6 horas, conservas de pescado 4-5 horas en cocido.

Obtendrá un guiso en una multicocina normal. He estado haciendo el modo de "extinción" durante 6 horas durante un año, se almacena perfectamente en el sótano. Carne hecha con trigo sarraceno y arroz, también 6 horas, conservas de pescado 4-5 horas en cocido.

No me arriesgaría, las esporas del botulismo pueden soportar hasta 100 * C, un riesgo muy alto si se hace, ¡entonces solo en una olla a presión y a una temperatura de al menos 110 * C! 🔗

Obtendrá un guiso en una multicocina normal. He estado haciendo el modo de "extinción" durante 6 horas durante un año, se almacena perfectamente en el sótano. Carne hecha con trigo sarraceno y arroz, también 6 horas, conservas de pescado 4-5 horas en cocido.

¿Y dónde buscar una receta de arroz y trigo sarraceno con carne?

[disney]

disney , todo es asquerosamente simple. Enjuagar arroz o trigo sarraceno, cortar la carne en trozos, mezclar todo y sal, pimienta (todo está crudo). Lavas las latas, esterilizas (hago esto en el microondas), sumerges las tapas en agua hirviendo. Poner los cereales con carne en tarros, aproximadamente un poco más de la mitad, llenar con agua fría, cerrar la tapa y en el "cuco" durante 70 minutos, 120 *. Los granos se hincharán y habrá un frasco lleno. FSE!
Ahora hemos llevado ese trigo sarraceno con nosotros en un viaje, ayuda mucho. La carne era cerdo ligeramente grasosa. Y resultó que el cereal tiene un poco de grasa. Puedes calentarlo poniendo la jarra en agua caliente o en una sartén, dependiendo de dónde te encuentres y de lo que tengas a mano. Con un calor de 30 *, se almacena perfectamente en nuestro coche, comemos, se resquebraja detrás de nuestras orejas

[Tashechka]

Coloque los cereales con carne en frascos, aproximadamente un poco más de la mitad, vierta agua fría,

¡¡En, lo más importante !! Tashechka, ¡Gracias! también

Chicas, ¿pueden hacerlo en una caricatura con portadas normales? No hay frascos disponibles, pero la hija está esperando el guiso.

Es mejor no hacerlo con los ordinarios, tienden a explotar, es mejor rizar

Lo he hecho cuántas veces, pero también 1 vez la lata goteó y se deterioró ... o la tapa estaba mal envuelta, o no lavé bien la lata, o la tapa estaba defectuosa.

Lo más probable es que la cubierta esté defectuosa

Me gustaría aconsejar: Y si solo cubre las latas, coloque la olla a presión durante, digamos, 1,5 horas, luego libere la presión a la fuerza y ​​enrolle las latas calientes y nuevamente en la olla a presión durante una hora. ¿Quizás pasará? En teoría, procesaremos tanto la carne como la tapa con una temperatura alta, debido a la temperatura durante el enrollado, la esterilización secundaria no debe romperse, la diferencia de presión no será tan grande. ¿O me equivoco?

Si los frascos están simplemente cubiertos con tapas, entonces el contenido del frasco cuando hierva simplemente los arrojará y todo saldrá a la olla a presión. No seas sabio, de lo contrario arruinarás todo

Gracias, así que mañana por los frascos a la tienda.

Alena, lo confirmo. Traté de hacerlo dos veces, tengo 3 botes de medio litro y solo uno se quedó con tapa, y el resto se arrancó durante la cocción.

Oursson 5005.5015, Brand 6051, Borki (no te diré los números de modelo) son ollas a presión que cocinan a 120 grados bajo presión

Y Brand 6060, ¿puedes probarlo? y que programa exponer? ¿Manténgase refrigerado?

[E. V. A. 75]

Y Brand 6060, ¿puedes probarlo? y que programa exponer? ¿Manténgase refrigerado?

E. V. A. 75Guardo en el frigorífico. Elija el programa usted mismo, necesita una temperatura de 120C y un tiempo de 90 minutos.

Quería aclarar: después de que sacamos las latas, es imperativo apretar las tapas, porque durante la cocción se expanden. Esto debe hacerse CUIDADOSAMENTE con una toalla gruesa. Hoy estaba preparando paté de hígado y salpicó agua hirviendo al torcerlo, lo que provocó una quemadura.

Ksenia, ¿cómo cocinar paté de hígado? Cuéntenos con más detalle.

[Maina]

Maina, No diré a gusto, aún no lo he probado. Y así lo hice. Zanahorias ralladas (2 piezas) + cebollas (2 piezas), fritas en ghee. Hígado agregado, picado con una licuadora. Más sal, 1ª cucharada. l. coñac. En el fondo de las latas, 1 hoja de laurel, vertió la mezcla. Cubra con un trozo de ghee. Envolvió las tapas. 120C 40 minutos. al final de la tapa, la giré, la volteé boca abajo, la envolvió y la dejó enfriar.

No diré a degustar, aún no lo he probado.

Se ve muy apetecible

Cómo lo intentamos, lo escribiré.

Dime. y qué tapas necesitan para cerrar los bancos. que se enrollan con una máquina de escribir o que simplemente se tuercen?

Y no tengo una olla de cocción múltiple en mi olla a presión ars, hay un modo de carne en gelatina para guisar -70min, ¿funcionará?

[veronika7]

Cómo lo intentamos, lo escribiré.

Probamos el paté .. delicioso !!

Dime. y qué tapas necesitan para cerrar los bancos. que se enrollan con una máquina de escribir o que simplemente se tuercen?

veronika7Eso solo gira. Y después de cocinar, asegúrese de apretarlos por completo.

Y no tengo una olla de cocción múltiple en mi olla a presión ars, hay un modo de carne en gelatina para guisar -70min, ¿funcionará?

laresh , ¡Bienvenido al foro! ¿Y cuál es la temperatura en este modo? Necesita 120C.

Omela gracias. El hecho es que no sé la temperatura, la carne en gelatina de este programa se hierve completamente en 70 minutos, el pollo puede tener huesos.

[Irina]

Irina¿Qué te impide intentarlo? Sé que las chicas solían hacer diferentes ollas a presión. Si guarda los frascos en el refrigerador, no habrá ningún problema.

¿Y qué crees que es posible cocinar esos espacios en blanco en bolsas de vacío, así que creo que puedes cocinar más a la vez? Algo como esto
🔗

En bolsas de vacío, se preparan utilizando una tecnología completamente diferente. Se trata de una cocción de larga duración a bajas temperaturas (60-70-80-90C). Como regla general, dicha temperatura está disponible en multicocina en el modo "calentamiento".

Para almacenamiento a largo plazo, sin congelación, este método no funcionará: debe matar la bacteria del botulismo, es decir, la temperatura es superior a 120 grados, durante al menos 0,5 horas.

Sí, en bolsas debes guardar en el refrigerador durante 3-4 días.

Ksyusha, ¿qué es Cuckoo? Iluminar

mmm ... lo descubrí yo mismo. Pero, ¿se puede hacer en el horno o simplemente en una cacerola al fuego? ¿Cómo adaptar la receta? Insinuación